Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Мая 2013 в 17:35, отчет по практике
Целью практики являлось приобретение основных практических и организационных навыков работы по выбранной специальности.
Задачи практики:
- закрепление, углубление и расширение теоретических знаний, полученных в процессе обучения;
- приобретение опыта самостоятельной работы, выработки навыков самостоятельного решения отдельных вопросов по профилю будущей специальности;
- применение полученных знаний при выполнении заданий, предусмотренных программой практики.
Введение………………………………………………………………………….2
1 Организационная структура управления предприятием…………………...3
2 Номенклатура выпускаемой продукции…………………………………….4
2.1 Нормативные документы на выпускаемую продукцию………………….5
3 Технологические процессы, используемые на предприятии……………6-7
4. Технологический процесс производства мягкого мороженного…………8
4.1 Приемка и хранение сырья………………………………………………...9
4.2 Приготовление восстановленной смеси…………………………………10
4.3 Фризерование смеси………………………………………………………11
Заключение……………………………………………………………………..12
Список используемой литературы……………………………………………13
Приложение 1…………………………………………….…………………….14
Приложение 2…………………………………………………………………..15
Приложение 3…………………………………………………………………..16