Конкурентноспособность

4.2. Анализ выполнения законов  организации. Постоянный анализ  реализации законов деятельности  строительной организации должен позволять вырабатывать и реализовывать мероприятия по совершенствованию внутренних процессов, оказывающих влияние на эффективность и результативность деятельности.

4.3. Организация поставки сырья,  материалов, комплектующих изделий  по принципу «точно в срок». Для строительных организаций данный метод поставок порою играет особо важное значение. Это связано с тем, что некоторые объекты могут возводиться в местах не позволяющие создавать существенные запасы строительных материалов. Если поставки нем будут организованы «точно в срок», это будет приводить к частым простоям процесса строительства.

4.4. Функционирование системы менеджмента  (конкурентоспособности) организации.  Система менеджмента строительной  организации должна функционировать  постоянно в полную силу и с использованием всех существующих в менеджменте методов и инструментов, обеспечивающих конкурентоспособность. В значительной степени это обеспечивается квалификацией менеджеров всех уровней.

4.5. Функционирование системы управления  качеством в организации. Система управления качеством строительной организации должна соответствовать международным стандартам ИСО серии 9000 текущей на данный момент версии и принципам Всеобщего управления качеством (TQM).

4.6. Проведение внутренней и внешней сертификации продукции и систем. Проведение сертификации строительной продукции и услуг и, особенно, систем управления качеством строительного предприятия позволяет строительной организации, с одной стороны, подтвердить правильность своих действий в области управления качеством, а с другой - повысить свою конкурентоспособность, представив эти данные целевым потребителям.

 

5. Рыночные

 

5.1. Доступ к рынку ресурсов, необходимых  организации. Если ресурсы поставщиков,  необходимые данной строительной  организации, имеют ограниченное предложение, то подрядчик должен получить доступ к этим ресурсам, по возможности на более льготных условиях по сравнению с конкурентами.

5.2. Доступ к рынку новых технологий. Строительная организация должна  осуществлять постоянный мониторинг технологических изменений на рынках строительных материалов и технологий строительства. Если новые технологии могут повысить конкурентоспособность подрядчика, работающего на рынке жилищного строительства, то они должны приобретаться и осваиваться в кратчайшие сроки.

5.3. Лидирующее положение на рынке  товаров. Поддержание лидирующего  положения строительной организации  является достаточно сложным  процессом, поскольку обычно имеется  много претендентов на место  лидера. Для достижения данной  цели строительная организация должна четко определить свои основные компетенции и в соответствии с ними правильно выбрать базовую конкурентную стратегию.

5.4. Эксклюзивность товара организации.  В настоящее время большинство  строительных организаций работают  по собственным (не типовым проектам), что автоматически приводит к наличию эксклюзивности. Вопрос заключается в том, насколько тот или иной вариант эксклюзивности будет принят различными сегментами рынка и будут ли они готовы платить за это дополнительные деньги.

5.5. Эксклюзивность каналов  распределения. Система распределения в жилищном строительстве зачастую строится на методах прямого маркетинга, что подразумевает отсутствие посредников. Тем не менее, сбыт должен быть организован эффективно, обеспечивая решение основных задач и функций сбыта.

 

5.6. Эксклюзивность рекламы товаров организации. Среди всех маркетинговых коммуникаций реклама в сфере жилищного строительства должна иметь самый слабый удельный вес. Основной упор делается на личные коммуникации и стимулирование сбыта.

5.7. Эффективная система стимулирования сбыта и послепродажного обслуживания. Стимулирование сбыта в строительстве должно осторожно дифференцироваться в зависимости от характеристик целевых сегментов, поскольку ценовое стимулирование не всегда является самым главным. Сервисное обслуживание приобретает здесь существенное значение, поскольку жилье является сложным и дорогостоящим товаром и потребители желают за свои деньги получить товар с максимальным уровнем соответствия их представлениям о качестве. Реакция потребителей на сервисное обслуживание жилья может явиться важнейшим фактором конкурентоспособности строительной организации.

5.8. Прогнозирование политики  ценообразования и рыночной инфраструктуры. В условиях недостатка средств  у большинства потенциальных  покупателей жилья основным подходом к ценообразованию должен являться метод с ориентацией на спрос. Оптимизируя свои издержки в соответствии с уровнем спроса, строительная организация может значительно увеличить свою долю рынка.

 

6. Эффективность функционирования  организации.

 

6.1. Показатели доходности. Частые случаи недостатка собственных  средств строительных организаций  для завершения строительства  дома привели к тому, что потенциальные  покупатели жилья часто запрашивают  информацию о доходности подрядчиков  перед принятием решения о покупке. Кроме того, наличие прибыли отражает способность подрядчика закупать и осваивать новые технологии строительства.

 

6.2. Интенсивность использования  капитала. Чем выше интенсивность  использования капитала строительной  организации, тем более активна ее деятельность на рынке. С одной стороны, это придает устойчивость самой организации, с другой - является показателем востребованности продукции и услуг подрядчика на рынке.

6.3. Финансовая устойчивость  функционирования организации. Финансовая устойчивость показывает возможность строительного предприятия стабильно работать, выполняя свои обязательства при минимальной зависимости от сторонних организаций.

 

К внешним факторам окружающей среды предприятия относят:

• потребителей;

• поставщиков;

• посредников;

• контактные аудитории (т.е. представителей, формирующих общественное мнение в стране или в ее регионе);

• конкурентов.

 

Потребители — самые  важные субъекты в этом списке. Именно на них в первую очередь и нужно  обращать внимание , ведь если потребители окажутся равнодушными к предложенному им товару, то те или иные поставщики, посредники и другие могут оказаться просто лишними в системе маркетинговых мероприятий и взаимоотношений фирмы.

 

 

 

 

 

 

Вопрос № 3 Особенность оценки конкурентоспособности хлебобулочных изделий, потребительские критерии выбора хлебобулочных изделий

 

Развитие рыночных отношений  в России привело к усилению конкуренции  в большинстве отраслей экономики, вследствие чего руководство многих предприятий стало искать новые, адекватные сложившимся условиям инструменты управления предприятиями для повышения конкурентоспособности их продукции. Эта проблема стала актуальной для хлебопечения как одной из базовых отраслей народного хозяйства страны, составляющей основу национальной безопасности.

В условиях командно-административной экономики при существовавшем плановом размещении производительных сил и  директивном управлении предприятиями  производители хлеба не испытывали затруднений, обусловленных рыночными  отношениями. После либерализации российской экономики с 1 января 1992 г. и, соответственно, уменьшения государственной поддержки, субъекты хлебопекарной отрасли вынуждены были самостоятельно включаться в конкурентное соревнование, усугубленное тяжелым общеэкономическим кризисом.

В течение первого десятилетия реформ ситуация в обществе складывалась таким образом, что предприятиям удавалось достичь успеха, а значит, и обеспечить свою конкурентоспособность путем использования конкурентных преимуществ низшего порядка, чему способствовал невысокий уровень жизни населения, неэластичность спроса по цене на хлеб как основной традиционный продукт питания с широким рынком сбыта. Последовавшее постепенное улучшение уровня жизни населения, что, с одной стороны, несколько снизило спрос на традиционные сорта хлебобулочных изделий, а с другой, усилило позиции со стороны товаров-субститутов; функционирование достаточно большого количества хлебопекарных предприятий разных размеров и форм собственности увеличило жесткость конкурентной борьбы. В 2003 г. конкурентная ситуация усугубилась из-за высоких цен на муку и ее низкого качества вследствие небольшого урожая и контрнационального экспорта зерна. В результате хлебопекарные предприятия понесли значительные убытки.

Следует акцентировать  внимание на том, что отраслевой кризис в 2003 г. явился следствием не столько неблагоприятного влияния внешних факторов, сколько неспособности большинства производителей принять превентивные меры и смягчить негативное воздействие внешней среды, результатом отсутствия необходимого запаса конкурентоспособности. С внедрением новых технологий, ускорением насыщения спроса, ростом конкуренции и усилением государственного регулирования в хлебопекарной отрасли отдельные оперативные способы и методы управления уже не приводили к увеличению объема продаж. Снижение накладных расходов, сокращение персонала не могло остановить падение прибыли.

Значительную роль в  усугублении отрицательного влияния  внешних факторов на хлебопекарные  предприятия сыграло недостаточное  внимание к изучению потребительских предпочтений; негибкость методов хозяйствования и неразвитость системы маркетинга, что не позволяло быстро адаптироваться к постоянно меняющейся внешней среде; отсутствие на всех уровнях управления систем обеспечения конкурентоспособности объектов.

Поскольку конкурентные преимущества предприятия во многом предопределены конкурентоспособностью товаров, необходимо обратить на нее основное внимание. Сложность обеспечения целевой конкурентной позиции для хлебопекарных предприятий обусловлена тем, что они действуют в устоявшейся отрасли, испытывают примерно одинаковое влияние как внешних, так и внутренних факторов, что предопределяет особенно жесткий и динамичный характер конкуренции. Поэтому для хлебопекарных предприятий жизненно важно создание механизма управления конкурентоспособностью товара на основе оценки факторов внешней и внутренней среды, при сделанном акценте на тех из них, которые являются наиболее значимыми и управляемыми.

Конкурентоспособность товара - это его способность участвовать  в соревновании с реальными и потенциальными конкурентами за потребителя на целевом рыночном сегменте в конкретный период времени благодаря определенному сочетанию свойств этого товара и использованию других управляемых предприятием факторов.

Применительно к экономической сфере конкурентоспособность -свойство объекта, характеризующее его способность выдерживать конкуренцию по сравнению с аналогичными объектами в условиях конкретного рынка. Другими словами, конкурентоспособность представляет собой обладание объектом свойствами, создающими конкурентные преимущества в экономическом соревновании. Эта способность служит необходимой предпосылкой для выявления и реализации конкурентных преимуществ других аналогичных товаров по степени и уровню удовлетворения потребности покупателя и затратам на его приобретение и эксплуатацию.

По результатам исследования, проведенного в 1 главе можно сделать  следующие выводы:

1. Сложившийся в стране  ассортимент хлебобулочных изделий  стабилен и почти не поддается  изменениям.

2. Качество хлеба обусловлено составом и свойствами компонентов, входящих в его состав, а также процессами, протекающими в тесте при его созревании и выпечке тестовых заготовок. Усвояемость хлеба в значительной мере связана с его органолептическими показателями, в первую очередь такими, как вкус, аромат, разрыхленность мякиша, которые формируют понятие качества хлеба.

3. Технологическая схема  производства любого вида хлебного  изделия включает в себя цепь  последовательных отдельных технологических  этапов и операций, выполнение которых позволяет получать изделия, отличающиеся наилучшим качеством.

4. Конкурентоспособность  товара - это его способность участвовать  в соревновании с реальными  и потенциальными конкурентами  за потребителя на целевом  рыночном сегменте в конкретный  период времени благодаря определенному сочетанию свойств этого товара и использованию других управляемых предприятием факторов.

5. Значительную роль  в управлении конкурентоспособностью  хлебопекарных предприятий играют  следующие факторы: недостаточное  внимание к изучению потребительских предпочтений; негибкость методов хозяйствования и неразвитость системы маркетинга.

При покупке хлебобулочных  изделий потребитель, прежде всего, обращает внимание на органолептические  свойства: внешний вид, состояние  мякиша, вкус, запах, отсутствие болезней, посторонних включений, дефектов и минеральных примесей.

Вкус и аромат (запах) хлебобулочных изделий являются важными факторами в оценке их качества. Они должны быть приятными, соответствующими данному сорту  изделий. Вкус хлеба должен быть без признаков горечи, без постороннего привкуса и без хруста от минеральных примесей. В зависимости от вида, сорта и рецептуры изделий вкус хлеба имеет существенные различия.

Форма должна быть правильной, без боковых выплывов, не мятой; для  формового хлеба — соответствующей хлебной форме, в которой его выпекали, с несколько выпуклой верхней коркой; для подового — круглой, овальной или продолговато-овальной, не расплывчатой, без притисков.

Поверхность должна быть гладкой, для отдельных видов  изделий — шероховатой, без крупных трещин и подрывов; булки, батоны — с надрезами; для подовых изделий допускаются наколы.

Цвет корки должен быть от светло-желтого до темно-коричневого  в зависимости от сорта, без подгорелости и бледности. Толщина корки хлеба должна быть не более 4 мм, для батонов и мелкоштучных изделий не нормируется. Хлеб должен быть хорошо пропеченным, не липким и не влажным на ощупь, без комочков, пустот и следов непромеса, с равномерной пористостью, эластичным. Мякиш после легкого нажатия пальцами должен принимать первоначальную форму, быть свежим.