История открытия витаминов

 

Короткая справка о ВИТАМИНАХ.

 

К витаминам относятся различные по химическому строению вещества с высокой биологической активностью, которые являются незаменимыми для организма и в ничтожно малых количествах играют важнейшую роль в процессах его жизнедеятельности. Тесная связь витаминов с ферментами определяет их роль как биологических катализаторов, всех жизненных функций организма. Благодаря витаминам повышаются защитные функции организма, сохраняются трудоспособность и здоровье. Потребности организма в витаминах обеспечиваются разнообразным питанием и правильной кулинарной обработкой продуктов питания.

Классификация витаминов:

1. Витамины, растворимые в воде: аскорбиновая кислота (витамин С), тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), никотиновая кислота (витамин В3, ниацин, витамин РР), пиридоксин (витамин В6), фолиевая кислота (витамин В9, фолацин), цианокобаламин (витамин В12), пантотеновая кислота (витамин В5), биотин (витамин Н), холин (витамин В4).

2. Витамины, растворимые в жирах: ретинол (витамин А), кальциферолы (витамин D), токоферолы (витамин Е), филлохиноны (витамин К).

3. Витаминоподобные соединения: биофлавоноиды (витамин Р), оротовая кислота (витамин В13), пангамовая кислота (витамин В15), парааминобензойная кислота, липоевая кислота, инозит (витамин В8), S-метилметионин (противоязвенный фактор, витамин U). Некоторые авторы склонны относить холин к витаминоподобным соединениям. Витаминоподобные соединения не обладают всеми свойствами витаминов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                            ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ ВИТАМИНОВ.

 

История открытия витамина С связана с цингой. В те далекие времена эта болезнь особенно поражала мореплавателей. Сильные, отважные моряки были бессильны перед цингой, которая к тому же часто вела к смертельному исходу. Болезнь проявлялась общей слабостью, кровоточивостью десен, вследствие чего выпадали зубы, появлялась сыпь, кровоизлияния на коже. Но все же был найден путь излечения. Так, моряки, следуя примеру индейцев, стали пить водный экстракт сосновой хвои, который является кладезем витамина С. В XVIII веке хирург британского флота Дж. Линд показал, что болезнь моряков можно излечить, добавив в их рацион питания свежие овощи и фрукты. Интересен еще другой факт: Альберт фон Сент- Дьердь, первооткрыватель витамина С, на самом деле открыл целый комплекс витаминов и показал, что с рутином и биофлавоноидами действие витамина С становится особенно мощным.

По мнению известного автора "диеты Аткинсона", доктора Роберта Аткинсона: "витамин С имеет такое огромное значение для нашего здоровья, что я даже не припоминаю болезни, при которой прием этого витамина не приведет к каким-либо улучшениям. Какую болезнь ни возьми, будь то простуда или рак, гипертония или астма, во всех случаях можно рекомендовать прием этого витамина...".

 

Витамин С и свободные радикалы  

Общеизвестно, что витамин С - один из основных элементов нашей антиоксидантной системы. Свободные радикалы представляют огромную опасность для клетки из-за своей высокой химической активности. Почему же их назвали именно свободными? Дело в том, что эти соединения имеют неспаренные электроны, т.е., они неполноценны по своей структуре, и, поэтому для того, чтобы восполниться, они забирают эти самые недостающие электроны практически у любой молекулы. Все это приводит к нарушению жизнедеятельности клетки. Витамин С умеет делать свободные радикалы безвредными. Также, наряду с витамином Е и -каротином, витамин С обеспечивает антиоксидантную защиту глаз. Витамин С снижает внутриглазное давление, уменьшая риск развития катаракты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ОСНОВНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ЭФФЕКТЫ И МЕХАНИЗМЫ ДЕЙСТВИЯ  
 
• является главным водорастворимым витамином-антиоксидантом, который нейтрализует свободные радикалы во всех биологических средах, и в то же время восстанавливает и усиливает действие других антиоксидантных витаминов - А и Е. 
• играет ключевую роль в синтезе коллагена - основного структурного белка соединительной ткани, укрепляет связки, хрящи, клапаны сердца, нормализует проницаемость и эластичность сосудов, свертываемость крови. 
• нормализует структуру и функцию эритроцитов, обеспечивает их физиологическую активность, повышает стойкость к разрушению, улучшая тем самым газообмен и тканевое дыхание. 
• стимулирует иммунный ответ организма, усиливает фагоцитарную и противоопухолевую активность лейкоцитов, образование специфических антител и синтез интерферона. 
• необходим при синтезе гормонов коры надпочечников, для усвоения жира в кишечнике, для нормального протекания всех окислительно-восстановительных реакций в организме.  
• способствует нормализации обменов веществ, снижая уровень общего холестерина и глюкозы в плазме крови.  
• усиливает антитоксическую функцию печени;  
• в больших дозах оказывает выраженное противоопухолевое действие  
Витаминно-минеральный препарат КОМПЛЕКС С ВИТАМИНОМ С созданный с учетом всех новейших медицинских знаний, представляет собой сочетание нескольких эффективных и безопасных форм витамина С. Доказано, что соединения, содержащие витамин С в связанной с белками, минералами или биофлавоноидами форме, в четыре раза быстрее проникают в клетки крови, чем синтетический витамин С (аскорбиновая кислота), они более активно проникают внутриклеточно, действуют более длительно (до 8-12 часов), выводятся из организма постепенно, не создавая кислую среду, не образуя солей ("песка") и не повреждая гломерулы почек (эстерифицированная форма витамина С).

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С В НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТАХ И ПОТРЕБНОСТЬ В НЁМ.

 

Важно отметить,что большинство животных,за исключением морских свинок и обезьян,не нуждается в получении витамина С извне,так как аскорбиновая кислота синтезируется у них в печени из сахаров.Человек не обладает способностью к синтезу витамина С и должен обязательно получать его с пищей.

Потребность взрослого человека в витамине С соответствует 50-100мг аскорбиновой кислоты в день.В организме человека нет сколько нибудь значительных резервов витамина С,поэтому необходимо систематическое,ежедневное поступление этого витамина с пищей.

Основными источниками витамина С являются растения.Особенно много аскорбиновой кислоты в перце,хрене,ягодах рябины,чёрной смородины,земляники,клубники,в апельсинах,лимонах,мандаринах,капусте (как свежей, так и квашенной),в шпинате.Картофель хотя и содержит значительно меньше витамина С,чем вышеперечисленные продукты,но,принимая во внимание значение его в нашем питании,его следует признать наряду с капустой источником снабжения витамином С.

Здесь можно напомнить,что эпидемии цинги,свирепствовавшие в средние века в Европе в зимние и весенние месяцы года,исчезли после введения в сельское хозяйство европейский стран культуры картофеля.

Необходимо обратить внимание на важнейшие источники витамина С непищевого характера-шиповник,хвою(сосны,ели и лиственницы) и листья черной смородины.Водные вытяжки из них представляют собой почти всегда доступное средство для предупреждения и лечения цинги.

 

 

РОЛЬ В ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ.

По-видимому,физиологическое значение витамина С теснейшим образом связано с его окислительно-восстановительными свойствами.Возможно,что этим следует оъяснить и изменения в углеводном обмене при скорбуте,заключающиеся в постепенном исчезновением гликогена из печени и вначале повышенном,а затем пониженном содержании сахара в крови.По-видимому,в результате расстройства углеводногообмена приэкспериментальном скорбуте наблюдается усиление процесса распада мышечного белка и появление креатина в моче (А.В.Палладин).Большое значение имеет витамин С для образования коллагенов и функции соединительной ткани.Витамин С играет роль в гидроксилировании и окисления гормонов коры надпочечников.Нарушение в превращениях тирозина,наблюдаемое при цинге,также указывает на важную роль витамина С в окислительных процессах.В моче человека обнаруживается аскорбиновая,дегидроаскорбиновая,дикетогулоновая и щавелевая кислоты,причём две последнии являются продуктами необратимого превращения витамина С организме человека

 

 

 

Суточная потребность витамина C.

 
В среднем, нашему организму необходимо 70 мг витамина С. Но не стоит забывать, что каждый организм индивидуален, и что существуют возрастные ограничения. На потребность в витамине С оказывают влияние и сезонные факторы, стрессы. Также было обнаружено, что при приеме некоторых лекарств (например, противозачаточных средств) потребность организма в витамине С увеличивается.

 

Применение витамина C

 
Витамин С и простуда, инфекционные болезни  
Главная функция витамина С - это укрепление иммунной системы. И, в первую очередь, его помощь нужна лейкоцитам, которые расходуют запас витамина С при борьбе с болезнями. Лайнус Поллинг выдвинул гипотезу о том, что от простуды можно навсегда излечиться, принимая высокие дозы витамина С (1 - 5 г. в сутки в течение 1 - 2 дней). Результаты исследований показали, что витамин С значительно облегчает симптомы простуды. Это действие обусловлено способностью витамина С мобилизовать иммунную систему организма. Также было показано, что ежедневный прием аскорбиновой кислоты спортсменами-бегунами позволяет им полностью избежать инфекций верхних дыхательных путей, которые являются профессиональными болезнями таких спортсменов.

Витамин С активирует синтез интерферонов - основных противовирусных "орудий" клетки. Особенно эффективен витамин С в сочетании с цинком, биофлавоноидами, витамином А, вместе они составляют "антиинфекционную каолицию". Природа сама создала такой мощный дуэт, причем эти витамины в растениях тоже находятся в комплексе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гиповитаминоз

 
Первичными признаками гиповитаминоза-С являются неспецифические симптомы (такие же симптомы могут появляться и при других различных болезнях, поэтому, точно говорить, что речь идет именно о гиповитаминозе, в данном случае невозможно):

• снижение умственной и физической работоспособности;
• вялость, слабость;
• снижение иммунитета, и, вследствие чего, медленное восстановление от перенесенных заболеваний, длительно незаживающие царапины, раны.

Признаки выраженного гиповитаминоза-С:

• повышенная чувствительность к холоду, беспричинный озноб;
• быстрая утомляемость;
• сонливость или плохой сон;
• сниженный аппетита;
• подавленность и раздражительность;
• боли в ногах и пояснице;
• тахикардия.

С-гиповитаминоз развивается при дефиците витамина в пище в течение 1-3 месяцев, а через 3- 6 месяцев уже развивается цинга.

 

Противопоказания  
Повышенная чувствительность к аскорбиновой кислоте.

 

Побочный эффект  
Возможны аллергические реакции и развитие признаков гипервитаминоза при повышенных дозах приема витамина С.

 

Гипервитаминоз  
Существует так называемый принцип "кишечной толерантности" Роберта Кэткарта, согласно которому, дозировку витамина можно увеличивать до тех пор, пока кишечник в состоянии ее переносить. Мы думаем, что доводить себя до диареи - по меньшей мере, абсурдно. Чем же чреват гипервитаминоз С?

• Диареей.
• У лиц с отсутствием фермента глюкоза- 6 фосфат- дегидрогеназы, высокие дозы витамина С приводят к разрушению эритроцитов, сопровождающеемуся выходом из них гемоглобина (гемолиз).
• Беременным женщинам и людям с повышенной свертываемостью крови следует осторожно применять большие дозы витамина С.
• Больным сахарным диабетом не следует употреблять высокие дозы витамина С, в связи с его влиянием на инсулиновый аппарат поджелудочной железы.

 

 

Витамин С для лечения и профилактики инфекционных заболеваний:

Всем известно (всем ли?), что витамин С помогает бороться с простудами и другими инфекционными заболеваниями. Хотя он и сам по себе способен уничтожать микроорганизмы и нейтрализовать выделенные ими токсины, но все же основная его функция — укрепление иммунной системы организма. Витаминная поддержка нужна всем элементам иммунной системы, но наибольшую выгоду получают белые кровяные клетки, во время болезни расходующие свой запас витамина С. 

Витамин С — одно из основных противовирусных средств в арсенале специалистов по альтернативной медицине. Информация о нем передается буквально из уст в уста, а представители классической медицины по-прежнему продолжают считать практически не поддающимися лечению такие болезни, имеющие вирусную природу, как синдром хронической усталости, рецидивирующий вирусный гепатит, герпес и даже СПИД. Тысячи врачей обнаружили, что применение витамина С при этих заболеваниях позволяет существенно улучшить состояние больных.

 

 

Стресс:

Ученые предполагают, что из всех витаминов и других пищевых добавок именно витамин С является самым эффективным средством, помогающим человеку справляться с эмоциональным и физическим стрессом. В ткани надпочечников (эндокринных желез, вырабатывающих гормоны стресса) концентрация аскорбиновой кислоты выше, чем в любом другом органе. Витамин С способствует выработке гормонов стресса, необходимых для адекватной деятельности в стрессовой ситуации, одновременно защищая организм от воздействия токсинов, образующихся при метаболизме этих гормонов. Ученые предполагают, что одной из причин шизофрения и ряд других психических расстройств может быть именно накопление токсичных побочных продуктов метаболизма гормонов стресса.