Учёт готовой продукции

Целью курсовой работы является исследование организации и ведения бухгалтерского учёта готовой продукции в предприятиях общественного питания.
Поставленная в работе цель обуславливает решение следующих задач:
• учёт производства готовой продукции и товарооборота в общественном питании;
• принципы калькулирования продажных цен в общественном питании;
• особенности учёта производственной деятельности предприятий общественного питания.

Введение…………………………………………………………………………..3
1. Производство готовой продукции на предприятиях общественного питания как объект бухгалтерского учёта……………………………………..4
1.1. Понятие производства и учёта готовой продукции общественного питания……………………………………………………………………………4
1.2. Документальное оформление и учёт реализации отпуска готовой продукции…………………………………………………………………………9
1.3. Отчётность о реализации и отпуске изделий кухни……………………..10
1.4. Отчёт о движении продуктов и тары на производстве…………………11
2. Столовая ГБОУ НПО СО Алапаевский профессиональный лицей – объект исследования……………………………………………………………11
2.1 Технико-экономическая характеристика предприятия………………….14
2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия……….. ...17
3. Организация и ведение бухгалтерского учёта на исследуемом предприятии……………………………………………………………………..19
3.1 Организация и учёт производственной деятельности в столовой…………………………………………………………………………..19
3.2 Калькулирование на предприятии общественного питания…………….22
3.3 Учёт отпуска продукции из производства…………………………….25
3.4 Определение результата от реализации кулинарных изделий на исследуемом предприятии……………………………………………………..28
3.5. Совершенствование бухгалтерского учёта на исследуемом предприятии…………………………………………………………………….33
Заключение………………………………………………………………………37
Литература………………………………………………………………………40