Исследование и анализ пищевой ценности ресторана китайской кухни

«630.9+157.1+25.7+125.2=938.9 ккал.»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

          При рассмотрении меню кафе «Старый Шанхай» было отмечено, что большинство блюд подвержены тепловой обработке (в основном жарке). Исходя из этого, можно сделать вывод, что продукты теряют часть своих витаминов и полезных веществ. Во время вычисления энергетической ценности блюда, была отмечена высокая калорийность блюд в меню. Учитывая среднесуточную физиологическую потребность человека в энергетической ценности равную 2500 ккал., а рассмотренное блюдо содержит 938,9 ккал., можно сказать, что блюда китайской кухни не подходит для людей занимающихся умственным трудом.

Принципом китайской кухни считается, что съедобно все, только надо уметь приготовить, отсюда в составе блюд такое множество и разнообразие ингредиентов.    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение

 

Кафе «Старый Шанхай»

Рисунок 1. Внутренний интерьер кафе СШ 

Рисунок 2. Торговый зал кафе СШ

Салат из кальмаров и болгарского перца

 

 

Тушеные свиные ребрышки

Некоторые блюда из меню «Старый Шанхай»

Фирменные холодные блюда
Название	Ингредиенты	Вес (гр.)	Цена (р.)
Рулет «Шанхайский цветок»	Копченая колбаса, кур. яйцо, болгарский перец, лук	400	380
Салат из крабовых палочек со спаржей	Крабовые палочки, спаржа, сельдерей, огурцы, морковь, лук репчатый	400	280
Салат из тонко нарезанной говядины	Говядина, свиной язык, копченная колбаса, морковь, огурец, лук, майонез	400	470
Салат из свежих овощей с говядиной	Цветная белокочанная капуста, помидор, болгарский перец, огурец, морковь, говядина	400	280
Салат «Креветки по-Шанхайски»	Мясо креветок, сельдерей, морковь	400	380
Мясное ассорти по-Шанхайски	Говядина, свиной язык, свиные ушки, копченая колбаса, свиная грудинка, свиная рулька	400	380
Фирменные горячие блюда
Утка по-Пекински	Утка, огурцы, лук, блины, соус	1000	1080
Коктейль по-Шанхайски	Мясо креветок, свиное филе, куриное яйцо, грецкий орех, древесные грибы	400	380
Семга в крахмале с болгарским перцем, бамбуком		400	680
Говядина с грибами	Филе говядины, грибы, болгарский перец, огурец	400	480
Говядина ломтиками по-Шанхайски	Говядина, арахис, болгарский перец, сушеный кунжут	400	480
Сазан с вишнями		900	660
Пекинская капуста со свининой	Листья пекинской капусты, крахмальная лапша, филе свинины, соевый соус	400	300
Тушеное филе баранины в остром соусе	Филе баранины, древесные грибы, огурцы, болгарский перец, лук, томат, острый соус.	450	540
Жареные кольца кальмара по Шанхайски	Кальмары, перец сушеный, арахис, кунжутное семечко.	400	490
Жаренные хрустящие креветки по Шанхайски	Целые креветки, сушеный перец, арахис.	400	430
Свинина с грибами в кисло - остром соусе	Филе свинины, грибы, бамбук	400	380
Морской коктейль с овощами	Мясо креветок, отварной кальмар, крабовые палочки, жарен. картофель, огурцы.	400	380
Холодные блюда
Салат из свежих огурцов	Огурцы, болгарский перец, шампиньоны	400	320
Салат «Домашний»	Капуста, огурец, морковь, крахмальная лапша, мясо	450	260
Салат из свиной рульки со свежими огурцами		400	370
Салат из папоротника с мясом	Папоротник, мясо, морковь, лук, чеснок	400	370
Салат из говядины	Говядина, болгарский перец, древесные грибы	400	420
Салат из свиного языка с овощами	Свиной язык, морковь, лук, огурцы	400	360
Салат из свиных ушек со св. огурцами		400	370
Горячие блюда
Го Бо джо	В кисло – сладком соусе	450	380
Свинина в крахмале с болгарским перцем	В соевом соусе	450	370
Мясо «веревочка»	Свинина, морковь, лук, древесные грибы	400	370
Свиные ребрышки в соевом соусе	Свин. ребрышки, болгарский перец, морковь	400	420
Тушеные свиные ребрышки	Свин. ребрышки, картофель в соевом соусе	400	400