Отчет по практике на ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов»

ВВЕДЕНИЕ

 

          В качестве базы для прохождения учебной (ознакомительной) практики мною было выбрана ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов». 

          ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов» является одним из ведущих предприятий по заготовке и переработке фруктов, ягод, плодов и овощей. Продукция комбината – это около 200 наименований разнообразных изделий в год: плодоовощных и фруктовых консервов, плодово-ягодных вин и ликероводочных изделий, сока концентрированного, растворимых кофейных напитков. Предлагая широкий ассортимент продукции, деятельность комбината направлена на повышение  удовлетворенности спроса потребителей.

          Целью практики является обучение практическим навыкам и подготовка к самостоятельной профессиональной деятельности по избранной специальности.

         Основной задачей является разработка и реализация мер по выходу из сложившейся на комбинате кризисной ситуации, включающих в себя модель эффективной финансовой стратегии хозяйствования, обеспечивающей:

  - повышение эффективности производства;

- выход на прибыльную работу;

- повышение качества и конкурентоспособности  продукции;

- увеличение объемов импортозамещающей  продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1

  МЕСТО И РОЛЬ ОАО «БАРАНОВИЧСКИЙ КОМБИНАТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ»  В ЭКОНОМИЧЕСКОЙ СРЕДЕ

 

ОАО “Барановичский комбинат пищевых продуктов” – одно из крупнейших отраслевых предприятий Беларуси. Предметом деятельности комбината является заготовка и переработка сельскохозяйственного сырья, которое является основным для производства продукции. Комбинат производит плодовые вина, винные напитки, виноградные вина (вторичное виноделие), безалкогольные напитки, концентрированный сок, плодоовощные консервы, ликероводочные изделия, растворимый кофе и кофейные напитки.

История Барановичского комбината пищевых продуктов удивительна и началась она с основания Горпищекомбината в 1950 году. Первой его продукцией был формовой хлеб, джем и повидло в бочках. Через год уже был организован кондитерский цех, где выпекались пряники и печенье. А в 1960 год был открыт вафельный цех, где в смену выпекалось 200кг этой продукции. В свое время на комбинате решили, что вафли, пряники и печенье – это хорошо, но надо развиваться дальше.

Началась стройка пивоваренного завода, который вошел в строй в 1956 году. В бочки и бутылки, хоть и вручную, полилось пиво “Жигулевское”. В дополнение к нему выпускали хлебный квас и ароматические напитки: всего 15 наименований.

Продукция комбината – это около 120 наименований разнообразных изделий в год. Это плодоовощные и фруктовые консервы, плодовые вина и ликероводочные изделия, пиво и безалкогольные напитки, соки концентрированные, кофе растворимый и кофейные напитки.

Производство овощных и фруктовых консервов – одно из ведущих направлений деятельности комбината мощностью 6,6млн. условных банок в год. Сейчас плодоовощные консервы занимают значительное место в общем производстве продукции комбината. Консервщики ОАО “Барановичский комбинат пищевых продуктов” ежегодно выпускают свыше 50 наименований консервной витаминизированной продукции. Ассортимент продукции постоянно обновляется.

Предприятие выпускает прекрасные освежающие безалкогольные газированные напитки, квасы по оригинальной технологии.

Винодельческое производство занимает одно из ведущих мест в деятельности комбината. Многие вина и ликероводочные изделия отмечены золотыми и серебряными медалями на международных конкурсах Минска и Ялты, а также дипломами “За лучше оформление продукции”. Многие рецептуры приготовления вин и настоек разработаны специалистами комбината.

C 1989 года комбинат зарегистрирован как участник внешнеэкономических связей, и занимается экспортом яблочного концентрированного сока.

Особая страница в летописи Барановичского комбината пищевых продуктов – пуск цеха по выпуску растворимого кофе и кофейных напитков. Идея строительства возникла в 1986 году. Прошло целых 13 лет, прежде чем первая банка растворимого кофе сошла с конвейера предприятия.

Сегодня кофейная линия – это самое современное производство на комбинате, которое уверенно наращивает обороты. Мощность импортной линии по производству кофе и кофейных напитков 100 тонн в год.

Комбинат имеет большую сеть фирменной торговли, в состав которой входят пять магазинов, бар, столовая, мини – кафе.

Сейчас коллектив ОАО ”Барановичский комбинат пищевых продуктов” насчитывает 640 человек. Из них половина – женщины.

Все подразделения комбината возглавляют опытные специалисты, которые много лет трудятся отдавая силы, знания и душу любимому делу. Продукция комбината хорошо известна и популярна, как в Беларуси, так и за ее пределами.

      Отдельная история связана и  с возникновением винзавода. В  марте 1963 года в связи с ликвидацией  Городищенского района Вольнянский  винзавод был передан Барановичскому  Горпищекомбинату на положении  цеха. Винзавод был плохо оснащен  оборудованием, так фильтрация вина  производилась на голландских  фильтрах вручную, в результате  фильтрация вина была плохая, и завод имел большие потери  алкоголя в результате испарения.

Необходимо отметить, что и выработка вина была малая, так в 1963 году бало выработано 104,4 тыс. дал. Чаны отдыха вина, бродильные чаны и чаны для хранения соков были деревянные и давали большую течь. Пищекомбинат уже в 1964 году заменил 20 деревянных емкостей на металлические, в результате чего течь соков прекратилась и потери значительно уменьшились. В 1965 году голландские фильтры были заменены современными фильтрами “Прогресс”, качество фильтрации вина улучшилось и потери алкоголя значительно снижены.

В 1966 году на винзаводе было заменено еще 20 деревянных емкостей на металлические для хранения соков и виноматериалов. В 1967 году Горпищекомбинат начал реконструкцию винзавода, которая закончилась в 1968 году. На одноэтажной части завода был надстроен второй этаж и со сторон коробки была пристроена двухэтажная пристройка, в которой разместились бродильное, дрожжевое отделение, отделение отдыха вина, лаборатория. К 1969 году выработка вина возрасла до 250 тыс. дал вина. Такой резкий рост выработки дал возможность произвести отчисления в Госфонд в виде налога с оборота и прибылей до 2 млн рублей в год.

В 1966 году завод освоил новый вид вина “Днепробугское”, а в 1967 году -  вино “Рябиновое”, эти виды вина пользовались у населения большим спросом. Всего за год вырабатывалось 14 наименований вина. За последний период функционирования завода было произведено 55 различных наименований продукции, из них 5 наименований ликеров, 10 наименований наливок, 5 настоек и 35 наименований плодовых вин. План производства продукции на 2006 год составляет 800тыс. дал плодово-ягодного вина , 30 тыс. дал ликероводочных изделий.

 

ГЛАВА 2

ХАРАКТЕРИСТИКА ВИДА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

  ОАО «БАРАНОВИЧСКИЙ КОМБИНАТ  ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ»

 

ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов»(ПРИЛОЖЕНИЕ А) был создан в соответствии с решением Брестского областного совета народных депутатов № 513 от 20.10.1986 на базе трех пищевых предприятий города – винодельческого комбината, консервного и пивоваренного заводов. Организационная структура ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов».(ПРИЛОЖЕНИЕ Б) Численность работающих составляла 523 человека. Ассортиментный перечень выпускаемой продукции насчитывал около 200 наименований.

Решением Барановичского горисполкома № 1003 от 10.11.1992 на комбинате была создана фирменная торговая сеть в составе фирменного магазина и столовой.

Решением Брестского облисполкома № 6 от 14.01.1992 комбинат включен в состав коммунальной собственности области.

В 2003 году предприятие провело акционирование. Регистрация открытого акционерного общества  «Барановичский комбинат пищевых продуктов» проведена Брестским облисполкомом 24.12.2003 за №  200166500.

В структуре комбината функционируют основные производственные подразделения:

- участок  по производству вина;

- участок  по производству консервов;

- участок  по производству концентрированных  соков;

- цех  по производству растворимых  кофейных напитков,

- цех  по производству соков,

а также вспомогательные участки: транспортный, тарно-складской, энергоучасток, паросиловой участок  и ремонтно строительный. (ПРИЛОЖЕНИЕ В)

На балансе комбината находится торговая сеть, в состав которой входит фирменный  магазин и столовая.

Основными целями деятельности комбината являются:

- получение  прибыли для улучшения условий  труда и быта членов трудового  коллектива, повышения их благосостояния, жизненного уровня и социальной  защищённости для дальнейшего  развития производственно-хозяйственной  деятельности предприятия;

- удовлетворение  интересов собственника имущества  предприятия;

- удовлетворение  спроса на продукцию в пределах  республики, стран СНГ и странах  дальнего зарубежья;

- обеспечение  конкурентоспособности продукции.

ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов» входит в состав ГО «Концерна «Брестмясомолпром».

Форма собственности – частная.

Открытое акционерное общество «Барановичский комбинат пищевых продуктов» является коммерческой организацией – юридическим лицом, действует на принципах хозяйственного расчета. Предприятие имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, расчетный и другие счета в учреждениях банков, круглую печать со своим наименованием, штампы со своим наименованием.

Виды деятельности согласно Уставу:

- производство пищевых продуктов, включая напитки – 15;

- переработка  и консервирование фруктов и  овощей -153;

- производство  чая и кофе-1586;

- производство  дистиллированных алкогольных напитков- 15910;

- производство  сидра и прочих плодовых вин-15940;

- производство  прочих недистиллированных напитков  из сброженного материала- 15950;

- оптовая  торговля сельскохозяйственным  сырьем и живыми животными  – 512;

- оптовая  торговля алкогольными напитками- 51341;

- прочая  оптовая торговля - 517;

- розничная  торговля, кроме торговли автомобилями  и мотоциклами, ремонт бытовых  товаров и предметов личного  пользования – 52;

- предоставление  услуг барами – 554;

- предоставление услуг столовыми  при предприятиях и учреждениях  5551;

- деятельность  автомобильного грузового транспорта  – 6024;

- сдача внаем  собственного недвижимого имущества  – 702;

- врачебная  практика – 85120;

- технические  испытания и исследования- 74300.

Для осуществления производственной деятельности на комбинате имеются лицензии:

Таблица 1 – Перечень лицензий Для осуществления производственной деятельности на комбинате

№ лицензии	Вид деятельности	Кем выдана	Срок действия
14100/0446379	Осуществление розничной торговли  (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественного питания	Брестский областной исполнительный комитет	до 24.02.2014г
02300/0559253	На право осуществления деятельности в области промышленной безопасности	Брестский областной исполнительный комитет	до 10.12.2014г.
02010/0526472	На право осуществления деятельности по обеспечению безопасности юридических и физических лиц	Брестский областной исполнительный комитет	до 05.07.2014г.
04100/0040942	Осуществление деятельности, связанной с производством алкогольной, непищевой спиртосодержащей продукции, непищевого этилового спирта и табачных изделий	Комитет по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров РБ	до 13.04.2014г.
02190/0512435	Осуществление деятельности в области автомобильного, внутреннего водного, морского транспорта	Министерство транспорта и коммуникаций	до 29.04.2014 г.
02302/0546048	Осуществление деятельности, связанной с осуществлением контроля радиоактивного загрязнения	Комитет по проблемам последствий катастрофы на Чернобыльской АЭС при СМ РБ	до 27.04.2014г.

ГЛАВА 3

  ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ВЫПУСКАЕМОЙ  ПРОДУКЦИИ

 

ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов» является одним из ведущих предприятий по заготовке и переработке фруктов, ягод, плодов и овощей. Продукция комбината – это около 200 наименований разнообразных изделий в год: плодоовощных и фруктовых консервов, плодово-ягодных вин и ликероводочных изделий, сока концентрированного, растворимых кофейных напитков. Предлагая широкий ассортимент продукции, деятельность комбината направлена на повышение  удовлетворенности спроса потребителей.