Бизнес-план цветочного магазина ИП «Меланж»

По оценке компании «МКА Бизнес Рейтинг», за первое полугодие 2013 года в структуре импорта свежесрезанных цветов первое место занимают розы, 43% в натуральном и 48% в стоимостном  выражении. На втором месте по объему в натуральном измерении находятся  хризантемы - 22% и 19% соответственно. На гвоздики пришлось 11% импорта в натуральном  и 8% в стоимостном выражении.

 

Российское производство

Помимо активности импортеров, рост российского рынка свежесрезанных цветов обеспечивается также за счет отечественного производства. По среднесрочным  прогнозам, рост объемов российского  производства цветов будет значительно  опережать темпы роста импорта.

Внутреннее производство цветов и реализация тепличной продукции  в стране растет стремительными темпами. Крупные инвестиционные вливания направляются в непрофильный бизнес – цветочные  промышленные теплицы. За 2012 г. среднегодовой темп роста составил 23%. Рост осуществлялся за счет введения в строй новых тепличных комплексов и выхода на полную производственную мощность недавно построенных промышленных теплиц.

Наибольший объем производства свежесрезанных цветов в натуральном  выражении в России приходится на Центральный федеральный округ. Это связано с ростом инвестиций в производство срезанных цветов и появлением новых тепличных  хозяйств. 

 
Прогнозирование развития рынка

Многие ведущие аналитики  предрекают положительную динамику роста российскому цветочному рынку. По прогнозам специалистов, в ближайшие 10 лет Россия займет второе место  в Европе по объему импорта срезанных  цветов после Германии.

Рынок России очень далек  от насыщения. Сегодня цветочный  рынок демонстрирует ежегодный  прирост 20-25%. По расчетам GLOBAL REACH CONSULTING, объем рынка России в натуральном  выражении составляет около 1 млрд. шт. По оценкам аналитиков, реальная емкость рынка оценивается в 40 млрд. долларов. 

Также прогнозируется, что  цены на цветы будут снижаться  вследствие вступления России в ВТО. Ставки пошлины на ввоз свежесрезанных цветов будут снижаться с 15% до 5%. По информации участников рынка, сезонность будет постепенно сглаживаться впоследствии изменения предпочтений потребителей, которые будут покупать цветы  не только по случаю праздников, но и  в качестве знака внимания или  украшения дома.

Рынок цветов России будет  продолжать развиваться и за счет увеличения доли отечественных производителей. За последние годы было произведено много вложений в развитие отечественного производства. Как полагают специалисты, инвестиции в строительство производственных комплексов и теплиц будут осуществляться и дальше. Однако, что вряд ли, наши тепличные хозяйства смогут полностью удовлетворить спрос на цветы внутри страны. И дело не только в малых объемах производства. Россия никогда не сможет угнаться за богатейшим ассортиментом иностранных поставщиков, которые поставляют тысячи наименований различных растений, которые у нас не выращивают.

2. Анализ микросреды рынка цветов

Анализ потребителей

При создании своей компании, следует учесть ошибки более опытных  салонов и создать для клиентов наилучшие условия для выбора. Для этого нужно создать покупателям  доброжелательную атмосферу при  общении с консультантом.

Маленькие цветочные магазины это, так называемый, «нишевой бизнес».

Занимая свою нишу на огромном рынке  нужно правильно составить портрет  «своего клиента» и делать все, чтобы  этого клиента привлечь и удержать. Для моего магазина клиенты делятся  на две категории – индивидуальные и корпоративные.

Индивидуальные, это те, кто покупает букет сам лично по редким случаям.

Корпоративные – заказы для сотрудников, партнеров, друзей и близких. С корпоративными клиентами мы работаем на их территории – выезжаем на место, обсуждаем все  детали и делам доставку готового заказа адресату. База корпоративных клиентов дает возможность «жить» цветочному бизнесу в межсезонье, и не испытывать финансовых трудностей практически круглый год.

Портрет идеального индивидуального  клиента выглядит так:

• мужчина от 25 до 55,
• уровень заработка — свыше 30 000 рублей;
• образование – средне-профессиональное, высшее.
• положение в обществе – социально активен, в трудовом коллективе занимает лидирующие позиции.

Приведенные требования не говорят  о том, что женщин мы полностью  игнорировали с самого начала. Просто было предположение, что женщины  покупают букеты гораздо реже, чем  мужчины.

Мужчины более щедры в своих  фантазиях и финансовых решениях.

Анализ конкурентов

На рынке г. Жуковский действует свободная конкуренция, т.е. имеется множество независимых фирм, самостоятельно решающих, что и в каком количестве производить. Для удержания фирмы на рынке нужно постоянно расширять ассортимент предлагаемой к продаже продукции, как за счет создания совершенно новых товаров и услуг, так и за счет дифференциации отдельного продукта.

Конкуренты, действующие на рынке  г. Жуковский:

1. ВАЛЕРИЯ, салон цветов  (Жуковский г., Чкалова улица, 28-А, городская б-ца)

2. ДЛЯ ВАС И ВАШИХ ЛЮБИМЫХ, цветы  (Жуковский г., Чкалова улица, 2-А, ТЦ "Жуковский Пассаж")

3. ДЛЯ ВАС И ВАШИХ ЛЮБИМЫХ, цветы (Жуковский г., Мясищева улица)

4. ДЛЯ ВАС И ВАШИХ ЛЮБИМЫХ, цветы  (Жуковский г., Гудкова улица, 3-А, универсам "Spar")

5. УТ-МИ, цветы (Жуковский г., Гагарина улица, 63)

6. ЦАРСТВО ЦВЕТОВ, дизайн-студия (Жуковский г., Гудкова ул. 12)

7. ЦВЕТКОВ, цветы (Жуковский г., Чкалова улица, 28)

8. ЦВЕТОЧНОЕ АССОРТИ, салон (Жуковский г., Гудкова улица, 2-А)

9. EL AMARGON, салон цветов (Жуковский г., Гагарина улица, 33-А, этаж 2 ).

4. Персонал и управление

Оптимальным вариантом будет  два продавеца-консультанта со знанием флористики и опытом составления букетов различной сложности. Кроме этого, продавец должен давать грамотные консультации по хранению букетов, уходу за комнатными растениями. Нанять персонал с такими навыками достаточно трудно, поэтому придется вложить средства в обучение на курсах флористики и дизайна. ». Если же мы запланируем круглосуточный график – то целесообразно принять 2х – 3х продавцов.

Штатное расписание магазина будет выглядеть следующим образом:

Так как режим работы магазина будет с 9:00 до 22:00 то продавцы будут работать в 2 смены. Для повышения мотивации персонала будет установлена система оплаты: оклад плюс процент от выручки магазина. Не исключаются и премии по результатам высоких продаж.

При подборе персонала  будут учитываться дизайнерские способности девушек (для оформления букетов) и умение общаться с клиентами. В последующем, каждый сотрудник  магазина будет обязан пройти флористические курсы.

Часть персонала магазина, а именно бухгалтер и уборщица будут работать по совместительству. Ежемесячные затраты по договорам  возмездного оказания услуг составят 12 тыс. рублей.

 

 

 

 

 

 

5. План производства

Помещением цветочного магазина будет являться торговый павильон площадью 30м2. Павильон поставляется «под ключ», его установка займет не более 3 суток. Данный павильон является нестационарным торговым объектом и не требует строительства  фундамента.

Конструкция павильона может  многократно разбираться и включает в себя следующие компоненты:

• Крыша из стального листа;
• Декоративный козырек на металлическом каркасе, профлист с полимерным покрытием;
• Внешняя отделка павильона – металлический лист с полимерным покрытием;
• Внутренняя отделка павильона – стены и потолок панели ПВХ, утеплитель УРСА, пароизоляция;
• Окна – пластиковый стеклопакет;
• Металлическая дверь;
• Электропроводка.

Основное оборудование, которое  будет использоваться в торговом павильоне – холодильные установки, продлевающие срок хранения цветочного среза. Всего в магазине цветом будет  установлена одна холодильная камера для хранения цветов и одна холодильная  витрина для демонстрации букетов  и цветочного среза покупателям.

В холодильной установке  будет поддерживаться температура  на уровне +4 +9 гр.

К дополнительному оборудованию можно отнести рабочий стол и  специальный инструменты: ножницы,  степлеры, скотч, ножи, лейка, секаторы и т.д.

Работа с поставщиками:

Доставка цветов и прочей продукции до павильона будет  осуществляться региональными оптовыми организациями;

В соответствии с правилами  и нормами СанПин будет заключен договор на вывоз твердых бытовых  отходов и мусора с территории цветочного магазина;

В целях обеспечения безопасности в цветочном павильоне будет  установлена сигнализация и охранная система «тревожная кнопка».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. План маркетинговых действий

Как известно, ключевое условие  успешности цветочного бизнеса заключается  в удачном месторасположении  магазина. Наш торговый павильон будет  расположен в спальном районе города с населением около 40 тыс. человек.  Ближайшие конкуренты, а это два  цветочных павильона находятся  на расстоянии 300 и 450 метров. Ассортимент  товара и качество услуг данных магазинов  находится на достаточно высоком  уровне. Это хорошо зарекомендовавшие  себя цветочные магазины, имеющие  базу постоянных клиентов на протяжении долгого периода времени.

Основными конкурентными  преимуществами нашего магазина будут  являться:

• Более выгодное месторасположение торговой точки –  остановочный павильон на пересечении нескольких улиц с большим трафиком прохожих;
• Относительно низкие цены;
• Более продолжительный режим работы павильона;
• Работа с доставкой букетов;
• Активное продвижение услуг в сети интернет.
• Определим потенциально возможный доход цветочного магазина.

Цветы – это не спонтанный вид покупки. Как правило, за цветами  идут целенаправленно.

Основными клиентами нашего магазина будут жители спального  района в возрасте от 20 до 55 лет.

Их доля в общей численности  населения составляет 25 тыс. человек.

Как минимум 70% из них совершает  покупку цветов хотя бы раз в год, получается 17,5 тыс. человек.

 Средний чек покупки  составляет 600 рублей.

 Годовая емкость рынка  составляет: 17 500 чел. * 600 руб. =  10,5 млн.  рублей.

Учитывая наличие нашего магазина и двух конкурентов, на каждую торговую точку приходится в среднем  по 3,5 млн. рублей в год.

Рассчитывая возможную годовую  выручку магазина, следует учесть и праздничные дни, в которые  магазин делает дополнительные 20% от всей выручки за год. Итого выходит 4,2 млн. рублей в год.

Помесячный объем продаж будет выглядеть следующим образом:

Самые высокие показатели выручки магазина отмечены февралем и мартом месяцем, когда идет череда праздников – 14 и 23 февраля и 8 марта. Спад же продаж магазина будет наблюдаться  в летнее время года.

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Потенциальные риски

Основной риск связан с  неправильной оценкой объемов закупки . Максимальный срок хранения цветов - неделя, а заказ продукции надо делать задолго до поставки.

При этом чтобы поддерживать репутацию, необходимо иметь большой ассортимент «правильных» цветов — тех, что будут наиболее востребованы в букетах. Очень важно спрогнозировать и предвосхитить спрос. Если неверно просчитать объемы и выстроить процессы закупки, доля товара на утилизацию может составлять до 60%.

Однако сопутствующие  товары и услуги вполне способны помочь диверсифицировать бизнес и снизить риски. Как правило, вместе с цветами покупаются открытки, мягкие игрушки, небольшие сувениры, конфеты — эти товары могут принести дополнительные 15% выручки. Что касается услуг, то наиболее востребованной остается доставка цветов, но к выбору курьерской службы необходимо подходить со всей ответственностью.

Еще один подводный камень, поджидающий цветочников - это когда  тебе продают бракованные цветы. На оптовом рынке продают их в  пачке, завернутыми в бумагу - каждый цветок не рассмотришь. А при распаковке могут обнаружиться неприятные сюрпризы, например, сломанные стебли, или  пожухлые бутоны. Эти убытки никто  не возместит. Так что для начала покупаем товар небольшими партиями на 7-10 тысяч рублей.

Время от времени будут  заглядывать: пожарные, налоговая инспекция, санэпиднадзор, инспекция по защите прав потребителей, административно-техническая  инспекция, Энергонадзор, ревизоры Центра сертификации.

Кроме того, цветочный бизнес - дело сезонное. Периоды огромного  спроса чередуются с периодами глухого  затишья.

Тем не менее, периоды подъема  с лихвой окупают месяцы ожидания. Ведь в такие дни накрутка на ценах  достигает 200%. К таким периодам относятся:

 

• 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12 марта
• 14 февраля
• 1 сентября
• 28,29,30,31 января
• 9 мая, Пасха.
• последний звонок, школьные экзамены, выпускной и т.д.
• пятница и суббота.