Эффективность внедрения информационных технологий на предприятии общественного питания

Налог на добавленную стоимость продукции (18%) – 433 755руб.

 

TQ = 2 409 750-722 925 - 337 000 – 101 774 – 433 755= 814 296руб (4)

 

4.Определение чистой прибыли.

Чистая прибыль предприятия, показанная инвестору, определяется по формуле

 

PQ = TQ - Налог на прибыль (20%)

 

PQ = 814 296– 162859,2 = 651 436,8 руб (5)

 

Финансовое состояние предприятия после внедрения системы R-Keeper

 За счёт исключения злоупотреблений валовая месячная выручка предприятия должна составить 2 835 000 руб.

1. Определение валовой прибыли предприятия.

Система складского учёта Store House позволяет значительно снизить потери на закупку продукции, что уменьшает себестоимость продукции в среднем на 5%.

 

TQ = 2 835 000 - 722 925 – 337 000 – 101 774 – 433 755 =1 239 546руб (6)

 

2. Определение чистой прибыли предприятия.

 

PQ = 1 239 546- 247 909,2= 991 636,8 руб (7)

 

Таким образом, с внедрением в кафе «Лазурный берег» полнофункциональной компьютерной системы R-Keeper, чистая прибыль за месяц увеличится на сумму 340 200 руб.

Расчёт окупаемости автоматизированной системы учёта R-Keeper

Окупаемость рассчитывается по формуле:

 

Ток =Си/прибыль после внедрения системы (8)

 

где Ток - период окупаемости системы; Си- сумма инвестиций.

Таблица 3. Стоимость системы R-Keeper

Наименование	Цена / €	Количество	Сумма / €
Кассовый модуль Fujitsu ICL	3 200.00	1	3 200.00
Принтер кассовый	500.00	1	500.00
Принтер заказов (для кухни и бара)	500.00	2	1000.00
Пуско-наладочные работы	300.00	1	300.00
Ролик бумажный (для термопринтера)	1.50	30	45.00
Пластиковая, магнитная карточка	2.00	20	40.00
Касса-R-Keeper - Cashier	800.00	1	800.00
Менеджер-R-Keeper-Medit tools	1 000.00	1	1 000.00
Склад-R-Keeper-Store House	2 000.00	1	2 000.00
Мониторинг сервера R-Keeper Monitor	150.00	1	150.00
Тренинг по программам ресторана - 10 часов	250.00	1	250.00
Тренинг по программе склад - 15 часов	400.00	1	400.00
Итого			9685.00(в т.ч. НДС 1460.83)

 

Итак, общая сумма инвестиций необходимых для внедрения системы R-Keeper(учитывая текущий курс €=40,54 руб) составляет:

9685*40,54 =392 629,9 руб.

Ток = 1,15 месяца.

Таким образом, система окупится приблизительно за 1 месяц и 5 дней и начнёт приносить значительную прибыль предприятию, а также способствовать повышению его имиджа, за счёт улучшения качества обслуживания, что является немаловажным элементом эффективной работы предприятия ресторанного бизнеса.

 

Глава 3. Выводы и  практические рекомендации

 

Современные информационные системы обладают свойствами целесообразности, целостности, взаимодействия с внешней средой и развития во времени. Применительно к предприятию общественного питания эти свойства обеспечивают комплексность решения задач, интерактивный режим работы пользователей и другие способы повышения.

Внедрение информационных технологий на российских предприятиях должно производиться с учетом национальных особенностей и уровня подготовленности персонала. Большое значение для достижения успеха имеет тщательный анализ и описание бизнес-процессов.

          К настоящему времени в России сформировалось большое количество ресторанных сетей, охватывающие как крупные города, так и регионы страны. Осознание прибыльности этого бизнеса и его бурное развитие способствует возникновению различных сетевых концепций. Наряду с классическими сетями (фаст-фуд, кофейни, рестораны с традиционной формой обслуживания), отличающимися единой концептуальной направленностью появляются так называемые «сети по факту», холдинги, которые могут включать одновременно абсолютно не похожие по стилистике заведения принадлежащие однако, одному или нескольким владельцам.

В последние годы рестораторы и отельеры стали больше внимания уделять автоматизации своих предприятий. В условиях стабильности наибольшей популярностью пользовались IT-системы, которые позволяют автоматизировать самые основные функции – как правило, продажи и склад. Кризис же заставил задуматься о том, как «выжать» из компании максимальную эффективность, сохранить постоянных гостей, получить необходимые оборотные средства на поддержание и развитие бизнеса. Современная информационная система, позволяющая централизованно управлять всеми ресурсами компании – та соломинка, которая поможет не просто удержаться на плаву, но и обеспечить потенциал для развития бизнеса.

Сегодня можно с уверенностью говорить о том, что автоматизация – это не дань моде, а объективная необходимость, и среди владельцев ресторанно-гостиничного бизнеса есть полное понимание, на чем можно сэкономить, а без чего невозможно организовать стабильную работу предприятия.

Но в то же время, любые рассуждения о целесообразности внедрения информационных технологий , об оптимальности выбора той или иной информационной системы или об эффективности инвестиций в ИТ-проект, должны обязательно предваряться четким определением целей и желаемых результатов такого внедрения., т.к. информационные системы и технологии не приносят выгоды сами по себе. Они лишь позволяют предприятиям реализовать новые, более эффективные стратегии организации бизнеса.

Заключение

 
        Бизнес в сфере общественного питания, особенно в больших городах, последние несколько лет переживает значительный подъем, и неоценимую помощь в решении задач учета, управления и анализа деятельности предприятия оказывают современные системы автоматизации. Выбирая систему автоматизации для этого бизнеса, нужно учитывать, что на рынке представлено большое количество решений, каждое из которых имеет свои достоинства и недостатки. Представленный краткий обзор систем автоматизации для сетевых заведений общепита еще раз подтверждает, что выбрать наиболее эффективное решение, не будучи специалистом, очень сложно. Оценить все плюсы и минусы различных программных продуктов можно лишь в практической деятельности. Но то, что сетевой общепит не может нормально функционировать без централизованного автоматизированного управления, не вызывает сомнений. И самая главная задача — научиться эффективно работать с выбранной системой автоматизации и извлекать из нее максимум выгоды.

 

Список используемой литературы

 

1.Толстова Л.А., Оленев Л.А. Применение компьютерных технологий в организации производственно-торгового процесса на предприятиях питания // Труды Инженерно-экономического факультета. Выпуск 5. / Под общ. ред. В.А. Колоколова. – М.: Изд-во Россельхозакадемии, 2006 (0,3 п.л., авторский текст – 0,1 п.л.).

2. Скрипкин К.Г. Экономическая эффективность информационных систем. - М.: "ДМКпресс", 2002.

3. Шафрин Ю.В. Информационные технологии

4.Экономическая эффективность внедрения ИТ-системы / http://www.m2system.ru/t_analit.shtml

5.www.r-keeper.org

6.www.bibliofond.ru

7.www.hh.ru

8. В. П. Ситкин, Н. В. Химич, К. В. Рыбников «Автоматизация ресторана и кассовая техника» ,2010

9. http://www.frontback.ru/index.php 10. http://www.magazine.horeca.ru/N-02.2009/65/