Отчет по практике на ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов»

Для осуществления деятельности, связанной с производством алкогольной продукции имеются лицензии для производства плодово-ягодных вин, ликероводочных изделий, плодово-ягодных спиртованных и сброженно-спиртованных соков.

Вся продукция, подлежащая сертификации, зарегистрирована в Национальной системе сертификации, что подтверждено соответствующей документацией.

На комбинате ведется постоянная работа по улучшению качества выпускаемой продукции, расширению  и обновлению ассортимента, разработке и внедрению новых видов  ассортимента выпускаемой продукции. Так, если в 2012 году ассортимент выпускаемой продукции  был обновлен на 50,9%,то в  2013 г  планируется обновить ассортимент до 52%.

За 2013 год внедрено в производство 32 наименования новых видов ассортимента  продукции:

- вина плодовые крепленые улучшенного качества - 4 наименования;

- вина плодовые крепленые специальной технологии – 6 наименований;

- ликероводочные изделия - 1 наименование;

       - плодоовощные консервы -21 наименование.   

         Наряду с основными видами  местного сырья такими как, капуста, свекла, морковь, огурцы и яблоки, комбинат использует в своем  производстве и нетрадиционные. На протяжении нескольких последних  лет в производстве консервной  продукции комбинат использует  тыкву. Если раньше она использовалась  только для производства джема  и овощных соков, то в текущем  году из нее было произведено  еще и повидло тыквенное как  весовое, так и в банку с  укупоркой типа  твист-офф.  Поскольку  тыква способствует выведению  из организма холестерина и  токсичных веществ, продукция, произведенная  с использованием тыквы, пользуется  повышенным покупательским спросом, поэтому ее объемы в следующем  году будут увеличены. Стало возможным  увеличение объемов выпуска продукции  в современные виды тары благодаря  обновлению оборудования  на участке  по производству консервов.

В текущем году комбинат разработал новый ассортимент консервов на основе перловой крупы. Разработаны три наименования: закуска «Славянская», соте «Вкусный завтрак» и  рагу с овощами «Браво». В ноябре выпущено первые 50 туб закуски и соте. Поскольку перловая крупа отличается высокой пищевой и биологической ценностью, имеет  хорошие вкусовые свойства, данное направление для производства консервов быстрого приготовления комбинат считает перспективным и планирует расширить ассортимент консервной продукции на основе данной крупы, а также других видов круп.

На комбинате внедрены и сертифицированы  следующие системы менеджмента качества:

- СТБ ISO 9001-2009 на производство кофейных напитков в 2005 году, ликероводочных изделий в 2006 году;

- НАССР в области безопасности  пищевых продуктов на кофейные  напитки в 2007 году;

- Расширена область сертификации  на базе международных стандартов  СТБ ISO 9001-2009 на участке по приготовлению и розливу вин плодовых в 2007 году.

В 2013 году расширена и внедрена область распространения системы управления качеством и безопасностью пищевыми продуктами на основе принципа НАССР в цехе по производству соков. В 2014 году была  разработана систему по управлению качеством и безопасностью пищевых продуктов (НАССР)  на винодельческом участке.

Анализ рынков сбыта. Стратегия маркетинга

Цели стратегии маркетинга

Реализуя настоящий бизнес-план, ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов» ставит перед собой следующие маркетинговые цели:

1. Увеличение объемов реализации кофейных напитков, фруктовых и овощных консервов,  вин плодовых.
2. Получение прибыли за счет удовлетворения потребностей потребителей в высококачественных пищевых продуктах.

Позиционирование продукции

В последнее время на рынке отечественных пищевых продуктов происходят качественные изменения. В сознании потребителей твёрдо укрепляется мнение о том, что наша продукция лучше в сравнении с импортной. Такого рода аванс со стороны потребителей на укрепление рыночных позиций отечественных предприятий должен найти свое отражение, прежде всего, в механизме управления их качеством. Для формирования и поддержания в дальнейшем имиджа своей  продукции как высококачественной, ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов» внедрил и сертифицировал в 2005 году систему качества СТБ ISO 9001-2009  на производство кофейных напитков, ликёроводочных изделий в 2006 году. В 2007 году была внедрена и сертифицирована система НАССР в области безопасности пищевых продуктов на кофейные напитки. В 2007 году расширена область сертификации на базе международных стандартов СТБ ISO 9001-2009 на участке по приготовлению и розливу вин плодовых. Внедрение этих систем обеспечит придание  продукции следующих потребительских характеристик:

1. Высокое качество и строгое  соблюдение требований нормативно-технической  документации по органолептическим  и микробиологическим показателям.

2. Широкий ассортимент выпускаемой  продукции.

3. Доступные для широкого круга  потребителей цены.

4. Приемлемая для потребителей  система распределения продукции, включающая в себя фирменную  торговлю, доставку продукции до  торговых точек собственным транспортом.

Сегментация рынка

По географическому признаку ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов» работает на следующих  целевых сегментах при реализации:

1.Кофейной продукции:

- Структура поставок кофейных напитков по областям за 2012-2013гг., тонн.(ПРИЛОЖЕНИЕ Г)

-   Структура поставок кофейных напитков по потребителям за 2013г., тонн. (ПРИЛОЖЕНИЕ Д )

Структура поставок кофейных напитков  пооблостям по ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов» это: Брестская область, Минская область, Гомельская область,   незначительно Гродненская, Витебская и Могилёвская область. По данной структуре можно сделать вывод что наибольшее количества продукции отправляется на Минскую область .

Крупнейшими потребителями кофейных напитков являются коммерческие структуры и государственная торговля.

2.Консервной продукции

-  Структура  поставок консервной продукции  по областям за 2012-2013гг., туб. (ПРИЛОЖЕНИЕ Е)

-  Структура  поставок консервной продукции  по потребителям за 2013г., туб. (ПРИЛОЖЕНИЕ Ж)

Структура поставок консервной продукции по регионам по ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов» это: Брестская область, Минская область, Гомельская область,   незначительно Гродненская, Витебская и Могилёвская область.

Крупнейшими потребителями плодоовощных и фруктовых консервов являются оптовые торговые организации, созданные на  базе государственной собственности, которые характеризуются стабильной платежеспособностью и высоким уровнем организации сотрудничества.

3.Вин плодовых и ликёро-водочных  изделий

-  Производство  и реализация вина плодово-ягодного  за три года, тыс. дал.(ПРИЛОЖЕНИЕ З)

-  Структура поставок вина плодово-ягодного по областям за 2012-2013гг., тыс. дал. (ПРИЛОЖЕНИЕ И)

-   Структура поставок вина плодово-ягодного  по потребителям за 2013г., тыс. дал. (ПРИЛОЖЕНИЕ К)

-  Структура  поставок ЛВИ по областям за 2012-2013гг., тыс. дал. (ПРИЛОЖЕНИЕ Л)

-  Структура  поставок ЛВИ по потребителям  за 2013г., тыс. дал. (ПРИЛОЖЕНИЕ М)

Структура поставок вина по регионам по ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов» это: Брестская область, Минская, незначительно Гомельская и Гродненская области.

Основным рынком сбыта вина плодового и ЛВИ является Брестская область.

Основными покупателями являются предприятия потребительской кооперации, которые характеризуются как положительными, так и отрицательными критериями.

Положительными сторонами сотрудничества с предприятиями потребкооперации является разветвленная торговая сеть, а так же это крупнейшая  организация, которая осуществляет заготовку овощного и плодово-ягодного сырья у населения.

Отрицательная сторона потребкооперации – это не стабильная платежеспособность.

В 2014 году комбинат  планирует расширить рынок сбыта продукции в географических сегментах имеющих низкий показатель поставки. В поле зрения комбината будет находиться и экспортный рынок. Так в 2013г. отгружено на экспорт продукции на сумму 278,3 тыс. долл. США. Более подробные данные об экспорте продукции комбината представлены в таблица 2

 

Таблица 2 - Объёмы экспорта основных видов продукции за январь декабрь 2013 года

 

Наименование продукции	Всего:
	В натуральном измерении	Тыс. USD
Всего:		278,3
Кофейный напиток (тонн)	19,0	45,3
Страны ДЗ	19,0	45,3
Плодовоовощные консервы (туб)	474,5	210,0
Страны СНГ	474,5	210,0
Услуга	-	23,0

 

Реализация продукции, производимой  комбинатом, ведётся различными торговыми структурами.

Маркетинговая политика

Маркетинговая деятельность на предприятии ведется по нескольким направлениям:

- изучение и анализ цен на  аналогичную продукцию разных  производителей с помощью кабинетных  и полевых исследований;

- изучение предпочтений потребителей  по регионам с учетом половозрастных  признаков;

- выявление заинтересованности  потребителей в новых видах  продукции, типах упаковки и фасовки;

- инициация действующих и поиск  новых  клиентов.

Товарная политика

Как было показано выше, ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов» предлагает потребителям достаточно широкий ассортимент продукции.

Реализуя настоящий проект, в 2013 году был значительно расширен ассортимент производимых товаров за счет выпуска соков и нектаров с мякотью из местного сырья в стеклянную бутылку ёмкостью 0,75 литра и стеклобанку 1,42 литра, а так же плодоовощной консервации в стеклобанку ёмкостью 0,45 литра. При этом планирование ассортимента осуществлялось исходя из результатов изучения предпочтений и вкусов различных сегментов потребителей, тенденций изменения спроса, как в количественном, так и в качественном выражении.

Проблема совершенствования упаковки, дизайн продукции, выпуск продукции в более мелкую расфасовку стала одной из важнейших на предприятии, поскольку этот фактор оказывает существенное влияние на покупательский спрос.

Ценовая политика

В своей ценовой политике предприятие выбрало стратегию широкого проникновения на рынок, для чего необходима относительно низкая цена на продукцию и увеличенные затраты на маркетинг. Такая политика используется при большой емкости рынка, слабой информационно-рекламной «раскрутке» продукции и сильной конкуренции. Именно такими показателями характеризуется положение ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов».

Удержание цен на возможно минимальном уровне диктуется еще и тем, что основная масса потребителей пищевой продукции являются экономными потребителями. В связи с этим ценовая политика комбината будет основываться на постоянном анализе спроса, с тем, чтобы планировать ассортимент выпускаемой продукции, максимально соответствующей покупательным возможностям потребителей.

Вместе с тем, отпускная цена на продукцию будет определяться исходя из экономически обоснованных затрат на ее производство, оптимальной прибыли и учета конкурентного окружениЯ.

Рекламная политика

Для проведения рекламных компаний с целью узнаваемости продукции комбината, разработан общий брэнд предприятия: «Вита-мир». Он обобщает всю продукцию, производимую на комбинате.

Был разработан сайт на котором размещается информация о предприятии, ассортиментный перечень продукции, прайс-листы и другая полезная информация. Систематически размещаются коммерческие предложения на различных Интернет–ресурсах.

Специалисты отдела маркетинга регулярно проводят выставки с дегустацией выпускаемой продукции, а так же участвует в республиканских и международных выставках-ярмарках.