Формирование цен на продукцию предприятий общественного питания

Расходы по обслуживанию производства и управлению, а также другие виды расходов, по которым нет прямых норм и нормативов, включаются в  плановую калькуляцию в соответствии со сметами этих затрат и принятой методикой их распределения.

Величина общепроизводственных расходов предприятия также определяется путем составления сметы затрат. Общепроизводственные расходы включают в себя расходы по:

- содержанию и эксплуатации  машин и оборудования;

- амортизационные отчисления;

- затраты на ремонт  основных средств производственного назначения;

- расходы по страхованию  производственного имущества;

- расходы на отопление,  освещение и содержание производственных  помещений;

- арендную плату за  производственные помещения, машины  и оборудование, другие арендуемые  средства;

- оплату труда производственного  персонала, занятого обслуживанием  производства;

- другие расходы аналогичного  характера.

Общепроизводственные расходы  распределяются аналогично общехозяйственным  расходам.

Величина общепроизводственных расходов составляет в рассматриваемом  примере 240 % от основной заработной платы  или 9 049 * 240% = 21 718 рублей.

Сумма материальных затрат, затрат на заработную плату и налоговых  отчислений, а также общепроизводственных и общехозяйственных расходов составляет производственную себестоимость продукции, которая в рассматриваемом примере  составляет 93 033 рубля.

Статья «Коммерческие  расходы» формируется из расходов, связанных со сбытом продукции. К  ним относят следующие виды расходов:

- затраты на тару, упаковку, хранение и транспортировку продукции  до пункта, обусловленного договором;

- затраты на рекламу  и маркетинговые исследования  в пределах установленных нормативов;

- прочие расходы по  сбыту.

Распределение коммерческих расходов, приходящихся на 1 куб.м. доски половой осуществляется пропорционально производственной себестоимости в размере 2%, что составляет: 93 033 * 2 % = 1 861 рубль.

Полная себестоимость  продукции представляет собой сумму  производственной себестоимости и  коммерческих расходов, что в рассматриваемом  примере составляет 94 894 рубля.

Прибыль выступает критерием  оценки эффективности деятельности предприятия, принятия управленческих решений и конкурентоспособности  выпускаемой продукции. Экономическое  обоснование планового размера  прибыли в отпускной цене за единицу  продукции - важный этап технологии ее исчисления и обоснования.

Для определения планового  размера прибыли в отпускной  цене за единицу продукции предприятию  необходимо обосновать целесообразную норму рентабельности, которая показывает, какую прибыль должно иметь предприятие  на один рубль затрат, чтобы нормально  функционировать и обеспечивать себе условия для расширенного воспроизводства.

В последние годы наибольшее распространение получил показатель целевой нормы рентабельности, используемый для включения прибыли в отпускную  цену на производимую и реализуемую  предприятием продукцию, исчисляемый  путем отношения размера прибыли, планируемого на определенный период времени действия этой цены к себестоимости планируемой к производству продукции на этот же период.

Величина прибыли, приходящаяся на единицу продукции, определяется путем умножения полной себестоимости  на норматив рентабельности. На рассматриваемом  предприятии норматив рентабельности составляет 19 %, величина прибыли на 1 куб.м. доски для пола в денежном выражении соответственно равна: 94 894 *19 % = 17 738 руб.

Далее производится расчет отпускной  цены выпускаемой продукции, который  представляет собой сумму следующих  элементов:

- плановой себестоимости;

- прибыли;

- всех видов установленных  налоговых и неналоговых платежей  в соответствии с налоговым  и бюджетным законодательством.

При формировании цены на 1 куб.м. доски половой рассчитываются величина сбора на формирование местных целевых бюджетных жилищно-инвестиционных фондов, сбора в республиканский фонд поддержки производителей сельскохозяйственной продукции, продовольствия и аграрной науки, налога с пользователей автомобильных дорог и сбора на финансирование расходов, связанных с содержанием и ремонтом жилищного фонда единым платежом по всем вышеуказанным налогам и сборам в размере 3,9 % от суммы себестоимости и прибыли. Величина отчислений по единому платежу равна: (94 894 + 17 738)* 3,9%/(100%-3,9%) = 4 571 рубль.

Суммируя величину себестоимости, прибыли и единого платежа, предприятие  получает отпускную цену 1 куб.м. пиломатериалов без учета налога на добавленную стоимость, что составляет в рассматриваемом примере: 94 894 + 17 738 + 4 571 = 117 203 рубля.

Величина налога на добавленную  стоимость рассчитывается по ставке 18 % от стоимости единицы продукции, что составляет в рассматриваемом  примере 117 203 * 18 % / 100 = 21 097 рублей.

Стоимость 1 куб. продукции  в рассматриваемом примере складывается исходя из стоимости продукции без учета налога на добавленную стоимость и величины этого налога и составляет: 117 203 + 21 097 = 138 300 рублей.

 

Заключение

Цена является одним из важнейших экономических рычагов  в повышении эффективности производства.

Подводя итоги работы следует отметить, что функции цены являются внешним проявлением ее внутреннего содержания. Функции цен тесно связаны с действием объективных экономических законов, поскольку последние в конечном итоге и определяют роль цены в хозяйственной жизни.

Цена продукции состоит  из себестоимости, прибыли и налоговых  отчислений и рассчитывается путем  составления плановой калькуляции.

Цена продукции, работ, услуг  влияя на заинтересованность производителей в повышении объемов производства и качества продукции, выполняет  стимулирующую функцию. Цена продукции  можно представить как сумму  себестоимости, прибыли и налоговых  отчислений. Себестоимость продукции  складывается из материальных затрат, затрат на заработную плату, налоговых  отчислений от заработной платы, затрат на топливо и энергию на технологические  расходы, общепроизводственные и общехозяйственные  расходы и другие виды затрат.

Формирование цен необходимо осуществлять строго в соответствии с действующим законодательством  в области ценообразования. Также  необходимо контролировать правильность отнесения затрат на соответствующие  статьи затрат.

Конъюнктура рынка и ценовая  политика находятся в прямой и  очень тесной взаимосвязи. Ценовая  политика определяется совокупностью  факторов, среди которых можно  выделить следующие: вид продукции, тип и емкость рынка, насыщенность рынка, наличие на рынке продукции  зарубежных товаропроизводителей и  т.д.

Наличие эффективной системы  ценообразования невозможно без  знания методики ценообразования, ее отраслевых особенностей, требований действующего законодательства в области ценообразования. Один из основных критериев оценки эффективности системы ценообразования - обеспечение рентабельности продукции  и получение прибыли.

С целью совершенствования  механизма ценообразования необходимо постоянно производить изучение причин изменения уровня отпускной  цены за единицу продукции в стоимостном  и структурном выражении в  целом и по ее основным элементам  и учитывать влияние ценообразующих факторов на конечную величину цены в целом.

 

Список использованной литературы

1. Налоговый кодекс РФ

2. Абрамова М.А., Александровна  Л.С. Финансы, денежное обращение  и кредит. М.: ИМПЭ, 2009.

3. Асейнов С.А., Григорьева Е.М., Тактаров Г.А. Ценообразование. М.: Финансы и статистика, Инфра-М, 2008

4. Балабанов А.И., Балабанов  И.Т. Финансы. – СПб.: Изд-во «Питер», 2006.

5. Большаков C. В. Финансовая  политика и финансовое регулирование  экономики переходного периода  // Финансы. 2008.

6. Булатова А.С. Экономика:  учебник. М.: Бек. 2004.

7. Буретин Л.Н. Рынок ценных бумаг и производственных финансовых инструментов. М., 2000.

8. Бурмистрова Л.М. «Финансы организации (предприятий) изд.: Инфра-М, 2010г.

9. Волков О.И. Экономика  предприятия. Инфра – М. Москва 2007

10. Гаврилова А.Н., Попов  А.А. «Финансы организаций (предприятий)»  изд.: КноРус, Москва 2010 год

11. Галанов В.А. Финансы  и кредит – Москва 2006

12. Ковалев В.В., Ковалев  Вит.В. «Финансы организаций (предприятий)» изд.: Проспект, Москва 2010г.

13. Просветов Г.И. Цены  и ценообразование: задачи и  решения. М.: Альфа-Пресс, 2007

14. Тактаров Г.А. Ценообразование. М.: Финансы и статистика, 2007.

15. Шуляк П.Н. Ценообразование. М.: Дашков и К, 2009.