Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Мая 2013 в 17:58, курсовая работа
Цель данной курсовой работы заключается в определении сущности, состава и характеристики товарооборота общественного питания, а также провести оценку плана и динамики товарооборота общественного питания; найти пути роста товарооборота общественного питания в современных условиях.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
Раскрыть сущность, состав, структуру и характеристику товарооборота общественного питания;
Проанализировать степень выполнения производственной программы предприятия общественного питания;
Изучить план и динамику товарооборота предприятия общественного питания;
Выявить факторы, влияющие на объём и состав товарооборота предприятия общественного питания;
Введение ……………………………………………………………………. 3
Сущность, состав, структура и характеристика товарооборота общественного питания ………………………………………………………… 5
Анализ степени выполнения производственной программы предприятия общественного питания ………………………………………… 8
Оценка выполнения плана и динамики товарооборота предприятия общественного питания…………………….................................11
Факторы, влияющие на объём и состав товарооборота предприятия общественного питания ................................................................15
Расчёт экономических границ деятельности предприятия на плановый период ……………………………………………………………….18
Пути роста товарооборота общественного питания в современных условиях ………………………………………………………….21
Заключение ………………………………………………………………...22
Библиографический список………………………………………………. 24
Приложение…………………………………………………………………...