Рынок мёда и продукции пчеловодства

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА  РФ

ФГОУ ВПО «ВЯТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ  СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

 

 

 

 

РЕФЕРАТ ПО ТЕОРИИ ОТРАСЛЕВЫХ РЫНКОВ

Тема: «Рынок мёда и продукции пчеловодства»

 

 

 

Выполнил: Чернышов О.Г., 3 курс, группа ЭЭб-362,

дневное отделение, экономический  факультет

Проверила: Жукова Ю.С.

 

 

Киров 2013

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

Введение 3

 

1.Продукт 5

2.Цена 8

3.Места продаж 10

4.Продвижение 12

Вывод……………………………………………………….……………………….16

 

Список литературы 17

 

 

Введение

 

Мед – полезный и очень ценный продукт. Состав мёда уникален - мёд содержит почти все микроэлементы и по своему составу напоминает плазму крови человека. В оптимальных количествах мёд содержит витамины (В1 и С), ферменты, гормоны, ароматические вещества.

Использование продуктов  пчеловодства началось еще в эпоху  первобытного строя, а широкое распространение  мед, прополис, воск и пчелиный яд получили в Средние века. Свидетельством тому являются письменные источники Древнего Китая, Древнего Египта, Древней Греции, Древнего Рима и ряда других стран. Сохранилось множество старинных  рецептов лечебных снадобий, приготовленных на основе меда и воска. Так, китайцы  еще в 3-м тыс. до н. э. рекомендовали мед в качестве лечебного средства. В Индии об антитоксических свойствах меда было известно еще во 2-м тыс. до н. э., этот продукт использовали как противоядие. В Индии и Египте, наряду с медом, использовали пчелиный яд как лечебное средство для вти раний.

Ежегодно на внешний  рынок  поступает около 400 тыс. т меда (из 1,4 млн. т производимого в мире) на сумму около $1 млрд.

 Российское пчеловодство  обладает потенциалом, который  в принципе позволяет нам плавно  вписаться в мировой рынок.  Наша страна производит приблизительно 4% мирового меда и в последние  годы уверенно делит вместе  с Украиной и Индией 6–8-е место  в списке крупнейших его производителей. Об этом говорят данные ФАО 

По сути, это очень немного. По оценкам аналитиков потенциал  производства меда в России составляет порядка 500-700 тысяч тонн продукта.

Такие амбициозные цифры наталкиваются на недостаточность платежеспособного спроса внутри страны и слабую динамику продаж на внешнем рынке.

Меняется расстановка  сил между его основными игроками, корректируются взаимоотношения между  ними. Цены на мед за последний год  выросли вдвое. Наметилась нехватка меда многих сортов. Это результат  не только двух неурожайных лет подряд и массовой гибели пчел в основных медовых державах

 

Медовые запасы истощаются. Прошлый год, как известно, был  неблагоприятным для пчеловодства многих «медовых держав» в том  числе США, где был собран самый  низкий за последние десятилетия  урожай меда. Низкий урожай меда получен  и в России. И пока нет оснований  полагать, что в 2011 г. положение в мировом пчеловодстве изменится к лучшему. Настораживают известия о больших потерях пчел в ходе зимовки 2010/2011 гг., о продолжающемся «коллапсе пчелиных семей» в США, о высокой гибели пчел от различных болезней и причин в ЕС, о скромном медосборе в Аргентине и Уругвае. Существенное снижение производства меда ожидается и в Китае.

Если ЕС диктует стандарты  качества меда и правила международной  торговли этим продуктом, то минимальные  цены на него устанавливает Китай. Зарубежные экспортеры научились успешно проскакивать между этими «жерновами». Российским компаниям как новичкам придется осваивать эту науку практически  с нуля. Если параметры российского  экспорта меда можно определить с  помощью открытых зарубежных источников, то масштабы и динамику импорта выяснить гораздо сложнее. Компании, импортирующие  мед, применяют различные маскировочные  схемы, дабы избежать огласки сделок и возможных осложнений во взаимоотношениях с отечественными пчеловодами. Как  правило, импортированный мед-сырец  поставляется в розничную торговлю без всякой переработки или в  смесях под видом российского  продукта. Что, естественно, осложняет  сбыт истинно отечественной продукции.

 

 

 

 

 

 

1. Продукт

 

Мед, как продукт полезной жизнедеятельности пчел, издавна  использовался во многих странах  мира.

Давно доказано, что пчелы, осуществляющие медосбор в суровых  климатических условиях, производят мед наивысшей полезности для  человека. Большая часть территории России занимает как раз самое  благоприятное для этого месторасположение.

К сожалению, в настоящее  время, экологическая обстановка во многих регионах России не является, мягко  говоря, идеальной для получения  продукта наивысшего качества.

Наличие минеральных удобрений  и ядохимикатов на полях сказывается  и на присутствии в меде этих продуктов.

С другой стороны, даже отсутствие этих аспектов еще не гарантирует  качество продукта. В последнее время  участились случаи болезней пчелиных семей, лечение которых производится нашими пчеловодами, подчас, лекарствами, которые оставляют в продукте элементы, запрещенные к применению в неумеренных дозах в большинстве  развитых стран.

В то же время, в странах  Евросоюза(EU) и Америке(USA) - странах  с наиболее выраженным недостатком  производства собственного меда а, следовательно, и наиболее желательных рынков сбыта, фитосанитарный контроль год от года ужесточается.

Преимущество для вывоза продукта за рубеж, с учетом данных условий, потенциально имеют регионы с неразвитой инфраструктурой хозяйственной жизнедеятельности человека: Наибольшими медоносными ресурсами обладает Дальневосточный, а также Восточно - Сибирский и Уральский регионы.

В этих регионах так же возможно добиться получение мономедов, наиболее ценящихся на рынке.

 Иллюстрацией могут  служить, например, внешнеторговые  операции Башкирского научно-исследовательского  центра по пчеловодству и апитерапии. С 2005 г. эта структура поставляет  мед в США по контракту на $10 млн., а в 2008 г. подписала долгосрочные  контракты с французской фирмой  на 10 млн. евро и с Японией  - на $10 млн. К сожалению, это  лишь один из немногих примеров  успешного продвижения российской  компании на мировой рынок  меда.

К сожалению, в последнее  время, участились случай фальсификации  производителей медов и, по сути, это  скомпрометировало русский мед, как продукт высочайшего качества. Под известными региональными названиями вполне можно встретить обычный  китайский мед (Chinese honey) , или мед, полученный при помощи подкорма пчел сахарными сиропами и прочими суррогатами. И если для внутреннего рынка это не является ключевой проблемой, то после недавнего скандала с возможной перепродажей на европейском и американском рынках под маркой российского китайского продукта, надолго испортило перспективу завоевания этих рынков нашими добросовестными производителями и поставщиками.

Еще совсем недавно, под знаменитой маркой *башкирский мед* в магазинах  многих стран и в России  продавался мед, однако, как утверждают специалисты  Башкирского научно-исследовательского центра (БНИЦ) по пчеловодству и апитерапии, покупатели в большинстве случаев  не имеют ни малейшего представления  о настоящем вкусе натурального башкирского меда. Под этим брендом  продается все что угодно. Например, на одной международной выставке-ярмарке  в десятке торговых точках продавали  «башкирский мед» - облепиховый, каштановый, акациевый, хотя некоторые из указанных  растений вообще не произрастают на территории республики. Для защиты прав башкирских пчеловодов, сохранения престижа этого  уникального продукта и налаживания  схемы «производитель - потребитель» Центр по пчеловодству и апитерапии получил патент на торговую марку  «Башкирский мед» и в настоящее  время является единственным ее правообладателем.

В нашей стране до 90% меда производится частными лицами или небольшими товариществами. Естественно, что они  не в состоянии лично заниматься проверкой меда на соответствие жестким  нормам контроля качества и продвижением меда на международные рынки.

До 60% меда производители  продают перекупщикам, которые и  должны заниматься доведением продукта до соответствующих логистических  и других норм. Остальной мед продается  непосредственно пчеловодами или  товариществами на рынках.

Производителю, в случае продажи перекупщику, достается  только 20-30% конечной стоимости продукта.

Но, кроме, стабильности качества, необходимо еще и соблюдение требований, предъявляемых потребителем к продукции. В частности, велика роль упаковки продукции.

К сожалению, на данный момент государство делает все, чтобы не только не упростить, но и усложнить  работу крупных посредников на рынке  меда.

В частности,  России был  подарен новый ГОСТ №19792-2001, гораздо  худшего качества, чем предыдущий. Стандарт изобилует неточностями и  противоречиями, содержит ничем не обоснованные ограничения, не предусматривает  контроля содержания антибиотиков и, по нашему мнению, только препятствует как  развитию российского пчеловодства, так и его интеграции в мировой  рынок меда.

В нем, в частности, в качестве упаковки, вообще не рассматриваются варианты, наиболее востребованные на западном рынке.

И это лишает возможности  российского производителя выпускать  мед в порционной фасовке массой нетто 20-30 г, применяемой в гостиницах, в питании на транспорте, на курортах и т.д., широко используемой во всем мире.

В настоящее время, потребление  меда в среднем на человека в России не превышает 300-400 грамм.

В то же время в развитых странах на душу населения приходится порядка 5-10 кг меда в год.

 

Потенциал для роста рынка.

Использование меда в качестве ингредиентов для пищевой, парфюмерной и медицинской промышленности, несомненно, станет серьезным подспорьем для производителей меда в плане увеличения объемов рынка потребления.

Мы полагаем, что пищевая  промышленность наиболее перспективна в сфере закупок меда. Производство продуктов питания, имеющих в  своем составе мед, может быть организовано и самими производителями. Но полагать, что объем этих продаж будет существенным, по сравнению  с  потенциалом крупнейших игроков  продуктового производства, по меньшей  мере, самонадеянно.

Наиболее грамотной следует  признать политику по сотрудничеству с данными производителями. Наибольшей проблемой следует считать обеспечение  постоянства цен и качества продукции, поставляемой производителям, в рамках долгосрочного сотрудничества.

Не следует забывать и  о логистике – 100% гарантии обеспеченности медом партнеров.

Данный рынок при соблюдении этих принципов способен вырасти  в 2-3 раза в перспективе нескольких лет.

 

2. Цена

 

В предкризисный год цена на мед поднялась приблизительно в 2 раза. Это объясняется *неурожайными* временами и гибелью до 60% пчелиных семей в основных странах-потребителях продукта. Доля в мировом импорте  меда США, по оценкам ФАО, составляла в последние годы 25%, Германии - 22, Японии - 10, Англии - 8, Франции – 5: наиболее перспепективными направлениями экспорта продукта можно считать именно эти. Закупочная цена меда поднялась с 0,8-1 до 1,5-2 $ за килограмм.

Сказалось также повышения  общего благосостояния населения, которое  все более стало задумываться о здоровом образе жизни, а, следовательно, и о здоровом питании.

Несомненно, что мед имеет  больший потенциал в этой ситуации, чем сахарозаменители и прочие продукты, могущие заместить в рационе человека сахар.

К сожалению, низкая закупочная стоимость *небрендированного* продукта, которому приходится бороться с самым дешевым китайским медом в сегменте технического (для нужд кондитерской и медицинской промышленности), не позволяет существенно развивать этот бизнес.

Для того чтобы сделать  из продукта национальный, а потом  и мировой бренд необходимо выполнение сразу нескольких условий, главные  из которых - стабильное качество продукта и многомиллионные вложения на полноценную  сертификацию меда и международную  рекламу.

Кроме этого, необходимо кропотливый  и упорный труд нескольких лет, а  может, и десятилетий для достижения этой цели.

Долгосрочным инвестициям  в России могут позволить себе единицы. К сожалению, в данной ситуации практически ничего не делает российское государство.

Возможно, из-за сравнительно небольшого денежного объема этого  рынка. В денежном выражении объем  производства меда (в закупочных ценах) составляет всего 100 млн. долларов.

С другой стороны, при продаже  эта сумма увеличивается до 300-500 млн. $

Основную прибыль в  настоящее время получают перекупщики  меда. К сожалению, практически все  из них преследуют только цель перепродажи  товара с максимальной прибылью и  минимальными вложениями. Ни о каких  долгосрочных инвестиционных планах речи не идет. Большинство из этих перекупщиков занимаются при перепродаже разбавлением медов, не соблюдают  меры, гарантирующие  сохранность как вкусовых, так  и целебных свойств.