Малый бизнес в ресторанно-гостиничной сфере. Его экономические основы и рыночная концепция

Цель исследования - изучение понятия малого бизнеса и его развитие в ресторанно- гостиничном бизнесе.
В соответствии с поставленной целью работе решаются следующие задачи:
- рассмотреть рынок гостиничных и ресторанных услуг как вид малого бизнеса;
- исследовать организационно - правовые формы предпринимательской деятельности в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса;

Введение 3
Глава 1. Малый бизнес в ресторанно-гостиничной сфере. Его экономические основы и рыночная концепция 6
1.1 Понятие малого ресторанно-гостиничного бизнеса.Условия необходимые для его формирования 6
1.2 Состояние и перспективы развития малого гостиничного бизнеса 10
1.3 Рыночная концепция малого гостиничного бизнеса. Открытие малого отеля. 13
1.4 Рентабельность малого гостиничного бизнеса 16
1.5 Эксплуатационная программа гостиниц малого бизнеса 18
Глава 2. Исследование работы малого бизнеса в ресторанно-гостиничной сфере на примере мини-отеля «Невский Бриз Отель» 22
2.1 Характеристика мини-отеля « Невский Бриз Отель» 22
2.2 Штатное расписание работников и распределение должностных полномочий в мини-отеле « Невский Бриз Отель». 23
2.3 Анализ эксплуатационной программы и оценки эффективности использования номерного фонда мини - отеля « Невский Бриз Отель». 24
2.4 Расчет финансовых результатов деятельности мини-отеля 28
«Невский бриз отель» 28
Заключение 31
Список использованной литературы 33