Базидиальные грибы

Министерство образования и  науки РФ

 

ФГБОУ ВПО Сибирский  государственный технологический  университет

 

Факультет переработки  природных соединений

 

Кафедра химической технологии древесины и биотехнологии

 

 

 

 

 

ОТЧЕТ

по производственной практике

 

БАЗИДИАЛЬНЫЕ ГРИБЫ

 

Кафедра ХТД и БТ СибГТУ

 

 

 

 

 

 

Руководитель  практики от университета:

доктор биологических наук

___________ Алаудинова  Е.В.

               (подпись)

________________

                                  (дата, оценка)

Студент группы  53-1

 

__________Саволайнен А.С.

              (подпись)

________________

            ^(дата)

 

Реферат

 

 

Отчет содержит 25 с., иллюстрации 10, источников 11.

БАЗИДИАЛЬНЫЕ ГРИБЫ, ТРУТОВЫЕ ГРИБЫ, МОРФОЛОГИЯ,   СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ, ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ.

Цель работы – изучение морфологии базидиальных грибов.

В отчете описаны виды базидиомицетов, их строение, а также способ размножения и места обитания грибов этого класса.

 

Содержание

 

 

Введение………………………………………………………………………...4

1 Понятие о базидиальных грибах………………………………………………5

2 Жизненный цикл базидиальных грибов………………………………………8

3 Классификация базидиомицетов……………………………………………..10

3.1 Трутовые грибы…………………………………………………………...10

3.2 Лисичка обыкновенная…………………………………………………...12

3.3 Белый гриб………………………………………………………………...14

3.4 Маслёнок…………………………………………………………………..15

3.5 Вешенка обыкновенная…………………………………………………..16

3.6 Шампиньон………………………………………………………………..18

3.7 Мухомор…………………………………………………………………...19

3.8 Сыроежка………………………………………………………………….21

3.9 Рыжик……………………………………………………………………...21

Заключение…………………………………………………………………….24

Библиографический список…… .……………………………………………25 
         Введение

 

 

Грибы – организмы, широко распространенные в природе и встречающиеся в различных, иногда самых неожиданных местах обитания. Они живут в почве и воде, на различных мертвых остатках растений и животных, а также паразитируют на живых организмах. Грибы можно встретить в глубоких темных пещерах и в заоблачных высотах гор, в знойных безводных пустынях, зонах вечной мерзлоты, на болотах, они способны пробиться сквозь бетон и асфальт, а споры их можно обнаружить во всем воздушном пространстве нашей планеты, причем даже в стратосфере, куда они заносятся воздушными потоками [1].

Грибы используют для  получения белковых веществ, применяя как дрожжевые грибы, так и  некоторые шляпочные, которые культивируют как обычные сельскохозяйственные культуры. Используются грибы и в других производствах, в частности для получения лимонной кислоты, ферментов, витаминов и др. Со временем роль грибов как продуцентов белка для питания людей и для кормления животных будет, по-видимому, возрастать [7].

Плодовое тело базидиомицет мясистое, дифференцировано на ножку (или  пенек) и шляпку. Большая часть  шляпочных грибов - сапрофиты, но встречаются  и паразиты, например, опенок. Поселяются грибы на почве в лесах, иногда у жилищ и т.д., но некоторые развиваются на древесине, в том числе строительной, и разрушают ее [10].

 

1 Понятие о базидиальных грибах 

 

Грибы из класса базидиомицетов (Basidiomycetes) называют высшими, подчеркивая их более сложное, по сравнению с другими представителями общего царства, строение. Они образуют многоклеточную разветвленную грибницу и, как правило, плодовые тела самой разной формы, имеют особые органы размножения – базидии [1].

Типичная зрелая базидия  имеет 4 одноклеточные споры (базидиоспоры), расположенные на особых выростах – стеригмах. При прорастании каждая базидиоспора даёт септированный первичный – гаплоидный мицелий, или грибницу. Затем у большинства базидиальных грибов происходит слияние клеток одной и той же или различных (гетероталлизм) грибниц [6].

 На диплоидной грибнице обычно развиваются плодовые тела (у ржавчинных и головнёвых грибов – спороношения). Далее в базидиях (у головнёвых и ржавчинных грибов в спорах) происходит мейоз, заканчивающийся образованием 4 ядер, переходящих в развившиеся к этому времени базидиоспоры.

На рисунке 1 представлены базидии у грибов различных родов.

Плодовые тела базидиомицетов бывают двух типов: гимениальные и гастеральные. У плодовых тел гимениального типа базидии образуют гимений на поверхности плодового тела. Гимений покрывает все плодовое тело или, чаще, только его специализированную часть – гименофор [1]. У плодовых тел гастерального типа базидии образуются внутри плодового тела, замкнутого до полного созревания базидиоспор и их отделения от базидии. После этого в результате разрыва и разрушения оболочки (перидия) плодового тела базидиоспоры освобождаются [5,7].

Класс базидиомицетов включает 2 подкласса: Гомобазидиомицеты (Homobasidiomycetiidae) и Гетеробазидиомицеты (Heterobasidiomycetidae).

Среди представителей подкласса  гомобазидиомицетов наиболее рас-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Одноклеточные базидии: 1 – Russula, 2 – Sclerodon, 3 – Dacryomyces;  многоклеточные базидии: 4 – Ustilago; 5 – Uromyces; 6 – Auricularia,

7 – Tremella.

Рисунок 1 – Базидии у грибов из различных родов

 

пространены грибы, объединенные в  группу порядков гименомицетов. Для них характерны крупные плодовые тела, развивающиеся на многолетнем мицелии. Базидий располагаются на плодовых телах плотным гимениальным слоем [4].

В зависимости от формы и строения плодового тела гименомицеты подразделяют на два порядка: афиллофоровые (Aphillophorales) и агариковые (Agaricales).

Для афиллофоровых характерны плодовые тела различной формы и консистенции и преимущественно трубчатый  гименофор, плотно соединенный с тканью плодового тела. Гименофор агариковых в основном пластинчатый, а плодовые тела разделены на шляпку и ножку [9].

Почти все гименомицеты – сапрофиты, но среди них есть и полупаразитные формы, вызывающие гнили стволов и корней у древесных пород. К гименомицетам относятся, в частности, трутовые грибы (настоящий и ложный трутовик на лиственных породах, серно-желтый трутовик на дубе, сосновая и еловая губки, белый домовый гриб и др.). К ним же относятся все шляпочные, в том числе и съедобные грибы, большинство из которых являются микоризообразователями. Из фитопатогенных шляпочных грибов следует отметить опенок (Armillariella mcllea), вызывающий периферическую гниль древесины у многих древесных, в том числе и у плодовых культур

Большинство гетеробазидиомицетов – сапрофиты. Исключение составляет гриб Heliobasidium purpureum, склероциальная стадия которого носит названия Rhizoctonia violacea. Этот гриб вызывает красную, или войлочную, гниль сахарной свеклы, моркови и других овощей [3].

 

2 Жизненный цикл базидиальных  грибов

 

Бесполое размножение  базидиомицетов осуществляется конидиями, но происходит редко. Половое размножение  происходит в виде соматогамии, при  которой сливаются две вегетативные одноядерные клетки гаплоидного  мицелия. У небольшого количества гомоталличных видов могут сливаться клетки одного и того же мицелия. Большинство видов являются гетероталличными, соответственно у них соматогамия происходит только между гифами с противоположными знаками «+» и «–». Половые органы у базидиальных грибов не образуются [7].

Как и у аскомицетов, вначале следует плазмогамия, то есть слияние цитоплазмы клеток. Гаплоидные ядра сближаются, образуя дикарион, но не сливаются между собой. Клетки при этом могут делиться – при этом одновременно митотически делятся и оба ядра дикариона. В результате каждая клетка гифы содержит по дикариону. У большинства видов деление клеток сопровождается образованием боковых выростов – пряжек, что обеспечивает равное деление сестринских ядер и их распределение в дочерние клетки. Стадия дикариона очень длительная, она может продолжаться годами (у некоторых трутовиков десятилетиями). Мицелий при этом растёт, пронизывая субстрат. Дикарионы, кроме того могут образовываться при переносе конидий на мицелий противоположного знака, у некоторых видов (например у головнёвых) могут сливаться базидиоспоры [8,10]. Органы полового спороношения – базидиоспоры – развиваются экзогенно в особых структурах – базидиях. При этом происходит кариогамия – слияние ядер дикариона, и образуется зигота, которая без периода покоя делится мейотически. Образовавшиеся при этом четыре гаплоидные клетки становятся базидиоспорами, а клетка, от которой они возникли, – базидией. Обычно базидиоспоры располагаются на маленьких и тонких выростах базидии – стеригмах.

В зависимости от строения различают несколько типов базидий. Холобазидии имеют булавовидную форму и одноклеточное строение. Гетеробазидии состоят из расширенной нижней части – гипобазидии и верхней – эпибазидии, являющейся выростом гипобазидии. Фрагмобазидии, или телиобазидии, образуются из толстостенной покоящейся клетки путём образования поперечных перегородок, делящих её на четыре клетки. По бокам от этих клеток развиваются базидиоспоры [2].

У примитивных форм базидии  образуются на концах дикарионных гиф без формирования плодового тела. Однако у большинства видов базидиальных грибов базидии образуются на плодовых телах в гимениальном слое. Кроме базидий, там имеются стерильные гифы – парафизы (греч. para - возле, physa - вздутие), а у некоторых форм ещё крупные клетки - цистиды, которые возвышаются над спороносным слоем и защищают его. Вся поверхность плодового тела, несущая гимениальный слой, называется гименофором. У низших форм он остаётся гладким, а у более высокоорганизованных образует пластинки, трубочки или шипы [11].

 

3 Классификация базидиомицетов

 

Класс базидиальные грибы включает свыше 15 тыс. видов; многие из них съедобны (берёзовик, белый гриб, груздь и др.), некоторые ядовиты (мухомор, бледная поганка и др.), имеются виды, вызывающие гниль древесины, а также поражающие многие сельскохозяйственные культуры [7].

Классификация базидиальных грибов основана на особенностях строения их плодовых тел и спороношений.

 

3.1 Трутовые грибы

 

Трутовые грибы, трутовики , обширная группа грибов порядка афиллофоровых класса базидиомицетов, бывшее семейство полипоровых (Polyporaceae). В современных системах грибов трутовые грибы входят в состав нескольких семейств (пориевых, гименохетовых, ганодермовых, полипоровых, скутигеровых, шизофилловых, кортициевых, фистулиновых и др.), выделение которых основано на их происхождении, филогенетических связях, степени развития и особенностях строения плодовых тел [1].

 Вегетативное тело трутовых грибов – многоклеточный, преимущественно эндофитный мицелий, пронизывающий субстрат и вызывающий гниение древесины. Основная форма размножения – базидии с базидиоспорами, которые образуются в плодовых телах – однолетних или многолетних, разнообразных по величине, форме (копытовидных, желвакообразных, подушковидных, распростёртых или распростёрто-отогнутых, в виде половинчатых сидячих шляпок, округлых шляпок с ножкой и др.), характеру поверхности (гладкая или трещиноватая, голая, волосистая, щетинистая, войлочная, бархатистая и т. д.), строению и консистенции внутренней ткани, или трамы (однородная или неоднородная, деревянистая, мясистая, пробковидная, волокнистая, кожистая и т. д.), строению гименофора (трубчатый, пластинчатый, лабиринтообразный, ячеистый и т. д.), окраске и других макро- и микроморфологическим признакам, характерным для определения семейств, родов и видов трутовых грибов. Трутовый гриб изображен на рисунке 2.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 2 – Трутовый гриб

 

Трутовые грибы распространены на всех континентах земного шара. Подавляющее большинство трутовых грибов – дереворазрушающие грибы, среди которых есть сапротрофы, поселяющиеся на мёртвой древесине в лесу, на складах (складские грибы), в постройках (домовые грибы), а также фитопатогенные виды – возбудители гнилевых болезней древесных пород. Немногие виды трутовых грибов развиваются на почве и лесной подстилке. Некоторые трутовые грибы обладают антибиотическими и другими ценными свойствами, поэтому используются для получения лекарств и биопрепаратов (напр., лиственничная губка, настоящий трутовик, чага), органических кислот, красителей, для изготовления декоративных и др. изделий. Известны съедобные виды (например, серно-жёлтый, чешуйчатый и овечий трутовики, печёночница обыкновенная и др.) [3].

 

 

 

3.2 Лисичка обыкновенная

 

Плодовые тела по форме  сходны со шляпконожечными, но шляпка и ножка представляют собой единое целое, без выраженной границы; цвет – от светло-жёлтого до оранжево-жёлтого.

Шляпка диаметром 2–12 см, часто с волнистым краем или неправильной формы, вогнуто-распростертая, выпуклая потом вдавленная, плоская, с завёрнутыми краями и вдавленная в центре, у зрелых грибов до воронковидной. Поверхность шляпки гладкая, матовая. Кожица трудно отделяется от мякоти шляпки [8].

Мякоть плотно-мясистая, в ножке волокнистая, желтая по краям  и беловатая в середине плодового тела, с кисловатым вкусом и слабым запахом сушёных фруктов или кореньев. При надавливании слегка краснеет.

Ножка, сросшаяся со шляпкой и одного с ней цвета или более светлая, сплошная, плотная, гладкая, книзу сужается, толщиной от 1 до 3 см и длиной от 4 до 7 см [11].

Гименофор складчатый (псевдопластинчатый), состоит из волнистых, часто сильно разветвлённых складок, сильно нисходящих по ножке. Также гименофор может быть жилковатый, грубоячеистый, жилки толстые, редкие, невысокие, походят на складки, менее 10 шт/см, вильчатые или нет, вильчато-разветвленные, далеко нисбегающие на ножку.(относится к афилофоральным грибам) [6].

Споровый порошок светло-жёлтого  цвета, споры эллипсоидальные, 8,5×5 мкм.

Отличительной особенностью лисички  обыкновенной является практически полное отсутствие в мякоти червоточин и личинок насекомых. В спорах и мякоти лисички обыкновенной имеется хиноманноза, губительно действующая на членистоногих и гельминтов всех видов. Хиноманноза обволакивает капсулы яиц паразитов, растворяет их и уничтожает содержимое.