Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Ноября 2013 в 20:08, курсовая работа
Цель работы создание оптимального проекта с технологическими расчетами и экономическим обоснованием деятельности.
Основная задача предприятия качество производимой продукции и предоставление ими услуг.
Введение
1.Основная часть
1.1 Характеристика предприятия
1.2 Структура производства
1.3 Характеристика цехов
1.4 Характеристика складских помещений
2. Технологические расчеты
2.1 Расчет количества потребителей по графику загрузки торгового зала
2.2 Расчет количества блюд, реализуемых за день и распределение их по группам
2.3 Составление однодневного расчета меню предприятия
2.4 Составление свободной продуктовой ведомости на сырье
2.5 Определение поставщиков
2.6 Приемка товара по количеству и качеству
2.7 Определение численности производственных работников
2.8 Составление графика выхода на работу
2.9 Подбор оборудования по Нормам оснащения с учетом производственной программы
Заключение
Список литературы