Рынок мёда и продукции пчеловодства

Себестоимость производства российского меда, к сожалению, сравнительно с китайским и из стран ближнего зарубежья, значительно выше. Это объясняется малой механизацией труда и большими издержками. Это, отчасти связано с тем, что среднее количество пчелосемей в рамках одного товарищества не превышает 300. В то время, как наибольшая рентабельность производства меда достигается при количестве пчелосемей порядка 1200.

Производство меда в большинстве  стран поставлено на поток и не только механизировано, но и компьютеризировано.

Только при переходе на новые уровни культуры производства мы сможем добиться вполне конкурентной цены за продукт при хорошей рентабельности бизнеса.

К сожалению, следует признать, что в ситуации глобального мирового кризиса и, как следствие, уменьшения доходов населения, спрос на мед  будет падать значительнее, нежели более дешевые *сладкие* товары.

В этой же ситуации понятно, что благосостояние потенциальных  потребителей стран с развитой экономикой будет возрастать быстрее, нежели в  России.

Поэтому основным направлением в развитии медовой отрасли России с большой долей уверенности  можно назвать экспорт меда в  развитые страны.

В этих же странах цена на данный продукт не является ключевым фактором  при выборе покупки. Гораздо  важнее  – гарантированное качество при приемлемой, по сравнению с  конкурентами цене, и бренд, гарантирующий  это качество.

 

 

 

3.Места продаж

 

В настоящее время ситуация с местами распространения меда в России только лишний раз подтверждает тот факт, что рынок меда еще  далек от прозрачности. Не более 10% меда распространяется сейчас через сетевые  магазины.

Отчасти это объясняется  большей, по сравнению с ярмарочной, ценой на продукт. Плюс к тому, сети не спешат наполнять полки продуктом, спрос на который сравнительно низкий из-за невысокой культуры потребления данного продукта. Но для того, чтобы рынок меда в нашей стране стал прозрачным, необходимо стремиться к показателям по продажам в развитых странах. В частности, в Америке, еще в 80-е года прошлого столетия, количество продаваемого через сетевые магазины меда приближалось к 80%.

Конечно, можно пойти и  по пути Франции, где продажей мёда занимаются многочисленные пчеловодческие кооперативы и ассоциации, а профессионалы самостоятельно сбывают мёд и продукты на его основе (нугу, кондитерские изделия, вина и т.д.) на различных ярмарках, имеют свои придорожные стенды.

Но в этом случае необходимо создать условия, когда сбыт контрафактного или некачественного меда станет невыгоден. В противном случае можно  применять к провинившимся карательные меры - вплоть до пожизненного отзыва лицензии на право распространения.

Выдачей лицензии должны заниматься не только местные органы самоуправления, которые дают разрешение именно на торговлю, но и региональные подразделения  Российской Ассоциации пчеловодов - разрешение с соответствующими сертификатами. Выдача этих лицензий должна быть максимально  лишена признаков бюрократизации.

Цивилизованное распространение  меда должно стать основой продвижения  товара на рынок.

Должны кануть в лету времена, когда покупка меда на рынке становилась  настоящей игрой в рулетку.

Какой мед мы покупаем, который  принесет семье здоровье или просто вытянет деньги из кошельков, и в  лучшем случае, не навредит.

В России следует стремиться к переходу на 80-90% распространение меда через сетевые магазины. Это поднимет и качество продукта, и шаговую доступность товара. Следует смириться в этой связи с тем, что произойдет поглощение мелких товаропроизводителей более крупными.

Но это только перспективы, надеемся, недалекого будущего. В настоящее время ситуация такова, что более дорогая цена продукта в магазинах станет дополнительным фактором, влияющим на падение спроса в условиях падения доходов населения внутри страны.

В ближайшие 3-5 лет, полагаем, наиболее рациональным будет продажа  меда через специализированные ярмарки, на которых должен быть организован  реальный, а не декларируемый, контроль над качеством продукта.

Расфасовка продукта - в 1- 3 кг на данных ярмарках будет оптимальной.

Одновременно, следует законодательно запретить продажу меда вне данных ярмарок.

Данные ярмарки не должны быть стихийными, а организуются под патронажем Ассоциации пчеловодов России. Контроль качества должен быть достаточно жестким. Следует понимать, что это не благотворительная акция по продвижению сбыта от мелких производителей.

Контроль качества должен подразумевать и возможность  изъятия и уничтожения продуктов, не соответствующих нормам. Только так можно избавиться от недобросовестных поставщиков продукта.

Да, меры жесткие и подчас жестокие, но только так рынок сможет возродиться на новом уровне.

Возможно, конечно, и введения двойных стандартов - для внешнего и внутреннего рынка. Но эти стандарты не должны отличаться координально.

В противном случае, у  нашего рынка меда будет складываться нехороший имидж в глазах потенциальных импортеров.

 

4. Продвижение 

 

Рынок меда в России за последние  годы  не произвел впечатляющего  роста.

Потребление продукта на душу населения  не превышает 300-400 грамм  в год.

Главное – посредником  между государственными органами, в  частности, Россельхознадзором и министерством по аграрной промышленности, и производителями-продавцами меда должна стать РАП (Российская Ассоциация пчеловодов). Ей должны быть подчинены региональные подразделения.

В бизнесе, в котором правила  игры регламентируются местными законами и подзаконными актами, невозможно создать прозрачности структуры  и контроля над деятельностью  отдельных субъектов.

 Эта организация должна  заниматься регламентационной, просветительской  деятельностью и всецело помогать  российским производителям меда. Это должна быть не номинальная  структура, а полноценный орган  управления, гарантирующий помощь  добросовестным производителям, и  четко регламентирующий общие  условия игры на рынке.

Нужно отдавать себе отчет  в том, что без усилий государства  и поддержки российского производителя  меда и/или предпринимателей, серьезно занимающихся сбытом данного продукта, выход на мировые рынки с промышленными  объемами и по приемлемым ценам не представляется возможным.

Объяснение этому очень  простое. Ни один из крупных инвесторов, которых может заинтересовать эта сфера не сможет решить множество проблем на даже на национальном уровне.

Обеспечение достойного, и  главное, постоянного качества продукта требует принятия, как минимум, региональных программ развития.

Простой пример. Для обеспечения  монофлорности меда, при одновременном прогнозируемом объеме выпуска, для большинства типов меда требуются огромные площади культурных посевов медоносов. В данном случае необходимо взаимодействие производителей меда с держателями прилежащих земель - колхозами, совхозами и прочее. Необходима долгосрочная программа сотрудничества, когда каждая из сторон будет иметь возможности для взаимного планирования работы.

Дикорастущие медоносы, к  сожалению, не могут гарантировать  постоянные объемы на многие года. У  них существуют циклы активного  цветения и отдыха.

Необходимо принять законы по 100% сертификации меда внутри страны и недопущению попадания на внутренний рынок суррогатов. Для обеспечения  развития отечественных потребителей, введение антидемпинговых мер, подобных действующим в Америке, по отношению, в частности, к продукции из Китая и Турции.

Необходимо создать гост, регламентирующий однозначно, сам продукт  и технические параметры его  проверки и распространения.

Создание профильных лабораторий  по выявлению качества продукта тоже может быть субсидировано государством, хотя бы в варианте долгосрочных инвестиций.

Государство должно создать  четкие правила игры на этом рынке. Это одно из главных условий, при  котором возможно укрепления рынка  меда в России.

Необходима целевая программа  по обеспечению всесторонней доступности  для пчеловодов информации о новых  безвредных лекарствах для пчел, местах приобретения и способах применения, новых методик по увеличению производительности. Все это должно быть осуществлено под официальным патронажем РАП. Через неё могут распространяться и гранты на  приобретение государством меда в рамках целевых программ.

Нельзя не упомянуть об ответственности самих производителей и/или распространителей меда за качество продукции. Не секрет, что, зачастую, не продав мед предыдущего года откачки, они смешивают его с новым  медом, дабы не потерять прибыль. Именно из таких нередких случаев и складывается общее представление о качестве продукта.

В пример можно поставить  Европу, где в случае несоответствия меда, предоставляемым на экспертизу, он не возвращается производителю и уничтожается.

Однако не следует думать, что все проблемы может решить только государство.

Отдельные (крупные) товарищества пчеловодов способны решить достаточно серьезные проблемы по популяризации  меда среди населения и даже по выходу на внешние рынки с серьезными объемами продукта.

Одним из направлений по пропаганде меда среди населения, должна стать  организация АПИ-салонов. Возможно также, организация в крупных  и известных лечебницах в форме  апи-направлений лечения и профилактики.

При популяризации этого  направления вопрос с использованием некондиционного для внутреннего  потребления меда отпадет сам  собой.

Не забывайте, во многих странах, профилактический туризм приносит серьезные  финансовые потоки. Привлечение к  апилечению российских граждан и иностранных туристов вполне может стать в перспективе, при серьезном и продуманном подходе, огромным шагом к увеличению объемов рынка меда.

Не стоит полагать, что  поначалу, поток клиентов сможет окупить  многомиллионные  капитальные вложения в лечебницы, построенные только под апитерапию.

Для начала вполне достаточно небольших кабинетов в структуре крупных лечебниц. Для этого необходимо провести серьезные исследования по воздействию различных процедур, применяющих мед и его сопутствующие продукты на организм различных людей. Все исследования должны иметь научный базис, с одновременным подключением соответсвующих государственных уполномоченных органов.

Главная задача – получение  целевых программ по лечению и  профилактике заболеваний в Минздравсоцразвития России.

Если данные, полученные в ходе исследований, подтвердят серьезность  и недвусмысленность предпочтительности использование данных продуктов - целевые  программы помогут многократно  поднять популярность меда.

Если начать приучать детей  к ежедневному потреблению продукта, с учетом всех нюансов потребления, потенциально аллергенного, продукта, то можно достичь через 10-15 лет многократного увеличения потребителей меда.

Для этих целей необходимо рассмотреть возможность введения меда в рацион детских дошкольных и школьных учреждений. Возможно, даже распространение его с минимально возможными наценками на продукт, но с максимально возможным качеством. Если взять за правило, что нельзя зарабатывать максимальную прибыль  везде и всегда, то при условии  закупки меда для этих учреждений с минимально возможной прибылью, вероятность введения целевой государственной  программы по введению в ежедневный рацион детей меда можно оценить  как очень высокую. При этом цена меда в порционных упаковках должна максимально приближаться к цене сахара. В данном случае наиболее приемлемой считаем упаковку в тюбиках.

Для начала, в качестве эксперимента, предлагаем на безвозмездной основе провести эксперимент в отдельных  учреждениях с подключением для  анализа получаемой информации соответствующих специалистов.

Для таких точечных рекламных  посланий наиболее значимыми следует  признать СМИ. Если мед попадет в  целевую программу государства  по развития здорового образа жизни - вложения самой Ассоциации будут минимальны. Мы считаем вполне достаточной рекламу на 2-3 общероссийских каналах с частотой 1-2 раза 10-15 секундных ролика в сутки (вечернее время).

При отсутствии денежных средств  со стороны государства на рекламу, предлагаем выбрать наиболее перспективного производителя (продавца) меда, претендующего  на роль национального бренда для  национального бренда. В рекламном  послании акцент будет дан именно на эту марку, но дивиденды от популяризации  получать в перспективе все производители.

Очень хорошо подойдет для  целей пропаганды и освещения  олимпиады в Сочи. Спонсорская  поставка меда на данное мероприятие  и освещение данного факта  в СМИ создаст благоприятную  атмосферу для популяризации  меда, как продукта для здорового  образа жизни.

Естественно, реклама должна быть грамотная и тщательно продуманная.