Основные принципы и особенности организации снабжения предприятий общественного питания в современных условиях

В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль. «Выход» в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении едой, но и в общении друг с другом.
Рестораны одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия. Для оценки пищи, обслуживания и самой атмосферы ресторана служат: вкусовые, зрительные, слуховые, тактичные и обонятельные ощущения.

Введение…………………………………………………………………3
1. Основные принципы и особенности организации снабжения предприятий общественного питания в современных условиях.
1.1 Источники снабжения: централизованные и децентрализованные. Преимущества и недостатки. Транзитная и складская форма поставок. Преимущества и недостатки…………………………………………………..4
1.2 Договор о поставках как инструмент, определяющий взаимоотношения между поставщиком и потребителем. Прямые и длительные связи. Структура и содержание договоров…………………………………..6
1.3 Каналы распределения товаров: понятие, виды (дискретный, горизонтальный, вертикальный, смешанный), преимущества и недостатки. Уровни распределения товаров. Критерии в выборе поставщика………….9
1.4 Маршруты завоза продукции в предприятие: маятниковый и кольцевой. Преимущества и недостатки…………………………………….26
1.5 Виды поставок. Характеристика различных видов базис-поставок автомобильным, железнодорожным, морским и другими видами транспорта. Преимущества и целесообразность использования определённых видов поставок для предприятий общественного питания. Документация, регламентирующая закуп и прием товара на предприятие…………………28
2. Список литературы……………………………………………...44