Отчет по практике в СООО Белинтерпродукт «Рублевский»

Правильно организованный учет и контроль денежной выручки – необходимое условие соблюдения принципов рационального хозяйствования в торговле и сохранности товарно-материальных ценностей. Расчеты с покупателями и учет поступающих от них денежных сумм осуществляет либо непосредственно продавец, либо специально выделенный для этой цели работник – кассир-контролер.

При немеханизированном способе расчета деньги за проданные товары принимает продавец, он же их хранит, подсчитывает и сдает. При этом ухудшается их хранение, усложняется учет денежных средств, снижается производительность труда торговых работников, нарушаются санитарно-гигиенические требования.

 

 

2.7 Порядок сдачи выручки магазином

При сдачи выручки магазином есть ряд правил. Например: сдачу выручки магазинами в обслуживающий банк необходимо отражать в книге кассира.

Подтверждающими первичными документами сдачи выручки в банк для магазина по усмотрению руководителя юридического лица или лица, им уполномоченного, могут являться:

– расходные кассовые ордера;

– квитанции к объявлению на взнос наличными, оформленные в соответствии с требованиями нормативных правовых актов Нацбанка по организации кассовой работы в Нацбанке, банках;

– другие документы, применяемые банками для оформления операций приема наличных денег в соответствии с локальными нормативными правовыми актами банков.

Книга кассира должна:

– быть заведена на каждую единицу кассового оборудования;

– находиться в месте установки кассового оборудования;

– вестись по форме согласно приложению 2 к Положению о порядке использования кассового оборудования, платежных терминалов, автоматических электронных аппаратов, торговых автоматов и приема наличных денежных средств, банковских пластиковых карточек в качестве средства осуществления расчетов на территории Республики Беларусь при продаже товаров, выполнении работ, оказании услуг, осуществлении деятельности в сфере игорного бизнеса, лотерейной деятельности, проведении электронных интерактивных игр, утвержденному постановлением Совета Министров и Нацбанка РБ от 06.07.2011 № 924/16.

Для учета наличных денег, выданных главным (старшим по должности) кассиром из кассы магазина другим кассирам, а также для учета возврата наличных денег и кассовых документов по проведенным операциям главному (старшему по должности) кассиру должна применяться книга учета принятых и выданных кассиром наличных денег.

Таким образом, в каждом магазине собранная выручка от 3 кассиров должна отражаться под расписку в указанной книге без составления приходного кассового ордера на общую сумму за день.

Также организация должна сообщать обслуживающему баку о установленных сроках сдачи выручки, если это определено договором между ею и обслуживающим банком. В этом случае организация обязана сообщить обслуживающему банку об установленных сроках сдачи выручки, размерах выручки, планируемой для сдачи в банк, а также сведения об изменении сроков сдачи выручки и ее размеров.

В конце рабочего дня в кассе можно оставить некоторое количество денежных средств. Размер потребности в разменных наличных деньгах устанавливается при необходимости, причем на одно рабочее место кассира (уполномоченное лицо), и служит для обеспечения бесперебойной выдачи сдачи покупателям после сдачи выручки кассирами главному (старшему по должности) кассиру либо в обслуживающий банк, работникам службы инкассации (при отсутствии должности главного (старшего) кассира).

Размер потребности в разменных наличных деньгах определяется юридическим лицом на конкретное время. Так, организация в зависимости от установленного ею порядка сдачи выручки может устанавливать размер потребности в разменных наличных деньгах на время:

– начала подготовки и формирования инкассаторской сумки с учетом времени на выписку соответствующих сопроводительных документов и последующую передачу службе инкассации;

– сдачи выручки кассирами главному (старшему по должности) кассиру;

– начала подготовки выручки для последующей сдачи в обслуживающий банк, в организацию Минсвязи либо работникам службы инкассации (при отсутствии должности главного (старшего) кассира).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Ассортимент товаров, реализуемых объектом практики

               3.1 Характеристика ассортимента

   Под ассортиментом в товароведении подразумевается количество подгрупп и видов (моделей) изделий того или иного назначения. В магазине представлен широкий выбор качественных продуктов питания для взрослых и детей: мясные, хлебобулочные изделия, консервы, молочные продукты, натуральные соки и напитки, овощи и фрукты.

Цех полуфабрикатов и кулинарных изделий. Ассортимент (более 100 наименований) представлен разнообразными мясными и рыбными полуфабрикатами, салатами, рулетами, десертами и др. блюдами. Принимаются любые заказы (свадьбы, банкеты, пикники), которые выполнят искусные повара. Изделия кулинарии (салаты, мясная продукция, суши) тоже можно поставить в один ряд с блюдами, которые подаются в лучших ресторанах. На прилавках кулинарного отдела, конечно, преобладают изделия белорусской кухни, но под заказ, могут приготовить кушанья многих кухонь мира.

Вино-водочная линия предлагает огромный ассортимент вин, коньяков, водки, шампанских вин как отечественных и зарубежных производителей. Здесь можно найти как недорогие вина хорошего качества, так и очень дорогие коллекционные вина и коньяки. Также на этой линии покупатели могут приобрести шоколадные конфеты в коробках, печенье и т.д.

Линия консервации. Здесь представлен большой ассортимент консервированной продукции: маринованные огурцы, помидоры, грибы, оливки; различные варенья и джемы. Также здесь размещены различные соусы (томатные, соевые и т.д.); аджики; растительные масла (оливковые, подсолнечные и т.д. На этой линии находится уголок для диабетического питания, где можно найти продукцию с использованием сахарозаменителей (сладости, хлебцы и т.д.)

Бакалейная линия. На этой линии размещены такие продукты, как сахар, соль, мука, макаронные изделия, крупы, различные каши быстрого приготовления, а также чай, кофе и другие горячие напитки.

Линия соков и детского питания. На линии представлен большой ассортимент соков и питания для детей (молочные смеси, каши, пюре, соки). Также здесь можно найти минеральные и питьевые воды.

Линия напитков и пива. Здесь представлены безалкогольные напитки и пиво различных видов и производителей.

Линия заморозки. На линии представлены: мороженое, пельмени, замороженное тесто и пицца, расфасованная замороженная рыба, морепродукты, замороженные овощные смеси и т.д.

Молочная линия. На молочной линии находятся: молоко, сметана, масло, майонез, йогурты, детское питание и т.д.

Колбасный отдел. Десятки видов вареных, копченых, вяленых колбас, сочные сосиски и сардельки, аппетитная ветчина, мясные рулеты и паштеты способны приятно удивить даже искушенного покупателя. В отделе широко представлена продукция отечественных производителей, включая элитные мясные продукты белорусско-австрийского СП "Аустробел ГмбХ". Так же можно найти и лакомства от известных российских мясокомбинатов "Черкизовский" и "Бирюлевский".

Овощной отдел предлагает не только свежие огурцы, помидоры, перец, редис, лук, петрушку и другую зелень, которая так необходима для ежедневного рациона, но и плоды, которые замечательно украсят праздничный стол: ананасы, маракуйю, авокадо, грейпфруты, мандарины

Отдел промышленных товаров. Здесь можно приобрести различные принадлежности для дома, для хозяйки.

В универсаме "Рублёвский", как видно, сосредоточен широкий ассортимент товаров. Торговый ассортимент магазина включает в себя товары как отечественных, так и зарубежных производителей. Широта охвата товаров, входящих в ассортимент торгового предприятия, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов, наименований. В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, групповой, развернутый, сопутствующий, смешанный. Можно сказать, что ассортимент универсама "Рублёвский" является смешанным, так как ассортимент магазина, обладает набором товаров разных групп, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения, а также осуществляет торговлю продовольственными и непродовольственными товарами.

В "Рублёвском" выделяют рациональный ассортимент, что подразумевает под собой набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий потребности покупателей. Рациональные товары обеспечивают максимальное качество жизни. Формирование рационального ассортимента требует учета большого количества факторов и показателей. В зависимости от частоты спроса, предъявляемого покупателями, товары универсама "Рублёвский" подразделяются на товары повседневного и периодического спроса. К товарам повседневного спроса относятся хлеб, сахар, молоко и др. Эти товары являются предметами первой необходимости. Товарами периодического спроса называются преимущественно промышленные товары - посуда, товары парфюмерно-косметического характера и другие непродовольственные товары, покупки которых населением производятся через более длительные промежутки времени.

 

3.2 Анализ ассортимента сливочного масла

 

Для анализа ассортимента я выбрала группу товаров "сливочное масло". Вид масла обусловлен особенностями технологии его приготовления и химическим составом. Весь вырабатываемый ассортимент сливочного (коровьего) масла можно объединить в группы: сливочное; с наполнителями; консервное.

К сливочному маслу относятся: несоленое и соленое сладкосливочное и кислосливочноё, Вологодское, Любительское, Крестьянское и другие.

Несоленое масло готовят без добавления соли из пастеризованных сливок без применения чистых культур молочнокислых бактерий (сладкосливочное) или с их применением (кислосливочное).

Соленое - это сладкосливочное или кислосливочное масло, выработанное с добавлением поваренной соли.

Вологодское масло вырабатывают из свежих сливок первого сорта, подвергнутых пастеризации при высоких температурах.

Любительское готовят способом непрерывного сбивания из свежих или сквашенных сливок, без добавления или с добавлением поваренной соли.

Крестьянское масло готовят без промывки масляного зерна водой, в нем остается часть пахты. Его готовят сладкосливочным соленым и несоленым и кислосливочным несоленым.

Эта группа товаров представлена довольно широким ассортиментом в универсаме "Рублёвский". Продукция представлена преимущественно отечественными производителями: ТКУП "Хладокомбинат № 2", МКК "Рогаческий", ОАО "Гормолзавод №2", ООО "Беллакт - Столица", ОАО "Бабушкина крынка", ОАО "Савушкин продукт", ОАО "Минский молочный завод № 1" и другие.

В торговом зале универсама "Рублевский" сливочное масло размещено в морозильные бонеты или как их ещё называют морозильные ванны - это весьма популярное торговое холодильное оборудование в гипер-, супермаркетах и продуктовых магазинах.

Они предназначены для демонстрации и кратковременного хранения замороженных продуктов (полуфабрикаты, мясо, рыба, мороженое и напитки). Верхнее стеклянное ограждение, заключенное в корпус бонеты, и высокий уровень предельной загрузки создают отличную видимость и легкий доступ к демонстрируемым продуктам.

Характеристики

• Выcота: 882 мм

• Глубина: 1070 мм

• Длина: 1570, 2070 мм

• Температурный режим: - 15. +12°С

Выкладка товаров осуществляется на основании планограммы, утвержденной администрацией магазина. (Приложение З).

По результатам отчета по продажам за период с 1 ноября 2013 года по 1 февраля 2014 года можно отметить, что лидерами продаж в универсаме "Рублёвский" являются масло "Крестьянское" сладкосливочное несоленое, ТКУП "Хладокомбинат № 2" - 7072 шт., масло сладкосливочное несоленое, "Рогачевский" МКК - 1559 шт., масло сладкосливочное "Славянские традиции" несоленое, ОАО "Минский молочный завод № 1" - 1084 шт. (Приложение И и К).

Масло крестьянское сладко-сливочное несоленое высшего сорта. Массовая доля жира 72,5% (без добавления поваренной соли). ТКУП "Хладокомбинат № 2".

Состав: изготовлено из пастеризованных сливок из коровьего молока.

Пищевая ценность:

Белки - 0,80 г;

Жиры - 72,50 г;

Углеводы - 1,30 г.

Энергетическая ценность: 661,00 ккал.

Упаковка: фольга, масса нетто 180 г.

Масло сладко-сливочное несоленое 67% жирность. Рогачевский МКК.

Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта):

Жира, г - 67,0, углеводов, г - 1,0, белки, г - 1,4.

Энергетическая ценность - 622 ккал.

Упаковка: фольга, масса нетто 180 г.

Срок годности: при температуре хранения минус (16+,-2) 0С и относительной влажности воздуха не более 90% - 75 суток, в том числе при температуре (4+,-2) 0С - 30 суток.

Масло сладкосливочное "Славянские традиции" несоленое, ОАО "Минский молочный завод № 1".

Состав: пастеризованные сливки.

Пищевая ценность 100г продукта:

Жиры - 82,5г;

Белки - 0,6г;

Углеводы - 0,9г.

Энергетическая ценность: 748 ккал.

Срок годности 120 суток при температуре хранения минус (16±2) С и относительной влажности воздуха не более 90%, в том числе 35 суток при температуре хранения (4±2) С. СТБ 1890.

ABC - анализ.

Сущность АВС - анализа.

ABC-анализ - метод, позволяющий  классифицировать ресурсы фирмы  по степени их важности. В его  основе лежит принцип Парето  в соответствии с этим законом 20% числа элементов какого-либо  массива товаров обуславливает 80% его общей стоимости. По отношению  к ABC-анализу правило Парето может  прозвучать так: надёжный контроль 20 % позиций позволяет на 80 % контролировать  систему, будь то запасы сырья  и комплектующих, либо продуктовый  ряд предприятия и т.п.

ABC-анализ - анализ товарных  запасов путём деления на три  категории:

А-наиболее ценные (75%);

В-промежуточные (20%);

С-наименее ценные (5%).

По сути, ABC-анализ - это ранжирование ассортимента по разным параметрам. Ранжировать таким образом можно и поставщиков, и складские запасы, и покупателей, и длительные периоды продаж - всё, что имеет достаточное количество статистических данных. Результатом АВС анализа является группировка объектов по степени влияния на общий результат.

На основании проведенного ABC - анализа можно отметить, что исследуемые образцы масло "Крестьянское" сладкосливочное несоленое, ТКУП "Хладокомбинат № 2", масло сладкосливочное несоленое, "Рогачевский" МКК, масло сладкосливочное "Славянские традиции" несоленое, ОАО "Минский молочный завод № 1" обладают высокой приоритетностью, т.е. это товары, приносящие самый большой процент дохода.