Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Мая 2013 в 23:05, курсовая работа
Ғаламдану жағдайында барлық елдердің негізгі міндеті ұлттық шаруашылық пен жекелеген экономикалык субъектілердің бәсекелес қабілетін қалыптастыру және қолдау болып табылады. Нарықтық талаптардың ерекшеліктерін ескере отырып, мемлекеттің ішкі экономикалық мүмкіндіктері мен өндірістік ахуалын одан ары жақсарту максатында жаңа бағыттар белгіленуде. Өндірісті жаңаша құрудың, шығарылатын өнімдердің сұранысын арттырудың маңыздылығы да артуда.
КІРІСПЕ........................................................................................................................5
1 ӨНІМНІҢ БӘСЕКЕГЕ ҚАБІЛЕТТІЛІПНЕ ҚОЛ ЖЕТКІЗУДІҢ ЭКОНОМИКАЛЫҚ ЖӘНЕ ӘЛЕУМЕТТІК МАҢЫЗЫ.........................................7
1.1 Кныңәсіпорын бәсекеге қабілеттілігінің негізгі көрсеткіштері .....................7
1.2 Кәсіпорынның бәсекеге қабілеттілігін бағалаудың әдістемелік негіздері.....13
1.3 Кәсіпорынның бәсекеге қабілеттілігіне әсер ететін факторлар......................19
2 «МАВИД» ЖШС-НІҢ БӘСЕКЕГЕ ҚАБІЛЕТТІЛІГІН ТАЛДАУ.....................28
2.1 «Мавид» ЖШС-нің сипаттамасы және өндірістік–шаруашылық қызметін талдау..........................................................................................................................28
2.2 Өнім ассортиментін және өндіріс ырғақтылығын талдау...............................32
2.3 Негізгі қорлардың пайдаланылуын талдау.......................................................35
2.4 Кәсіпорынның еңбек ресурстарымен қамтамасыз етілуін, еңбек өнімділігін талдау..........................................................................................................................37
2.5 Өзіндік құн, табыс және рентабельділікті талдау............................................39
2.6 «Мавид» ЖШС-нің бәсекелік ұстанымын бағалау..........................................43
3 НАРЫҚТЫҚ ЖАҒДАЙДАҒЫ ӨНІМНІҢ БӘСЕКЕГЕ ҚАБІЛЕТТІЛІГІНЕ ҚОЛ ЖЕТКІЗУ ЖОЛДАРЫ.....................................................................................48
3.1 Өнімнің бәсекеге қабілеттілігінің экономикалық параметрлерін жақсарту..48
3.2 «Мавид» ЖШС-ғында бәсекелестікті жоғарылату мақсатында өнім ассортиментін кеңейту және өндірістік қуаттылықты пайдалануды жетілдіру..58
3.3Ұсынылған шаралар тиімділігінің жинақ есебі.................................................61
ҚОРЫТЫНДЫ...........................................................................................................63
ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ...............................................................
Бидай және жүгері ұндарының қоспаларынан дайындалған нан.
Бұл топқа:
● «Крестьянский» наны жатады.
ГОСТ 28807-90 нан сапасы мен қауіпсіздігінің негізі «бидай»ұнынан жасалған нан жалпы техникалық шарттар, нормативті құжатына сәйкестендіріледі.
Бұл топтағы нанның ерекшеліктері:
● Адам ағзасындағы зат алмасуға тікелей әсері бар В1;В2;В3;В6; дәрумендері және энергетикалық алмасуға әсері бар көмір көмірсутектері;
● Коллорияның төмендегі өз салмағын бей-жай қарамайтын барлық жастағы адамдарға арналған;
● Минералды заттар кальций, фосфор, темір, магний бұлшықет және сүйек ұлпаларының қалыптасуына тікелей әсер етеді.
Нанның жарамдылығы 36 сағат, ал қорапшамен 72 сағат.
«Крестиянский» наны 1-ші сортты бидай ұнынан жасалады. Сондай-ақ тұз, қант, ашытқы қосылады. Негізгі ерекшелік Ленинграттық поктобакторина жоспары бойынша дайындалған сұйық жүгері қоспасының қолданылуы.
«Крестиянский» домалақ пішінде 0,75кг салмақпен дайындалады. 100г нан құрамы: ақуыз-2,05г; май-1,12г; көмірсутектер-45,46г; энергетикалық құндылығы – 212,03ккал.
Тоқаш өнімдер тобына жоғары және 1-ші сортты бидай ұнынан жасалған ойық тоқаштар және тәтті тоқаш кіреді.
Ойық тоқаштар-бұл дөңгеленген немесе овальді пішіндегі өнімдер. Бұл өнімдердің сақталу мерзімі:
● Өлшенетін тоқаштар - 60күн;
● Қорапталған ойық тоқаштар - 90күн;
● Өлшенетін тоқаштар - 25күн;
● Қорапталған тоқаштар - 30күн.
Бараники ойық тоқаштарға қарағанда әлдеқайда ірі көрінеді.
Өндірілуі:
● Ойық тоқаштар 1кг-да 180 дана болады. Бұған мак қосылған сыраға арналған ойық тоқаштар, «Чайные», «Ванильные», «Ақсайлық» жатады тоқаштары жатады.
● Бараники 1кг-да 40 дана болады.«Ванильді», «Лимонды» түрлері болады.
Баранный цехта үш технологияның механикалық желі бар:
● 2 желі ойық тоқаштар өндіру үшін;
● 1 желі бараники өндіру үшін.
Бұл өнімдердің 34% 0,4кг және 0,2кг,0,7кг салмақпен қолайлы қорапшаға салынады. Аса төмен ылғалдылықтың арқасында бұл өнім ұзақ сақталады және нан консервісіне жатады.
Бұл өнімдер бидай ұнына қант, ашытқы, жоғары сапалы пальма майы, иістендіретін заттарды қосу арқылы өндіріледі.
Біздің өнімдерге тек Қаскелен қаласының ғана емес сондай-ақ, Алматы қаласының, Шамалған, Ұзынағаш, Фабричный ауылдарының тұрғындары оң баға беріп отыр.
Ұннан жасалған кондитерлік өнімдер тобына:
● торт және бәліштер жатады.
Бұл топқа қойылатын негізгі талаптар күрделі. Олар, жеке жартылай фабрикаттардың мінездемесі,өнімнің сыртқы пішіні-дәмі; иісі; түсі; кесілген түрі; физика-химиялық көрсеткіштері яғни – ылғалдылығы; қант пен ұнның салмақтық дәрежесі сияқты талаптар.
Торттар мен бәліштер – жоғары калориясы түрлі пішіндес әртүрлі дәмді, ароматтандырылған өнім. Торттар мен бәліштер негізгі дайын жартылай фабрикат – пісірілген қамыр бойынша жіктеледі.
Келесі пісірілген жартылай фабрикаттар:
- бисквитті;
- песочный.
Торттардың өндірілуі үшін жоғары сапалы шикізаттар: май, жұмыртқа, сүтті тағамдар т.б. қолданылады. Жоғары дәрежелі ылғалдылықпен май болғандықтан сақталу мерзімі өте аз.
Торттардың сақталу мерзімі:
- жеміс қосылған, суфле қосылған, ақуызды креммен – 72 сағат;
- жемісті джеммен – 7 күн;
- өсімдік сүттерімен – 120 сағат.
Негізгі талаптар СТ ҚР – 985-95 «Торттар мен бәліштер. Техникалық шарттар» және ТУ 75 00 ҚР 600 719219174 ЖК – 06 - 2005 «Торттар мен бәліштер. Жартылай фабрикаттар мен шикізат пайдалану арқылы техникалық талаптар» құжаттарына сәйкес.
Кесте 2
«Мавид» ЖШС-нің 2009 жылғы өнім өндіру жоспарының орындалуын талдау
Өнімнің аталуы |
Өнім өндіру көлемі, тонна |
Ауытқу | ||
жоспар |
нақты |
+; - |
% | |
1. Нан өнімдері соның ішінде: |
298,0 |
324 |
+26 |
108,7 |
«Жай-нан» наны |
142 |
160 |
+18 |
112,6 |
«Крестьянский» наны |
156 |
164 |
+8 |
105,1 |
2. тоқаш өнімдері |
145 |
138 |
-7 |
95,2 |
3. кондитерлік өнімдер |
110 |
100 |
-10 |
90,9 |
4. батон |
47 |
54 |
+7 |
114,9 |
Барлығы |
600 |
616 |
+16 |
102,7 |
Кестеде көрініп тұрғанындай нан өнімдері жоспарланғаннан 26 тоннаға артық өндіріліп 324 тонна болды. Ал соның ішіндегі «Жай - нан» 18 тоннаға көп өндірілсе, «Крестянский» наныда 8 тоннаға көп өндірілген. Тоқаш өнімдері 7 тоннаға аз өндіріліп жоспарланған 145 тоннаның орнына 138 тонна өндірілген. Ал кондитер өнімдері 10 тоннаға азайған. Батон өнімі 7 тоннаға артық өндірілген.
Айлар |
Өндіріс көлемі, тонна |
Өнімнің үлес салмағы, % |
Сондай-ақ, жоспар есебімен | ||
жоспарлы |
нақты |
жоспарлы |
нақты | ||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
1 |
41,4 |
45,6 |
6,9 |
7,4 |
+4,2 |
3-ші кестенің жалғасы | |||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
2 |
39 |
46,8 |
6,5 |
7,6 |
+7,8 |
3 |
42,6 |
52,3 |
7,1 |
8,5 |
+9,7 |
4 |
51,6 |
51,1 |
8,6 |
8,3 |
-0,5 |
5 |
52,2 |
53,4 |
8,7 |
8,7 |
+1,2 |
6 |
51,6 |
51,1 |
8,6 |
8,3 |
-0,5 |
7 |
55,2 |
52,9 |
9,2 |
8,6 |
-2,3 |
8 |
54,6 |
53,4 |
9,1 |
8,7 |
-1,2 |
9 |
51,6 |
46,8 |
8,6 |
7,6 |
-4,8 |
10 |
55,2 |
54,2 |
9,2 |
8,8 |
-1,0 |
11 |
49,2 |
53,4 |
8,2 |
8,7 |
+4,2 |
12 |
55,8 |
54,2 |
9,3 |
8,8 |
-1,6 |
Барлығы |
600 |
616 |
100 |
100 |
+16 |
3 кесте мәліметтері бойынша жыл басында өндіріс ырғақтылығы жоспарға қарағанда жоғары болса, шілде, тамыз, қыркүйек және қазан айларында төмендеп, қараша және қаңтар айында қайтадан жоғарылағаны көрініп тұр.
2.3 Негізгі қорлардың пайдаланылуын талдау
Негізгі қорларды талдаудың міндеті кәсіпорын және өндірістің құрылымдық бөлімдерінің негізгі қормен қамтамасыз етілуін, олардың жалпы, жекелей көрсеткіштер бойынша қолданылу деңгейін және олардың өзгеру себептерін анықтау болып табылады. Негізгі қорларды қолданудың өндірілген өнім көлеміне және басқа да көрсеткіштерге әсерін кәсіпорын немесе жабдықтардың өндірістік қуатының қолданылу деңгейін, негізгі қорлардың қолданылу деңгейін жоғарлату резервтерін анықтау болып табылады.
Берілген талдауды
жүргізу барысында негізгі
Таблица 4
Негізгі қорлардың құрамын талдау
№ |
Түрлері |
Өлшем бірлік |
2008жыл |
2009 жыл |
ауытқу | |
+,- |
% | |||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
1 |
Ғимараттар |
мың теңге |
2542 |
2554 |
12 |
100,4 |
2 |
Үйлер |
мың теңге |
- |
- |
- |
- |
4-ші кестенің жалғасы | ||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
3 |
Тасымалдаушы құралдар |
мың теңге |
- |
- |
- |
- |
4 |
Көлік және құралдар |
мың теңге |
2723 |
2749 |
26 |
100,9 |
5 |
Компьютерлер |
мың теңге |
272 |
272 |
- |
- |
6 |
Көлік құралдары |
мың теңге |
1363 |
1390 |
27 |
101 |
7 |
Құрал саймандар |
мың теңге |
1181 |
1127 |
-54 |
95 |
8 |
Өндірістік инвентарьлар |
мың теңге |
1000 |
1000 |
- |
- |
9 |
Барлығы |
мың теңге |
9081,0 |
9092,0 |
+11 |
101 |
Берілген кестеде, негізгі құралдардың құрамын талдау көрсетілген. Ғимараттар 12 мың теңгеге өзгерді. Компьютерлер өзгермеді. Қөлік және құралдар 26 мың теңгеге өзгерді. Құрал саймандар 54 мың теңгеге төмендеді.
Таблица 5
Өндірістік және өндірістік емес негізгі қорларды талдау
Құрамы |
2008жыл |
2009 жыл | ||
мың теңге |
% |
мың теңге |
% | |
өндірістік емес негізгі қорлар |
290 |
3,2 |
272 |
3 |
өндірістік негізгі қорлар |
8791 |
96,8 |
8820 |
97 |
Барлығы |
9081,0 |
100 |
9092,0 |
100 |
Берілген
кестеде, Өндірістік және
Таблица 6
Негізгі құрлардың жағдайын талдау
№ |
Көрсеткіштер |
2008 жыл |
2009 жыл |
Өзгеруі |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1 |
Жаңару деңгейі, % |
12,6 |
15,1 |
+2,5 |
2 |
Жаңару мерзімі, жыл |
7,4 |
6,1 |
-1,3 |
3 |
Шығу коэффициенті |
0,05 |
0,07 |
+0,02 |
6-шы кестенің жалғасы | ||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
4 |
Өсу коэффициент |
0,086 |
0,093 |
+0,007 |
5 |
Тозу коэффициент |
0,38 |
0,365 |
-0,015 |
6 |
Техникалық жарамдылық коэффициенті |
0,62 |
0,635 |
+0,015 |
7 |
Құралдардың орташа жасы, жыл |
4,2 |
4,0 |
-0,2 |
Информация о работе Кныңәсіпорын бәсекеге қабілеттілігінің негізгі көрсеткіштері