Контрольная работа по "Организации гостиничного хозяйства"

Пятизвездный отель – это город со всей необходимой для жизни инфраструктурой. В отелях есть несколько ресторанов (с европейской и национальной кухней), баров, ночной клуб и магазины. А также парикмахерские и прачечные, фитнес и бизнес центры, бассейны и косметические кабинеты. Номера в них бывают самые разные: от одноместных с одной кроватью до многокомнатных апартаментов. Самый скромный номер в пятизвездной гостинице – одноместный с одной двуспальной кроватью. Далее следуют двухместные, они бывают двух разновидностей: с двумя кроватями или с одной большой. Выше по рангу стоит двухместный номер, который может быть и двухэтажный, обычно со спальней или спальнями наверху. Есть двухъярусные номера, включающие в себя 2-3 спальни, пару гостиных и кабинетов и комнаты для прислуги или охраны. Это уже королевские. Для деловых людей в некоторых пятизвездных отелях есть бизнес номера – с многоканальной телефонной связью, компьютером, факсом и комнатой для переговоров. В любом номере пятизвездного отеля должен быть полный набор необходимых косметических средств в ванной, тапочки перед кроватью, мини-бар, телефон, цветной телевизор, кондиционер и другие предметы роскоши, облегчающие быт.

Независимо сколько «звезд»  имеет тот или иной отель, гостиница, он предоставляет гостям как основные, так и дополнительные услуги, которые  так или иначе также определяют его «звездность».

 

1.3 Требования  к гостиницам 4-5 категорий

1. Здание и прилегающая  к нему территория: вывеска освещаемая  или светящаяся. Вход для гостей: отдельный от служебного входа,  с козырьком для защиты от  атмосферных осадков на пути  от автомобиля, воздушно-тепловая  завеса, в ресторан (кафе, бар и т.п.) из средства размещения.

2. Техническое оснащение:  аварийное освещение и энергоснабжение:  аварийное освещение (аккумуляторы, фонари), стационарный генератор,  обеспечивающий основное освещение  и работу основного оборудования (в том числе лифтов) в течение  не менее 24часов. Водоснабжение:  горячее, холодное; горячее от  резервной системы ГВС на время  аварии, профилактических работ,  установка по обработке воды  с целью обеспечения ее пригодности  для питья , Кондиционирование воздуха во всех помещениях круглогодично. Внутреннее радиовещание с возможностью радиотрансляции во всех помещениях, включая лифты. Лифт в здании: более двух этажей, служебный, грузовой (или грузоподъемник), время ожидания лифта (при наличии): не более 30 сек, при наличии лифта его работа круглосуточна. Телефонная связь из номера: внутренняя, городская, междугородная и международная в 100% номеров, телефоны коллективного пользования в общественных помещениях (вестибюле) в кабине или под акустическим колпаком: городской, междугородный, международный.

3. Номерной фонд: одно/двухместные  номера не менее: 100 %, Многокомнатные  номера и номера, которые могут  быть соединены ,Не менее 5% от общего количества номеров  - многокомнатные номера. Площадь  номера должна позволять гостю  свободно, удобно и безопасно  передвигаться и использовать  все оборудование и мебель. Санузел  в номере(умывальник, унитаз, ванна  или душ)- 100% номеров. Площадь санузла  не менее: 3,8 м²

4. Техническое оснащение:  охранная сигнализация, электронные  замки и/или видеокамеры в коридорах.  Звукоизоляция: повышенная, обеспечивающая  уровень шума менее 35 ДБ. Отопление:  термостат для индивидуальной  регулировки температуры.

5. Санитарные объекты  общего пользования: Туалеты:  вблизи общественных помещений.  Оборудование туалетов: туалетные  кабины, умывальник с зеркалом, электророзетка, туалетная бумага, мыло*, махровые  или бумажные полотенца (или  электрополотенце), крючки для одежды, корзина для мусора.

6. Общественные помещения:  общественные помещения должны  иметь мебель и другое оборудование, соответствующее функциональному  назначению помещения. Площадь  холла не менее : 30 м² плюс по 1 м² из расчета на каждый номер, начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 160 м². Служба приема и размещения с зоной для отдыха и ожидания с соответствующей мебелью (кресла, диваны, стулья, журнальные столики), с газетами, журналами, с подачей напитков и музыкальным вещанием. Ковры, ковровое или иное напольное покрытие в зоне отдыха. Декоративное озеленение, художественные композиции, музыкальное вещание. Индивидуальные сейфовые ячейки для хранения ценностей гостей. Гардероб вблизи общественных помещений, вешалки в холле и в общественных помещениях. Конференц-зал с соответствующим оборудованием, бизнес-центр (электронные средства связи, копировальная техника, помещения для переговоров, компьютеры). Спортивно-оздоровительный центр с тренажерным залом, плавательный бассейн. Ковровое покрытие (ковры) в коридорах, медицинский кабинет, магазины и торговые киоски.

7. Помещения для предоставления  услуг питания: в ресторане  несколько залов, банкетный зал  (залы), возможен трансформируемый  в конференц-зал, ночной клуб/бар.

8. Услуги: служба приема - круглосуточный прием (В домах  отдыха, пансионатах и аналогичных  средствах размещения допускается  наличие службы приема, с которой  можно связаться круглосуточно). Для средств размещения с оказанием  оздоровительных услуг допускается  замена ночных дежурных медработниками, оказывающими неотложную медицинскую  помощь. Вручение корреспонденции  гостям. Служба поиска проживающих,  швейцар, поднос багажа (из машины  в номер и из номера в  машину) круглосуточно: обязательно.  Утренняя побудка (по просьбе). Ежедневная уборка номера горничной,  включая заправку постелей. Вечерняя  подготовка номера. Смена постельного  белья и полотенец: ежедневно.  Стирка: экспресс-обслуживание, глажение: исполнение в течение 1 часа, химчистка (допускается предоставление услуг химчистки по договору со специализированными предприятиями): экспресс-обслуживание. Мелкий ремонт одежды, автомат для чистки обуви, почтовые и телеграфные услуги, отправление и доставка телексов/телефаксов, хранение ценностей в сейфе администрации, хранение багажа.

Обмен валюты или прием  платежей по кредитным картам. Организация  встреч и проводов (в аэропорту, на вокзале и т.д.), вызов такси, аренда (прокат) автомашины. Бронирование и/или  продажа билетов на различные  виды транспорта, бронирование и/или  продажа билетов в театры, на спортивные, зрелищные мероприятия.

Туристские услуги: туристская информация, экскурсии, гиды-переводчики, Медицинские услуги: вызов скорой помощи, пользование аптечкой.

9. Услуги питания. Обслуживание: возможность выбора любого из  вариантов предоставляемого питания  (завтрак, двухразовое, трехразовое  питание), предоставление завтрака (7.00-10.00), круглосуточное предоставление  услуг питания, обслуживание в  номере: круглосуточно, меню завтрака  в номере.

10. Требования к персоналу  и его подготовке: Письменные  стандарты для персонала, фиксирующие  функциональные обязанности и  установленные правила работы. Квалификация: руководители и персонал должны  соответствовать квалификационным  требованиям (профессиональным стандартам) к основным должностям работников  туристской индустрии – сектор «Гостиницы». Внешний вид персонала: форменная одежда, служебные значки.

Главные особенности:

–конференц-зал с соответствующим оборудованием(требование не является обязательным для гостиниц и других средств размещения с количеством номеров менее 50; требование не является обязательным для зданий, расположенных в районах исторической застройки и/или зданий, являющихся историко-архитектурными памятниками);

– плавательный бассейн;

–медицинский кабинет(Требование не является обязательным для молодежных гостиниц, коттеджей, домов отдыха, пансионатов и других аналогичных средств размещения);

– химчистка (допускается предоставление услуг химчистки по договору со специализированными предприятиями) экспресс-обслуживание;

– круглосуточное предоставление услуг питания;

–не менее 5% от общего количества номеров – многокомнатные номера;

– многокомнатные номера и номера, которые могут быть соединены.

 

        Заключение

15 июля 2005 г. подписано Распоряжение  Правительства Российской Федерации,  касающееся введения в действие  системы классификации гостиниц  и других средств размещения. Впервые нормативный документ, касающийся  гостиниц и других средств  размещения, получил одобрение Правительства.  Все ранее действовавшие системы  оценки соответствия гостиниц  и других средств размещения  в лучшем случае были зарегистрированы  Госстандартом, а в последнее  время в соответствии с Законом  о техническом регулировании  могли и не получать никакой  регистрации. 

В этой связи в регионах стали  возникать свои «местные» системы, в соответствии с которыми «звезды» средств размещения, расположенных  в разных регионах, значительно отличались друг от друга. В результате дом отдыха, расположенный, например, в Краснодарском  крае, заявляющий о себе как о  средстве размещения категории «3 звезды»  по оснащению и набору услуг значительно  отличался от дома отдыха категории  «3 звезды», расположенного, например, в Башкортостане, или в Сибири. Потребитель же при выборе места  отдыха не знал, что имел в виду данный «дом отдыха», когда заявлял о  своем «трехзвездочном статусе», по каким критериям проводилась  оценка соответствия данного средства размещения.

В своих основных положениях данная система не противоречит Положению, утвержденному Минэкономразвития  России. В новой системе классификации  требования, предъявляемые к гостиницам и другим средствам размещения, получили свое дальнейшее развитие и уточнение  с учетом опыта, накопленного за время  действия предыдущей системы. В частности, уточнены требования, предъявляемые  к средствам размещения с номерным фондом до 50 номеров, поскольку «малые»  гостиницы и другие средства размещения небольшой вместимости не в состоянии  обеспечить предоставление широкого спектра  услуг, а также требования, предъявляемые к молодежным гостиницам. Отдельно разработаны требования и критерии балльной оценки для домов отдыха, пансионатов и средств размещения с оказанием услуг оздоровительного характера. Эта работа проводилась в соответствии с пожеланиями, высказанными руководством домов отдыха, пансионатов и прочих средств размещения, расположенных в курортной местности.    

 

Список литературы

 

1. Лапина А.Ю. Организации и технологии гостиничного обслуживания – М.: ACADEMA, 2010 г.
2. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туринских комплексах – М.: Инфра-М, 2006 г.
3. Зорин И.В. Энциклопедия туризма – М.: Финансы и статистика, 2004г.
4. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах: Учебное пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2007.