Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Мая 2013 в 19:12, отчет по практике
Основной целью производственной практики является закрепление полученных в ходе обучения знаний и получение навыков их применения в логистической деятельности ЗАО «Москва-Макдоналдс».
Задачами практики являются:
изучение основных направлений и результатов коммерческой деятельности организации;
ознакомление с организационной структурой предприятия;
характеристика предприятия с точки зрения логистики;
изучение специфики работы компании;
Введение……………………………………………………………………………………3
Общая характеристика предприятия…………………………………………………...4
Организационная структура предприятия……………………………………………..6
Анализ коммерческой деятельности ЗАО «Москва-Макдоналдс»…………………...8
Организация закупочной деятельности на предприятии…………………………….12
Система управления запасами на предприятии………………………………………14
Заключение……………………………………………………………………………….18
Список литературы……………………………………………………………………....19
Министерство образования и науки Российской Федерации
ФГБОУ ВПО «Российский экономический университет им. Г В. Плеханова»
Факультет маркетинга
Кафедра логистики
Отчет
о прохождении преддипломной практики
Студентки Зайцевой Светланы Германовны группы 1510
ЗАО «Москва-Макдоналдс», г.Москва, Комсомольский пр., 28, тел. 8-499-246-12-07
Руководитель от базы практики
2-й
ассистент директора Сулла О.В.
Научный руководитель от кафедры логистики
к.э.н., ст.преподаватель Клягин А.В.
Москва 2012
Содержание
Введение…………………………………………………………
Заключение……………………………………………………
Список
литературы……………………………………………………
Введение
Местом прохождения производственной практики является закрытое акционерное общество «Москва-Макдоналдс».
Макдоналдс – американская корпорация, самая большая в мире сеть ресторанов быстрого питания. В России компания появилась в 1990 году. На данный момент в России работают 311 ресторанов Макдоналдс. Рестораны ежедневно обслуживают более 950 000 посетителей.
Практика длилась в течение 9 недель, с 6.02.2012 по 15.04.2012.
Основной целью
Задачами практики являются:
Макдоналдс – американская корпорация, самая большая в мире сеть ресторанов быстрого питания.
Компания Макдоналдс является мировым лидером отрасли быстрого обслуживания и насчитывает свыше 31 000 заведений в более чем 120 странах мира.
В компании сейчас работает около 23000 сотрудников. Ежегодно в России рестораны Макдоналдс обслуживают около 70 млн. заказов. В сети работает около 200 ресторанов.
За все время работы предприятие ЗАО Макдоналдс зарекомендовало себя как надежный партнер, стабильная в финансовом отношении фирма.
Основной целью деятельности ЗАО Макдоналдс, согласно Уставу, является получение прибыли, удовлетворение потребностей покупателей, расширение в регионе, создание новых рабочих мест, сокращение безработицы, развитие социальной структуры города и области.
McDonald's разработала единые стандарты приготовления блюд, технологии оборудования, маркетинговых стратегий, программ подготовки персонала, организации обслуживания, методики выбора месторасположения заведений и системы поставок. Эти стандарты действуют во всех ресторанах компании в любой стране мира. Стратегическими приоритетами компании названы обеспечение стабильного роста, безукоризненное обслуживание клиентов, сохранение статуса эффективного и качественного производителя, повышение квалификации сотрудников на всех уровнях, организация обмена опытом между подразделениями в разных странах, постоянное совершенствование концепции быстрого питания, поощрение разработки новых блюд, инновации в оборудовании, маркетинге, организации обслуживания и технологиях.
ЗАО Макдоналдс создано как предприятие быстрого обслуживания с целью получения соответствующей прибыли (дохода).
Виды деятельности ЗАО Макдоналдс:
Организация управления персоналом в ЗАО «Москва-Макдоналдс» имеет функциональную структуру.
Директор ЗАО «Москва-
Непосредственно директору подчиняются руководители функциональных служб.
Отдел снабжения рассчитывает размер поставок, организует и проверяет правильную приемку поступающих в ресторан товаров и тары по количеству и качеству, организует управление запасами. Систематически проводит инструктажи работников связанных с приемкой, хранением товаров, организует выполнение всеми подведомственными секциями планов товарооборота и повседневно контролирует состояние реализации товаров как по секциям, так и по товарным группам и отдельным наименованиям и т.д.
Основные показатели
финансово-экономической деятел
Наименование показателя |
2010 год |
2011 год |
Абсолютное отклонение (+/-) | ||
1. Товарооборот, тыс.руб. |
13087456 |
11989019 |
-1098437 | ||
2. Себестоимость, тыс.руб. |
7390518 |
5835058 |
-1555460 | ||
3. Валовая прибыль, тыс.руб. |
5696938 |
6153961 |
+457023 | ||
4. Расходы на продажу, тыс.руб. |
4611406 |
4832418 |
+221012 | ||
5. Прибыль от продаж, тыс.руб. |
1085532 |
1321543 |
+236011 | ||
6. Операционные доходы, тыс.руб. |
109985 |
143417 |
+33432 | ||
7. Операционные расходы, тыс.руб. |
51131 |
441772 |
+390641 | ||
8. Прибыль до налогообложения, тыс.руб. |
1175112 |
1035166 |
-139946 | ||
9. Налог на прибыль и иные аналогичные платежи, тыс.руб. |
300176 |
352056 |
+51880 | ||
10. Чистая прибыль, тыс.руб. |
874936 |
683110 |
-191826 | ||
11. Средняя посещаемость, чел/день |
210528 |
282166 |
+71638 | ||
12. Среднесписочная численность, человек (одного ресторана) в том числе: - управленческий персонал, человек - обслуживающий персонал, человек |
124
14 110 |
146
18 128 |
+22
+4 +18 | ||
13. Средняя заработная плата одного работника, руб. - управленческий персонал, руб. - обслуживающий персонал, руб. |
35500 18000 |
44000 23000 |
+8500 +5000 |
Основным видом деятельности ЗАО «Москва-Макдоналдс» является общественное питание.
На развитие розничного товарооборота предприятия общественного питания оказывают влияние следующие факторы:
По ресторану Макдоналдс данные о движении товарных ресурсов приведены в таблице.
Продуктовый баланс по ЗАО Макдоналдс за 2007 -2008 гг. (суммы в млн. руб.)
Показатели |
2010 год |
2011 год |
Отклонение в сумме (+,-) |
Влияние на изменение товарооборота (+,-) |
|
Запасы товаров на начало года |
209,2 |
243,0 |
+33,8 |
+33,8 |
|
Поступление товаров |
2656,3 |
3169,3 |
+513,0 |
+513,0 |
|
Прочее выбытие товаров |
1.8 |
1,0 |
-0,8 |
+0,8 |
|
Запасы товаров на конец года |
243,0 |
306,1 |
+63,1 |
-63,1 |
|
Величина товарооборота предприятия |
2620,7 |
3105,2 |
+484,5 |
+484,5 |
|
Розничный товарооборот предприятия возрос в 2011 году по сравнению с 2010 годом на 484,5 млн. руб. за счет завышенных товарах запасов на начало года (+33,8 млн. руб.), роста поступления товаров в ресторан (+513,0 млн. руб.) и уменьшения прочего выбытия товаров (+0,8 млн. руб.). Но возможности роста товарооборота в динамике уменьшились в результате увеличения товарных запасов на конец года (-63,1 млн. руб.).
В предприятии в 2011 году прочее выбытие товаров снизилось по сравнению с 2010 годом на 0,8 млн. руб. Прочее выбытие товаров включило товарные потери, бой, лом, недостачу товаров. Следует назвать работу ресторана по снижению прочего выбытия товаров в 2011 году положительной.
Большое влияние на динамику
розничного товарооборота оказывает
эффективность использования
Информация о работе Отчет по преддипломной практике в ЗАО «Москва-Макдоналдс»