Бизнес-план ООО «Пиццерия Мама мия»

Производственные  площади и планировки

Состав  помещений и их площади.

№	Наименование помещения	Площадь, кв.м.	% от общей площади
1	Производственный цех	35	26,5
2	Кладовая	10	8,9
3	Туалет для персонала	5	3,5
4	Вестибюль для посетителей	10	8,1
5	Зал для посетителей	50	41,2
6	Туалет женский для  посетителей	7	4,1
7	Предбанник в уборной Ж	3	1,8
8	Туалет мужской для  посетителей	7	4,1
9	Предбанник в уборной  М	3	1,8
ИТОГО		130	100

Перед нами стоит задача получить максимальную прибыль, но с тем расчётом, чтобы  цена товара была приемлемой для наших  потребителей, и они не ушли бы от нас к нашим конкурентам. Поэтому, учитывая поставленную задачу, мы будем  определять цену методом «средней издержки плюс прибыль», но не будем также  забывать об уровне текущих цен.

Спрос на нашу продукцию эластичен, так как  наш товар имеет замену.

Придерживаясь общей методики расчёта цены, при  её определении будем следовать  следующему плану:

1) Постановка  задачи ценообразования;

2) Определение  спроса;

3) Прогноз  издержек;

4) Анализ  цен и товаров конкурентов;

5) Выбор  метода ценообразования;

6) Установление  окончательной цены.

7. Организационный план

Необходимый персонал представлен в следующей  таблице.

№	Наименование должности	Количество, чел.	Оклад, руб.
1	Директор, экономист	1	30000
2	Бухгалтер, товаровед	1	20000
3	Главный повар	1	20000
4	Повар	3	15500
5	Официанты	5	7000
6	Уборщица	2	3600
7	Рабочая на кухне	2	5000
8	Помощник на кухне	1	4000
	Итого	16	166200

Организационная схема управления:

Директор:

1. организует всю работу предприятия;

2. несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива;

3. представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;

4. распоряжается имуществом предприятия;

5. заключает договора;

6. поиск поставщиков материала;

7. сбыт продукции (т.е. поиск клиентов);

8. издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников;

9. применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия;

10. открывает в банках счета предприятия.

Главный повар несет ответственность за:

1. выпуск высококачественной продукции и ее совершенствование;

2. разработки новых видов продукции;

3. внедрение в производство новейших достижений науки и техники;

4. механизации и автоматизации производственных процессов;

5. соблюдение установленной технологии;

6. использование новейшей техники и технологии;

7. осуществляет оперативный контроль за ходом производства;

8. разрабатывает календарные графики работы;

9. устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства;

10. осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции;

11. организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющем в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.

Бухгалтер:

Является  также заместителем директора по экономическим вопросам;

1. руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы;

2. разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования;

3. проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия;

4. разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии;

5. осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами;

6. устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

7. производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.

8. План персонала

 

     Четкое разделение труда и установление жестокой системы

обобщенных  формальных правил и стандартов, обеспечивающих выполнение

сотрудниками  обязанностей и координаций различных  задач; иерархичность

уровней управления, при которых каждый нижестоящий  подчиняется

вышестоящему  и контролируется им. Это приводит к появлению высококвалифицированных кадров в каждой области. Структура позволяет директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе событий.

Обязанности управленческого состава предприятия:

Менеджер  по закупкам:

-осуществляет  закупки необходимых товаров  (продуктов);

-организует  контроль за качеством поступающего на предприятие

сырья, полуфабрикатов и др., так как качество продукции  является

определяющим в общей оценке результатов деятельности трудового

коллектива.

Администратор-технолог:

-обеспечивает  контроль за сохранностью оборудования;

-прогнозирует  замену оборудования и запасных  частей, а также

своевременный ремонт оборудования;

-следит за  качеством проведения ремонтов  и профилактических работ;

-осуществляет  инвентарный контроль;

- следит  за правильной работой оборудования  и персонала;

-контролирует  соблюдение установленной технологии;

-осуществляет  оперативный контроль за ходом производства;

-осуществляет  контроль за комплексностью и качеством готовой

продукции.

      Целями деятельности организации являются:

Предоставление  посетителям высококачественной продукции;

Удовлетворение  потребностей посетителей путем  постоянного

изучения  запросов и реагирования на них в  отношении качества

предоставляемых услуг;

Повышение рентабельности путем усовершенствования технологии и

повышения производительности;

Тесное сотрудничество с поставщиками с целью налаживания

долговременных  деловых отношений, основанных на строгом  соблюдении

равенства и  на объективных критериях для  определения цен;

Для достижения перечисленных целей решаются следующие  задачи:

Улучшение качества работ за счет набора высококвалифицированных

сотрудников;

Применение  новых технологий, т.е. современных  материалов и нового

технологического  оборудования;

Выявление поставщиков  соответствующих требованиям организации

(низкие цены, бесперебойные поставки, широкий  ассортимент, с

действующей системой скидок и т.п.);

Усовершенствование  управления персоналом;

Обучение  персонала новым приемам и  технологиям.

     В организации используются следующие технологии:

Во-первых, в  предприятии функционирует мучной и горячий цех,

которые выполнены одним блоком. Во-вторых, производится приготовления

различных напитков, коктейлей и т.д. по новейшим технологиям. В-третьих,

производятся  тепловые обработки. Цех оснащён  современным

оборудованием в соответствии с нормами оснащения  предприятий

общественного питания и санитарно-гигиеническими требованиями.

 

9. Финансовый план

      Для финансирования проекта планируется привлечь кредит в размере 400000 рублей сроком на 1 год. А также привлечение инвесторов.

Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды.

Срок окупаемости первоначальных инвестиций составляет 11-12 месяцев

 

http://knowledge.allbest.ru/marketing/

http://www.coolreferat.com/

http://yandex.ru/clck/redir/