Отчёт по практике в ООО ФХ « Деметра» Батраева Ю.И.

ФГОУ ВПО «Саратовский государственный Аграрный университет  им. Н.И.Вавилова»

Факультет агропромышленного  рынка

Кафедра  Экономика  на предприятиях пищевой промышленности

Отчёт о прохождении  производственной практике на предприятии  ООО ФХ « Деметра» Батраева Ю.И.

Выполнила:

Студентка 3 курса

Группа ЭУП-301

Бирюкова А.Н

Проверил:

Родионова И.А.

Саратов 2010 год

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

 Введение…………………………………………………………………………….2стр

Глава1.Теоретическая часть

1. Мукомольная промышленность.........................................................................3-5стр

Глава 2. Практическая часть.

2.1. Характеристика производственной  деятельности ООО ФХ 

«Деметра» Батраева Ю.И...........................................................................................6-7стр

2.2. Организационную структуру предприятия ООО ФХ

« Деметра» Батраева Ю.И. ............................................................................................7стр

2.3. Расчетная часть

Таблица 1- Динамика коэффициентов  финансовой устойчивости и ликвидности предприятия…………………………………………………………………………….8стр

Таблица 2- Динамика структуры собственного капитала предприятия....................9стр

Таблица 3- Динамика структуры заемного капитала...............................................9-10стр

Таблица 4- Показатели эффективности использования совокупного

Капитала...........................................................................................................................10стр

Таблица5- Качественный состав работников предприятия.........................................11стр

Заключение...................................................................................................................12-13стр

Список использованной литературы...............................................................................14стр

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

Я проходила практику с 5-17июля на предприятии  ООО ФХ «Деметра» Батраева Ю.И. Целью прохождения летней практики является закрепление знаний полученных в процессе обучения.

Руководителем практики была главный бухгалтер Ишина М.А.

Во время прохождения летней практики я занималась изучением  центральной бухгалтерии, обрабатывала материалы и производственные отчеты.

Посетила производственные цеха для  ознакомления с производственной работой  предприятия. Ознакомилась с новой техникой по переработки молока. Ознакомилась с годовыми отчетами и бухгалтерскими счетами.

После практики все данные проанализировала и использовала для написания  отчета. Для этого использовала следующие  документы:

1. 1 бухгалтерский баланс Форма1-5
2. 2Рабочий план счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности ООО ФХ «Деметра» Батраева Ю.И
3. 3Штатное расписание отдела бухгалтерского учета по ООО ФХ «Деметра»
4. 4 Список Работающих в отделе бухгалтерского учета
5. 5 Распределение обязанностей ООО ФХ «Деметра» Батраева Ю.И.
6. 6 Устав предприятия ООО ФХ 2Деметра» Батраева Ю.И

 

Глава 1. Теоретическая  часть.

2. Мукомольная промышленность

 

Исторически крупное  мукомолье сложилось в районах  товарного зернового хозяйства (Поволжье, Северный Кавказ и Центрально-Чернозёмный район). В настоящее время мукомольная промышленность имеет большое развитие в районах производства зерна. В пользу ориентации мукомолья на источники сырья говорит то обстоятельство, что при переработке зерна образуются значительные отходы. Сортовой помол, например, даёт свыше 0,2% отрубей и кормовых отходов от веса израсходованного зерна. Количество отходов при переработке зерна на крупу ещё больше. Таким образом, размещение мукомольной промышленности в зерновых районах выгодно с точки зрения эффективности работы транспорта. Но выгодно, чтобы места потребления также располагали достаточно крупным мукомольем. Это диктуется относительно большими производственными расходами топлива и электроэнергии, лучшим использованием подвижного состава при перевозке зерна в сравнении с перевозкой муки.

К продуктам переработки  зерна относят муку, крупу, макаронные и хлебобулочные изделия. Зерновые культуры делят на хлебные злаки (пшеница, рожь, ячмень, овёс, кукуруза, просо, рис), гречишные (гречиха) и бобовые (горох, фасоль, бобы, соя).

Мука – порошкообразный продукт, полученный при измельчении зёрен хлебных злаков. Муку делят на виды, типы и сорта. Вид муки зависит от того, из какой зерновой культуры она изготовлена. Пшеничная мука в зависимости от технологических достоинств и назначения бывает хлебопекарной, макаронной. Также производится диетическая (рисовая, гречневая, овсяная), пищевая (соевая).

Процесс производства муки включает следующие операции: составление помольных партий, подготовка зерна к помолу и помол зерна. При составлении помольных партий учитывают тип зерна, сорт, район произрастания, стекловидность, количество и качество сырой клейковины, назначение муки.

Качество муки оценивают  по цвету, вкусу, запаху, влажности и  крупности помола, содержанию примесей и хлебопекарным свойствам.

Крупа – это второй по важности после муки продукт зерноперерабатывающей промышленности.

Для получения крупы  зерно очищают от примесей. При  выработке крупы из гречихи, овса, кукурузы, гороха применяют гидротермическую обработку (паром под давлением) и сушку. Такая обработка облегчает шелушение зерна, повышает стойкость при хранении и сокращает срок варки.

Сортировка зерна по размеру обеспечивает лучшее шелушение  и дробление зерна. Сортировка после  шелушения увеличивает выход крупы. Затем крупу очищают от примесей, отсеивают мучку, отсеивают битые крупинки, сортируют и упаковывают.

Качество круп определяется по цвету, вкусу, запаху, массовой доле влаги, содержанию доброкачественного ядра, наличию примесей.

На сегодняшний день в Саратовской области действуют стабильно развивающиеся предприятия в данной отрасли. Вот некоторые из них:

1. ГУП «Завод  по обработке семян сорго «Краснокутский». Оборудование завода уникально, оно позволяет работать с семенами всех культур (кроме кукурузы и гороха). Сезонная мощность переработки составляет 5 тыс. т зерна. В 1997 году была получена первая партия отменного пшена, которое сразу нашло широкий покупательский спрос в Саратовской области и за её пределами. Также на заводе имеется зернохранилище.

2. ЗАО «АРМ  и К». Компания занимается заготовкой, переработкой, хранением и реализацией сельскохозяйственной продукции. Является одним из крупнейших операторов в зернопроизводящем регионе страны. Уже длительное время ЗАО «АРМ и К» сотрудничает на долгосрочной основе с такими крупнейшими перерабатывающими заводами Саратовской области, как ОАО «Балашовский комбинат хлебопродуктов», ОАО «Мукомольный завод №7», ЗАО «Юнион» в Вольске, ОАО «Пугачёвский мукомольный завод». С 1997 по 2001 год ЗАО «АРМ и К» совместно с КФХ «Деметра» на территории Новобурасского района был смонтирован и успешно эксплуатировался мельничный комплекс производства фирмы «Прокоп».

3. ОАО «Аткарский  комбинат хлебопродуктов» является одним из старейших предприятий области. Он объединяет в себе два вида деятельности – заготовку и переработку зерна. Кроме выработки муки, её реализации, работы с зерном, пекарня комбината выпекает хлеб в широком ассортименте. Динамично развиваясь, комбинат приобрёл мини-крупзавод для производства пшена, оборудование для производства макаронных изделий, мельничное оборудование для переработки пшеницы, начато строительство мельницы пшеничного помола, капитально отремонтирована башня элеватора, обновлён автопарк. В 2001 году было начато строительство и монтаж новой зерносушилки мощностью 30 т/ч. Произведена компьютеризация производства. Планируется строительство новой конторы и лаборатории. Являясь одним из передовых предприятий по переработке зерна в Саратовской области, Аткарский комбинат хлебопродуктов зарекомендовал себя надёжным партнёром.

4. ОАО «Краснокутский  элеватор». Имеет автоматические весы грузоподъёмностью 60 т, приёмное устройство подъёмника грузоподъёмностью 25 т, цех первичной очистки зерна, зерносушилки ДСП 32×2 производительностью 64 т/ч, рабочую башню, 5 силосных корпусов ёмкостью 55 тыс. т. Все процессы работы не только механизированы, но и автоматизированы, управляются с одного места оператором. Элеватор в период хлебозаготовок может принимать до 7 тыс. т зерна в сутки и отгружать до 2,5 тыс. т.

5. ООО ФХ « Деметра»  Батраева Ю.И.

 

Глава 2. Практическая часть.

2.1. Характеристика производственной деятельности ООО ФХ «Деметра» Батраева Ю.И.

    Общество с ограниченной ответственностью Фермерское хозяйство          «Деметра» Батраева Ю.И. зарегистрировано 8 апреля 1997 года Администрацией Новобурасского муниципального образования свидетельством № 124/ 1-р, является правопреемником КФХ « Деметра», которая была зарегистрирована 30.09.1992 года Администрацией Новобурасского района.

     Хозяйство находиться на территории Новобурасского района. ООО ФХ «Деметра» на 8 апреля 1997 года имело в собственности 248,7 га земли. В 1998 году хозяйство укрупнилось за счет земельных долей собственников ( бывших членов ТОО « Медведица») взятых в аренду сроком на 5 лет. В апреле 2000 году вновь произошло укрупнение хозяйства. Были взяты в аренду сроком на 10 лет земельные доли собственников (бывших членов СХПК « Заречный» с. Марьино-Лашмино Новобурасского района). В декабре 2001 года ООО « ФХ « Деметра» взяла в аренду земельные доли собственников (бывших членов СХПК «Искровский» Новобурасского района р.п. Новые Бурасы) сроком на 10 лет. Таким образом, на 1 января 2002 года площадь сельскохозяйственных угодий составляет 16 328 га. Численность работников персонала 365 человек, средний возраст которого 39лет. Руководитель хозяйства - глава фермерского хозяйства « Деметра» - Быков Сергей Алексеевич более 16 лет проработал в сельском хозяйстве, высоко образованный специалист. Все ведущие специалисты хозяйства имеют высшее образование и практический опыт работы.

     Основным видом деятельности ООО ФХ «Деметра» является производство сельскохозяйственной продукции, её переработка и реализация готовой продукции оптом и в розницу. Вся продукция сертифицирована.

ООО ФХ «Деметра» работает с покупателями и заказчиками своей продукции в основном по договорам, в том числе и долгосрочным.

     Для осуществления  производительной деятельности  общество в 2002 году занималось  выращиванием сельскохозяйственных  культур на площади 14 921 га. Основные культуры: озимая пшеница-3139 га, рожь-1043 га, яровая пшеница-900 га, ячмень-500 га, гречка- 900 га, подсолнечник-2352 га. Урожайность зерновых в 2002 году составила 29,7 ц/га, в том числе по культурам соответственно: озимая пшеница-34ц/га, рожь- 26,5ц/га, ячмень-28,5 Ц./га, яровая пшеница- 20,7 Ц./га. Урожайность из года в год повышается за счет улучшения культурны земледелия и повышения плодородия почвы.

2.2. Организационную структуру предприятия ООО ФХ « Деметра» Батраева Ю.И.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.3. Расчетная часть

Таблица 1- Динамика коэффициентов  финансовой устойчивости и ликвидности  предприятия

Показатели	значения	нормативное значение
коэффициент автономии	0,81	0,5
коэффициент обеспеченности собственными средствами	0,6	0,1
коэффициент обеспеченности запасов  собственными оборотными средствами	0,7	0,6-0,8
коэффициент маневренности	0,5	0,5
коэффициент соотношения мобильных  и иммобилизованных средств	0,82	-
коэффициент соотношения собственного капитала и краткосрочной задолжности	42,3	-
коэффициент финансовой зависимости	1,2	1
коэффициент финансирования	4,5	-
коэффициент абсолютной ликвидности	0,1	0,2-0,5
коэффициент промежуточный покрытия	2,7	0,7-0,8
коэффициент ликвидности запасов	2,06	-
коэффициент текущей ликвидности	2,3	2

 

Из таблицы видно что коэффициент  автономии выше нормы, это значит что обязательства предприятия  могут быть покрыты его собственными средствами и предприятие независимо от заемных источников.

Коэффициент обеспеченности собственными средствами выше нормы, это значит что все оборотные активы предприятия обеспечены собственными оборотными средствами.

Коэффициент обеспеченности запасов собственными оборотными средствами соответствует норме, т. е материальные запасы покрываются собственными оборотными средствами и не нуждаются в привлечении заемных.

Коэффициент маневренности тоже соответствует норме. Это значит, что собственные средства предприятия находятся в мобильной форме.