Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Апреля 2013 в 19:15, лекция
Белки – неразветвляющиеся полимеры, минимальная структурная единица которых – аминокислота (АК).
Аминокислоты соединены между собой пептидной связью. В состав белков входит 20 АК в альфа-форме, расположенных в различной, но строго определенной для каждого белка последовательности.
Белки организма включают около 16% азота, который в ряде методов является маркером вещества белкового происхождения.
Сведения о суммарном количестве белков плазмы (общий белок крови) получают обычно рефрактометрическим и фотометрическим биуретовыми методами.
Плазма крови человека в норме содержит более 100 видов белков.