Все о культуре нут

Міністерство аграрної політики та продовольства України

Харківський національний аграрний університет ім. В.В.Докучаєва

Кафедра екології та біотехнології

 

 

 

 

Реферат

на тему:

«Все о культуре нут»

 

 

 

 

Виконала: студентка 

ф-ту Агрохімії та грунтознавства

3 курсу

1 групи

Євсєєва Анастасія Вадимівна

 

 

 

Харків 2013

 

Все, кто занимается выращиванием зерновых культур, сталкиваются с проблемой  перенасыщения севооборотов злаковыми  культурами. Особенно остро эта проблема стоит в условиях засушливого  климата, где выбор культур из-за ограничений по влаге очень невелик. В результате зерновые часто сеются по стерневым предшественникам и, как  следствие, проблемы с болезнями, вредителями, сорняками.

Многие годы панацеей от всех этих напастей считали пар, который  позволяет несколько ослабить их влияние на урожай. Но в последнее  время все возрастающие цены на энергоносители ставят под сомнение экономическую  целесообразность содержание паров.

Именно экономика заставляет искать культуры, которые могли бы не только разорвать замкнутый круг чередования зерновых культур в  севообороте и отказаться от такого дорогостоящего мероприятия - как содержание паров. Оставляя поле под паром в  текущем году все затраты на его  содержание дадут экономический "минус". Зато мы получим рост урожайности  в следующем году, возразите вы.

Так давайте полученный урожай разделим на два года потраченных  на него и соответственно вычтем из полученного дохода все затраты  этих лет, что в результате получим? А если еще учесть постоянный рост цен на горючее?

Нужна культура, способная  в засушливых условиях заменить пар. При этом она должна не только быть хорошим предшественником под пшеницу, но и давать устойчивый доход.

Одной из таких культур  в засушливых условиях могла бы быть такая еще малораспространенная культура, как нут. Нут - ценная однолетняя зернобобовая культура. Угловатая форма  зерна нута и наличие вытянутого носика, напоминают голову барана, поэтому  его часто называют бараньим горохом.

Включение нута в севооборот позволяет обогатить почву азотом и иметь очень хороший предшественник для всех зерновых культур. Под нут  не надо вносить азотные удобрения, так как на его корнях образуются клубеньки с азотфиксирующими бактериями, которые усваивают азот из воздуха  и не только обеспечивают потребность нута в азоте, но и после уборки этой культуры на каждом гектаре остается до 50 кг азота.

 

Значение Культуры

Латинское название нута –  Сicer. Предполагают, что оно произошло от греческого «kikus», что значит «мощь» или «сила».

По питательной ценности нут превосходит все другие виды зерновых бобовых культур, включая  горох, чечевицу и сою.

Содержание белка в  семенах нута варьируется от 20,1 до 32,4 %. У сои, гороха и бобов белка  в семенах содержится больше. Однако известно, что питательная ценность культуры определяется не только количеством  белка, но и его качеством, которое  зависит от сбалансированности его  аминокислотного состава, содержания незаменимых аминокислот, переваримости  белка и характера влияния  на утилизацию белка некоторых неблагоприятных  факторов. По этим показателям, а также  по количеству основных незаменимых  кислот – метионина и триптофана, нут превосходит другие бобовые  культуры.

Семена нута содержат много  фосфора, калия и магния. Нут –  хороший источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1, никотиновой и пантотеновой кислот, холина.

Содержание витамина С в семенах нута варьируется от 2,2 до 20 мг на 100 г биомассы, причем в прорастающих семенах его содержание быстро увеличивается и на 12-й день после прорастания его количество составляет 147,6 мг на 100 г сухого вещества.

В листьях нута обнаружены щавелевая, лимонная и яблочная кислоты. В зависимости от сорта содержание жира в семенах колеблется от 4,1 до 7,2 %, по этому показателю нут превосходит  другие бобовые культуры кроме сои.

В зонах выращивания нута его широко используют для продовольственных  и кормовых целей, а также в  качестве сырья для консервной и  пищевой промышленности. Главное  назначение нута – продовольственное.

Семена нута употребляют  в пищу обычно в вареном и в  жареном виде как лакомство, а  также для приготовления супов, вторых блюд, гарниров, пирожков и национальных кушаний. Из жареных дробленых семян  приготавливают брикеты в смеси  с изюмом, семенами кунжута или  грецким орехом.

Нут используют и при изготовлении консервов, которые отличаются высокой  питательностью и хорошими вкусовыми  качествами.

Добавление нутовой муки (в количестве 10-20 %) к пшеничной при выпечке хлеба и изготовлении кондитерских и макаронных изделий повышает питательность и вкусовые свойства этих продуктов. Из муки нута в чистом виде или смеси с молочным порошком приготавливают питательную кашу для детей.

Темноокрашенные семена нута, отличающиеся повышенным содержанием  белка, широко используют в животноводстве в качестве корма (1 ц зерна нута содержит 122 кормовые единицы и 19 кг перевариваемого белка). В рационе с другими кормами их используют для различных животных, особенно для свиней и птицы. В корм употребляют цельные и дробленые семена, а также нутовую муку. Дробленые семена и муку добавляют в качестве добавки к грубым кормам. Цельные семена нута используют в корм в вареном или запаренном виде.

В кормовых рационах птицы  нут используют как белковый концентрат взамен рыбной муки.

В фазе формирования и налива зерна зеленая масса нута по кормовой ценности близка к концентрированному корму и в этой фазе она охотно поедается свиньями и овцами. При  таком скармливании зеленой массы  ежедневные прибавки в весе животных достигают 130-200 г.

История культуры

Данные археологических  раскопок свидетельствуют об использовании  нута человеком в пищевых целях  в древнейшие времена. Так в Греции при раскопках поселений древнего человека обнаружены семена нута, возраст которых датируется 5450-ми годами до н. э. В Ираке были найдены семена нута, относящиеся к бронзовому веку (3300 лет до н. э.).

Первые письменные упоминания о нуте встречаются в Илиаде Гомера. Новые лингвистические исследования говорят о возделывании нута в 1580-1100 гг. до н. э. в долине реки Нил.

В древние времена семена нута не только употребляли в пищу, но и широко использовали в лечебных целях. Так, Диоскорид сообщает, что нут благотворно влияет на работу желудка как в вареном, так и в жареном виде и рекомендует использовать нежные молодые семена в качестве десерта.

Плиний советует использовать нут в качестве мочегонного средства, стимулирующего роды и выделение  женского молока. Считалось, что компрессы  из молодых растений нута излечивают воспаления, чесотку, язвы, раковые  опухоли, улучшают цвет кожи, предупреждают  кожные заболевания и уничтожают бородавки.

 

Биологические особенности

Корень стержневой, разветвленный, на корнях могут образовываться клубеньки  – результат симбиоза растения с  клубеньковыми бактериями. Семядоли при прорастании остаются в почве. Всходы зеленые или красно-фиолетовые.

Стебли ребристые, прямые, изогнутые, реже – лежачие, ветвящиеся. Высота стебля 20-70 см.

Листья сложные, непарноперистые, с коротким черешком; листочков 11-17. Листочки мелкие, мелкопильчатые, эллиптические или обратнояйцевидные Прилистники 3-4-зубчатые.

Цветки одиночные, пазушные, мелкие, разнообразной окраски, состоящие  из 5-зубчатой чашечки, паруса, крыльев, лодочки, столбика, расширяющегося кверху, и 10 тычинок, из которых 9 срослись в  трубку и 1 свободная.

Бобы короткие, вздутые, овально-вытянутые или ромбические. Зрелый боб соломенно-желтого цвета или темно-фиолетовый (с антоцианом).

Стебли, листья и бобы железисто-опушенные.

Семян в бобе обычно 1-2. редко 3 Семена с вытянутым клювиком, шероховатые, округлые, угловатые или промеж) точной формы. По массе в расчете на 1000шт. семена бывают: очень мелкие (менее 50 г), мелкие (51-150 г), средние (151-250 г). крупные (251-350 г), очень крупные (более 350 г).

Окраска семенной кожуры белая, розовая, желтая, оранжевая, рыжая, светло- и темно-коричневая, темно-красная  и черная. Окраска семядолей желтая.

Нут – растение самоопыляющееся.

Отношение к факторам среды

Свет. Нут относится к  растениям длинного дня. На длинном дне нут ускоряет период цветения. В условиях укороченного дня рост растений резко замедляется.

Тепло, Нут имеет широкое  распространение в зонах с  засушливым климатом. Отсюда возникло заблуждение, что нут не выносит низких температур. В действительности он является одной из самых холодостойких культур среди зерновых бобовых. Так, в Узбекистане в некоторых районах практикуют осенние посевы нута. В зимний период вегетации под снежным покровом нут выдерживает понижение температуры до -25 °С. С наступлением ранней весны взрослые растения не погибают и при -16 °С. в ю время как другие бобовые не выдерживают такого понижения температуры.

Минимальная температура  почвы, при которой семена могут  набухать, 3…4 °С, но всходы при такой температуре появляются через 3-4 недели. При температуре почвы 8… 10°С всходы появляются на 9-10-й день. Нут отзывчив на тепло, особенно в фазу цветение – плодообразование. Температура воздуха в этот период должна быть не ниже 20 °С.

Влага. По сравнению с другими  зерновыми бобовыми культурами, нут  менее требователен к влаге и  отличается высокой степенью засухоустойчивости. Нут легко переносит кратковременную  засуху. Наличие такого свойства у  растений нута объясняется тем, что  их клетки содержат меньше свободной  и больше связанной воды. Вследствие этого испарение у них ниже, чем у других бобовых культур.

В период засухи нут приостанавливается в развитии, но при наступлении  благоприятных условий рост возобновляется и растения дают хороший урожай семян.

Большая влажность воздуха  неблагоприятна для плодообразования, так как снижает процент опыления. При длительной дождливой погоде нут поражается аскохитозом, цветение задерживается, завязи опадают, что сказывается на урожае семян.

Отличаясь высокой засухоустойчивостью, нут вместе с тем хорошо отзывается на орошение.

Почва. Нут по сравнению  с другими зерновыми бобовыми культурами менее требователен к  почвам. Лучше всего он удается  на черноземах, серых лесных, каштановых, суглинистых и лессовидных почвах. При возделывании нута на песчаных и супесчаных почвах необходимо дополнительное внесение органических удобрений. Тяжелосуглинистые, заболоченные, с близким залеганием грунтовых вод почвы малопригодны для нута.

Оптимальная реакция почвенного раствора для нута -нейтральная или слабощелочная (РН – 6,8- 7,4).

Азотфиксирующие клубеньки. Как и другие культуры семейства  бобовых, нут обладает способностью накапливать азот в почве. Такую способность растения нута приобрели в результате их симбиоза с клубеньковыми бактериями. При активной азотфиксации около 30 % углеводов, синтезированных растениями в процессе фотосинтеза, затрачивается клубеньками на связывание азота воздуха. Поэтому все приемы, улучшающие рост и развитие растений нута, будут способствовать увеличению количества азота, усвоенного ими из воздуха. После запахивания в почву пожнивных остатков нута, почва обогащается азотом, который благоприятно влияет на урожай последующей культуры.

Выращивание и уборка

Непосредственно перед посевом  почву перекапывают, рыхлят и разравнивают.

Раннее рыхление способствует сохранению влаги в почве и  быстрому отрастанию сорняков, которые  уничтожаются последующим предпосевным рыхлением на глубину 6-8 см.

Удобрения. В связи с  тем, что нут использует азот, усвояемый клубеньковыми бактериями, при выращивании этой культуры применяют бактериальное удобрение -нитрагин, содержащий специфические только для нута бактерии. Особенно эффективна обработка семян нитрагином на тех полях, где нут располагают впервые.

На ранних периодах вегетации  нут нуждается в азоте. Поэтому при отсутствии нитрагина вносят аммиачную селитру. Наиболее эффективны для нута фосфорные и калийные удобрения. Их необходимо вносить осенью и весной в количестве 3-4,5 г действующего вещества (д. в.) на 1 м:.

Для посева отбирают крупные, хорошо очищенные, жизнеспособные семена. Всхожесть семян должна быть не ниже 95 %.

Обработку проводят обязательно  в день посева, поскольку уже через 4-6 ч после нитрагинизации семян более половины клубеньковых бактерий погибает, а через сутки количество их на семенах снижается в тысячи раз.

Нут относится к культурам  раннего сева. Так, всходы его выдерживают  ранневесенние заморозки, а семена прорастают при 6. .8 °С и требуют для прорастания много влаги. Ранние сроки посева способствуют продуктивному использованию почвенной влаги и вследствие этого – высоким урожаям.

Основным способом посева во многих районах возделывания нуга является рядовой. Семена нута для набухания  и прорастания требуют много  влаги, поэтому они должны быть заделаны во влажный слой почвы. Оптимальная  глубина заделки семян 8-10 см. В  засушливые годы на легких почвах глубину  заделки семян увеличивают до 10 см, на тяжелых почвах  уменьшают до 4-6 см.

Уход за посевами сводится к поддержанию почвы в рыхлом состоянии и борьбе с сорняками. Сразу после посева проводят прикатывание, что способствует быстрому и дружному появлению всходов. На тяжелых почвах, часто после дождя, образуется корка. До появления всходов ее надо рыхлить

После появления 3-4 листьев  в сухую погоду во второй половине дня проводят рыхление. В дальнейшем почву поддерживают в свободном  от сорняков состоянии.

Уборка. Растения убирают, когда  они сбрасывают листочки, стебли подсыхают, зерно отделяется от створок боба.

При раздельном способе растения убирают при пожелтении 70-75 % бобов.

Сразу после уборки зерно  очищают и подсушивают.

Болезни и вредители

Нут в отличие от других бобовых в меньшей степени  поражается болезнями и вредителями. Основным заболеванием нута в районах  его возделывания является ас-кохитоз. Из вредителей наиболее вредоносны хлопковая совка и нутовая муха.