Анализ чайной продукции посредством эксперимента

5. Травяные чаи

Они не содержат чайных листьев, хотя их традиционно называют чаем или  фиточаем; в их состав могут входить:

• Ромашка;
• Смородина;
• Шиповник;
• Зверобой;
• Тимьян;
• Душица;
• Мята.

 

 

 

 

2.2 Производственные показатели отрасли

 

Сегодня чай выращивают в 37 государствах мира, и его производство в последние годы неуклонно растет. Так, в 2008 г., по данным Всемирной продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), было произведено 2,7 млн. тонн чая, тогда как в 2000 году производство не превышало 1,5 млн. тонн и, таким образом, рост составил 76%. К 2020 году число почитателей чая, по оценке экспертов, может приблизиться к 2,3 млрд. человек.

В Россию поставляется в  основном фасованный чай, и лишь около 20% чая фасуется на российских фабриках. Около 98% цейлонского и около 60% индийского чая поступает в Россию в фасованном виде. Среди лидеров поставок фасованного  чая компании: "Май", "Дилма", "Гранд", "Орими Трейд", "Юта". Все эти фирмы, кроме "Дилма" (Шри-Ланка) - российские. В последние  годы наметилась тенденция к активизации  производства в России, что будет  способствовать снижению цен на конечную продукцию. Основные показатели чайной отрасли представлены в таблице 2.1.

Таблица 2.1 – Показатели производства чайной отрасли

	Объем российского рынка  чая	Объемы продаж чая в  России, тыс. тонн	Импорт чая, млн долл.
2005	Н/д	123	152,8
2008	Н/д	185	203,4
2009	170	95	281,5
2010	160	157,6	313,0
2011 (оценка)	147-150	Н/д	Н/д

 

 

 

 

2.3 Расстановка сил на российском рынке чая

 

В России насчитывается более 1000 фирм, в сфере деятельности которых  чайное направление занимает одно из приоритетных мест. Около половины всего объема чая приходится на наиболее известные марки

Ведущие позиции на российском рынке чая (таблица 2.2) сейчас занимают такие гранды, как "Орими-трейд", "Гранд", "Майский чай", "Uniеlever".

Таблица 2.2 - Расстановка сил на российском рынке чая

Компания	Марки чая	Краткая характеристика сортов	Чаеразвесоч- ные фабрики  в России	Доля на российском рынке 2012, %
				2011 г., %	2009 г., %
Орими Трейд	Принцесса Гита   Принцесса Нури   Принцесса Канди Принцесса Ява	Гранулированный и листовой индийский, цейлонский чай   Листовой черный и зеленый  китайский чай	-	16	11
Unilever	Lipton, Brook Bond, Беседа	Черный индийский и  цейлонский листовой и гранулированный  чай высокого качества	-	17,6	10
Май	Майский чай	Крупнолистовой, листовой и  гранулированный индийский и  цейлонский чай	Чаеразвесоч- ная фабрика  во Фрязино (Моск. обл.)	13,3	22
Чайный дом Гранд	Гранд	Листовой и гранулированный  индийский и цейлонский чай	-	6,4	10

 

 

Окончание таблицы 2.2.

Никитин	Чай со слоном, Купечес- кий, Никитин	Листовой и гранулированный  индийский и цейлонский чай	Московская, Иркутская и  Рязанская чаеразвесоч- ные фабрики	5,2	13
Dilmah	Dilmah	Листовой и крупнолистовой черный цейлонский чай	-	2,2	11
Таестан	Таестан	Черные, зеленые и смешанные  чаи, фруктовые, ароматизиро-ванные, с  растительными добавками, травяные и лекарственные чаи.	Уфимская чае- развесочная  фабрика	-	-
Юта продакшен	Импера- торский Чай	Листовой черный и зеленый  китайский чай, гранулированный  индийский чай, купажи	-	-	-
Столичный торговец	Москов- ский Чай	Листовой купажированный чай, гранулированный индийский  чай, черный чай с добавкой дикорастущих трав и плодов	Чаеразвесоч- ная фабрика  “Московский чай” (г. Видное Моск. обл.)	-	-
Ahmad	Ahmad tea	Листовой и ароматизированный  чай высшего качества	-	-	-
Амтел	Амтел	Листовой купажированный индийский и цейлонский чай	Чаеразвесоч- ная фабрика  “Амтел” (г. Королев Моск. обл.)	-	-

 

Все компании-производители  ведут активную и продуктивную деятельность по производству большого ассортимента чая, но каждая, безусловно, делает всегда акцент на том или ином виде чая, поэтому важно более подробно рассмотреть основных российских производителей.

Компания "Unilever" - это  крупнейший транснациональный концерн, который работает в 90 странах мира и имеет около 270 тысяч штатных  сотрудников. Начиная с 1930-х годов  компании "Unilever" принадлежит торговая марка чая "Lipton". Ключевое направление  деятельности компании "Unilever" - рост на развивающихся и вновь появляющихся рынках. В 1992 году руководство "Unilever" приняло решение об открытии собственного филиала компании в России. В общей  сложности компанией инвестировано  в Россию более $100 млн.

Корпорация Dilmah объединяет восемь крупнейших компаний Цейлона, занимающихся не только выращиванием и обработкой чайной культуры, но дизайном и герметичностью упаковки, расфасовкой, транспортом  и сбытом своей продукции. Таким  образом, продукция попадает к потребителю, минуя посредников, что обеспечивает высокое качество и низкую себестоимость чая. История компании начинается с 1950-х годов, когда Цейлон, после нескольких веков колониального правления Португалии, потом Дании и наконец Британии, превратился в независимую страну Шри Ланка.

Компания “Май” возникла в 1991 г., и основным направлением деятельности компании был ввоз в Россию фасованного  чая, произведенного под собственной  маркой на заводах Индии и Шри-Ланки. Торгово-промышленная группа “МАЙ”  первой начала поставлять в Россию качественный индийский и цейлонский чай в ассортименте и объемах, преобразивших ситуацию на чайном рынке. Сегодня "майский" ассортимент  насчитывает более 50 наименований. В 1998 г. началось строительство собственной  чаеразвесочной фабрики в России (г. Фрязино Московской обл.), а летом 1998 г. она начала работу. Мощности фабрики  позволят выпускать около 50 тыс. т  чая в год., предполагается, что  она станет самым крупным чаеразвесочным предприятием в России. В первое время будет выпускаться в  основном пакетированный чай, который  пользуется наибольшим спросом в крупных городах. Объем инвестиций в строительство фабрики составил 250 миллионов рублей.

Уфимская чаеразвесочная фабрика "Теастан" была создана на базе эвакуированной Рязанской фабрики в 1942. В 1974 освоены новые производства, фабрика переименована в Уфимскую чаеразвесочную, а в 1994 - преобразована в АО закрытого типа "Теастан". В настоящее время фабрика занимается закупкой, фасовкой и реализацией чая, оснащена оборудованием германских, итальянских, английских фирм, позволяющим фасовать чай по 2,3 г., 50, 100, 125, 150 г. В настоящее время на предприятии выпускается более 60 видов черных, зеленых и смешанных чаев, более 20 - фруктовых, ароматизированных, с растительными добавками, травяных и лекарственных чаев.

Московская чаеразвесочная фабрика (Торговый дом “Никитин”) является правопреемником муниципального предприятия Московская чаеразвесочная фабрика им. В.И. Ленина, действовавшего более 60 лет на внутреннем рынке страны. В 1995 году на базе "Московской чаеразвесочной фабрики" была создана компания "Никитин". В нее вошли Рязанская и Иркутская чаеразвесочные фабрики, разветвленная сбытовая сеть, покрывающая практически все регионы, и большой автопарк. В настоящее время основным видом продукции торгового дома “Никитин” является “Чай со слоном”, на выпуск этой торговой марки приходится 46% всего объема продаж компании. Кроме того на предприятиях группы производятся новые марки линий Купеческий и Никитин. ксклюзивным продавцом чая "Никитин" является компания "Золотой чай".

Чаеразвесочная фабрика  “Амтел” (г. Королев Московской области) поставляет чайную продукцию на российский рынок уже более 5-ти лет. В процессе выбора сырья для купажирования чая "АМТЕЛ" компания сотрудничает с крупнейшими производителями Индии, Шри-Ланки, Индонезии. В 1998 г. был запущен проект производства и фасовки чая в России.

“Московский чай” (г. Видное). Производительность фабрики компании “Московский чай” в городе Видном - 18 тыс. т в год. Компания начала расфасовку и продажу широкого ассортимента чая 2 года назад.

Чай считается традиционным русским напитком, и уровень его  потребления в России достаточно высок, поэтому она продолжает оставаться одним из лидеров потребления чая в мире (таблица 2.3). По объемам потребления чая Россия занимает четвертое место в мире после Индии, Китая и Турции - чай в стране потребляет около 98% населения.

Таблица 2.3 – Основные страны-потребители чайной продукции

Страна	Примерный уровень потребления, в гр. на душу населения
Индия	2530
Китай	2240
Турция	1371
Россия		776
Япония		630

 

По данным BusinesStat, потребителями чая являются 96% населения страны. По информации ассоциации «Росчайкофе», рынок, в последние 7 лет вполне стабилен по объемам, и вряд ли 2013 год станет чем-то из ряда вон выходящим - объемы, вероятнее всего будут близкими к 2010-2012 годам. А в 2010 году объем внутреннего рынка составил 171 тыс. т, объем импорта - 180 тыс. т. Для сравнения: в 2009 году объем импорта был те же 180 тыс. т и внутренний рынок - 170 тыс. т.

 

 

 

 

 

 

3 Анализ чайной продукции посредством эксперимента

3.1 Обоснование проведения эксперимента. Достоинства метода фокус-групп

 

Для того, чтобы ознакомиться с запросами потребителей, их восприятием, мотивами и с их отношением к изучаемому продукту, то есть чаю, мной было принято решение использовать метод фокус-группы. Данный метод проведения маркетингового исследования дает возможность участникам честно и свободно излагать свои мнения, генерировать свежие идеи, помогает участникам лучше вербализовать свои мысли и мнения, а также изучать респондентов, которые в более формальных, структурированных ситуациях не поддаются изучению, не желая, например, принимать участия в анкетировании.

Метод фокус-групп, как и  другие качественные методы исследования позволяет найти ответы на вопрос «Почему?», т.е. «Почему люди поступают именно так?». «Почему они выбирают именно эти товары?», «Почему им нравится такая реклама?» и т.д. Можно сказать, что данный метод применяется при изучении мотиваций потребителей, моделей потребительского поведения, намерений потребителей, ценностных ориентаций, моделей выбора, а также исследования креативных концепций.

В то же время, метод фокус-групп  имеет свои особенности и преимущества перед другими методами качественных исследований, в частности, перед  методом глубинных интервью. В  ходе фокус-групп возникает взаимодействие между респондентами, которое только управляется модератором. Эта специфика  имеет очень важные последствия  для результатов исследования:

Во-первых, в группе всегда найдется человек, готовый более откровенно высказывать свое мнение, чем остальные, что вызывает ответную откровенность у других участников группы.

Во-вторых, участники фокус-групп  находятся в условиях социального  равенства, в отличие от ситуации интервью, где всегда есть некоторое дистанцирование респондента и интервьюера.

В-третьих, в ходе групповой  дискуссии, участники группы как  бы  бросают вызов друг другу и отвечают на этот вызов, что обеспечивает вовлеченность в дискуссию и спонтанность ответов. Все эти факторы очень стимулируют дискуссию, и позволяют получить больше полезной информации.

Кроме этого, на фокус-группах  люди, как правило, высказывают мнения, которые характерны для социальной группы в целом.

Таким образом, фокус-группы позволяют получить, с одной стороны, более широкий спектр реакций, мнений и установок, чем глубинные интервью. С другой стороны, высказанные в ходе фокус-групп мнения более или менее  репрезентативны по отношению к исследуемой группе потребителей или социальной группе. В этом отличие и большое преимущество фокус-групп.