Бізнес проект кафе «Домашні млинчики»

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ім. В.ГЕТЬМАНА

 

 

 

 

Індивідуальна робота

з дисципліни " Управління міжнародними інвестиційними проектами"

на тему:

                     «Бізнес проект кафе «Домашні млинчики» »

 

 

Студента 5 курсу

МЕіМ

4 групи 

 

 

 

 

 

 

                                             

 

                                           Київ – 2014

Бізнес-план

кафе «Домашні млинчики»

 
Зміст

 

 Вступ

1. Резюме

2. Аналіз ринку

3. Опис підприємства міста  і запропонованої

4. Маркетинг

5. Виробництво

6. Персонал

7. Оцінка ризику

8. Фінансовий план

Укладання

Список використаної літератури

Вступ

Нині за умов дедалі більшого поширення ринкових відносин на підприємствах і організаціях нашої країни є бурхливий процес вдосконалення форм і методів роботи. Управління існуючими виробничими і невиробничими процесами вимагає зміни стилю, і принципів підготовки й ухвалення рішень.

Однією з таких питань є складання бізнес-планів, необхідні визначення розвитку підприємств; здійснення структурної перебудови виробництва; обгрунтування доцільності отримання банківських кредитів; створення умов організації рентабельною роботи.

Кожен підприємець, починаючи своєї діяльності, повинен чітко уявляти потреба з перспективи у, матеріальних, трудових і інтелектуальних ресурсах, джерела їх отримання, і навіть вміти чітко розрахувати ефективність використання ресурсів у процесі роботи фірми.

У ринковій економіці підприємці не зможуть домогтися стабільного успіху, якщо не чітко й ефективно планувати своєї діяльності, постійно збирати і акумулювати інформацію, як про стан цільових ринків, становищі ними конкурентів, і свої перспективи та обмежених можливостях.

Бізнес-план одна із перших узагальнюючих документів обгрунтування інвестицій і має укрупнення даних про планованій  номенклатурі та обсягу випуску продукції, характеристики ринків збуту і сировинної бази, потреба виробництва, у земельних, енергетичних і трудових ресурсах, і навіть містить низку показників, що дають уявлення про комерційної, бюджетної системи і економічну ефективність аналізованого проекту й насамперед особливо цікавлять участників-інвесторів проекту.

Бізнес-план описує процес функціонування фірми, показує, як її керівники збираються досягти свою мету і завдання, насамперед підвищення прибутковості роботи. Добре проробленого бізнес-плану допомагає фірмі зростати, завойовувати нові позиції над ринком, де функціонує, складати довгострокові плани свого розвитку.

1.  Резюме

Бізнес-план присвячений обгрунтуванню ефективності кафе «Домашні млинчики» у місті Чернігів.

Торгівля і громадське харчування є найбільш розвиненими й те водночас є самі динамічними галузями бізнесу у Украіни.

Кафе «Домашні млинчики» створюється із єдиною метою швидкого й якісного обслуговування відвідувачів, з максимальним увагою його й пропозицією найбільш якісних виробів, які нічим немає від млинчиків домашнього приготування. Нині змінився темп життя і з господині дедалі рідше мають можливість на приготування справді смачних апетитних, духмяних млинчиків із різною начинкою.

У будні дні основними відвідувачами нашого кафе будуть студенти, школярі, працівники різних організацій. У і святкові дні наше кафе чудово адресовано відпочинку всією сім'єю. Затишний інтер'єр, привітний персонал і найдивовижно смачні млинчики створять прекрасну, незабутню атмосферу. Також у нашому кафе можна відзначати пам'ятні дати й свята.

Суть цього проекту у тому, щоб забезпечити населення хорошими, якісними, завжди свіжими виробами з тіста. Наше підприємство займатиметься виробництвом і які реалізацією млинцевій продукції. Кафі «Домашні млинчики» передбачає зацікавити своїх майбутніх клієнтів доступними цінами, широким асортиментом продукції.

Як правового статусу вибрано суспільство з обмеженою відповідальністю. Засновниками є: директор, бухгалтер, технолог із часткою в статутний капітал.

Для проекту необхідно:

> Власний капітал 400000грн.

>Позичковий капітал в 80000грн. Кредит терміном на 2 роки покриття витрат з реалізації проекту передбачається взяти у банку "Російський стандарт" під 17 % річних.

Передбачається взяти у найм приміщення розміром 90 кв. м. Договір оренди передбачає річну орендної плати у вигляді 15000грн. Він заключне на п'ять років із умовою подальшого його переукладання (т. е. продовження).

Щомісячна прибуток від реалізації продукції повинна бути 250000грн.

Персонал кафе налічує 16 людина.

Термін окупності проекту дорівнює 1 рік 8 місяців.

2. Аналіз ринку

У разі панування ринкових відносин планування бізнесу як найтісніше пов'язані з передбаченням можливостей збуту підприємницького продукту над ринком товарів та послуг. Щоб прогнозні оцінки підприємця найбільш відповідали реальну ситуацію майбутнього від попиту й обсягу продажу, необхідно докладно вивчати, вивчити, проаналізувати ринок збуту підприємницького продукту, тобто людей, що купують товар підприємства чи користуються його послугами. Необхідно тримати під медичним наглядом коло споживачів, тоді фірма зможе вирішити: залишатися їй над ринком чи залишити його. Слід також вивчити інформацію конкурентів – які послуги вони пропонують, яка ж ціна послуги і який коло обслуговуваних клієнтів.

У будні дні основними відвідувачами нашого кафе будуть студенти, школярі, працівники різних організацій. У і святкові дні наше кафе чудово адресований відпочинку всією сім'єю. Затишний інтер'єр, привітний персонал і навдивовижу смачні млинчики створять прекрасну, незабутню атмосферу. Також у нашому кафе можна святкувати пам'ятні дати й свята.

Оскільки кафе розташовуватиметься у центрі, то недоліком такого приміщення є безпосередня близькість конкурентів, пропонують аналогічні товари та.

Основні конкуренти нашого кафе є: кафе «>Блинная», кафе «Ганна», кафе «>Билина», кафе «>Приокское».

Докладний аналіз конкурентів проходить за наступним критеріям:

· місце розташування,

· унікальність,

· якість і стиль інтер'єру,

· ціни,

· асортимент,

· сервіс,

· наявність реклами.

Порівняльна оцінка конкурентів з фірмою ТОВ «Домашні млинчики» по переліченим вище критеріям наводиться в таблиці 1. Оцінка критеріїв проводиться у разі 5 - бальної системі.

Таблиця 1. Чинники конкурентоспроможності

Чинники	Кафі «Домашні млинчики»	Конкуренти
		Кафі «>Блинная»	Кафі «Ганна»	Кафі «>Билина»	Кафі «>Приокское»
>Місце розташування	5	5	4	5	2
Унікальність	5	5	4	5	3
Якість і стиль інтер'єру	5	4	4	5	3
Ціни	5	4	5	4	5
Асортимент	5	4	4	5	3
Сервіс	5	4	3	5	3
Наявність реклами	5	4	3	5	2
Сумарний бал	35	30	27	34	21

 

Отже, за даними таблиці видно, що конкурентами є кафе «>Блинная» і кав'ярнях «>Билина», тому наше кафе передбачає зацікавити своїх майбутніх клієнтів доступними цінами, широким асортиментом, високим якістю продукції. Слід також здійснювати діяльність у сфері реклами.

3.  Опис підприємства, місце розташування.

У зв'язку з тим, що на даний час дуже багато конкурентів у сфері обслуговування, пильну увагу слід привернути до місце розташування майбутнього кафе «Домашні млинчики».

Необхідні умови: потрібно, щоб місце розташування розглянули якомога зручнішим жителям і гостей міста – майбутніх відвідувачів, але водночас необхідно враховувати й місце розташування конкурентів, і навіть вартість будівництва і наявність необхідних площ у цьому районі.

 

 З метою виявлення вдалого розташування «>Блинной» оцінили переваги та недоліки розташування майбутнього кафе на кількох центральних вулицях міста.

Було виявлено, що вигідним місцем розташування буде пр. Перемоги. Це місце вибрано невипадково. пр. Перемоги є постійне місце великого скупчення народу. Досить близько розташовані навчальними закладами, ринок, масу різноманітних офісів. Також сильним місцем є зручні під'їзні шляху, близькість зупинки громадського транспорту, досить велика паркування для автомобілів клієнтів.

Кафі розраховане на 35 місць, як і передбачена барна стійка. Застосовується обслуговування офіціантами.

У «>Домашних млинчиків» буде зручний режим роботи, побудований в такий спосіб, що з 9 годині ранку можна буде потрапити для того щоб поласувати нашими млинчиками й запропонувати випити філіжанку –гарячої кави чи чаю. Кафе працюватиме щодня без вихідних, і свята до 11 годині вечора.

Оформлення приміщення ми замовляти в дизайн студії, щоб наше кафе радувало відвідувачів красою та вишуканістю. В кафе гратиме приємна розслаблююча музика.

Наше підприємство займатиметься виробництвом і реалізацією млинцевій продукції і на супутніх товарів. Вироби будуть завжди якісними і свіжими.

Меню кафе включає крім різні види млинців,оладі, холодні, і гарячі страви куштував і закуски, гарніри, солодкі страви, гарячі, холодні. Будуть опинятися послуги з проведенню свят, бенкетів, ювілеїв, урочистостей.

Планується надання сервісних послуг: замовлення через Інтернет, телефоном, доставка товарів додому й у офіси.

Нині над ринком послуг є безліч кафе, які надають аналогічні послуги, проте, основною вадою товарів та послуг у конкурентів є високі ціни, і невисока якість продукції.

Нині у місті є безліч підприємств комунального харчування. Проте вони реалізують продукцію у обсязі власного виробництва.

>Блини реалізуються як напівфабрикатів через мережу, або продаються у великого скупчення народу (на ринках) і сервіс там відповідний.

Щоправда, останнім часом постали звані «>блини-гриль». Але продаються вони остиглими, ціни там чималенькі, а якість залишає бажати кращого.