Понятие и виды издержек предприятия ОАО кондитерская фабрика «Сладости Астрахани»

Три поставщика конкурируют, в результате выигрывает потребитель - компания.

 

2 Анализ издержек предприятия  на примере ОАО кондитерская фабрика «Сладости Астрахани»

 

2.1 Организационно-экономическая характеристика ОАО кондитерская фабрика «Сладости Астрахани»

 

ОАО Кондитерская фабрика  «СладА» расположена в городе Астрахань Астраханской области. Астраханская кондитерская фабрика была основана в 1942 году как государственное предприятие. Постановлением №853 администрации города Астрахань 5 ноября 1998 года предприятие было зарегистрировано как ОАО Экспериментальная кондитерская фабрика «Сладости Астрахани» и действует на рынке под белее звучной торговой маркой «СладА». Учредителями общества являются комитет по управлению имуществом Астраханской области. Местонахождение предприятия: 222220 г. Астрахань, ул. Советская, 128.

Основной целью деятельности ОАО Экспериментальная кондитерская фабрика «Сладости Астрахани» также как и целью любого коммерческого предприятия является получение прибыли. В связи с этим предприятие занимается следующими видами финансово-хозяйственной деятельности:

- производство и реализация продукции;

- реализация промышленных  и продовольственных товаров  через, собственную и арендуемую  торговую сеть;

- маркетинг, коммерческая, посредническая деятельность, в  том числе внешняя торговля;

- производство и реализация  товаров народного потребления.

Количество работающих на фабрике составляет около 300 человек. Мощность фабрики более 10 тысяч тонн конфет и карамели в год.

Уставный капитал общества составляет 282100 тыс. рублей. Что соответствует 20150 акциям стоимостью номинала 14000 рублей.

Фабрика предлагает покупателям богатый ассортимент, выпускаемой продукции. На сегодняшний  день кондитерская фабрика «СладА» производит 40 наименований карамели (карамель леденцовая, с фруктово-ягодной, молочными, помадными, шоколадно-ореховой начинками, карамель глазированная шоколадной глазурью) и 104 наименования конфет (конфеты неглазированные с помадной начинкой, глазированные шоколадной глазурью с помадной, пралиновой, грильяжной начинкой, с начинкой между слоями вафель, а также фрукты и ягоды в шоколаде). Фабрика «СладА» предлагает своим покупателям более 10 видов наборов шоколадных конфет от элитных наборов «Подарочный» и «Чернослив в шоколаде» до демократичных «Кокос», «Птичье молоко». Учетная политика предприятия соответствует нормативным актам в области бухгалтерского учета и закреплена отдельным приказом по предприятию. Выручка определяется по методу отгрузки и по такому же методу определяются финансовые результаты деятельности.

С целью равномерного формирования издержек в течение отчетного периода предприятие может создавать резервы: на ремонт основных фондов, на выплату вознаграждений по итогам года и другие аналогичные резервы в соответствии с действующим законодательством.

Все структурные подразделения кондитерской фабрики занимают земельный участок площадью 3,32 га. Организация электроснабжения осуществляется от городской электрической сети, резервного питания нет.

На предприятии находится собственная котельная, которая обеспечивает цеха теплом. Вода поступает от городского водозабора.

Согласно Устава предприятия  фабрика занимается переработкой сырья  основными поставщиками, которого являются предприятия Астраханского района, так и закупаемого в других районах России.

На заводе действуют цеха основного производства: карамельный и конфетный.

К вспомогательным и  обслуживающим цехам относятся: котельная, электроцех, компрессорный  цех, механическая мастерская, автогараж, лаборатория.

В скором времени заработает новая зефирная линия, планируется производство вафель и мармелада.

 

2.2 Анализ текущих издержек предприятия ОАО Экспериментальная кондитерская фабрика «Сладости Астрахани»

 

Увеличение объема производства не могло не сказаться на себестоимости продукции.

Наибольший удельный вес в структуре себестоимости продукции занимают затраты на сырье - 52,52%, вспомогательные материалы - 12,52%, общезаводские расходы - 16,22% и цеховые расходы - 8,26%. Наименьшую долю в себестоимости продукции занимают отчисления на электроэнергию – всего 0,34%. Прибыльным является конфетный цех. Это связано с объемом выпуска продукции и стоимости сырья. Хотя издержки производства на 1 т. карамели составляют 9137 тыс. руб., а конфет – 15000 тыс. руб. за 1 т., но стоимость 1 т. карамели составляет 7280 тыс. руб., а конфет – 19730 тыс. руб.

К переменным затратам фабрики можно отнести сырье, топливо, холод, электроэнергию. Удельный вес постоянных расходов в себестоимости продукции фабрики «СладА» составил 28,7%, а переменных 71,3%. Нельзя не заметить четкую зависимость прибыльности предприятия от объемов производства.

На предприятии из-за отсутствия одного вида сырья производится его замена другим видом, в связи  с чем увеличиваются затраты  на сырье. Например, в случаи отсутствия «инверта» для производства карамели и конфет производится ее замена на более дорогую патоку.

Так как большее количество патоки применяют в карамельном  цехе, то это приводит к убыточности  цеха. Так же сюда можно отнести  и перерасход сырья (например, фундуку, грецкий орех), что приводит к росту себестоимости.

Управление затратами  в ОАО Экспериментальная кондитерская фабрика «СладА» осуществляется при жесткой увязке с системой бюджетирования. При разработке бюджета предприятие ограничивает размер планируемых затрат и тем самым управляет ими. Бюджет компании составляется с использованием нормативов затрат, а также путем жесткого ограничения затрат структурных подразделений и установления менеджментом предприятия лимитов.

В структуре общезаводских расходов преобладают: налоги - 32,39%, зарплата с отчислениями - 31,86% и проценты за кредит банка - 25,96% таблица 1.

 

Таблица 7 - Структура общезаводских расходов за 2011 год

Статьи расходов	Сумма	Уд. Вес
Зарплата с отчислениями	891138,5	31,86%
Командировочные	79220	2,83%
Ком. услуги	45374	1,62%
Материалы	16017	0,57%
Амортизация	36042	1,29%
Обслуживающий Автотранспорт	42512	1,52%
Налоги	905891,5	32,39%
Аудиторские услуги	22289	0,80%
Юридические услуги	18195	0,65%
Проценты за кредит	726048	25,96%
Прочие расходы	14268	0,51%
Итого	2796995	100,00%

 

2.3 Пути снижения издержек ОАО  Экспериментальная кондитерская  фабрика «Сладости Астрахани»

 

Можно выделить следующие  направления снижения себестоимости  продукции ОАО Экспериментальная кондитерская фабрика «Сладости Астрахани»

- повышение технического уровня производства - внедрение новой, прогрессивной технологии, механизация и автоматизация производственных процессов, которые облегчат условия труда и поднимут производительность;

- использование научно-технических  достижений и передового опыта поможет оттеснить часть конкурентов и увеличить долю рынка;

- уменьшаются затраты  и в результате комплексного  использования сырья, применения  экономичных заменителей, полного  использования отходов в производстве;

- снижение себестоимости может произойти в результате улучшения использования основных фондов; улучшения материально-технического снабжения; сокращения транспортных расходов; прочих факторов, повышающих уровень организации производства. При улучшении использования основных фондов снижение себестоимости происходит в результате повышения надежности и долговечности оборудования; совершенствования системы планово-предупредительного ремонта;

- совершенствование материально-технического  снабжения использования материальных ресурсов находит отражение в уменьшении норм расхода сырья и материалов, снижении их себестоимости за счет уменьшения заготовительно-складских расходов;

- транспортные расходы  сокращаются в результате уменьшения  затрат на доставку сырья и  материалов, на транспортировку готовой продукции;

- определенные резервы  снижения себестоимости заложены  в устранении или сокращении  затрат, которые не являются необходимыми  при нормальной организации производственного  процесса (сверхнормативный расход  сырья, материалов, топлива, энергии, доплаты рабочим за отступление от нормальных условий труда и сверхурочные работы и т.п.). Сюда же можно отнести и такие наиболее распространенные производственные потери, как потери от брака. Выявление этих излишних затрат требует особых методов и внимания коллектива компании. Устранение этих потерь является существенным резервом снижения себестоимости продукции;

- рост производительности  труда должен опережать рост  заработной платы, обеспечивая  тем самым снижение себестоимости  продукции. Увеличение выработки продукции на одного рабочего может быть достигнуто за счет осуществления организационно-технических мероприятий, благодаря чему изменяются нормы выработки и соответственно им расценки за выполняемые работы и за счет перевыполнения установленных норм выработки без проведения организационно-технических мероприятий. В первом случае компания получает экономию на заработной плате рабочих. Объясняется это тем, что в связи со снижением расценок доля заработной платы в себестоимости единицы продукции уменьшается. Однако это не приводит к снижению средней заработной платы рабочих, так как проводимые организационно-технические мероприятия дают возможность рабочим с теми же затратами труда выработать больше продукции. Во втором случае величина затрат на заработную плату рабочих в себестоимости единицы продукции не уменьшается. Но с ростом производительности труда увеличивается объем производства, что приводит к экономии по другим статьям расходов, в частности сокращаются расходы по обслуживанию производства и управлению.

 

Заключение

 

Издержки фирмы в  любой период равны стоимости  ресурсов, использованных для производства реализованных в течение этого  периода товаров и услуг. Прибыль  предприятия, зависит от цены продукции  и затрат на ее производство. Цена продукции на рынке есть следствие взаимодействия спроса и предложения. Здесь, цена изменяется под воздействием законов рыночного ценообразования, а издержки могут возрастать или снижаться в зависимости от объема потребляемых трудовых или материальных ресурсов.

Конкретный состав затрат, которые могут быть отнесены на издержки производства, регулируются законодательно практически во всех странах.

Принято подразделение  издержек производства предприятия  на постоянные, переменные, валовые  и предельные. Постоянные и переменные издержки вместе составляют валовые издержку производства.

На предприятиях под  структурой издержек нередко понимают соотношение между постоянными  и переменными издержками, что  позволяет анализировать структуру  и делать выводы о качестве производства.

Важнейшими путями снижения затрат на производство продукции является:

- повышение технического уровня производства;

- комплексное использование сырья;

- использование научно-технических  достижений и передового опыта  поможет оттеснить часть конкурентов и увеличить долю рынка;

- улучшения материально-технического  снабжения;

- сокращения транспортных  расходов;

- повышение надежности  и долговечности оборудования;

- заключение долгосрочных  договоров на отгрузку продукции;

- увеличение сети фирменных  магазинов;

- уменьшение непроизводительных  потерь (брак производства);

- увеличение ассортимента  рентабельной и пользующейся  спросом продукции;

Грамотная политика в  отношении издержек, их верная калькуляция, своевременная отчетность и правильное распределение средств как по временным периодам, так и по сферам деятельности может реально изменить картину производственной сферы России к лучшему уже сейчас. Конечно перечисленные аспекты не панацея от всех бед, но ту роль какую они играют в процессе производства, они должны выполнять правильно, тем самым разгружая остальные этапы производства.

 

Список используемой литературы

 

1. Экономика предприятия:  учебно-методический комплекс / А.С.  Головачев, А.П. Дубина, В.И. Кудашов,  О.В. Мясникова, Г.З. Суша.- М.: Изд-во  МИУ, 2008.-352с.