Формирование цен на продукцию предприятий общественного питания

Содержание

Введение

Глава 1.Теоретические основы формирования цен

1.1 Цена и ее виды

1.2 Ценовая политика предприятия

1.3 Особенности ценообразования  при различных моделях рынка

Глава 2.Формирование цен  предприятия на примере ОАО «Байкальская Лесная Компания»

2.1 Краткая характеристика  ОАО «Байкальская Лесная Компания»

2.2 Формирование отпускной  цены на 1 м3 пиломатериалов

Заключение

Список использованной литературы

 

Введение

Общепризнанное определение  такой сложной экономической  категории, как цена, отсутствует  и по настоящее время. Вместе с  этим цена товара является категорией, значение которой трудно переоценить. Предприятие, реализуя продукцию по определенным ценам, получает определенный финансовый результат. Для успешной деятельности предприятия цены на продукцию  должны обеспечить возмещение понесенных затрат, связанных со всеми этапами  жизненного цикла продукции и  получение прибыли, необходимой  для удовлетворения интересов собственника, коллектива предприятия и осуществления  эффективной дальнейшей производственно-хозяйственной  деятельности предприятия.

В связи с вышеизложенным процесс формирования отпускной  цены на продукцию, производимую на предприятии  должен быть организован с учетом данных требований.

Очевидно, что наличие  эффективной системы ценообразования  невозможно без знания методики ценообразования, его отраслевых особенностей, изучения требований действующего законодательства в области ценообразования.

Предприятие при установлении цены на товар должно учитывать все  факторы, влияющие на уровень цены, и установить ее таким образом, чтобы  получить прибыль. Также важным требованием, предъявляемым к ценообразованию, является гибкость механизма ценообразования  на предприятии с учетом изменений  внешней среды. Поэтому процесс  ценообразования должен быть эффективным.

Предметом исследования в  данной работе является формирования отпускной цены на продукцию и  анализа фактических затрат на производство, а также взаимосвязь между  ценовой политикой и конъюнктурой рынка.

В данной работе дано определение  понятию «цена продукции (товара)», рассмотрена сущность цены, влияние  состава и структуры издержек, которые возникают в процессе производства на отпускную цену продукции. Также изучены вопросы влияния  спроса на формирование отпускной цены на продукцию, дано определение и  изучена взаимосвязь таких экономических  категорий, как «ценовая политика»  и конъюнктура рынка».

Практическая часть работы включает в себя краткий обзор  действующего законодательства в области  ценообразования, здесь же рассмотрен механизм ценообразования на примере  формирования отпускной цены 1 куб.м. пиломатериалов на примере ОАО «Байкальская Лесная Компания» с учетом действующих в настоящее время налоговых и прочих платежей и даны предложения по его совершенствованию.

 

Глава 1. Формирование цен  на продукцию предприятия

1.1   Цена и ее виды

Цена – денежное выражение  стоимости товара. Она выполняет  различные функции: учетную, стимулирующую  и распределительную. В учетной  функции цены отражаются общественно  необходимые затраты труда на производство и реализацию продукции, оцениваются затраты и результаты производства. Стимулирующая функция  используется для развития ресурсосбережения, повышения эффективности производства, улучшения качества продукции, внедрения  новых технологий и т.д. Распределительная  функция предусматривает учет в  цене акциза на отдельные группы и  виды товаров, налога на добавленную  стоимость и других форм централизованного  чистого дохода, поступающего в бюджет государства, региона и т.д.

Цены могут быть классифицированы по разным экономическим признакам.

Классификация цен по степени  регулируемости

В условиях рыночных отношений  одним из важных классификационных  признаков цен является степень  их свободы от регулирующего воздействия  государства. Значительная часть цен  является свободной, складывающейся на рынке под влиянием спроса и предложения  независимо от какого-либо государственного влияния.

Регулируемые цены также  формируются под влиянием спроса и предложения, но могут испытывать определенное воздействие государства. Государство может повлиять на цены путем прямого ограничения их роста или снижения. Государство  в лице органов власти и управления может устанавливать на отдельные  виды товаров и продукции фиксированные цены. В условиях рыночной экономики преимущественно действуют два вида цен: свободные и регулируемые.

Наиболее соответствующими природе рыночных отношений являются свободные цены, однако, полностью  перейти только к ним невозможно. Государство в случае необходимости  может вмешиваться в процессы ценообразования и в зависимости  от изменяющихся экономических условий  переходить к регулируемым или даже фиксированным ценам.

Решениями Правительства  РФ, например, предусмотрено, что круг товаров, продаваемых по свободным  ценам, может расширяться или, наоборот, сужаться и по отдельным видам  товаров и услуг могут вводиться  регулируемые цены. В отдельных регионах регулирование цен может зависеть от наличия на местах товарных ресурсов и финансовых возможностей. Кроме  того, политика социальной защиты населения  на определенных этапах развития требует  прямого государственного регулирования  розничных цен на отдельные предметы потребления, которые определяют прожиточный  минимум населения (хлеб и хлебобулочные  изделия, молоко и молочные продукты, сахар, растительное масло и т.п.).

Классификация цен по характеру  обслуживаемого оборота

Исходя из обслуживаемой  сферы товарного обращения, цены подразделяются на следующие виды:

·  оптовые цены на продукцию промышленности;

·  цены на строительную продукцию;

·  закупочные цены;

·  тарифы грузового и пассажирского транспорта;

·  розничные цены;

·  тарифы на платные услуги, оказываемые населению;

·  цены, обслуживающие внешнеторговый оборот.

Оптовые цены на продукцию  промышленности – цены, по которым  реализуется и закупается продукция  предприятий, фирм и организаций  независимо от форм собственности в  порядке оптового оборота. Этот вид  цен подразделяется на оптовые цены предприятия и оптовые (отпускные) цены промышленности.

Оптовые цены предприятия  – цены изготовителей продукции, по которым они продают произведенную  продукцию потребителям, возмещая свои издержки производства и реализации и, получая такую прибыль, которая  позволит им продолжать и развивать  свою деятельность.

Оптовые (отпускные) цены промышленности – цены, по которым предприятия  и организации-потребители оплачивают продукцию предприятиям-производителям или сбытовым (оптовым) организациям. В их состав включается оптовая цена предприятия, издержки снабженческо-сбытовой или оптовой организации, прибыль  снабженческо-сбытовой или оптовой  организации, акциз и налог на добавленную стоимость. Издержки и  прибыль снабженческо-сбытовой или  оптовой организации составляют величину оптово-сбытовой скидки (наценки).

Оптовые (отпускные) цены промышленности теснее связаны с оптовой торговлей, в то время как оптовые цены предприятия более тяготеют к  производству.

В хозяйственной практике применяются три вида цен на строительную продукцию:

·  сметная стоимость, отражающая предельный размер затрат на строительство каждого объекта;

·  прейскурантная цена, которая представляет собой усредненную сметную стоимость единицы конечной продукции типового строительного объекта (за 1 м2 жилой площади, 1 м2 полезной площади, 1 м2 малярных работ и т.п.);

·  договорная цена, устанавливаемая по соглашению между заказчиком и подрядчиком.

Закупочные цены – это  цены (оптовые), по которым реализуется  сельскохозяйственная продукция предприятиями, фермерами и населением. Обычно являются договорными ценами, устанавливаемыми по соглашению сторон.

Тарифы грузового и  пассажирского транспорта выражают плату за перемещение грузов и  пассажиров, взимаемую транспортными  организациями с отправителей грузов и населения.

Розничные цены – цены, по которым товары реализуются в  розничной торговой сети населению, предприятиям и организациям.

Они включают оптовые (отпускные) цены промышленности, акциз, налог на добавленную стоимость и торговую надбавку, состоящую из издержек обращения  торговых организаций и их прибыли.

Другие классификации  цен

Особыми видами цен, непосредственно  связанных с торговлей, являются аукционные, биржевые и договорные цены.

Аукционная цена – цена товара, проданного на аукционе. Она  может существенно отличаться от рыночной цены (быть многократно выше ее), поскольку отражает уникальные и редкие свойства и признаки товаров, а также может зависеть от мастерства лица, проводящего аукцион.

Биржевая цена – цена, по которой осуществляется оптовая  сделка по купле-продаже товаров  на бирже. Она является свободной  ценой, которая колеблется в зависимости  от спроса, объема сделки и т.д. Биржевая цена котируется, т.е. определяется ее типовой уровень по наиболее характерным  сделкам. Биржевая информация публикуется  в соответствующих бюллетенях. Договорная (контрактная) цена –- это цена, по которой осуществляется реализация товаров в соответствии с заключенным договором. Договорные цены могут быть постоянными на протяжении всего срока действия договора или индексироваться на условиях, согласованных обеими сторонами.

При осуществлении внешнеэкономической  деятельности предприятия используются различные внешнеторговые цены. Они  будут рассмотрены подробно в  специальной главе данного учебника.

Цены классифицируются в  зависимости от территории действия. При этом различают;

·  цены единые по стране, или поясные;

·  цены региональные (зональные, местные).

Единые, или поясные, цены могут устанавливаться только на базовые виды продукции, на которые  распространяется государственное  регулирование. Речь идет о таких  видах продукции и услуг, как  энергоносители, электроэнергия, квартирная плата и некоторые другие.

Региональные (местные) цены могут быть оптовыми, закупочными, розничными. Они устанавливаются предприятиями-изготовителями, органами ценообразования региональных органов власти и управления. Эти  цены ориентируются на издержки производства и реализации, складывающиеся в данном регионе. Региональными являются цены и тарифы на подавляющее большинство  жилищно-коммунальных и бытовых  услуг, оказываемых населению.

В зависимости от иных классификационных  признаков могут выделяться конкурентные, олигополистические и монопольные  цены, цены спроса и цены предложения, справочные, номинальные и другие виды цен.

 

1.2 Ценовая политика  предприятия

Ценообразование на предприятии  представляет собой сложный процесс, состоящий из нескольких взаимосвязанных  этапов: сбора и систематического анализа информации о рынке, обоснования  основных целей ценовой политики предприятия на определенный период времени, выбора методов ценообразования, установления конкретного уровня цены и формирования системы скидок и  надбавок к цене, корректировки ценового поведения предприятия в зависимости  от складывающейся рыночной конъюнктуры.

Ценовая политика – это  механизм или модель принятия решений  о поведении предприятия на основных типах рынков для достижения поставленных целей хозяйственной деятельности.

Задачи и механизм разработки ценовой политики

Предприятие самостоятельно определяет схему разработки ценовой  политики исходя из целей и задач  развития фирмы, организационной структуры  и методов управления, установившихся традиций на предприятии, уровня издержек производства и других внутренних факторов, а также состояния и развития предпринимательской среды, т.е. внешних  факторов.

При разработке ценовой политики обычно решаются следующие вопросы:

·  в каких случаях необходимо использовать при разработке ценовую политику;

·  когда необходимо отреагировать с помощью цены на рыночную политику конкурентов;

·  какими мерами ценовой политики должно сопровождаться введение на рынок нового продукта;

·  по каким товарам из продаваемого ассортимента необходимо изменить цены;

·  на каких рынках надо проводить активную ценовую политику, изменить ценовую стратегию;

·  как распределить во времени определенные ценовые изменения;

·  какими ценовыми мерами можно усилить эффективность сбыта;

·  как учесть в ценовой политике имеющиеся внутренние и внешние ограничения предпринимательской деятельности и ряд других.

Процесс разработки и реализации ценовой политики предприятия можно  представить схематично (рис.1).

Рис. 1. Этапы разработки и  реализации ценовой политики предприятия

Постановка целей ценовой  политики

На начальном этапе  разработки ценовой политики предприятию  необходимо решить, каких именно хозяйственных  целей оно стремится достичь  с помощью выпуска конкретного  товара. Обычно выделяют три основные цели ценовой политики: обеспечение  сбыта (выживаемости), максимизация прибыли, удержание рынка.

Обеспечение сбыта (выживаемости) – главная цель предприятий, осуществляющих свою деятельность в условиях жесткой  конкуренции, когда на рынке представлено много производителей аналогичного товара. Выбор этой цели возможен в  тех случаях, когда спрос потребителей по цене эластичен, а также в тех  случаях, когда предприятие ставит задачу добиться максимального роста объема сбыта и увеличения совокупной прибыли путем некоторого снижения дохода с каждой единицы товара. Предприятие может исходить из предположения, что увеличение объема реализации сократит относительные издержки производства и сбыта, что дает возможность увеличить сбыт продукции. С этой целью предприятие занижает цены – использует так называемые цены проникновения – специально занижаемые цены, способствующие расширению сбыта и захвату большой доли рынка.