Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Октября 2014 в 18:25, контрольная работа
1. Охарактеризуйте непосредственно описательный метод сенсорного анализа цели, задачи, решаемые проблемы. Опишите их достоинства и недостатки.
2. Дайте характеристику ароматобразующим и вкусовым веществам пищевых продуктов.
3. Опишите порядок проведения аттестации профессиональных дегустаторов, критерии оценки аттестуемых