Організація бухгалтерського обліку в готелях

 

 

 

РОЗДІЛ 3. Синтетичний і аналітичний  облік та відображення інформації про господарську діяльність готелів.

Готельні  послуги, як правило, не обмежуються  лише надан-

ням місця  для короткотермінового проживання. Кожне з

підприємств готельного комплексу може здійснювати декілька

видів діяльності: організацію харчування, автостоянки, транспорт-

не обслуговування, дрібний ремонт одягу та взуття, прання білиз-

ни, замовлення квитків на транспортні засоби або  культурно-

масові заходи, організацію екскурсій і т. ін. Кожен з цих видів

діяльності  може бути організаційно відокремленим  і виконува-

тися окремими структурними підрозділами. Для визначення ціни

послуг та фінансового результату діяльності кожного з підрозділів

необхідно вести  окремий облік доходів і витрат за видами діяль-

ності, не об’єднуючи їх з доходами і витратами номерного  фон-

ду. З цією метою в аналітичному обліку підприємств готельного

бізнесу можуть використовуватися спеціальні субрахунки до ра-

хунка 23 «Виробництво», наприклад такі:

231 «Номерний  фонд»;

232 «Ресторан  (їдальня, бар, кафе і т. ін.)»;

233 «Перукарня»;

234 «Автостоянка»;

235 «Пральня»;

236 «Ремонтний  підрозділ»;

237 «Котельня»  і т. ін.

Особливістю діяльності підприємств, що надають гоотельні

послуги, є  відсутність незавершеного виробництва, нерівно-

мірність (сезонність) у завантаженні номерного фонду та вико-

ристанні  матеріальних і трудових ресурсів, велика питома вага у

витратах  амортизаційних відрахувань, відсутність  загальновироб-

ничих витрат, умовно-постійний характер більшості статей вит-

рат тощо. У  зв’язку з цим практично неможливо  достовірно виз-

начити і  оцінити (розрахувати собівартість та прибутковість) кож-

ної конкретної послуги. Такі розрахунки виконуються, як пра-

вило, в середньому за певний розрахунковий (звітний) період,

наприклад, щомісячно, поквартально або один раз  за рік. Каль-куляційною одиницею при цьому для номерного фонду є один

людино-день (доба) проживання клієнта у готелі.

Облік витрат номерного фонду доцільно вести за такими

статтями:

1) матеріальні:  вартість МШП, засобів гігієни, медикаментів,

спеціального  одягу, рекламних матеріалів, канцелярських товарів,

витрати на прання білизни, якщо воно здійснюється власними

силами готелю, тощо;

2) оплата  праці;

3) відрахування  на соціальні заходи;

4) амортизація  необоротних активів;

5) ресурсозабезпечення:  опалення, водопостачання, водо-

відведення, освітлення;

6) утримання  та експлуатація виробничого  обладнання

(ліфтів, виробничих  приладів та устаткування);

7) ремонт  основних засобів;

8) підготовка до осінньо-зимового періоду;

9) проведення  протипожежних заходів;

10) оплата  послуг сторонніх організацій;

11) податки,  збори та інші обов’язкові  платежі, що включа-

ються до собівартості послуг;

12) інші виробничі  витрати.

Зібрані на дебеті субрахунка 231 «Номерний фонд» витрати

наприкінці  звітного періоду у повній сумі списуються на со-

бівартість реалізованих послуг записом

Д-т субрах. 903 — К-т субрах. 231.

Витрати допоміжних підрозділів, що забезпечують належну

роботу готелю (пральня, ліфтове господарство, котельня, служба

телекомунікацій тощо), обліковують за такими ж статтями на

окремих аналітичних  рахунках (субрахунках) і наприкінці звітного

періоду розподіляють і повністю списують на витрати тих

підрозділів, роботу яких вони забезпечують. Метод розподілу

витрат обирається кожним підприємством самостійно, виходячи

з характеру  послуг, що надаються підрозділом, способу їх вимі-

рювання та оцінки витрат.

Витрати допоміжних підрозділів, що надають додаткові по-

слуги гостям, списуються з кредиту відповідного субрахунка,

відкритого  до рахунка 23 «Виробництво», у дебет субрахунка 903

«Собівартість реалізованих робіт і послуг».

Доходи від  кожного виду діяльності також бажано відобра-

жати в  обліку на окремих аналітичних рахунках до субрахунку703 «Доходи від реалізації робіт і послуг». У такому ж порядку їх

необхідно списувати  на фінансові результати (субрахунок 791

«Результати операційної діяльності»). Адміністративні витрати,

витрати на збут та інші операційні витрати списують у дебет суб-

рахунка 791 загальною  сумою без їх розподілу за видами наданих

послуг, але  для визначення ефективності діяльності окремих

структурних підрозділів загальні операційні витрати можуть бути

розподілені і віднесені до окремих підрозділів (видів діяльності)

за методами, обраними підприємством самостійно.

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 4. Напрями вдосконалення  бухгалтерського обліку в готелях.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список використаних джерел.

1. Х.Й. Роглєв “Основи готельного менеджменту”-К..Кондор, 2005
2. С.І. Байлик “Готельне господарство”-К..Альтерпрес,2002
3. С. Медлік, Х. Інграм “Готельний бізнес”-М:.Юніті,2005
4. О.П. Мельник Організація приміщень готельного господарства/Конспект лекцій,К:.1998
5. Папирян Г.А. Менеджмент в індустрії гостинності (готелі та ресторани). М.: ОАО «НПО «Экономіка», 2000..
6. Л.М. Гопкало Організація готельного господарства/К:.КНТЕУ,2002
7. Забаєва М.Н. Экономіка готельного господарства. Н.- «Штрих», 2001;
8. Періодичне видання “Ресторатор” №11 2008
9. Король С.Я. Особливості організації та ведення бухгалтерського обліку підприємств готельної індустрії // Вісн. податк. служби України. - 2002. - №37.
10. Агафонова Л. Г., Агафонова О. Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: Ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: Навч. посібник. – К.: Знання України, 2002. – 358 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додатки.

(рис 1) Анкета для громадянина України, який прибув до готелю

Готельний комплекс ______________			Форма № 1-г
Ідентифікаційний код ЄДРПОУ				ЗАТВЕРДЖЕНО  наказом Держбуду України   від 13 жовтня 2000 р. № 230
Код за ДКУД

 

 

Готель ____________________________
Кімната № _________________________
Прибув ________ Вибув _____________

 

Анкета проживаючого

Прізвище ___________________________	Прибув ___________________________
Ім'я ________________________________	Вибув ____________________________
По батькові _________________________	Адреса постійного місця  проживання _______________________
Дата народження ____________________
Паспорт ____________________________                                     (коли і ким виданий)	__________________________________
Підпис _____________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(рис 2) Візитна картка гостя на право проживання у готелі.

 

 

Дні                                                 Місяці

 

1   17   Гість                                          I

2   18   __________________________________________    II

3   19        (прізвище, ім'я, по батькові)            III

4   20   __________________________________________

5   21   __________________________________________    IV

6   22                                                  V

7   23   Номер кімнати гостя ______                    VI

8   24

9   25   Ключ від номера видається при                 VII

10  26   пред'явленні                                 VIII

11  27   Візитної картки гостя                         IX

12  28

13  29                                                  X

14  30                                                 XI

15  31                                                 XII

16

Портьє (адміністратор) ___________________________

(підпис)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(рис 3)Реєстраційна картка

Прізвище                                      Відомості про

Фамилия                                       реєстрацію

Surname _________________________________  _______________________

Ім'я

Имя

Name ____________________________________

По батькові

Отчество

Second name _____________________________

Дата народження                  Громадянство

Дата рождения                    Гражданство

Date of birth _________________  Nationality _____________________

Паспорт або документ, що засвідчує ____________ __________________

особу (коли і ким виданий)         _______________________________

Паспорт или документ, удостоверя-  ____________ __________________

ющий личность (когда и  кем выдан)  _______________________________

Passport                           _______________ Vise N ________

Місце проживання

Место жительства

Residence address  _______________________________________________

Термін і мета перебування

Срок и цель пребывания

Duration and purpose of stay _____________________________________

Підпис

Подпись

Signature                    _____________________________________

   

 

 

(рис 4) Квитанція за користування автостоянкою готелю

 

Квитанція N __________________________           серія ___________

 

Видана громадянину _______________________________________________

                          (прізвище, ім'я, по батькові)

марка автотранспортного  засобу __________________ колір __________

держ.номер _______________________________________________________

прийнято "____" _____________20__ р. год. _____ хв. ____

видано   "____" _____________19__ р. год. _____ хв. ____

час стоянки _______________ діб __________________ годин

ціна (тариф) за 1 годину стоянки ___________________ грн.,___ коп.

оплата  ____________________________________________ грн.,___ коп.

податок у бюджет ___________________________________ грн.,___ коп.

Разом  _____________________________________________ грн.,___ коп.

                  (сума, гривні прописом)

 

Касир ___________________       Охоронник ___________________

      (підпис) (прізвище)                 (підпис) (прізвище)