Контрольная работа по « Организация торговых процессов и обслуживания покупателей»

Отдельные вопросы хранения товаров регламентируются ГОСТами, санитарными правилами и нормами и ТУ.

Важным моментом при хранении товаров является правильное их размещение, что обеспечивает эффективную внутрискладскую транспортировку товаров.

До размещения товаров на складе разрабатывают схему. При разработке схемы товаров учитывают: объем и порядок поступления товаров на склад; соблюдение товарного соседства; условия реализации этих товаров; возможность повседневного наблюдения за сохранностью товаров.

Товары с низкой оборачиваемостью помещают в глубине склада, с высокой – ближе к зоне комплектования заказов и ближе к выходу.

Каждому месту хранения товаров присваивается индекс или код, номер стеллажа или штабеля, номер секции или номер яруса. Коды наносятся красками или другими видами на оборот упаковки. Кодирование мест для хранения может производиться с помощью компьютера. Схема размещения стеллажей, штабелей, с указанием кодов, оформляется в виде карты, которая находится на складе и используется складскими работниками при размещении товаров, поступивших на склад и при отборке товаров по заказам покупателей.

Различают стеллажный и штабельный способ хранения.

На стеллажах могут храниться распакованные, упакованные и сформированные пакеты. Этот способ позволяет эффективно использовать емкость склада и широко использовать средства механизации. При укладке товаров на хранение должны соблюдаться требования:

- однородные товары должны быть уложены в стеллажи по обе стороны одного прохода;

- при укладке товаров в ручную их следует размещать в ячейках стеллажей по вертикале;

- на верхних ярусах стеллажей должны размещаться товары длительного хранения, а также товаров, отпускаемых со склада крупными партиями;

- тарные места должны укладываться маркировкой наружу;

- отдельные группы товаров могут храниться на раздвижных вешалах;

- овощи хранятся навалом в закромах.

Температура и влажность на складах:

- для продовольственных товаров < 18 0С; влажность 60-70\%;

- для скоропортящихся от -9о до -18о; влажность 90-95\%;

- непродовольственные товары от 12 до 18 оС; влажность 60-70\%.

Хранение товаров может быть с закреплением постоянных мест (выгодно и удобно для персонала) на складе и свободным.

Товары укладывают на хранение различными способами. Способ зависит от формы товаров и тары, от массы каждой товарной единицы, от физических свойств товара.

Различают штабельный и стеллажный способ укладки товаров. Штабельную укладку применяют при хранении продовольственных и непродовольственных товаров, но затаренных в мешки, ящики,  бочки. При формировании штабеля надо, чтобы он был устойчивым и соответствовал высоте.

Штабельная укладка может быть:

1. прямая (каждый последний ряд повторяет преведущий);

2. перекрестная (первый ряд не повторяет преведущий);

3. обратная (в форме 3, 5 ,8-ки).

При хранении товаров необходимо соблюдать размещение штабелей, стеллажей от внешней стены 0,5 м, от отопительных приборов 1,5 м. Расстояние между штабелями, стеллажами 1,5 м. При хранении надо соблюдать санитарно-гигиенические условия.

В процессе хранения товаров образуются товарные потери, они могут быть:

1. допустимые (естественная убыль).

Естественная убыль нормируется, применяется к товарам, отпущенным со склада за период между двумя инвентаризациями, но с учетом срока хранения и наличия недостачи.

2. недопустимые – актируемые  потери (бой, лом, порча, завес старой) – активные потери.

Актируемые потери оформляются актом, списываются администрацией.

Отпуск товаров со склада является заключительным этапом технологического процесса и складывается из операций: 

1. оформление продажи товаров  оптовым покупателям; 

2. отборка товаров с мест хранения.

Отборка может быть:

- механизированная

- ручная.

Методы отборки могут быть:

- индивидуальные (отборка производится по каждому заказу отдельно);

- комплексные (одновременно по всем заказам дня). Для этого необходимо иметь информационное обеспечение, т.е. после выписки заказов формируется свободная комплектовочная ведомость. 

3. перемещение отобранных товаров  в зону комплектования заказов  покупателей; 

4. комплектование заказов и упаковка  товаров в контейнеры, инвентарную  тару. При упаковке в каждое  упаковочное место вкладывается  ярлык (упаковочный лист). Заполненная  тара пломбируется; 

5. перемещение упаковочных мест  в экспедицию, где осуществляется  по маршрутное комплектование  партий товаров; 

6. на скомплектованные по маршрутные  партии выписываются транспортные  документы и заказывается транспорт для доставки этих грузов; 

7. доставка скомплектованных партий  грузов на рампу и загрузка  на автомобильный транспорт. Водитель, осуществляющий доставку грузов  покупателям, является материально  ответственным лицом. Он получает  груз под расписку и сопроводительные  документы. Сдача груза у покупателя  осуществляется по доверенностям. После водитель возвращает на  оптовое предприятие документ, подтверждающий  сдачу груза.

 

 

 

 

 

 

2 Понятия о  средствах управления: технологические карты и графики, сетевые модели и графики.

Основными средствами управления торгово-технологическим процессом состава являются:

• технологические карты;

• технологические графики;

• сетевые методы планирования и управления;

• компьютерные системы, системы радиосвязи, внутренне-складское телевидение и другие средства оргтехники;

• сканеры штрих-кодов и др.

Средства управления торгово-технологическими процессами на складах сочетаются с эффективными мерами управления технологическими процессами, которыми являются, например, оперативное планирование и диспетчеризация работ.

Оптимизация складских операций достигается благодаря разработке и использованию технологических карт и графиков. Технологическая карта - это документ, в котором детально регламентируется последовательность и методы выполнения складских операций и перечень документов, которые должны состоять во время этой работы на основе соответствующих инструкций и нормативных документов. Такие карты предназначены для эффективного использования средств труда и рабочей силы и избежания ошибок во время выполнения определенных операций.

Технологические карты разрабатывают на группы товаров с подобными характеристиками, которые проходят одинаковый цикл складской обработки. Составление технологических карт включает определение методов, способов и средств заключения (комплектование) груза, перечня и содержания операций складского обработки груза, методов и средств транспортировки, расчет продолжительности выполнения отдельных операций и общего цикла работ, расчет количества необходимых механизмов и оборудования, исполнителей работ и т.д. Они должны быть составлены на весь процесс складской переработки грузов или на отдельные его этапы (поступления товаров, отгрузка товаров и т.п.). Технологические карты составляют также с учетом особенностей организации труда для отдельных категорий складских работников (водителей подъемно-транспортного оборудования, отборщиков). Применение технологических карт позволяет более рационально использовать средства труда, предметы труда и рабочую силу, исключить ошибки во время выполнения соответствующих операций.

Основой для разработки технологических карт служат выходные обстоятельства, с учетом которых определяется содержание работы (перечень выполняемых операций), исполнители, а также перечень документов, которые складываются в процессе складской переработки товаров. Кроме того, в технологической карте предусматривается раздел "Что запрещено или не допускается", в котором сформулированы предупреждение исполнителям относительно возможных ошибок во время выполнения складских операций. При определении содержания работы на основе исходных конкретных обстоятельств руководствуются соответствующими нормативными документами, инструкциями и т. п. Согласно требованиям этих самых документов разрабатывается также раздел "Какие документы оформляются ".

Разновидностью технологических карт есть карта технологического процесса состав - документ, который регламентирует цикл операций, которые выполняются на конкретном складе.

Карта технологического процесса состав определяет ряд конкретных технико-экономических показателей, которые характеризуют необходимый уровень организации работ на складе (общая работоспособность операций, в т. ч. работоспособность механизированных и ручных загрузочного-разгрузочных операций, общее количество операций с распределением на загрузочного-разгрузочные, контрольно-учетные и специальные внутренне-складские). На этих показателях должен базироваться расчет показателей механизации загрузочного-разгрузочных работ и коэффициента перевалки груза на складе.

Технологические графики - документы, которые предусматривают и регулируют продолжительность и интенсивность выполнения складских операций во времени.

Технологические графики позволяют спланировать и организовать равномерную работу склада или иного объекта в течение смены, суток, недели, декады. Это могут быть графики работы погрузочно-разгрузочных механизмов, графики подачи заявок на завоз товаров со склада, графики прибытия покупателей на склад или в зал товарных образцов для отбора товаров, графики работы экспедиционного состава и др. Технологические графики работы экспедиционных складов обеспечивают своевременную доставку товаров в розничную торговую сеть, приемки товаров, поступающих в нерабочее время, и своевременное оформление товарно-транспортных документов.

Эффективное управление торгово-технологическим процессом на складе может обеспечиваться также благодаря оперативному планированию и регламентации выполнения отдельных операций на основе сетевых методов планирования и управления, связанных с разработкой сетевой модели и сетевого графика организации торгово-технологического процесса состав

При сетевом планировании разрабатывается сетевая модель, то есть схематическое графическое изображение торгово-технологического процесса состав, которое отражает процесс выполнения комплекса работ, направленных на достижение определенной конечной цели (например, для состава ней может быть погрузки товара на транспортное средство для завоза его клиенту). В этой схеме весь технологический цикл разбивается на отдельные операции, которые выполняются согласно логической последовательности складской обработки 1 т определенного товара (груза) в различной таре и без тары, указывается продолжительность и исполнители каждой включенной в нее работы, способ выполнения, участок, где выполняются работы. Благодаря этому сетевая модель набирает формы сетевого графика, т.е. графика осуществления определенных работ с указанием сроков выполнения, определенных расчетным способом на основе норм выработки, хронометражной оценки продолжительности их выполнения и т.д. Сетевые графики позволяют сократить продолжительность технологического процесса состав благодаря оптимизации его структуры и устранению дублирования отдельных операций, уменьшить трудоемкость операций и сократить затраты ручного труда и др. Сетевые графики целесообразно использовать по технологическим картам, разработанным как для всего технологического процесса, так и для отдельных его этапов. Сетевые графики используются для разработки оперативных планов работы складов или отдельных категорий работников, в которых определяются конкретные сроки выполнения отдельных работ.

Качественное управление торговыми предприятиями и их технологическими процессами на современном этапе развития невозможно без широкого использования компьютерной техники, которая позволяет получать информацию о коммерческие процессы, обрабатывать ее в режиме, максимально приближенном к реальному, и принимать и передавать соответствующие решения и рекомендации.

Сканирующие техника (сканеры штрих-кодов, локальные сканерные сети) на складах позволяет автоматически получать информацию о поступлении и отпуск товаров со склада и использовать ее в общей системе управления товарными запасами на складе. Особенностью применения сканирующей техники на складах оптовой торговли является использование ее для считывания информации штрихового кодирования групповых упаковок, сформированных на палетах, в контейнерах, пакетах.

Диспетчеризация обеспечивает оперативное регулирование всего комплекса складских работ и отдельных его элементов - загрузочного-разгрузочных работ, оформление документов на оприходования или отпуск товаров, выдача или отгрузке товаров заказчикам и т.д.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованных  источников

1 Иванов  А.А. Организация, технология и проектирование  предприятий - Учебное пособие. Электронный ресурс - http://bookmeta.com/book/13-32-upravlenie-torgovo-texnologicheskim-processom-na-skladax.html

2 Электронный  ресурс - http://xppx.org/business-machine/121-marketinga/2140-zadachi-upravleniya-torgovo-tekhnologicheskimi-protsessami.