Бизнес-план кафе

 

Таблица 16 Расчет денежных потоков

Инвестиционная  деятельность, руб.
Наименование  затрат	В месяц	В год
Первоначальные затраты	336850	4042200
Амортизация	2350	28200
Суммарный денежный поток по инвестиционной деятельности	334500	4014000
Операционная  деятельность, руб.
Выручка от реализации	345000	4140000
НДС	62100	745200
Переменные затраты	10307	123684
Постоянные затраты	148041,75	2305341
Балансовая прибыль	124551,25	9657775
Налог на прибыль	29892,3	231786
Чистая прибыль	94658,95	733989
Суммарный денежный поток по операционной деятельности	94658,95	733989
Финансовая  деятельность, руб.
Собственный капитал	31458,33	377500
Суммарный денежный поток по финансовой деятельности	17500	210000

 

ЧДД = 469,84

ИД = 2,2

ВНД = 73,4%

ИД – индекс доходности. Он показывает норму отдачи на вложенный  капитал.

ИД = 2,2>1, это значит, что сумма результатов по проекту  больше, чем сумма вложенных средств, следовательно, проект является выгодным.

Ток (период окупаемости) – период, в котором итог от операционной и инвестиционной деятельности нарастающим  итогом переходит с «+» на «-».

Из таблицы  20 и приложения А видно, что данный проект начинает приносить прибыль после первого  года работы, отсюда следует, что период окупаемости данного проекта равен 1 году; внутренняя норма доходности предприятия равна 73,4%.

 

Определение предела  безубыточности

Сумма маржинального  дохода = Чистая  прибыль – переменные издержки обращения.

Коэффициент маржинального дохода в выручке – это соотношение между переменными издержками и товарооборотом.

Коэффициент маржинального дохода = Сумма маржинального дохода

                                                        Чистая прибыль

Предел безубыточности (бесприбыльный оборот) соответствует такому объему реализации, при котором величина прибыли предприятия равно нулю.

Предел безубыточности = постоянные издержки    х 100%

               Доля маржинального дохода

Запас финансовой устойчивости предприятия(ЗФУ):

ЗФУ = выручка – безубыточный объем продаж   х 100%

Выручка

 

 

Таблица 17 Определение предела безубыточности.

Показатели (руб.)	2011
	В месяц	В год
Чистая выручка	345000	4140000
Балансовая прибыль	124551,25	965775
Полная себестоимость  реализованной продукции	143823,5	1612337,6
Постоянные издержки	148041,75	2305341
Переменные издержки	10307	123684
Сумма маржинального  дохода	334693	4016316
Доля маржинального  дохода в выручке	0,97	0,97
Предел безубыточности	152620,4	2376640,2
Запас финансоваой устойчивости предприятия (%)	55,7%	54,9%

 

 
Рисунок 2 График безубыточности предприятия на конец 2011 года.

 Из таблицы 18 и рисунка 2 видно, что предел безубыточности наступает при объеме реализации равном 1377072 руб., то есть уже на первом году работы предприятия.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Анализ  рисков

1 Возможные риски и источники их возникновения:

1 Коммерческие риски:

• риск, связанный с реализацией товара
• риск, связанный с доставкой товара

2 Политические риски:

• риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны)

2 Источники возникновения рисков:

• недостаточное изучение рынка сбыта
• недооценка конкурентов
• падение спроса на товар

3 меры по сокращению  риска

• детальное изучение рынка
• анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
• страхование имущества

Вывод: в целом можно  сказать, что данный проект инвестиционной привлекательностью, т.к. предполагается  что год от года кафе будет расширятся, открывать филиалы, увеличивать ассортимент, вводить новые услуги, а следовательно увеличатся и объемы продаж и возрастет прибыль, что является главным для инвестора. Данный проект хорош тем, что в отличие от конкурентов кафе «Блинная» предлагает низкие цены на свою продукцию, высокое качество и оригинальное меню, а также использует высокотехнологичное оборудование, которое позволяет ускорить процесс приготовления блинов, что во многом экономит время занятых покупателей. Настоящий проект является еще и выгодным, т.к. объем затрат данной фирмы не большой и сумма результатов по проекту значительно больше, чем сумма вложенных средств.

 

 

Выводы.

В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха  с семьей, друзьями и т.п.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.

Основными преимуществами проектируемого кафе являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг.

Разработав данный бизнес-план я хочу показать что открытие кафе и занятие ресторанным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кафе «Блинная» является экономически целесообразным.