Сущность валового дохода, источники его формирования

 

За отчетный год доходы от реализации возросли на 5,9% или 1600 тыс.руб., их удельный вес в общих доходах составляет 99,94% на начало отчетного периода и 99,96% на конец отчетного периода, т.е. эта статья доходов занимает основную долю в общих доходах. По отношению к выручке доходы от реализации составляют 64,16% на начало года и 63,19 на конец года.

 Доходы от участия  в других организациях составляли  на начало года 35 тыс.руб. или 0,06% в общей сумме доходов и 0,06% к выручке. На конец года доходов от участия в других организациях нет.

Прочие доходы составляли на начало года 1 тыс.руб., на конец года 27 тыс.руб. или 0,04% в общем объеме доходов и 0,04% по отношению к выручке. Динамика этих доходов составила 2700%. По статье «прочие» доходы отражается прибыль, полученная организацией в результате совместной деятельности, сумма вознаграждений за переданное в общее владение или пользование имуществом или возврат имущества при его разделе сверх величины вклада (в части денежных средств), прибыль от продажи основных средств и иных активов, отличных от денежных средств (кроме иностранной валюты).

Проведем более подробный анализ доходов и расходов ООО Кафе «Версаль», составив таблицу 6.

Таблица 6 - Анализ доходов и расходов ООО Кафе «Версаль»

Показатели	2005	2006	Изменения		В % к выручке			изменение
					2013	2014
			+ -	%
Выручка	58471	61893	3422	105,8
Себестоимость	20958	22780	1822	108,7	25,8		36,8	1,0
Валовая прибыль	37513	39113	1600	104,3	64,2		63,2	-1
Коммерческие расходы	36317	44756	8439	123,2	62,4		71,3	9,2
Прибыль (убыток) от продаж	1196	-5643	-6839	-	2,0		-	-
Проценты к уплате	568	1660	1092	292,2	1,0		2,7	1,7
Прочие доходы	35	-	-35	-	0,0		-	-
Прочие расходы	345	595	250	172,5	0,6		1,0	0,4
Прибыль (убыток) до налогообложения	319	-7871	-8190	-	0,5		-	-0,5
Отложенные налоговые активы	22	1827	1805	8304,5	0,0		2,9	2,9
Отложенные налоговые обязательства	12	9	-3	-	0,0		0,0
Чистая прибыль (убыток)	216	-6053	-6269	-	0,4		-	-0,4

 

По отношению к выручке самую большую долю занимают коммерческие расходы 62,1% и 71.3% на начало и конец отчетного периода соответственно. Изменение их доли составило 9,2%. В статью «коммерческие расходы» включаются затраты, связанные со сбытом продукции, а также издержки обращения. Следовательно, руководству предприятия необходимо запланировать мероприятия, которые позволили бы сократить эту статью расходов.

Себестоимость проданных отваров изменилась на 1822 тыс.руб. или 8,7%, ее доля в выручке составляет на начало года 35,8%, на конец 36,8. изменение доли составило 1,0%. В статью «себестоимость продукции включаются учтенные затраты на производство продукции, работ, услуг.

Прочие расходы, которые отражают расходы, связанные с реализацией основных средств и других активов, с оплатой услуг, оказываемыми кредитными организациями, расходы по содержанию законсервированных производственных мощностей, а также отражаются суммы, причитающиеся к уплате отдельных видов налогов и сборов за счет финансовых результатов возросли на 250 тыс.руб., или 72,5%, а их доля в выручке выросла с 0,6% до 1%

Возросла сумма процентов к уплате на 1092 или 192,2%. Доля процентов к уплате в сумме выручки выросла на 1,7% с 1,0% до 2,7%.

Возрастание всех статей расходов повлекло за собой получение отрицательного результата по итогам анализируемого периода, т.е. сокращение всех видов прибыли. Результат от продаж снизился на 6839 тыс. руб и представляет собой убыток в размере 5643 тыс.руб., прибыль до налогообложения снизилась на 8190 тыс.руб. и представляет по итогам года убыток в сумме 7871 тыс.руб., поэтому конечным результатом работы предприятия ООО Кафе «Версаль» за 2014 год явилось получение убытка в размере 6269 тыс.руб.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вывод

 

Одной из главных составляющих системы управления доходами предприятия, обеспечивающей приоритеты экономического развития, является ценовая политика. Она оказывает значительное влияние на объемы деятельности и финансовое состояние предприятия, формирование его имиджа, конкурентоспособность. Коммерческих успех предприятия во многом зависит от правильно выбранной стратегии и тактики ценообразования. Разработка ценовой политики предполагает определение целей, которых предприятие собирается достичь с помощью установления цен на товары (максимизация рентабельности продаж, увеличение темпов роста объемов продаж и др.).

Основным источников доходов от реализации на предприятиях питания является наценка на сырье и продукты для производства собственной продукции и на покупные товары.

Оптимизация валового дохода представляет собой сложный и многоплановый процесс, имеющий целью направить развитие общественного питания, в том числе и потребительской кооперации к наилучшему состоянию, обеспечивающему не только надлежащее торговое обслуживание, но и достижение прогнозных показателей валового дохода, прибыли и издержек обращения.

Задача оптимизации валового дохода на практике должна отвечать следующим требованиям:

- стабильное получение положительных финансовых результатов;

- наличие научного, достаточно надежного и принятого практикой методического обеспечения;

- постоянное и эффективное управление, которое сводится к совокупности управляющих воздействий посредством использования научно обоснованных средств преодоления налагаемых на деятельность потребительской кооперации социальных и экономических ограничений рынка.

Действенным стимулом для увеличения получаемых доходов может быть организация экономического соревнования между предприятиями общественного питания потребительской кооперации.

В общественном питании экономическое соревнование выполняет ряд важных функций, основными из которых являются экономическая, социальная и воспитательная.

Экономическая функция соревнования находит свое выражение в росте трудовой активности работников предприятий, направленной на достижение функциональной цели общественного питания - совершенствования обслуживания населения.

Социальная функция соревнования проявляется посредством его влияния на улучшение условий труда и быта работников общественного питания, на повышение их социальной активности, на укрепление морально-психологического климата трудового коллектива и и.д.

Воспитательная функция соревнования выражается в том, что в ходе экономического соревнования у работников отрасли формируются такие качества, как сознательная дисциплина труда, бережное отношение к материальным ресурсам, творческий подход к выполнению своих обязанностей.

Экономическое соревнование в общественном питании, как и в других отраслях кооперативного хозяйства направлено на достижение высоких конечных результатов, максимизацию доходов и, в конечном счете, на повышение социально-экономической эффективности деятельности кооперативной организации и потребительской кооперации в целом.

 

Литература

 

1. Баскакова О.В. Экономика организаций (предприятия) Учебное пособие.- М.: Изд-торговая корпорация «Дашков и К», 2003.
2. Емельянова Т.В.»Экономика общественного питания: Учеб. пособие/ 2-е изд.- Мн.: Выш. шк., 2004.
3. Арзуманова Т.И., Мачабели М.Ш. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания: Учебное пособие.- М.: Изд.-торговая корпорация «Дашков и К», 2007.
4. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. – Мн.: ООО «Новое знание», 2000.
5. Раицкий К.А. Экономика организаций (предприятий): Учебник.- 4-е изд., перераб. И доп.- М.: Изд-торговая корпорация «Дашков и К», 2003.
6. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. Учебно-практическое пособие. – Мн.: ФУА-Информ, 2003.