История открытия витаминов

 

 

Витамин С при нарушених зрения:

Как и некоторые из каротиноидов, витамин С обеспечивает антиоксидантную защиту тканей глаз. Как свидетельствует исследование, проведенное в американском правительственном Центре исследования человека, этот витамин может предотвращать развитие катаракты и замедлять ее рост. Для достижения этого эффекта требуется ежедневно принимать минимум 800 мг аскорбиновой кислоты в сочетании с витамином Е и бета-каротином.

Аскорбиновая кислота также снижает внутриглазное давление, благодаря чему уменьшается опасность развития глаукомы (это заболевание чаще поражает тех, у кого низок уровень витамина С в организме). Некоторые из исследователей утверждают, что для профилактики глаукомы достаточно 500 мг витамина в сутки. Внутривенное введение повышенных доз витамина С помогает быстро снизить высокое глазное давление.

 

 

 

 

 

Витамин С и суставы  
Витамин С является коферментом (частью фермента), необходимым для синтеза основных белков соединительной ткани, в частности, костной и хрящевой тканей. Нормализует обменные процессы в них; способствует предупреждению возрастных, воспалительных и обменных поражений суставов конечностей и позвоночника

 

Желчнокаменная болезнь:

Ученые обнаружили, что прием витамина С в количестве 2 г в сутки значительно замедляет образование камней в желчном пузыре. Отсюда следует логический вывод: тем, у кого обнаружена желчнокаменная болезнь, для улучшения состояния здоровья необходимо постоянно принимать препараты витамина С.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание витамина С в пищевых продуктах и их калорийность 

Пищевые продукты	Содержание витамина  в продуктах,  мг/100 г	Масса продукта, обеспечивающего  минимальную необходимую (60-70 мг) и рекомендуемую для поддержания нормального здоровья (200 мг) дозу для взрослого человека в витамине,  грамм / грамм	Калорийность продукта,  ккал/100 г	Количество калорий, которые Вы получите вместе с минимальной и рекомендуемой дозой витамина,  ккал / ккал
Цветная свежая	70	90-100 / 270-300	30	30 / 90
Цветная капуста отварная	40	150-200 / 450-600	27	55 / 180
Капуста белокочанная свежая	45-60	100-150 / 300-450	27	40 / 100
Капуста тушеная	15-20	300-500 / 900-1500	27	150 / 450
Картофель отварной	14	400-500 / 1200-1500	18	90 / 270
Картофель жареный	10	600-700 / 1800-2100	20	140 / 420
Перец сладкий красный	250	25-30 / 75-90	27	9 / 25
Перец зеленый	150	40-50 / 120-150	26	13 / 40
Петрушка (зелень)	150	40-50 /120-150	8	4 / 12
Укроп	100	60-70 / 180-210	8	5 / 15
Редис, помидоры, зеленый горошек	25	250-300 / 750-900	20	60 / 180
Салат, кабачки	15	400-500 / 1200-1500	20	100 / 300
Огурцы, свекла, морковь, баклажаны	5-10	600-1400 / 1800-4200	20	280 / 840
Цитрусовые (апельсин, лимон, грейпфрут, мандарин)	40-65	100-150 / 300-450	40	60 / 180
Бананы	20	300-400 / 900-1200	40	160 / 480
Яблоки свежие	10-20	300-700 / 900-2100	45	315 / 945
Яблоки свежие, хранившийся 6-8 месяцев	2-3	2000-4000 / 3000-12000	45	1800 / 5400
Косточковые (вишня, черешня, слива, персик, абрикосы)	10-15	400-700 / 1200-2100	40	160 / 480
Шиповник	650	10 / 30	немного	немного
Облепиха	200	30-40 / 90-120	40	15 / 45
Смородина черная	200	30-40 / 90-120	40	15 / 45
Смородина белая	40	150-200 / 450-600	40	80 / 240
Смородина красная	25	250-300 / 750-900	40	120 / 360
Земляника садовая	60	100 / 300	34	34 / 102
Малина	25	250-300 / 750-900	45	120 / 360
Виноград	6	1000 / 3000	65	650 / 2000
Сок томатный	10	0.6-0.7 л / 1.8-2.1 л	19	130 / 400
Сок сливовый	4	1.5-2.0 л / 4.5-6.0 л	40	800 / 2400
Сок яблочный, виноградный	2	3.0-3.5 л / 9-10.5 л	40	1200 / 3600
Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр	0.5-2.0	3000-5000 / 9000-15000	60-350	очень много
Печень (говяжья, свиная, птицы)	20-30	600-700 / 1800-2100	105	750 / 2250
Мясо	следы	Очень много	218	Очень много
Хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, растительное масло и маргарин практически лишены витамина С

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гиповитаминоз С.

 

Витамин С (аскорбиновая кислота) поступает в организм человека почти исключительно с растительными продуктами. Больше всего витамина С содержится в черной смородине, много его в свежей капусте, несколько меньше в свежих яблоках и плодах цитрусовых (лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты). При длительном хранении или воздействии высокой температуры значительная часть витамина С разрушается. Он лучше сохраняется в квашеных овощах, в протертых с сахаром ягодах, особенно плодах черной смородины. Гиповитаминоз может развиться у грудных детей, слишком долго получающих только молочные продукты, а также у больных с желудочно-кишечными заболеваниями, в рацион которых не входят овощи и фрукты. Широкое распространение получает гиповитаминоз С в экстремальных условиях (голод, длительная отрезанность от внешнего мира и питание консервами, например в экспедициях, и др.).

У грудных детей гиповитаминоз С проявляется отставанием в физическом и умственном развитии, резкой возбудимостью, отвращением к пище, нарушениями роста и формы костей, неподвижностью ног, связанной с кровоизлияниями под надкостницу. Для взрослых характерны множественные подкожные кровоизлияния, кровоточивость десен, малокровие, лихорадка, учащение пульса и дыхания. Тяжелые формы недостаточности витамина С называются цингой. Введение в пищевой рацион продуктов, богатых витамином С, или прием его препаратов дают быстрый лечебный эффект.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Суточная потребность в Витамине «С» в зависимости от возраста:

Для детей:

0-6 мес. - 30 мг

6 мес. до года - 35 мг

1-3 года - 40 мг

4-6 лет - 45 мг

7-10 лет - 45 мг

11-14 лет - 50 мг

Для мужчин и женщин от 15 лет и до 50, суточная потребность около - 60 мг.

В период беременности - 70 мг

В период лактации - 95 мг

Но современные биохимики настоятельно советуют по крайней мере в пять раз увеличить рекомендованные дозы, потому, что каждая сигарета крадет у нас до 30 миллиграммов витамина «С», каждая вспышка эмоций (ревность, отчаяние, агрессия) в течении 20 минут стоит нам до 300 миллиграммов аскорбиновой кислоты. Сюда следует добавить такие разрушающие витамин факторы, как неправильное питание, слабое усвоение витамина в желудочно-кишечном тракте и свободные радикалы. Все это заставляет существенно увеличить потребление витамина.

Рекомендуется повышать и снижать дозу витамина «С» постепенно. Не шокируйте свой организм внезапным введением большого количества витамина «С».

При беременности не рекомендуется принимать слишком высокие дозы витамина «С» , поскольку у плода может возникнуть зависимость.

 

 

 

 

Симптомы гиповитаминоза

Глубина этого дефицита нарастает в зимне-весенний период, однако у многих детей недостаточная обеспеченность витаминами сохраняется даже в более благоприятные летние и осенние месяцы.

По данным отечественных исследователей, недостаток аскорбиновой кислоты у школьников в 2 раза снижает способность лейкоцитов уничтожать попавшие в организм болезнетворные микробы, в результате чего частота острых респираторных заболеваний увеличивается на 26-40%, и наоборот, прием витаминов значительно снижает показатель частоты ОРЗ.

Недостаточность может быть экзогенная (за счет недостатка аскорбиновой кислоты в продуктах питания) и эндогенная (за счет нарушения всасываемости и усвояемости витамина «С» в организме человека).

Симптомы:

- кровоточивость  десен 

- выпадение зубов 

- легкость возникновения синяков

- плохое заживление  ран 

- вялость 

- выпадение волос 

- сухость кожи 

- раздражительность 

- общая болезненность 

- суставная боль 

- ощущения дискомфорта 

- депрессия.

 

 

 

 

Сохранность витамина «С» при кулинарной обработке по сравнению с исходным сырьем:

- Капуста вареная  с отваром (варка 1 час) - 50 %

- Щи, простоявшие  на горячей плите при 70-75° 3 часа - 20 %

- при подкислении - 50 %

- Щи, простоявшие  на горячей плите при 70-75° 6 часов - 10 %

- Щи из кислой  капусты (варка 1 час) - 50 %

- Капуста тушеная - 15 %

- Картофель, жаренный  сырым, мелко нарезанным - 35 %

- Картофель, варившийся 25-30 минут в кожуре - 75 %

- очищенный - 60 %

- Картофель очищенный, пролежавший 24 часа в воде при  комнатной температуре - 80 %

- Картофельное  пюре - 20 %

- Картофельный  суп - 50 %

- Картофельный  суп, простоявший на горячей плите  при 70-75° 3 часа - 30%

- простоявший 6 часов - следы

- Морковь отварная - 40 %

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для чего нужен витамин «С»  :

- иммунные функции организма;

- иммунные функции организма;

- прочность сосудов и  тканей;

- устойчивая нервная  система;

- здоровые десна;

- усвоение жиров;

- чистая гладкая кожа;

- эластичные волосы;

- острота зрения;

- хорошее настроение;

- концентрация внимания;

- крепкий, здоровый сон;

- преодоление стрессов

 

 

 

Таким образом, мы выяснили что витамин «С» является важнейшим компонентом организма, без которого не мыслима жизнь человечества.