Экологически чистые продукты. Востребованность в современной России

Гуманитарно-экологический  институт

Факультет управление

 

 

 

 

 

                                               Реферат на тему:

«Экологически чистые продукты. Востребованность в

современной России»

 

 

 

                                                                                        Выполнила

                                                                                  Студенка 4 курса

                                                                                                     Группы М08-Изв

                                                                                                        Чапа Александра

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                 Москва 2012 г.

Содержание:

 

1. Введение

 

2. Экологические продукты и продукты для здорового питания - разные понятия.

 

3. Новые способы борьбы за собственное здоровье

 

4. Генетически модифицированные продукты

 

5. Заключение

 

6. Список используемой литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

В наше современное время, когда воздух, вода и земля загрязнена продуктами жизнедеятельность человека и экологическая обстановка не смотря на все усилия человечества продолжает ухудшаться люди все больше и больше начинают задумываться о своем здоровье.

Есть одна китайская пословица - «скажи мне, что ты ешь, и я скажу  кто ты». Эта пословица наиболее точно характеризует связь между  той пищей, которую вы потребляете  и тем как вы выглядите и  чувствуете себя.

На рынке продуктов  питания сегодня существует масса  предложений на тему «здорового питания». Начиная от всевозможных пилюль, порошков (БАД) и заканчивая продуктами с оптимально подобранным рационом. Но, на вопрос, какие из них действительно полезны  и наиболее действенны никто ответить не может, по одной простой причине: сколько людей на планете земля  столько и вариантов воздействия  этих продуктов может быть на них.

Существует решение проблемы здорового питания. Для этого  необходимо вырастить продукты в  экологически чистой обстановке и упаковать  их экологически чистым способом.

Продукты созданы природой без вмешательства человека в  процесс, наиболее полно и сбалансировано содержат в себе все необходимые  вещества для жизнедеятельности  человеческого организма. В этом случае, можно применить фразу  «сделано природой».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В 1980 году Международной  Федерацией Органических Движений Сельского  хозяйства (IFOAM) были определены Основные нормы для Органического Производства (IBS).

Вот некоторые из них:

· обработка земельных  угодий, как минимум, в течение  трех лет должна осуществляться без  применения химических удобрений;

· семена для органического  хозяйства должны быть адаптированы к местным условиям, устойчивы  к вредителям и сорнякам и, главное, не быть генетически модифицированными.

· плодородие почв должно поддерживаться с помощью разнообразного севооборота  и биологически расщепляемых удобрений  исключительно микробиологического, растительного или животного  происхождения.

· запрещено использование  гербицидов, пестицидов, инсектицидов, азотосодержащих и других химические удобрения.

· для борьбы с вредителями  должны применяться физические барьеры, шум, ультразвук, свет, ловушки, специальный  температурный режим и пр.;

· при выращивании скота  для получения мяса Organic запрещается применять антибиотики и гормоны роста;

· если продукт обозначен  как Organic, его производитель обязан использовать 100% органических ингредиентов;

Существует множество  добровольных систем сертификации, которые  за «скромный гонорар» сделают из вашей обычной продукции «экологически  чистую». При этом критерии оценки продукции у этих добровольных организация, у каждой свои. Правильные ли у них критерии или нет, на сегодняшний момент разобраться невозможно, так как нет закона, в котором установлены стандарты продуктов Organic.

Как результат мы имеем  множество российских продуктов  питания, которые для увеличения продаж своих продуктов используют термины европейских стандартов. Кто из нас не видел на полках магазинов соки, кефир, майонез и  этот список можно продолжать долго, с обозначениями «BIO», «БИО», «Экологически  безопасный продукт», «Проверено экологической  экспертизой» и т.п. По сути получается, что нашего потребителя вводят в заблуждение, попросту говоря «дурят нашего брата, господа маркетологи».

При этом во многих европейских  странах, на государственном уровне, введены стандарты товаров Organic. Создана система контроля выполнения и соблюдения этих стандартов.

Как же разобраться нашему покупателю какие продукты на полках магазинов действительно Organic?

Самый простой и быстрый  способ это найти на этикетке продукции  один из значков европейских сертификационных органов. Вот примеры некоторых  из них:

Органическое Сельское хозяйство - Система управления EC	Европейский Союз	В марте 2000 года Европейская  Комиссия по органическим продуктам ввела эту эмблему. Она используется исключительно добровольно теми производителями, продукты которых удовлетворяют системе стандартов Европейского Союза, принятой в 1991 году.
Bio-Siegel (Экологическая печать)	Германия	В 2001 году Федеральное министерство по защите прав потребителей, продовольствию и сельскому хозяйству Германии представило национальную маркировку - Bio-Siegel (Экологическая печать), которая обозначает продукты предприятий, придерживающихся требований постановления ЕС.
Agriculture Biologique (Экологическая продукция)	Франция	Франция была одной из первых европейских стран, которые ввели  национальный знак для органических продуктов питания, который сменил частные системы маркировки и  является собственностью Министерства сельского хозяйства Франции. Нанесение  этого логотипа на товары разрешается  после подписания договора с владельцем знака и выполнения всех требований, установленных законодательством  ЕС. Однако продукты растительного  происхождения должны быть произведены  в Евросоюзе, за исключением экзотических.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Сертифицированная органическая продукция)	Финляндия	Этот государственный  знак выдается Центром Инспекции  Растениеводства Финляндии
	Швеция	В Швеции единственная аккредитованная  контрольная организация - это KRAV. Ее стандарт более строг, чем предусмотренные  европейским законодательством  требования. Выдается Шведским Обществом  Контроля Сельхозпродукции. Знак встречается  и на продуктах, произведенных за пределами Швеции (кофе, чай, фрукты).
	Нидерланды	Этот знак выдается Государственным  Инспекционным Органом Нидерландов, носящим название Skal.
United States Department of Agriculture (Министерство Сельского Хозяйства США)	США	Этот знак выдается по разрешению Министерства Сельского Хозяйства  США (USDA) с 2002 года в рамках Национальной Программы по Органическим Продуктам (National Organic Program (NOP))
	Финляндия	Этот знак с божьей коровкой выдает частный сертифицирующий  орган Финляндии - Luomuliito. Чаще всего этот знак встречается на овощах.
	Европа, Америка, Африка, Новая  Зеландия	Стандарт экологической  сертификации Demeter, появившийся в 1924 году на основе труда Рудольфа Штайнера («Духовно-научные основы успешного развития сельского хозяйства»), стал первым мировым стандартом органического сельского хозяйства. Наличие на упаковке продукта знака биодинамического производства Demeter характеризует особые условия строго контроля на всех стадиях создания продукта по стандартам Organic. В настоящее время компания Demeter International имеет 18 членов-организаций в странах Европы, Америки, Африки и Новой Зеландии.

Что такое экологически чистая упаковка, это такая упаковка, которая  вступает в наименьший контакт с  находящейся в ней продукцией, без изменения качественных свойств продукции. На сегодня рынок упаковки может предложить множество вариантов решения экологически чистой упаковки продукции. При этом технологии изготовления и производства упаковки постоянно совершенствуются.

Подведя итог, коротко сформулируем формулу «здорового питания».

Для получения продуктов  «здорового питания» необходимо всего  две составляющие: «природа» без  вмешательства человека и технология «экологически чистой упаковки», созданная  человеком.

Экологические продукты и продукты для здорового питания - разные понятия.

Однако стоит различать  экологические продукты и продукты для здорового питания. Это разные понятия. Продукт, произведенный в строгом соответствии с экологическими стандартами, совсем не обязательно подпадет под понятие «здоровое питание». Вы же не причислите к «здоровому питанию» кусок жирной свинины, пусть даже свинья и выращивалась по всем правилам. С другой стороны, какой-нибудь «инновационный» напиток, представляющий собой обогащенную витаминами смесь сока, обезжиренного молока и различных добавок, позиционируемый производителем как продукт для «здорового питания», нельзя назвать экологическим.

Обогащенные продукты имеют  в своем составе витаминные комплексы, микроэлементы, пробиотические микроорганизмы (полезные бактерии) и пребиотики (пища для них). Наименование и количество подобного рода «флоры и фауны» обязательно указывается на упаковке. К таким продуктам можно отнести, например, соки, минеральные воды, изотонические напитки, мюсли, сухие завтраки, хлебобулочные изделия и, разумеется, молочные и кисломолочные продукты. Главная задача обогащенных продуктов заключается в укреплении здоровья человека, снижении риска различных заболеваний и устранении дефицита необходимых организму веществ. 
Содержание витаминов и микроэлементов в обогащенных продуктах рассчитывается в соответствии со среднесуточной потребностью человека. Одна порция обеспечивает в среднем от 30 до 50% рекомендуемой нормы потребления.

Идея витаминизации появилась  еще в 1930-е годы прошлого столетия. Она принадлежала российскому профессору-витаминологу Виктору Ефремову, который на этапе производства муки начал добавлять в нее витамины В1, В2 и РР. Первым российским производителем, который использовал пребиотик в составе своих продуктов, стала компания «Вимм-Билль-Данн» (ВБД), выпустившая биомолоко «Био-макс». Согласно исследованию, проведенному компанией AC Nielsen, в июне-июле 2005 года ВБД занимал около 34% молочного рынка. На рынке обогащенных молочных продуктов их основными конкурентами являются Danone, Очаковский молочный комбинат и «Петмол». На рынке йогуртов и десертов, а также в некоторой степени на рынке детских молочных продуктов «Вимм-Билль-Данн» конкурирует с зарубежными компаниями, например, с Danone, Campina, Ohnken и Ehrmann. Они продолжают активно инвестировать в свою хозяйственную деятельность в России.

Помимо экологических  и обогащенных продуктов существует и третья категория «здоровой» еды - функциональные продукты. Они совмещают  в себе свойства обогащенных продуктов  и биологически активных добавок  к пище (БАДов).

Новые способы  борьбы за собственное здоровье

Натуральные продукты основательно вошли в нашу повседневную жизнь. Но, даже понимая, насколько полезно  потребление здоровой экологическо-чистой пищи, не все включают ее в свой ежедневный рацион. В западных странах есть специальные магазины, в которых  без труда можно приобрести натуральные  и гарантированно экологичные продукты. Их качество подтверждено специальными сертификатами. В России пока еще не создали крупную сеть таких «полезных» гастрономов, но предпосылки к этому уже есть.

Мы решили составить список из 10 мнимых экологически чистых продуктов  и рассказать всю правду об их пользе.

- Вредные вещества - пестициды - провоцируют низкую рождаемость, отклонения в развитии детей, гормональные расстройства, развитие раковых опухолей, лейкемию, сердечнососудистые заболевания и проблемы с нервной системой. Правительство уверяет, что контролирует использование пестицидов и других вредных добавок в нашей пище. Но из-за того, что полностью оградить себя от воздействия химикатов очень сложно, мы должны и сами приложить все усилия и обеспечить себе здоровое питание.

- Пестициды - это химические  соединения, используемые для защиты  растений от насекомых и вредителей. Их неправильное применение может  принести вред окружающей среде  и здоровью человека. Они могут  находиться в почве много лет,  даже уже после разложения  органического продукта. Главный  способ оградить себя от попадания  в организм химических элементов  - использование в пище очищенных  от кожи овощей и фруктов. 

- Больше всего вредному  воздействию пестицидов подвержены  малыши, беременные и кормящие  женщины. Их организм не в  состоянии противостоять вредным  веществам. По сравнению с взрослыми  людьми, детский организм в меньшей  степени может устранять негативное  воздействие химикатов.

Ниже мы приводим список продуктов, которые всегда считались  полезными для нашего организма. Так ли это на самом деле?

Молоко. Само по себе молоко - типичный натуральный продукт, но не стоит забывать, что коров, производящих молоко, кормят добавками, содержащими гормоны или антибиотики. Исследования добавок показали, что молоко и молочные продукты содержат бычий гормон роста (RBGH), который может повлечь за собой ряд гормональных отклонений. Исследования выявили, что только в натуральном молоке не содержится вредных добавок и гормонов. Экологически чистое молоко богато витамином Е, содержит омега-3, жирные незаменимые кислоты и антиоксиданты.