Экологически чистые продукты. Востребованность в современной России

Такой продукт определяют три параметра: экологически чистое сырье, экологически чистые ингредиенты  и технологический процесс.

Экологически  чистое сырье

Органические хозяйства  не применяют минеральные удобрения, гербициды, инсектициды, фунгициды. Для  борьбы с вредителями используют биологические и физические методы: естественных врагов, шум, ультразвук, свет, ловушки и т.п. Многие виды агрокультурных приемов выполняют вручную, чтобы  не нанести вреда растениям и  почве.

Экологически  чистые ингредиенты

Кроме сырья, в состав продукта входят различные ингредиенты, без  которых не обойтись в производстве сложного продукта: начинки, наполнители, красители, консерванты. Экологически чистыми считают ингредиенты, полученные только из натурального сырья, без применения синтетических элементов. Например, при консервировании добавляется  виноградный или яблочный уксус.

Кроме достоинств, экологически чистые ингредиенты имеют ряд  недостатков: к примеру, натуральные  красители неустойчивы к воздействию  температуры, отличаются малоинтенсивными подкрашивающими способностями и чрезвычайно дороги в производстве.

Технологический процесс

Перерабатывают экологически чистое сырье щадящими физическими  способами, максимально сохраняя питательные  вещества. Полностью запрещены: химическое рафинирование, дезодорирование, гидрогенизация; радиационное облучение; искусственные и синтетические подсластители, консерванты, ароматизаторы; минерализация и витаминизация продукции, генетически модифицированные ингредиенты. Например, процесс производства растительного масла выглядит так:

получение масла методом  холодного механического отжима, как и в древности;

упаковка масла в темные стеклянные или металлические бутылки (защита от ультрафиолетовых лучей); впрыскивание в горлышко водорода, чтобы предотвратить  окисление.

В Европе и Америке продукты, не содержащие сельскохозяйственной и  пищевой химии, давно уже стали  популярными. Их называют «organic» - «органические», что даже превосходит наше представление об экологически чистых продуктах. Органические продукты не содержат остатков химических удобрений, химических консервантов, ароматизаторов, улучшителей вкуса и цвета, генетически модифицированных ингредиентов. А витаминов, минералов и биологически активных веществ в них на 50% больше, чем в традиционных. Поэтому продукты «organic» укрепляют и оздоровляют, несут энергию и бодрость. Стройная система контроля экологической чистоты продуктов «organic» стоит на страже их высокого качества. Независимые сертифицирующие организации проверяют отсутствие вредных химических веществ и генетически модифицированных компонентов на любом этапе производства: от поля до прилавка. Гарантией чистоты и пользы является сертификат и специальный знак на этикетке продукта. Ряды приверженцев «organic» постоянно растут. В первую очередь, это те, кто всегда на виду: кинозвезды и топ-модели, популярные телеведущие и журналисты, промышленные и банковские магнаты, - словом, элита. «I eat organic!» означает не только заботу о своем здоровье, но и высокий социальный статус, престиж, возможность быть в авангарде гламура и моды. Хотя продукты «organic» значительно дороже традиционных, все больше людей со средним достатком делают покупки в органических магазинах. И их правильный выбор в пользу «organic» вполне экономически обоснован.

Органическое сельское хозяйство - это система производства, которая  поддерживает состояние почв, экосистем  и людей. Система базируется на экологических  процессах, биоразнообразии и циклах с учетом местных условий, а также старается избегать методов с неблагоприятными последствиями. Органическое сельское хозяйство сочетает традиции, инновации и научные достижения для получения пользы от окружающей среды, распространения разумных отношений и хорошего качества жизни для всех, кто вовлечен в эту систему (согласно определению IFOAM).

Рынок органических товаров  предлагает не только органические продукты и напитки, но и органическую одежду, товары для детей, косметические  и медицинских средств, корм и  игрушки для домашних животных, органическую мебель, цветы и пр. В конце 1990-х  гг. в Швейцарии, Австрии, Италии и  Германии появились первые «органические» гостиницы, где все продукты питания, постельное белье и ряд других товаров являются органическими. Однако основной категорией органических товаров  по-прежнему остаются органические продукты питания.

Все звенья производства органических продуктов питания проходят ежегодно строгую систему сертификации. Инспектируется как отсутствие при производстве химических добавок, технологий генной инженерии, так и целый комплекс других требований, предъявляемых к  органическим продуктам. У «органических» домашних животных, например, строго регламентированная площадь проживания, специальные  корма, и они ежедневно должны гулять на свежем воздухе.

Узнать органические продукты можно по специальному знаку на упаковке. В большинстве экономически развитых стран есть свой широко узнаваемый знак, удостоверяющий удовлетворение методов производства продуктов  национальным требованиям. Может встречаться  на продукте и несколько знаков, что говорит о сертификации сразу  несколькими организациями.

 

 

 

 

 

 

 

Заключение.

Как бы ни пытались нас убедить в том, что «рынок сам всех рассудит, оставив в живых производителей качественной продукции», мы видим обратную ситуацию. На рынке сырья для пищевой промышленности показывает, что подчас даже производители дорогой продукции, в силу тех же финансовых причин, экономят на сырье. Что сказывается на том, что мы едим. Поэтому перед нами стоит выбор: либо приобретать продукцию сомнительного качества, либо заботиться о своём здоровье и, что особенно важно, здоровье детей.    

Другой причиной являются проблемы в сельском хозяйстве - в общем, и в фермерстве - в частности. Дело в том, что качественной продукции мало. А деревенские жители чаще всего не имеют возможности реализовывать свою продукцию горожанам.    

Возникшие противоречия, когда мы питаемся не тем, что естественно и полезно, а тем, что нам продают.    

И мы не должны забывать, что наше здоровье дорогого стоит.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы.

 

1. Российско-Норвежская программа «Чистое производство».- М.:1999.

 

2. Экологически чистое производство: подходы, оценка, рекомендации. Учебно-методическое пособие. Под редакцией Пегова С.А. и Солобоева И.С. – 2000г.

 

3. Рынок экологически чистых продуктов: зарубежный опыт и перспективы России

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В наше современное время, когда воздух, вода и земля загрязнена продуктами жизнедеятельность человека и экологическая обстановка не смотря на все усилия человечества продолжает ухудшаться люди все больше и больше начинают задумываться о своем здоровье.

Есть одна китайская пословица - «скажи мне, что ты ешь, и я скажу  кто ты». Эта пословица наиболее точно характеризует связь между  той пищей, которую вы потребляете  и тем как вы выглядите и  чувствуете себя.

На рынке продуктов  питания сегодня существует масса  предложений на тему «здорового питания». Начиная от всевозможных пилюль, порошков (БАД) и заканчивая продуктами с оптимально подобранным рационом. Но, на вопрос, какие из них действительно полезны  и наиболее действенны никто ответить не может, по одной простой причине: сколько людей на планете земля  столько и вариантов воздействия  этих продуктов может быть на них.

Продукты созданы природой без вмешательства человека в  процесс, наиболее полно и сбалансировано содержат в себе все необходимые  вещества для жизнедеятельности  человеческого организма. В этом случае, можно применить фразу  «сделано природой».

Существует множество  добровольных систем сертификации, которые  за «скромный гонорар» сделают из вашей обычной продукции «экологически  чистую». При этом критерии оценки продукции у этих добровольных организация, у каждой свои.

Натуральные продукты основательно вошли в нашу повседневную жизнь. Но, даже понимая, насколько полезно  потребление здоровой экологическо-чистой пищи, не все включают ее в свой ежедневный рацион. В западных странах есть специальные магазины, в которых  без труда можно приобрести натуральные  и гарантированно экологичные продукты. Их качество подтверждено специальными сертификатами. В России пока еще не создали крупную сеть таких «полезных» гастрономов, но предпосылки к этому уже есть.

Ниже мы приводим список продуктов, которые всегда считались  полезными для нашего организма. Так ли это на самом деле?

Молоко. Само по себе молоко - типичный натуральный продукт, но не стоит забывать, что коров, производящих молоко, кормят добавками, содержащими гормоны или антибиотики.

Яйца.  Яйца - незаменимый источник протеина. Но, чтобы увеличить количество яиц, кур подкармливают особыми препаратами.

Картофель.  Популярное удобрение для картофеля - представляет особую опасность для детей. В Канаде ученые нашли взаимосвязь между пестицидами, которые распыляют на картофель, и заболеваниями астмой в сельской местности. Для тех, у кого нет собственного участка, выход только в покупке проверенных на эко-чистоту продуктов.

Груши. Не важно, насколько хорош вкус сладкой и сочной груши, если ее удобряли фунгицидами или другими химикатами. Часть токсичных веществ осталась на самом фрукте. Например, химикат азинфос-метил, который часто используют для защиты растений от насекомых.

Перец. Он содержит большое количество витамина С. Но, к сожалению, 95 процентов урожая тепличного перца содержат следы нейротоксических веществ и удобрений.

Персики. Некоторые ученные утверждают, что этот, с первого взгляда, невинный фрукт содержит в 10 раз больше нитратов и пестицидов, чем другие фрукты и овощи. И эти химикаты весьма небезопасны для нашего здоровья. Они могут быть причиной развития раковых заболеваний.

Если вы покупаете импортные  органические продукты, следите за маркировкой. Если это продукция  из США - organic, если из Европы - bio. Конечно, цены на них в полтора-два раза выше, чем на обычные продукты. Внимательно изучите наш список и задумайтесь, хотите ли вы экономить на своем здоровье?

Подведя итог, коротко сформулируем формулу «здорового питания».

Для получения продуктов  «здорового питания» необходимо всего  две составляющие: «природа» без  вмешательства человека и технология «экологически чистой упаковки», созданная  человеком.

На  рынке сырья для пищевой промышленности показывает, что подчас даже производители  дорогой продукции, в силу тех  же финансовых причин, экономят на сырье. Что сказывается на том, что мы едим. Поэтому перед нами стоит  выбор: либо приобретать продукцию  сомнительного качества, либо заботиться о своём здоровье и, что особенно важно, здоровье детей.    

И мы не должны забывать, что наше здоровье дорогого стоит.