Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Января 2014 в 22:38, отчет по практике
Целью практики является закрепление, расширение и углубление теоретических знаний в области товароведения и экспертизы товаров, изучение вопросов, связанных с формированием потребительских свойств товаров, контролем их качества в процессе производства и на выходе с предприятия, порядком оформления сопроводительных документов на готовую продукцию, организацией сертификации продукции и производства, системы управления качеством.
Основными задачами настоящей практики являются: изучение структуры ЗАО «Балаковохлеб» его кадрового состава, должностных обязанностей и взаимоподчиненности работников, должностных инструкций;
изучение сырьевой базы и влияние сырья на качество готовой продукции; изучение технологических процессов производства и влияния отдельных операций на качество продукции; ознакомление с ассортиментом продукции и факторами, влияющими на его формирование; изучение организации входного контроля качества сырья, регламента производства контроля качества продукции; на основании использования нормативно-технической документации приобретение навыков определения показателей безопасности продукции; изучение вопросов, связанных с маркировкой продукции в соответствии с российским законодательством и НТД; изучение схем и организации сертификации продукции.
Введение 3
1. Характеристика организационной структуры предприятия и ассортимент выпускаемой продукции ЗАО «Балаковохлеб» 4
2. Технико-экономический анализ предприятия. 11
3. Состав органов управления предприятия, органов по контролю за его финансово-хозяйственной деятельностью, и краткие сведения о сотрудниках (работниках) предприятия. 17
4.Мероприятия по совершенствованию производственной деятельности предприятия ЗАО «Балаковохлеб» 25
Заключение 31
Список использованной литературы 33
Приложения 34