Трудовые ресурсы предприятия общественного питания

Федеральное агентство по образованию  
ФГОУ СПО «Омский колледж профессиональных технологий»  
 
 
 
 
Тема курсовой :Трудовые ресурсы предприятия общественного питания. 

Цель работы:

 

• Охарактеризовать трудовые ресурсы предприятий общественного питания

Задачи:

 

• 1. Раскрыть сущность трудовых ресурсов на предприятии общественного питания.
• 2. Проанализировать эффективность и производительность в общественном питании.
• 3. Сделать выводы и планирования по анализу предприятия.

Введение:

 

• Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности П.О.П. они связанны с углублением самостоятельности предприятия, совершенствовании методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентноспособности.

• Трудовые ресурсы предприятия- работники (кадры) предприятия.
• Принципы подбора и отбора, должны соответствовать стратегии развития предприятия, основной составляющей которой является компентентность работника; его образование, опыт, навыки общения и умение работать в коллективе.

• Эффективность труда предприятия определяется количеством и качеством предоставляемых услуг, степень удовлетворения спроса и обслуживания потребителей, скоростью их обслуживания, ростом прибыли и производительности труда.

Краткая характеристика предприятия.

 

• Столовая- это предприятие общественного питания, осуществляющая выпуск обеденной продукции, полуфабрикатов и покупных товаров.
• Столовая обслуживает горячим питанием и выпуском продукции собственного производства студентов и сотрудников техникума.
• Она выпускает следующие виды продукции: вторые блюда, салаты, пиццы, пирожки в ассор.,булочки и др..

• Анализ деятельности П.О.П. призван решать следующие задачи:
• 1. Давать объективную и всестороннюю оценку хода выполнения плана, динамики развития оборота, степени удовлетворения потребностей населения в продукции общественного питания, социально-экономической эффективности хозяйственной деятельности.
• 2. Исследовать результативные показатели деятельности предприятий, выявлять имеющиеся резервы, приводить их в действие.
• 3. Мобилизировать работников общественного питания на борьбу за повышения эффективности хозяйственной деятельности и культуры обслуживания населения, помогать развитию активности коллектива.

 

 

• Для дальнейшего развития, расширить и обновить ассортимент и качество изготовляемой продукции, повысить товарооборот собственного производства. Улучшить качество обслуживания потребителей.