Накопление токсикантов в ягодной и грибной продукции

Актуальность выбранной темы. Среди живых организмов, населяющих природные экосистемы суши, способностью к активной биоабсорбции различных токсикантов обладают грибы, ягоды. Однако биологический смысл и природная целесообразность такого явления, как и вопросы о метаболических функциях многих химических элементов в грибах остаются пока не выясненными. Кроме того, существует прикладной аспект данной проблемы: нормативы содержания тяжелых металлов и других токсичных элементов в плодовых телах съедобных грибов, ягодной продукции требуют доработки, остается открытым вопрос об усвояемости химических элементов организмом человека. В связи с этим, проблема оценки качества дикорастущей грибной и ягодной продукции в настоящее время представляется заслуживающей внимания.

ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………… 3

Накопление токсикантов в грибной продукции ……………………… 5
Грибы как носители экзотоксинов ………………………………… 5
Накопление радионуклидов в грибах ……………………………. 6
Аккумуляция тяжелых металлов грибами ………………………. 16

Накопление токсикантов в ягодной продукции ……………………… 18
Накопление радионуклидов в ягодах …………………………… 18
Накопление тяжелых металлов в ягодной продукции ……………22

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ………………………………………………………… 25
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ………………… 2