Полезные водоросли

 

Пофира

 

Порфира - морская водоросль из группы багрянок, или красных водорослей, из семейства Porphyraceae, или Bangiaceae, имеет вид широкой, но тонкой и нежной пластинки неправильных очертаний, складчато-волнистой, с цельными либо лопастными, или надорванными краями. Посредством очень короткой ножки такая пластинка “Порфира” прикрепляется к подводным предметам. Она состоит всего из одного слоя клеток и только в местах образования половых органов является многослойной. Морская водоросль “Порфира” содержит большое количество протеина, жирные кислоты, которые участвуют в строительстве клеточных мембран, а следовательно играют важную роль в процессе регенерации кожных покровов. Кроме того, в этой водоросли содержится провитамин А, обеспечивающий нормальную жизнедеятельность клетки.Особенно богата витаминами А, В1, В2, В12, С и D. Витамина B1 отсутствие которого в пище вызывает у человека болезнь бери-бери, в порфире оказалось лишь вдвое меньше, чем в высоковитаминозных пивных дрожжах, фактора роста - витамина В2 - обнаружено в ней вдвое больше, чем в капусте и моркови, а антицинготного витамина С в ней столько же, сколько в лимоне. Большое значение имеет также содержание иода, брома, мышьяка и некоторых других веществ. Богаты водоросли и растительными волокнами, которые активизируют деятельность кишечника.

 

Ульва (морской салат)

Ульва — съедобные  зеленые морские водоросли, крупные  слоевища которых (длиной от 30 до 150 см) внешне очень похожи на листья  салата-лука, отсюда и второе название ульвы — «морской салат» (по-английски sea lettuce). В Скандинавии, Великобритании, Ирландии, Китае и Японии ульва достаточно широко используется в пищу — эта водоросль богата белками, клетчаткой, витаминами, минеральными веществами (особенно железом).

В сыром виде ее добавляют в салаты или кладут в супы.  Растет ульва обычно на мелководье. Вглубь особенно не заходит, так как отличается светолюбием  и очень привержена к теплу. Наиболее подходящие для нее места обитания — хорошо прогреваемые солнцем морские  бухточки и заливчики. В основании  водоросли довольно крупные клетки с ризоидами, которыми ульва крепится к подводному твердому субстрату, образуя  так называемую подошву. Стебля нет, зато есть листовидный пластинчатый таллом длиной 30-50 см. Он очень нежен, тонок, лишен какой-либо жесткой  арматуры, свойственной листьям наземных растений. В более теплых морях  этот таллом заметно изменяется, приобретает  более фестончатую форму.

В отличие от многих других черноморских водорослей ульва легко мирится с некоторым  избытком органических веществ в  воде и потому более стойка к различным  загрязнениям. Так, где например, цистозира  или зостера погибнут или уйдут  от берегов, ульва будет чувствовать  себя неплохо. Подстать ей ещё одна терпимая к загрязнениям водоросль - энтероморфа. Чем больше органики в воде, тем им, как бы, комфортнее, и они успешно живут и размножаются там, где близко у берегов селится  человек. Их много около устьев рек  и грязных ручьев, неподалеку от выбросов сточных бытовых вод. Так  им все эти места нравятся, что  даже в сточных трубах поселяются. Эти водоросли как бы намеренно  созданы для времён тотального загрязнения  морей.

Размножается  ульва по-разному. Может совсем просто. У основания водоросли из ее подошвы  прорастает молоденькая ульвочка, и  водорослевый «куст» становится пышнее. Может умножить свою численность  и по-другому. В любом месте  материнского таллома, когда приходит время, образуются две подвижные  клетки. Они через поры выходят  наружу в воду и сливаются, образуя  зиготу, - зародыш будущей водоросли. Зигота прорастает, и с этого момента  начинается развитие крошечной дочерней ульвы.

Уми будо

 

Водоросли уми  будо растут только в Японии, причём исключительно на острове Окинава, близ деревни Онно, жители которой  их культивируют в теплой и кристально чистой воде. Уми Будо переводится  как "морской виноград" - они  действительно похожи на гроздья  винограда в миниатюре. Нередко  их называют "зеленой икрой" или "морской икрой", поскольку "листики" уми будо лопаются на зубах, как икринки. У этих водорослей тонкий, чуть солоноватый  вкус. Уми будо ещё и очень полезны - положительно влияют на кожу лица.

           Родимения.

Родимения также известна как Rhodymenia palmata, Red Dulse, Sea Lettuce. 
Эту красную водоросль собирают в холодных водах вдоль атлантических берегов Канады, а также возле берегов Ирландии и Норвегии. Родимения растёт в зонах прибоя на камнях, скалах и раковинах. Родимению заготавливали в августе, просушивали за первый осенний месяц и ели в течение холодного времени вместо зелени и овощей Эта водоросль может быть использована в сыром, жареном, печёном и варёном виде, добавляют в салаты, блюда из рыбы и используют как начинку для пирогов. В европейской традиционной медицине родимения использовалась как средство от паразитов, запоров и цинги. В растении много йода, поэтому употребление его в пищу улучшает состояние страдающих от расстройств щитовидной железы.  
Родимения содержит следующие минералы и полезные вещества: 
альфа-каротин, бета-каротин, кальций, хром, кобальт, йод, железо, лутеин, марганец, магний, ниацин, фосфор, калий, рибофлавин, селен, кремний, натрий, олово, витамин С, зеаксантин и цинк.

 

Конбу (комбу).

 

 Эта большая бурая  водоросль с длиной листьев  более20 метров и шириной до30 см  содержит много глютаматовой  кислоты, за счёт чего обладает  ярким вкусом и тонким ароматом. Конбу богата кальцием, йодом  и растительной клетчаткой. Водоросли  сушат и сортируют – лучшие  части используются для еды,  а остальное идёт на приготовление  бульона даси. Из конбу готовят  множество интересных закусок,  наподобие нашего «салата из морской капусты». Едят, порезав тонкими полосками, с рисом или добавляют в суп. Основное предназначение конбу – это бульон даси и ароматизация риса для суши. Иногда конбу тушат с овощами и рыбой. Для сушёной конбу характерен лёгкий белёсый налёт, это нормально. Протрите поверхность салфеткой, замочите в чуть тёплой воде. Когда водоросли набухнут, их можно порезать и приготовить. Обычно нарезают полосами длиной 15 и шириной 2-3 см, перевязывают и варят до готовности. Попробуйте скатать из конбу рулетики, положив в середину кусочки рыбного филе или овощи. Обвяжите рулеты тонкими полосками конбу для скрепления. Рулеты можно отварить или потушить. 

 

 

Биотехнологические   виды водорослей

 
Водороссли  можно  не  толко   собирать  из  водоемов  но  и  выращивать исктственно. Имея   много  хароших  полезнных свойств  их  выращивание также выгодно  как  и  сельскохозайственные  культуры. Меная  среду  культивирования можно  получить водоросли с разнообразнимы выгоднимы для  человека  и  для  технических  целей водоросли.  Среди биотехнологических штаммов водорослей, широко используемых во всем мире для получения ценных медицинских препаратов, пищевых и кормовых добавок, наибольший интерес представляют 3 вида — спирулина, дюналиелла и хлорелла. 
 
                                                             Спирулина 

Клетки сине-зеленой водоросли  спирулины соединены в многоклеточную спиралевидно закрученную нить, что  и определило ее название. Биомасса спирулины обладает разнообразными полезными свойствами, обусловленными ее химическим составом. Она содержит: 70% белка высокого качества, сопоставимого  с белком молока; не менее 13 витаминов; много органических соединений йода (ди- и трииодтирозин, тироксин), препятствующих развитию зоба при дефиците йода в  питьевой воде, что актуально для Беларуси; β-каротина (провитамина А) в среднем в 20 раз больше, чем в моркови, и значительное количество (1700 межд. ед./г) супероксиддисмутазы — фермента, нейтрализующего свободно-радикальные состояния веществ в организме; большое количество ненасыщенных жирных кислот, препятствующих развитию сердечно-сосудистых заболеваний; около 20 минеральных элементов, необходимых человеку (кальций, железо, магний и др.). Кроме 70% белка в спирулине около 10% липидов, 13% углеводов, 4% нуклеиновых кислот. 
Изучение питательной ценности биомассы спирулины, проводившееся во многих странах, показало ее полезность и целесообразность использования в рационах детского и диетического питания здоровых и больных людей и для кормления животных [3—4]. 
Спирулина — профилактическое и лечебное средство при таких болезнях, как атеросклероз, миокардиосклероз, болезни желудочно-кишечного тракта (гепатит, цирроз печени, панкреатит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки и др.), диабет, глазные болезни (катаракта у пожилых людей, глаукома), анемия, облысение, вызванное нарушением кровообращения и катионами тяжелых металлов, в качестве энтеросорбента токсикантов, в гериатрии и т.д. Особенно важно положительное действие биомассы спирулины при заболеваниях, сопровождающихся поражениями иммунной системы. Из спирулины выделен сульфополисахарид — кальций-спирулан, обладающий антивирусной активностью против герпеса, цитомегаловируса, кори, свинки, гриппа А и ВИЧ-1. Существуют экспериментальные доказательства того, что спирулина эффективно снижает уровень холестерина в организме, содержащиеся в ее клеточной стенке полисахариды освобождают организм человека и животных от радионуклидов и катионов тяжелых металлов.  
Очень хорошие результаты были получены при использовании биомассы спирулины в качестве кормовых добавок к рационам сельскохозяйственных животных. Так, добавки сухой биомассы спирулины к дневному рациону откормочных свиней на свинокомплексе КРЗ г. Осиповичи по 4 г в течение 2 месяцев позволили увеличить суточные привесы на 22—25%. На Минском ПО по птицеводству при скармливании цыплятам по 100 мг сухой биомассы спирулины в сутки также прекратился падеж молодняка. Однако вопрос использования спирулины в сельхозпроизводстве республики до сих пор остается открытым. Минимальная цена 1 кг сухой биомассы спирулины, закупаемой за границей в настоящее время, составляет 50 долл. США, тогда как произведенной в Беларуси была бы 25 долл. или даже меньше, о чем свидетельствуют данные, полученные в рамках проекта «Оптимизация технологических параметров культивирования цианобактерии Spirulina platensis для создания эффективного способа получения биомассы, обогащенной биологически активными веществами» в ГППИ «Новые биотехнологии» (2006—2010 гг.). В Институте биофизики и клеточной инженерии уже получены лабораторные образцы сухой биомассы спирулины. 
Подсчеты показывают, что для свинофермы в тысячу голов на год необходимо 1460 кг биомассы. Такое количество за год даст установка объемом 26 м3, она же обеспечит кормовой добавкой по 100 мг в сутки 40 тыс. цыплят-бройлеров. Учитывая, что животноводство и птицеводство являются приоритетными отраслями сельского хозяйства в нашей стране, рынок потребления биомассы спирулины неограничен. 
Материальный баланс производства 1 кг сухой биомассы спирулины можно представить так: 
• израсходовано: натрий двууглекислый — 2,5 кг; натрий азотнокислый — 0,7 кг; натрий хлористый — 0,4 кг; калий фосфорнокислый двузамещенный — 0,06 кг; калий сернокислый — 0,1 кг; магний сернокислый — 0,01 кг; кальций хлористый — 0,08 кг; железо лимоннокислое — 0,06 кг; вода — 1,2 м3; электроэнергия — 100 кВт/ч; 
• получено: белок высокого качества — 550—650 г; углеводы — 150—200 г; липиды — 50 г; минеральные вещества — 70 г; каротин (провитамин А) — 1,7—2,3 г; витамин С — 1,7—2 г; витамин В1 — 55 мг; витамин В2 — 40 мг; витамин В3 — 11 мг; витамин В6 — 3 мг; витамин В12 — 2 мг; витамин Е — 190 мг; витамин РР — 119 мг; биотин — 0,4 мг; фолиевая кислота — 0,5 мг; инозит — 350 мг; β-линоленовая кислота — 550 мг. 

Дюналиелла  

Одноклеточная зеленая водоросль  дюналиелла — объект массового промышленного  культивирования для получения  витаминов, липидов, спиртов (в частности, этанола) и антибиотиков. Биомасса этой водоросли широко применяется в  мировой практике в качестве кормовых добавок в животноводстве и птицеводстве. Особенно интенсивно эта водоросль используется для получения в промышленных масштабах  β-каротина и полиненасыщенных жирных кислот, являющихся предшественниками простагландина и препятствующих развитию атеросклероза и других заболеваний. 
Такие крупнейшие биотехнологические фирмы, как Cyanotechnical Corporation и Microbiol. Resources, производят каждая по 1,5 т β-каротина в год из биомассы дюналиеллы. Эта водоросль по своим пищевым качествам не уступает, а в ряде случаев превосходит другие по высокому содержанию жиров (до 28%) и витаминов, полному набору аминокислот, в том числе незаменимых, а также низкому содержанию зольных веществ. В отличие от других водорослей, клетки дюналиеллы лишены целлюлозной или пектиновой оболочки и окружены лишь тонкой эластичной протоплазматической мембраной (плазмалеммой), что существенно облегчает усвоение биомассы водоросли животными при кормлении. 
Один из видов дюналиеллы — Dunaliella salina — единственный представитель водорослей, который может выращиваться на высокосолевых средах. В Институте биофизики и клеточной инженерии на инициативной основе разработаны способы культивирования дюналиеллы на средах, содержащих глинисто-солевые шламоотходы ПО «Беларуськалий». Установлено, что в таких условиях происходит модификация пигментного состава клеток водоросли, а именно увеличивается в несколько раз содержание каротиноидов, и суспензия клеток приобретает желтый оттенок. Такая биомасса может с успехом использоваться для получения β-каротина. 

Хлорелла 

Одноклеточная зеленая водоросль  хлорелла по содержанию витаминов превосходит  все растительные корма и культуры сельскохозяйственного производства. Провитамина А в ней в 7—10 раз  больше, чем в шиповнике или  сухих абрикосах. Хлорелла — активный продуцент белков, углеводов, липидов, витаминов с легко регулируемым соотношением этих соединений при изменении  условий культивирования. При выращивании  на обычных минеральных средах в  сухой биомассе хлореллы содержится 40—55% белка, 35% углеводов, 5—10% липидов  и до 10% минеральных веществ. Хлорелла, растущая на среде, богатой азотом, накапливает преимущественно белок, при дефиците азота она синтезирует  главным образом жиры и углеводы, добавление к среде глюкозы и  ацетата приводит к повышению  содержания каротиноидов и т.д. По качеству продуцируемого белка хлорелла превосходит  все известные кормовые и пищевые  продукты: в нем имеются все  необходимые аминокислоты, в том  числе незаменимые. 
В 1 г массы сухого вещества водоросли содержится: каротина 1000—1600 мкг, витамина B1 — 2—18, В2 — 21—28, В3 — 12—17, В6 — 9, B12 — 0,025—0,1, С — 1300—5000, провитамина D — 1000, К — 6, РР — 110—180, Е — 10—350, пантотеновой кислоты — 12—17, фолиевой кислоты — 485, биотина — 0,1, лейковорина — 22 мкг. По содержанию витаминов хлорелла превосходит дрожжи, считающиеся богатым источником этих жизненно важных веществ. В клетках водоросли больше, чем в дрожжах, инозита в 1,5 раза, биотина — в 2, пантотеновой кислоты — в 1,3, пара-аминобензойной кислоты — в 2,9 раза. Витамина B12 нет ни в дрожжах, ни у высших растений, а хлорелла его продуцирует. Если в рыбьем жире содержится 6 витаминов, то в хлорелле не менее 13. Количество витаминов как в клетках, так и в культуральной среде заметно варьирует в зависимости от условий культивирования и фазы развития водоросли. 
Среди внеклеточных продуктов хлореллы обнаружены витамины B1, В2, В3, B5, В6, B12, фолиевая кислота и ее производные, пара-аминобензойная кислота, биотин, инозит. Содержание этих витаминов в среде значительно превосходит их количество в клетках. Так, на 6-й день выращивания количество витаминов в среде максимальное и составляет для пантотеновой кислоты, биотина, п-аминобензойной кислоты — 80%, для пиридоксина — 70, тиамина, инозита, никотиновой кислоты — 60% общего содержания в клетках и среде. Затем относительное содержание витаминов в среде снижается, тем не менее и на 14-й день культивирования оно составляет около половины общего количества. Поэтому при использовании биомассы в качестве кормовых добавок следует учитывать это обстоятельство и спаивать животным суспензию клеток, не теряя находящиеся в среде витамины и другие биологически активные вещества — антибиотики, ферменты, стерины, фитогормоны и т.д. 
Так как в белке хлореллы содержатся все незаменимые аминокислоты, его питательная ценность в 2 раза превосходит таковую для соевого белка. Если же сравнивать питательную ценность биомассы в целом, то окажется, что 1 кг биомассы равен 4—5 кг сои. При добавлении к 1 т зерна 5—7 кг массы сухого вещества хлореллы биологическая ценность зерна увеличивается в 1,5 раза. По калорийности хлореллу можно приравнять к шоколаду, а ее белок равноценен белку сухого молока или мяса. 
При употреблении хлореллы в виде таблеток или суспензии увеличивается синтез интерферона, снабжение кислородом клеток тела и мозга, происходит очистка крови, печени, почек, желудочно-кишечного тракта от токсинов и тяжелых металлов, улучшается пищеварение, нормализуется рост организма, стимулируется восстановление тканей, рН организма сдвигается в более щелочное состояние, нормализуется сердечно-сосудистая деятельность, в кишечнике более интенсивно развивается полезная микрофлора. Хлорелла рекомендуется при усталости, нарушениях зрения, сердечно-сосудистой деятельности и давления, потере памяти, высоком содержании холестерина, проблемах с пищеварением, тучности, головной боли, инфекциях, дерматитах, токсикозах, аллергиях и как общеукрепляющее средство, повышающее иммунный статус организма. 
Хлореллу весьма успешно применяют за рубежом в сельскохозяйственном производстве (в скотоводстве, свиноводстве, звероводстве, птицеводстве, пчеловод¬стве) в качестве пищевых добавок к рациону различных животных, для улучшения плодородия почв, увеличения всхожести семян, при силосовании и т.д. 
Спаивание суспензии хлореллы удойным коровам позволило увеличить удои и жирность молока. 
Водоросли можно применять для доочистки сточных вод. Совместно с ВНИИ по продуктам питания из картофеля был разработан способ очистки сточных вод производства картофелепродуктов. Очистка отходов производства сухого картофельного пюре в виде муки, крупки и гранул проводилась с помощью миксотрофного штамма хлореллы

Использованные  материалы   с   сайтов:

http//nedug.ru

http//uspeshnaja.ru

http//innosfera.org/node/381

http//medicina.kharkov.ua

http//aromaray.ru

http//shkolazhizni.ru

http//fenshui.far.ru