Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Апреля 2012 в 08:32, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – выявить составляющие издержек производства и обращения на предприятиях питания и гостиниц. Понять рычаги управления и контроля издержками. Затраты на производство и реализацию услуг, выраженные в денежной форме, составляют себестоимость услуг. Они в каждом цикле возмещаются из выручки. Следовательно, знание экономической природы себестоимости является важным условием эффективного хозяйствования гостиницы, так как себестоимость услуг оказывает непосредственное влияние на величину прибыли и рентабельности.
Введение
Глава 1. Теоретические аспекты понятия – «издержки производства и обращения»
1.1 Сущность и классификация издержек производства и обращения
1.2 Факторы, влияющие на издержки производства и обращения
1.3 Учёт и управление издержками
Глава 2. Анализ издержек производства и обращения
2.1 Методы планирования и прогнозирования издержек
2.2 Конкретный анализ издержек производства и обращения на примере предприятия питания «СИЕНА»
Глава 3. Анализ политики предприятия по снижению издержек
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
| АКТИВ | Код стр. | На начало отчетного периода | На конец отчетного периода | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | ||
| I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ | |||||
| Нематериальные активы (04, 05) | 110 | 1 | - | ||
| патенты, лицензии, товарные знаки (знаки обслуживания), иные аналогичные с перечисленными права и активы | 111 | - | - | ||
| организационные расходы | 112 | - | - | ||
| деловая репутация организации | 113 | - | - | ||
| Основные средства (01, 02, 03) | 120 | 10 956 | 11 167 | ||
| земельные
участки и объекты |
121 | - | - | ||
| здания, машины и оборудование | 122 | 10 104 | 10 369 | ||
| Незавершенное строительство (07, 08, 16, 61) | 130 | - | - | ||
| Доходные вложения в материальные ценности (03) | 135 | - | - | ||
| имущество для передачи в лизинг | 136 | - | - | ||
| имущество, предоставляемое по договору проката | 137 | - | - | ||
| Долгосрочные финансовые вложения (06,82) | 140 | - | - | ||
| инвестиции в дочерние общества | 141 | - | - | ||
| инвестиции в зависимые общества | 142 | - | - | ||
| инвестиции в другие организации | 143 | - | - | ||
| займы, предоставленные организациям на срок более 12 месяцев | 144 | - | - | ||
| прочие долгосрочные финансовые вложения | 145 | - | - | ||
| Прочие внеоборотные активы | 150 | - | - | ||
| ИТОГО по разделу I | 190 | 10 957 | 11 167 | ||
| II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ | |||||
| Запасы | 210 | 979 | 2 230 | ||
| сырье, материалы и другие аналогичные ценности (10, 12, 13, 16) | 211 | 575 | 866 | ||
| животные на выращивании и откорме (11) | 212 | - | - | ||
| затраты в незавершенном производстве (издержках обращения) (20, 21, 23, 29, 30, 36, 44) | 213 | 26 | 26 | ||
| готовая продукция и товары для перепродажи (16, 40, 41) | 214 | 287 | 308 | ||
| товары отгруженные (45) | 215 | - | - | ||
| расходы будущих периодов (31) | 216 | 91 | 1 030 | ||
| прочие запасы и затраты | 217 | - | - | ||
| Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям (19) | 220 | 87 | 100 | ||
| Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты) | 230 | - | - | ||
| покупатели и заказчики (62, 76, 82) | 231 | - | - | ||
| векселя к получению (62) | 232 | - | - | ||
| задолженность дочерних и зависимых обществ (78) | 233 | - | - | ||
| авансы выданные (61) | 234 | - | - | ||
| прочие дебиторы | 235 | - | - | ||
| Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты) | 240 | 577 | 230 | ||
| покупатели и заказчики (62, 76, 82) | 241 | - | - | ||
| векселя к получению (62) | 242 | - | - | ||
| задолженность дочерних и зависимых обществ (78) | 243 | - | - | ||
| задолженность участников (учредителей) по взносам в уставный капитал (75) | 244 | - | - | ||
| авансы выданные (61) | 245 | 140 | - | ||
| прочие дебиторы | 246 | 437 | 230 | ||
| Краткосрочные финансовые вложения (56,58,82) | 250 | - | - | ||
| займы, предоставленные организациям на срок менее 12 месяцев | 251 | - | - | ||
| собственные акции, выкупленные у акционеров | 252 | - | - | ||
| прочие краткосрочные финансовые вложения | 253 | - | - | ||
| Денежные средства | 260 | 154 | 15 | ||
| касса (50) | 261 | 58 | 15 | ||
| расчетные счета (51) | 262 | 1 | - | ||
| валютные счета (52) | 263 | - | - | ||
| прочие денежные средства (55, 56, 57) | 264 | 95 | - | ||
| Прочие оборотные активы | 270 | - | - | ||
| ИТОГО по разделу II | 290 | 1 797 | 2 575 | ||
| БАЛАНС (сумма строк 190 + 290) | 300 | 12 754 | 13 742 | ||
| ПАССИВ | Код стр. | На начало отчетного периода | На конец отчетного периода | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | ||
| 410 | 4 | 4 | |||
| 420 | 10 436 | 10 436 | |||
| 430 | - | - | |||
| резервы, образованные в соответствии с законодательством | 431 | - | - | ||
| резервы, образованные в соответствии с учредительными документами | 432 | - | - | ||
| 440 | - | - | |||
| 460 | 372 | 347 | |||
| 465 | - | - | |||
| 470 | - | 482 | |||
| 475 | - | - | |||
| 490 | 10 812 | 11 269 | |||
| БАЛАНС (сумма строк 490 + 590 + 690) | 700 | 10 812 | 11 269 | ||
Приложение 2
СПРАВКА О НАЛИЧИИ ЦЕННОСТЕЙ, УЧИТЫВАЕМЫХ НА ЗАБАЛАНСОВЫХ СЧЕТАХ
| Наименование показателя | Код стр. | На начало отчетного периода | На конец отчетного периода |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Арендованные основные средства (001) | 910 | - | - |
| в том числе по лизингу | 911 | - | - |
| Товарно-материальные ценности, принятые на ответственное хранение (002) | 920 | - | - |
| Товары, принятые на комиссию (004) | 930 | 35 | 136 |
| Списанная
в убыток задолженность |
940 | 4 | 4 |
| Обеспечения обязательств и платежей полученные (008) | 950 | - | - |
| Обеспечения обязательств и платежей выданные (009) | 960 | - | - |
| Износ жилищного фонда (014) | 970 | - | - |
| Износ объектов внешнего благоустройства и других аналогичных объектов (015) | 980 | - | - |
Приложение 3
ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ
| Коды | ||||
| Форма № 2 по ОКУД | 0710002 | |||
| за 1-е полугодие 2007 года | Дата (год, месяц, число) | |||
| Организация:
Открытое акционерное общество гостиница
"СИЕННА" |
по ОКПО | 26188432 | ||
| Идентификационный номер налогоплательщика | ИНН | 4101000854 | ||
| Вид деятельности: общественное питание | по ОКДП | 90220,71300 | ||
| Организационно-правовая форма / форма собственности: Открытое акционерное общество | по ОКОПФ/ОКФС | 47 | ||
| Единица измерения: тыс. руб. | по ОКЕИ | |||
по оплате
| Наименование показателя | Код стр. | За отчетный период | За аналогичный период предыдущего года |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| I. Доходы и расходы по обычным видам деятельности | |||
| Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) | 010 | 12 906 | 10 272 |
| Основная деятельность | 011 | 7 120 | 5 408 |
| Торговля | 012 | 5 786 | 4 864 |
| Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг | 020 | 12 097 | 9 807 |
| Основная деятельность | 021 | 6 701 | 4 837 |
| Торговля | 022 | 3 402 | 2 577 |
| в том числе товар | 023 | 1 994 | 2 393 |
| Валовая прибыль | 029 | 809 | 465 |
| Коммерческие расходы | 030 | - | - |
| Управленческие расходы | 040 | - | - |
| Прибыль (убыток) от продаж (строки (010 - 020 - 030 - 040)) | 050 | 809 | 465 |
| II. Операционные доходы и расходы | |||
| Проценты к получению | 060 | - | - |
| Проценты к уплате | 070 | - | - |
| Доходы от участия в других организациях | 080 | - | - |
| Прочие операционные доходы | 090 | - | - |
| Прочие операционные расходы | 100 | 55 | 109 |
| III. Внереализационные доходы и расходы | |||
| Внереализационные доходы | 120 | 36 | 36 |
| Внереализационные расходы | 130 | 26 | 34 |
| Прибыль (убыток) до налогообложения (строки 050 + 060 - 070 + 080 + 090 - 100 + 120 - 130) | 140 | 764 | 358 |
| Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи | 150 | 221 | 14 |
| Прибыль (убыток) от обычной деятельности | 160 | 543 | 372 |
| IV. Чрезвычайные доходы и расходы | |||
| Чрезвычайные доходы | 170 | - | - |
| Чрезвычайные расходы | 180 | - | - |
| Чистая прибыль (нераспределенная прибыль (убыток) отчетного периода) (строки (160 + 170 - 180)) | 190 | 543 | 372 |