Бизнес-план ООО «Пиццерия Мама мия»

 

 

 

 

        

 

Бизнес-план:

 

«Организация пиццерии»

 

 

 

 

Работу проверил:                                                     КЭН, доцент  ---

 

Подготовил:                                                              студент 1 курса гр. БЭ1с-12                          

                                                                                  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Москва 2013г.

Содержание

1. Резюме бизнес – проекта………………………………………………………3

2. Цели и задачи проекта………………………………………………………….4

3. Описание компании…………………………………………………………….5

 

4. Описание продукта компании…………………………………………………6

 

5. План маркетинга……………………………………………………………......7

 

6. Производственный план……………………………………………………….8

 

7. Организационный  план………………………………………………………10

 

8. План персонала………………………………………………………………..12

 

9. Финансовый план……………………………………………………………..14

 

                                     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Резюме бизнес – проекта

     Полное наименование: Общество с ограниченной ответственностью «Пиццерия Мама мия».

Располагаться созданное предприятие будет  на территории арендуемого помещения, общей площадью 130 м².

Адрес: г.Москва, ул. Смольная, д.36.

Открытие  предприятия запланировано на вторую половину 2013г.

Основной вид деятельности предприятия – оказание услуг в сфере быстрого питания.

Организационно-правовая форма – общество с ограниченной ответственностью.

Форма собственности - частная.

Пиццерия  планирует предоставлять следующие  виды услуг:

1) выпечка  и реализация пиццы;

2) выпечка  и реализация блинов;

3) предоставление  услуги «товары в дорогу»;

4) в ассортимент  пиццерии будут включены холодные  закуски, бульоны проведение праздников, банкетов, торжеств.

 

 

 

 

 

 

 

 

                                            

2. Цели и задачи проекта

       В условиях конкурентной борьбы организации необходимо провести

ряд мероприятий  по улучшению продукции и завоеванию симпатий

потребителей. Так дизайн и качество могут быть улучшены, если выпускать

пиццу в красочных  коробках, с логотипом, не только придающих  внешний

вид изделиям, но и позволяющих надолго сохранить тепло. Немаловажно,

что это нововведение лишь в незначительной мере повлияет на цену изделия.

Работа без  обеденного перерыва также поможет  привлечь часть клиентов

конкурентов. В дальнейшем возможно расширение ассортимента путем

увеличения  производственной мощности. Вежливое, быстрое обслуживание,

широкий ассортимент  высококачественных изделий - все это, несомненно,

завоюет симпатии потребителей.

       Основными целями организации являются:

1.Расширение ассортимента выпускаемой продукции;

2.Сохранение и улучшение качества услуг и продукции;

3.Получение стабильной прибыли;

4.Предоставление клиентам услуг по наиболее конкурентным ценам;

5.Сотрудничество с поставщиками с целью долговременных деловых

отношений.

      Успешное выполнение поставленных целей требует решения таких

задач, как:

· обеспечение потребности предприятия в рабочей силе в необходимых объемах и требуемой квалификации;

· достижение обоснованного соотношения между организационно-

технической структурой производственного потенциала и структурой трудового потенциала;

· полное и эффективное использование потенциала работника и производственного коллектива в целом;

· обеспечение условий для высокопроизводительного труда, высокого уровня его организованности, мотивации, самодисциплины, выработка у работника привычки к взаимодействию и сотрудничеству;

· закрепление работника на предприятии, формирование стабильного коллектива как условие окупаемости средств, затрачиваемых на рабочую силу (привлечение, развитие персонала);

· обеспечение реализации желаний, потребностей и интересов

работников  в отношении содержания труда, условий  труда, вида

занятости, возможности профессионально-квалификационного  и

должностного  продвижения и т.п.;

· согласование производственной и социальных задач (балансирование интересов предприятия и интересов работников, экономической и социальной эффективности);

· повышение эффективности управления персоналом, достижение

целей управления при сокращении издержек на рабочую  силу.

     Эффективность управления персоналом, наиболее полная реализация

поставленных  целей во многом зависят от выбора вариантов построения

самой системы  управления персоналом предприятия, познания механизма

его функционирования, выбора оптимальных технологий и  методов работы с

людьми.

3. Описание компании

    Предприятие будет заниматься изготовлением пиццы и сопутствующих продуктов, таких как: салаты, блины, бульоны и т.п. Пиццерия будет производить товар из наисвежайших, высшего качества продуктов. В тесто будут добавляться специальные пищевые добавки, очень полезные человеку. Все виды пиццы различные по вкусу и изготовлены из муки высшего качества. При изготовлении пиццы и сопутствующих товаров не будут использованы консерванты и концентраты.

    Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться. И только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как заказ продукции по Интернету, доставка продукции на дом или в офис.

    Пиццерия планирует предоставлять следующие виды услуг:

5) выпечка  и реализация пиццы;

6) выпечка  и реализация блинов;

7) предоставление  услуги «товары в дорогу»;

8) в ассортимент  пиццерии будут включены холодные  закуски, бульоны

9) проведение  праздников, банкетов, торжеств.

   Предполагаемое месторасположение пиццерии – улица Смольная в городе Москва, д.36. Пиццерия будет располагаться на первом этаже арендуемого здания. Преимущества данного расположения пиццерии заключается в том, что рядом расположен достаточно крупный в городе институт, бизнес офисы, где работает большинство потенциальных клиентов города.

 

                                     

 

4. Описание продукта компании

      Пиццерия производит продукт из наисвежайших продуктов.

В тесто добавляются специальные  пищевые добавки (новейшие, ранее  не используемые в производстве пиццы), очень полезные человеку. Все виды пиццы различные по вкусу. Выпекается из муки высшего сорта (экстра) сорта.

Мы выпекаем:

1) Мега-пицца — это огромная пицца, диаметром 50 см.

2) Медиум-пицца — это средняя пицца диаметром 25 см.

3) Мини-пицца — это маленькая пицца — это маленькая детская пицца диаметром 10 см.

4) Также имеется кусковая пицца.

Ассортимент видов пиццы очень  широк. Это и отличает нас от множества  подобных заведений. Пицца упаковывается  в специальные коробки, с логотипом  «Новая пицца». Вид и запах пиццы  радуют покупателя.

Режим работы установлен так, чтобы  ассортимент оставался всегда очень  разнообразным. Мы обслуживаем быстро, персонал предельно любезен. Для  удобства планируется такая услуга, как заказ по телефону и обслуживание на дому.

Особенности продукции:

— изумительный вкус:

— отменное качество;

— свежесть изделий;

— оригинальность продукции;

— внешняя привлекательность.

Наша пиццерия не будет иметь  равных еще, как минимум 5 лет. Наш  продукт защищен авторским правом, т.к. многие рецепты были открыты  нами единолично.

Таблица 1. Специфические ингредиенты:

Мега-пицца:Грибы, Сыр, Патока, Орехи

Рыбное-чудо:Лосось,Осетр,Мидии,Кальмары,Лобстеры,  
По желанию: Акулье мясо, Улитки, Фисташки

Бетта-каратин-Пицца: 
Вещество-в каратин, Перец, Помидоры, Грибы

Киндер: Сыр Французский, Сыр Российский, Помидоры, Кетчуп (нат.)

 

 

 

                                

 

5. План маркетинга

   Научное прогнозирование спроса необходимо для выработки долгосрочной экономической  политики и принятия тактических  управленческих решений в области  производства продукции и торговли товарами народного потребления.       

Спрос должен прогнозироваться на всех уровнях  управления экономикой.       

Спрос выступает в качестве определяющего  фактора при принятии решений  о производстве или импорте того или иного вида продукции, поэтому  он должен изучаться как внутри страны по регионам, так и на мировом рынке.        

В зависимости от широты охвата выделяют следующие типы рынка:

• Потенциальный рынок – это совокупность покупателей, которые проявляют интерес к определенному товару или услуге.

 

       В нашем случаем потенциальным рынком являются люди, которые любят пиццу и которые по тем или иным причинам посещают заведения общественного питания. Чаще всего это девушки и молодые люди в возрасте от 14 до 30 лет. А они составляют примерно 31 % от общего населения т.е.       

523 100* 0,31 = 161 220 человек.

• Доступный рынок – это совокупность покупателей, проявляющих интерес и имеющих доход и доступ к определенному товару или услуге.

 

       Доступным рынком является та часть потенциальных  потребителей, которые не только заинтересованы в приобретении наших услуг и могут их себе позволить, но также живут в близлежащих домах.       

Таким образом, доступный рынок составляет 12 % потенциального рынка, а это 19 346 человека       

Поскольку пользоваться услугами нашей пиццерии может любой желающий, то квалифицированный  рынок равен доступному.

• Целевой рынок – это часть квалифицированного рынка, на который фирма решила направить свои действия.

 

       Наши  усилия будут направлены на социальную молодежь и на людей, которые являются офисными рабочими, которые заходят  перекусить в нашу пиццерию. Поэтому целевым рынком будет являться примерно 38% доступного рынка, а именно 7 352 человек.

 

                         

 

 

 

 

6. Производственный план

      Оборудование подбирается по нормам оснащения предприятий общественного питания.

1. Подбор  механического, холодильного, теплового  оборудования представлен в таблице.

№	Наименование оборудования	Количество		Цена, руб.
1	Ларь морозильный	1		12000
3	Соковыжималка	1		5000
4	Фритюрница	1		15000
5	Кофе машина	1		15000
7	Машина тестомесильная	1		12000
8	Вытяжка	2		2500
9	Печь для пиццы	2		15000
10	Чайник	4		1000
11	Салфетница с баночками для специй	15		250
12	Кассовый аппарат	1		15000
ИТОГО		32		155000

Расчет  оборудования и мебели, предназначенного для зала представлено в следующей  таблице:

№				Наименование оборудования	Количество	Цена, руб.
1				Стол	30	5000
2				Стулья	200	1000
3				Тюль	25 метров	1200
5				Картина	5	4000
7				Светильников	32	1000-68000
9				Музыкальное оборудование	7	50000
ИТОГО						96200
Оборудование, предназначенное  для помещений личной гигиены.
1				Унитаз	3	5000
2				Раковина	3	5000
3				Зеркало	3	1000
ИТОГО				21		40000