Управление качеством обслуживания в ресторане «Риони»

Одной из основных проблем, стоящих сегодня перед российскими предприятиями, является их успешная адаптация к условиям рыночной экономики.
Решение этой проблемы – необходимое условие для их выживания
и дальнейшего развития.
Современная рыночная экономика предъявляет принципиально иные
требования к качеству выпускаемой продукции. В настоящее время
выживаемость любой фирмы, ее устойчивое положение на рынке товаров и
услуг определяются уровнем конкурентоспособности. В свою очередь
конкурентоспособность связана с двумя показателями: уровнем цены и уровнем
качества производимых товаров и услуг

Введение……………………………………………………………………………...3
1. Проблемы управления качеством обслуживания на предприятиях
питания………………………………………………………………………….……5
1.1. Качество и управление качеством на предприятиях…………………..5
1.2. Специфика управления качеством услуг……………………………….7
1.3. Стандартизация и сертификация в управлении качеством услуг……10
2. Процесс обслуживания потребителей на предприятиях питания……..…..13
2.1. Процесс обслуживания в ресторане…………………………………...13
2.2. Стандарты обслуживания в ресторане………………………………...17
2.3. Работа с персоналом как неотъемлемая часть управления качеством
обслуживания……………………………………………………………………….20
3. Управление качеством обслуживания в ресторане «Риони»…………….25
3.1. Общая характеристика исследуемого объекта………………………..25
3.2. Анализ технологий обслуживания и управления качеством
обслуживания на предприятии………………………………………..………...29
3.3. Мероприятия по улучшению качества обслуживания в ресторане
«Риони»…………………………………………………………………………..34
Заключение………………………………………………………………………….40
Список литературы………………………………………………………..