Экологические проблемы Республики Беларусь в сфере ветеринарно-санитарной экспертизы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Реферат

 

 

 

Экологические проблемы Республики Беларусь

в сфере ветеринарно-санитарной экспертизы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

План:

 

Введение

1. Понятие о ветеринарно-санитарной экспертизе

2. Токсико-экологическая экспертиза объектов животноводства

3. Месторасположение, климатические условия, возможные источники загрязнения экосистемы.

4. Способы ведения животноводства и принципы ветеринарной защиты в зонах загрязнения.

Заключение

Список литературы

 

 

Введение

 

Проблема качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения в последние годы приобрела острый и весьма актуальный характер. В большинстве стран мира продовольственный аспект национальной безопасности признается одним из наиболее приоритетных направлений государственной политики и законотворческой деятельности. Пищевая безопасность гарантирует качество и безопасность продуктов, тогда как продовольственная безопасность гарантирует производство достаточного количества качественных и безопасных пищевых ресурсов. 

Стратегической целью  ветеринарно-санитарной экспертизы является  обеспечение защиты населения и обеспечение его качественными продовольственными товарами, повышение конкурентоспособности продукции национальных агропромышленных комплексов на мировом рынке.

В государственной программе развития сельского хозяйства и формирования рынков сельскохозяйственной продукции и продовольствия Республики Беларусь большое внимание уделяется вопросам предупреждения болезней сельскохозяйственных животных, в том числе и социально опасных для человека и животных.

 

 

 

 

1. Понятие о ветеринарно-санитарной экспертизе

 

Ветеринарно-санитарная экспертиза – одна из отраслей ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения и определяет правила их ветеринарно-санитарной оценки. Ветеринарно-санитарная экспертиза – наука, изучающая методы санитарно-гигиенического исследования пищевых (мясо, молоко, рыба, яйца) и сырьевых (кожа, шерсть и пр.) продуктов животного происхождения, а также устанавливающая научно обоснованную ветеринарно-санитарную оценку этих продуктов.

Основная цель ветеринарно-санитарной экспертизы:

- оберегать людей от болезней, которые могут передаваться через  мясо-молочные, рыбные и яичные  продукты, животное сырье;

- обеспечивать высокое санитарное  качество продуктов и сырья  животного происхождения в процессе  их первичной обработки, хранения  и транспортировки;

- контролировать качество поступающих  в продажу на рынок продуктов;

- не допускать распространения  через продукты животноводства  инфекционных и инвазионных болезней.

Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология продуктов животноводства рассматривает также вопросы гигиены и технологии пищевых продуктов и сырья животного происхождения (мясо, молоко, яйца, рыба, кожевенное сырье, шерсть и др.), методы санитарно-гигиенических исследований этих продуктов и дает им ветеринарно-санитарную оценку.

Ветсанэкспертиза прошла большой путь развития. Ветеринарно-санитарный осмотр мяса и предубойный осмотр животных стали применять со второй половины XVIIв. Вначале за продажей мяса наблюдали полицейские надсмотрщики, не имеющие для этого достаточной подготовки. Впоследствии, в связи с необходимостью более точного определения качества мяса, осмотр его стали проводить медицинские врачи. Рост производства мяса и развитие ветеринарных наук вызвали дальнейшее усовершенствование ветсанэкспертизы. В XVIIIв. осмотр мяса и надзор за бойнями стали поручать ветеринарным врачам.

Объективной предпосылкой становления и развития отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы явились общественное производство мяса и мясных продуктов и создание мясной промышленности. Общественные (коммунальные) бойни впервые появились в России после царского указа в 1739 г. В 1904 г. вышли первые правила браковки мясных продуктов. В соответствии с ними, экспертиза складывалась из предубойного осмотра животных и послеубойного контроля туш и органов. В 1925 г. были введены первые в СССР «Правила ветеринарно-санитарного осмотра убойных животных, исследования и браковки мясных продуктов», которые имели силу закона. Развитие мясоведения и решение многих вопросов боенского дела в советский период связаны с именами таких крупных ученых, как В. Ю. Вольферц, П. В. Бекенский, М. И. Романович, А. М. Петров, П. Н. Андреев, М. А. Агульник, А. Я. Лукин.

В настоящее время решение многих научных проблем в области ветеринарно-санитарной экспертизы тесно связано с проблемами экологии и охраны окружающей среды. При проведении профилактических мероприятий очень важно не нанести вреда природе. До недавнего времени в нашей стране не уделялось должного внимания экологии, но с ухудшением экологической ситуации в мире, а также с интенсивным развитием животноводства в 80-е годы двадцатого столетия, проблема выступила достаточно остро. Для производства экологически безопасной продукции следует строго выполнять технологический регламент ее переработки. За последние годы на рынке несколько выросло количество некачественной и фальсифицированной продукции, выпускаемой в заводских условиях, что усложняет ее выявление.

 

 

 

2. Токсико-экологическая экспертиза объектов животноводства

 

В условиях генерализованного загрязнения среды обитания животных нужны объективные критерии ее безвредности и безопасности, а экспертизу качества готовой продукции необходимо проводить по классической цепи:

почва – вода – растение (корм, рацион) – животное – продукты животноводства – человек.

В этой обстановке должна меняться стратегия и тактика деятельности всех звеньев аграрного производства, в том числе ученых и практиков ветеринарного профиля, которые основное внимание должны сосредоточить на углублении изучения качественного анализа, установления причинно-следственных связей и прогнозной оценке состояния здоровья животных в связи с токсико-экологическим состоянием среды обитания. Токсико- экологическая экспертиза – это независимая оценка объектов животноводства. В объекты животноводства входят земля, помещения, вода, все виды кормов, продукция и сами животные. Целью проведения такой экспертизы является получение достоверной информации о наличии контаминации объектов животноводства токсинами, источниках загрязнения и приоритетных загрязнителях. Для этого комплексные химико-токсикологические исследования необходимо проводить не менее 2-х раз в год в течение 4-х лет.

 

Основные этапы токсико- экологической экспертизы:

 

 

3. Месторасположение, климатические условия, возможные источники загрязнения экосистемы.

 

Характеристика места расположения объекта:

а) соблюдение санитарных норм разрыва между производственными корпусами и жилыми зонами;

б) близость крупных промышленных предприятий, транспортных магистралей и других возможных источников загрязнения;

в) среднегодовая температура воздуха и ее колебания, интенсивность осадков и ветра.

Соблюдение норм санитарных разрывов производственной и жилых зон позволяет профилактировать не только инфекционные заболевания, но и учитывать расширение площади загрязнения различными токсикантами и радионуклидами.

Близость постоянных и передвижных источников загрязнения (крупных промышленных предприятий, транспорта) сопряжено с постоянным выбросом и накоплением большого количества отходов производства. В связи с этим необходимо заранее проводить оценку характера загрязнения почвы, воды и кормов.

Наличие крупных водоемов, лесных массивов способствует уменьшению отрицательного влияния антропогенных загрязнителей экосистемы.

Учет среднегодовой температуры воздуха и ее колебаний также необходимы. При чередовании осени, зимы, весны и лета, колебании температуры происходят изменения интенсивности течения жизни всего биогеоценоза, а, значит, и скорости миграции воздушных масс, микроорганизмов, токсических элементов и др., что, в конечном счете, оказывает существенное влияние на их накопление во всех компонентах окружающей среды. В этом смысле необходимо учитывать интенсивность осадков, скорость ветра. При резко континентальном климате зимы холодные и снежные, токсические элементы больше накапливаются в снегу и при быстром потеплении, обильном его таянии попадают в водоемы, минуя почву и растения. В зонах с мягким климатом зимы теплые, и токсические элементы, напротив, больше остаются в почве, откуда мигрируют в растения.

При оценке технологии производства учитывают обеспеченность кормами (собственного приготовления или привозные), водоснабжение, степень механизации основных процессов производства, наличие кормоцехов, утилизационных цехов и биоочистки, вид выпускаемой продукции, общий объем, себестоимость, наличие отходов производства, изучение их безвредности для окружающей среды и определение их использования в дальнейшем.

 

 

 

4. Способы ведения животноводства и принципы ветеринарной защиты в зонах загрязнения.

 

В стратегии способов ведения животноводства в зонах на первое место

следует поставить:

1. Достоверную  информацию о состоянии экосистемы  по цепи: воздух – вода –  почва – растения (корма) – животные  и человек. Объективная оценка  токсико-экологической ситуации  является одной из основных  составляющих по снижению заболеваемости  незаразной этиологии, повышению  противоэпизоотических мероприятий  и продуктивных качеств животных. Токсико-экологическое исследование  объектов животноводства должно  проводиться ежегодно с составлением  карт по району, где будут отмечены  неблагополучные хозяйства по  различным токсикантам.

2. Основные  пути профилактики загрязнения  окружающей среды. Уменьшение выбросов  вредных веществ постоянных и  передвижных источников загрязнения  за счет изменения технологии, внедрение нового, более эффективного  оборудования, создание безотходного  производства, замкнутых систем  водоснабжения, установка специальных  фильтров.

3. Для извлечения  из почвы тяжелых металлов  проводить посевы растений-накопителей (сушеница топяная - кадмий, медь, железо; подофилл гималайский, черника обыкновенная  – свинец, кадмий; черемуха –  кобальт; брусника и черника –  марганец).

Ветеринарная защита животных должна строиться на следующих принципах:

1. Повышение  взаимоинформации агрономической  зоотехнии, ветеринарной и санитарной  служб о проводимых мероприятиях  с применением ядохимикатов.

2. Главным  условием предупреждения интоксикации  животных пестицидами является  неукоснительное соблюдение всеми  работниками сельского хозяйства правил хранения, транспортировки и применения пестицидов.

3. Токсичность  мышьяка и тяжелых металлов  в почвах может быть снижена  разными способами, в зависимости  от характера источника загрязнения  и свойств самих почв. Увеличение  окислительного состояния почв  ограничивает биодоступность мышьяка  и тяжелых металлов. Эффективно  применение веществ, которые способствуют  осаждению и связыванию тяжелых металлов и мышьяка (карбонат кальция). Внесение удобрений, главным образом, фосфатных, также снижает биодоступность тяжелых металлов и мышьяка. Отмечено смягчающее действие серы на токсичность мышьяка и тяжелых металлов в почвах. Недостаток в почве молибдена, применение для химической прополки производных дихлорфеноксиуксусной кислоты, способствует накоплению нитратов и превращению их в нитриты.

4. Для извлечения  тяжелых металлов из сточных  вод применяют: осаждение в виде  сульфатов, адсорбцию на активированном  угле, ионный обмен. Наибольшее применение  находит дешевый и доступный  реагент – известковое молоко (100г/л).

5. Для детоксикации  организма животных используют  этиотропные (адсорбция и выведение  из организма) и патогенетические (нейтрализация поллютантов в  химических реакциях) детоксиканты. К первой группе относят различные  природные, минеральные адсорбенты: бентониты, цеолиты, гуминовые препараты, активированный уголь, сапропель, зоосорб, атокс, микрокристаллическая целлюлоза и др., а ко второй – тиосульфат натрия и кальция, гипохлорит натрия, гемодез, витамины С, Е, В1, В12, пентацин, фосфицин, гамма-аминомасляная кислота, ксимедон и др.

6. Перед проведением  лечебно-профилактических мероприятий (вакцинация, различные обработки  лекарственными средствами), проводить  токсико-экологическое аудирование  и, по результатам, детоксикационные  мероприятия.

 

Заключение

 

Вопросы безопасности сырья и продуктов животного происхождения включают в себя довольно широкий спектр проблем, связанных с ухудшением экологической обстановки во всем мире, в том числе и в Беларуси. Исследования в этой области проводятся в широких масштабах, но, как правило, касаются узких вопросов и освещают какую-либо одну сторону проблемы.

Экологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения включает в себя как составные части микробиологическую, паразитарную, химическую и радиационную безопасности.

Городские экологические проблемы являются приоритетными.  Постоянно проводится анализ эпизоотического и ветеринарно-санитарного благополучия городов.

Исследование продовольственного сырья импортного производства (мясо из США, Бразилии, Бельгии, Голландии) выявило значительное количество продукции (около 300 тонн) с содержанием возбудителей сальмонеллеза и листериоза. В этих продуктах находят антибиотики и гормональные препараты. Опасность завоза некачественных и опасных пищевых продуктов и сырья стран остается более чем реальной.

В последние годы участились случаи заражения людей болезнями, которые обычно регистрируют у животных. Животные стали передавать человеку вирусы, бактерии и паразитов.

Эксперты считают, что это только начало большого пути. В ближайшие годы новые заболевания могут возникать чаще и наносить еще больший ущерб. Из-за развития процессов глобализации, ухудшения экологической обстановки тесные контакты между людьми и различными видами животных происходят намного чаще, чем раньше. Многие виды животных, которые раньше никогда не жили рядом с человеком, одомашниваются. Экзотические животные становятся частью меню европейского человека. Современная структура производства продовольствия приводит к тому, что эпидемия, возникшая среди домашних животных, может угрожать жизни и здоровью сотен тысяч человек. Изменение климата приводит к тому, что меняются зоны обитания перелетных птиц и насекомых, например, комаров, которые переносят возбудителей болезней на значительные расстояния. Изменение среды обитания человека и животных также изменяет и механизмы действия  возбудителей различных болезней.