Бизнес-план кондитерской фабрики

Введение

 

В условиях рыночных отношений  центр экономической деятельности перемещается к основному звену  всей экономики – предприятию. Именно на этом уровне создается, нужная обществу продукция, оказывается необходимые  услуги. На предприятии сосредоточены  наиболее квалифицированные кадры. Здесь решаются вопросы экономного расходования ресурсов, применение высокопроизводительной техники и технологии. На предприятии  добиваются снижения до минимума издержек производства и реализации продукции, разрабатываются бизнес-планы. Все  это требует глубоких экономических  знаний. В условиях рыночной экономики  выживает лишь то предприятие, которое  наиболее грамотно и компетентно  определит требования рынка, создаст  и организует производство продукции, пользующейся спросом, обеспечит высоким  доходом высококвалифицированных  работников. На предприятиях всех видов  основным обобщающим показателем финансовых результатов является планирование.

Чтобы бизнес был успешен, предпринимателю необходим стартовый  капитал, получить который он может  разнообразными способами: оформить кредит в банке, использовать собственные  сбережения или привлечь инвесторов. Поиск инвесторов является одной  из наиболее важных задач не только для начинающего предпринимателя, но и для владельца крупного, устоявшегося бизнеса. Предприниамател В данной работе представлен бизнес план кондитерской фабрики, кото Но не менее важной целью является обеспечение стабильной финансовой устойчивости в его работе. Предприятия могут достигать эти цели только тогда, когда в своей работе будут придерживаться определенных принципов:

1) определенный результат  при наименьших затратах- принцип  минимизации;

2) наибольший результат  при заданном объеме затрат- принцип  максимизации  и 

Для того, чтобы развиваться  в условиях острой конкуренции, руководитель должен видеть, чувствовать результаты всех видов деятельности, а это  значит , что необходимо формирование системы взаимосвязанных показателей, отражающих степень достижения целей, период и тип организации.

В конкретном итоге функционирование предприятий в условиях рынка  предполагает поиск и разработку каждым из них собственного пути развития. Иными словами, чтобы не только удержаться, но и развиваться на рынке, предприятие  должно улучшать состояние своей  экономики: иметь всегда оптимальное  соотношение между затратами  и результатами производства; изыскивать новые формы приложения капитала, находить новые, более эффективные  способы доведения продукции  до покупателя, проводить соответствующую  товарную политику.         

 

 

 

Основные цели и  задачи:

 

Основной деятельностью фабрики является производство и реализация кондитерских изделий на основе традиционных и новаторских рецептур.

Постоянная, забота о  потребителе – главная цель работы предприятия.

Более того, среди целей «Candies» - совершенствование технологии и культуры производства, расширение географии продаж, расширение ассортимента продукции. Наше предприятие планирует стать лидером среди уральских производителей в области производства кондитерских изделий.

Философия ОАО «Candies» - изготовление высококачественной конкурентоспособной продукции, удовлетворение вкусов и потребностей населения. Наше предприятие делает упор на качество работы, эстетичность, культура вкуса, внедрение новейших разработок и верность традициям. Мы производим продукцию под девизом «Как для себя», используя только натуральные и полезные продукты.

 Порядочность, надежность, открытость, взаимное уважение, ориентированность на долговременное сотрудничество - основополагающие принципы, на основе которых мы общаемся с нашими партнерами и клиентами.

Наш бизнес зародился  и начал развиваться в Барнауле. Жить и развиваться далее мы можем  только вместе. Наша взаимная заинтересованность и взаимопомощь- залог наших общих  успехов. Прибыль предприятия является средством успешного ведения  и развития бизнеса, дает возможность  платить достойную заработную плату  его сотрудникам, решать социальные проблемы.

Резюме:

ОАО «Candies» образовано Савченко Анастасией Сергеевной в 2010 году. Основным видом деятельности проектируемой кондитерской фабрики является выпуск конфет, шоколада и карамели. Предполагаемый объем необходимых инвестиций – около 5 000 тыс. Планируемая мощность предприятия 17 тыс. т. в год позволит полностью удовлетворить потребностям в данном виде продукции населения города Барнаула и других городов Алтайского края и Сибири. При строительстве нового здания предусматривается его дальнейшая реконструкция, расширение производства.

Строительство нового кондитерского  предприятия ОАО «Candies» и внедрение его продукции на уже существующий рынок довольно сильной конкуренции будет успешным, если предприятие сумеет завоевать симпатии покупателей. Для этого продукцию должны отличать такие потребительские качества, как полезность, свежесть, качество, упаковка и доступная цена.

Основная задача, которая  стоит перед ОАО «Candies»  - совершенствование технологии и культуры производства, расширение географии продаж, расширение ассортимента продукции, укрепление завоеванных позиций. Для этого необходимо:

составить весомую конкуренцию  существующим предприятиям;

сокращение времени оборота;

расширение клиентурной  базы.

Также обеспечить безопасность и  доступность для всего населения.

Таким образом, план необходимых  мероприятий выглядит следующим  образом:

разработка новых видов  продукции;

сохранение низких отпускных  цен на продукцию;

стабильная рентабельность;

сохранение стабильности качества продукции кондитерской фабрики;

расширение клиентурной  базы в пределах города и области;

организация четкой обратной связи  с клиентами;

обеспечение динамики развития конкурентных преимуществ;

продвижение продукции всеми  доступными рекламными средствами.

Характеристика кондитерских изделий, выпускаемых фабрикой.

 

ОАО Кондитерская фабрика  “Candies”

В соответствии с Классификатором  видов экономической деятельности (ОКВЭД), предприятие входит в:

Раздел D обрабатывающих производств

Подраздел DA – производство пищевых продуктов, включая напитки и табака

Код ОКВЭД 15.84.2

Производство шоколада и сахаристых кондитерских изделий:

Производство шоколада и шоколадных кондитерских изделий

Производство других сахаристых изделий, включая:

Производство жевательной  резинки

Производство засахаренных фруктов, орехов, цукатов из фруктовой  кожуры и корок, а также из других частей растенийВ номенклатуре кондитерской фабрики “Candies”

       присутствуют  шоколад и шоколадные батончики,  конфеты, карамель.

В разрезе номенклатуры присутствуют следующие позиции ассортимента:

Конфеты:

С  фруктово-ягодной  начинкой:

“Fruits”-с кусочками кураги

“Fruits”-с дольками апельсина

“Fruits”-с ягодами брусники

С начинкой пралине:

“Щелкунчик”-с добавлением арахиса

“Praline”-глазированный шоколадной глазурью c начинкой пралине

Трюфельные:

“Mr. Truffel”-обсыпанные натуральным какао

“Mr. Truffel”-с ароматом ванили

“Mr. Truffel”-с ликером

Со взбивной начинкой:

“Тропикс”-со вкусом манго

“Тропикс”-со вкусом апельсина

“Тропикс”-со вкусом банана

Шоколад:

 Классический:

“Chocolate”

“Совершенство”

 Горький:

“Lux”-72%

“Lux”-90%

Шоколадные батончики:

“Студент”-с орехами

“Crazy squirrel’-с фундуком и глазурью

С крупными добавками:

“Paradise”-с цельным фундуком

“Paradise’-с цельным арахисом

“Paradise”-с орешками миндаля

Карамель:

Переслоеная:

“Сундучок”

“Чудо”

С фруктово-ягодной  начинкой:

“Fun”-с киви

“Fun”-с клубникой

“Fun”-с апельсином

С молочной начинкой:

“МарьИванна”-клубника со сливками

“МарьИванна”-взбитые  сливки

 

Ассортиментно-номенклатурный анализ:

 

Широта ассортимента (количество изготовляемых ассортиментных групп):

Товарный ассортимент  представлен тремя ассортиментными  группами: конфеты, шоколад и карамель.

Глубина ассортимента (количество ассортиментных позиций  в ассортиментной группе):

В ассортиментной группе «Конфеты» кол-во ассортиментных позиций равно 4:   с фруктово-ягодной начинкой (глубина данной ассортиментной позиции равна 3) , с начинкой пралине (глубина данной ассортиментной позиции равна 2), трюфельные (глубина данной ассортиментной позиции равна 3), со взбивной начинкой (глубина данной ассортиментной позиции равна 3). 

В ассортиментной группе «Шоколад» кол-во ассортиментных позиций равно 4:  классический (глубина данной ассортиментной позиции равна 2), горький (глубина данной ассортиментной позиции равна 2), шоколадные батончики (глубина данной ассортиментной позиции равна 2) , с крупными добавлениями (глубина данной ассортиментной позиции равна 3).

В ассортиментной группе «Карамель» кол-во ассортиментных позиций равно 3: переслоенная (глубина данной ассортиментной позиции равна 2) , с фруктово-ягодной начинкой (глубина данной ассортиментной позиции равна 3), с молочной начинкой (глубина данной ассортиментной позиции равна 2).

 

 Насыщенность ассортимента (количество ассортиментных позиций  во всех ассортиментных группах).

Наше предприятие  производит кондитерские изделия по 11 ассортиментным позициям, причем насыщенность ассортимента в первой группе характеризуется 11 товарами, во второй группе 9 товарами, в третьей группе 7 товарами. Следовательно, насыщенность ассортимента характеризуется 27 товарами.

Гармоничность ассортимента (степень близости товаров различных  ассортиментных групп с точки, зрения их потребителя или каких-то иных показателей).

Таким образом, ассортиментные группы товаров «Candies» относительно гармоничны по ряду показателей.

 

Для выпуска продукции  на фабрике предполагается использование новых технологий, закупка нового усовершенствованного оборудования.

Продукция ОАО «Candies» будет выпускаеться в яркой и красивой упаковке, привлекательной для покупателей.

 

4) Анализ и оценка конъюнктуры рынка сбыта, спроса, объемов продаж

Современный рынок кондитерских изделий, характеризующийся высоким  уровнем конкуренции, заставляет предприятия  оперативно реагировать на изменение  спроса, подчиняться его потребностям. Необходимость реализации связанных  с этим проблем обязует решать комплекс задач, важнейшей из которых является обеспечение конкурентоспособности.

Редко встретишь человека, который не покупает кондитерские изделия  хотя бы раз в месяц. По данным исследования проведенного в сентябре 2009 года, Центром социологических и маркетинговых исследований при Алтайской торгово-промышленной палате, 91% жителей региона приобретают продукцию кондитерской промышленности.

Основным конкурентом  ОАО «Candies» на рынке карамели является Кондитерская фирма «Алтай». На данный момент в продажах весовой карамели «Алтай» занимает основную долю рынка (41,66%), остальной рынок поделен между производителями из других регионов. Наблюдаемая в России тенденция завоевания рынка кондитерских изделий продукцией украинских производителей карамели за счет заниженных цен также проявляется и в Алтайском крае. Так, на втором месте по продажам весовой карамели находится кондитерский концерн АВК, который объединяет кондитерские фабрики г. Донецка, Луганска, Мукачева. На третьем месте – кондитерская фабрика «Кондитер-Курск»

  Рынок карамели в  упаковке в Алтайском крае  начал развиваться не так давно.  Основная доля продаж приходится  на торговую марку «Савинов». Что же касается фирм-производителей, выпускающих карамель в упаковке под этой торговой маркой, то наибольшая доля в продажах принадлежит Камской кондитерской фабрике г. Перми

 

Таблица 1 - Доли продаж карамели в упаковке

 

Производитель	Доля в продажах, %
ОАО «Камская кондитерская фабрика» (г. Пермь)/90 г и 180 г	95,28
ОАО «Кондитерская фабрика «Россия» (г. Самара)/90 г и 180 г	2,22
ОАО «Кондитерская фирма «Алтай» (г. Барнаул)/200 г	1,56
ОАО «Кондитерская фабрика «Томский кондитер» (г. Томск)	0,83
Другие:	0,08

 

 Самой популярным видом карамели в упаковке для жителей Алтайского края является «Бон–Пари» (торговая марка «Савинов»). Эти конфеты на рынке региона появились давно и пользуются популярностью до сих пор.

По данным отдела маркетинга ЗАО «Шоколадная фабрика «Новосибирская», рост продажи кондитерских изделий  в Сибири держится на уровне в среднем  около 5% в год.

В сегменте развесных шоколадных конфет назвать лидеров сложнее, чем когда речь идет о фасованных конфетах и шоколадных плитках. В Алтайском крае лидерами являются  «Албис», «Лаш-кондитер», «Звездопад», «Алтайские зори», в Новосибирске — «Эстье», «Кузина», «Наслаждение», «Скоморохи«, «Конфи-Терра», «Дюжина», «Мадам Сюкрэ», «Золотой Трюфель», «Джуэл», «Сладости Сибири».

Фабрика ОАО “Candies” начала функционировать не так давно, однако кондитерский рынок открыт для новых игроков. К фабрике подходят автомобильные дороги, и близость расположения железной дороги является одним из основных плюсов предприятия.

Отрицательной стороной данного  проекта является дорогостоящее  оборудование, но за счет высокой производственной мощности можно добиться быстрой  окупаемости оборудования  за счет регулирования объема выпуска готовой  продукции. Можно рассмотреть вариант покупки оборудования находившегося в эксплуатации. Это позволит снизить затраты на оборудование и себестоимость готовых изделий.