Проблемы питания и качественной воды. Опасные бытовые материалы и изделия

 ВИДЫ ГМО

Генетически модифицированные организмы появились в конце 80-х  годов двадцатого века. В 1992 году в  Китае начали выращивать табак, который "не боялся" вредных насекомых. Но начало массовому производству модифицированных продуктов положили в 1994 году, когда  в США появились помидоры, которые  не портились при перевозке.

ГМО объединяют три группы организмов:

1.  генетически модифицированные микроорганизмы (ГММ);

2.  генетически модифицированные животные (ГМЖ);

3.  генетически модифицированные растения (ГМР) – наиболее распространенная группа.

На сегодня в мире существует несколько десятков линий ГМ-культур: сои, картофеля, кукурузы, сахарной свеклы, риса, томатов, рапса, пшеницы, дыни, цикория, папайи, кабачков, хлопка, льна и люцерны. Массово выращиваются ГМ-соя, которая  в США уже вытеснила обычную  сою, кукуруза, рапс и хлопок.

Посевы трансгенных растений постоянно увеличиваются. В 2006 году ГМ-культуры выращивали в 22 странах мира.

ПЛЮСЫ ГЕННОМОДИФИЦИРОВАННЫХ ОРГАНИЗМОВ

Защитники генетически модифицированных организмов утверждают, что ГМО –  единственное спасение человечества от голода. По прогнозам ученых население  Земли до 2050 года может достигнуть 9-11 млрд. человек, естественно возникает  необходимость удвоения, а то и  утроение мирового производства сельскохозяйственной продукции.

Для этой цели генетически  модифицированные сорта растений отлично  подходят – они устойчивы к  болезням и погоде, быстрее созревают  и дольше хранятся, умеют самостоятельно вырабатывать инсектициды против вредителей. ГМО-растения способны расти и приносить  хороший урожай там, где старые сорта  просто не могли выжить из-за определенных погодных условий. 

ОПАСНОСТЬ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ОРГАНИЗМОВ

Специалисты-противники ГМО  утверждают, что они несут три  основных угрозы:

·  Угроза организму человека – аллергические заболевания, нарушения обмена веществ, появление желудочной микрофлоры, стойкой к антибиотикам, канцерогенный и мутагенный эффекты.

·  Угроза окружающей среде – появление вегетирующих сорняков, загрязнение исследовательских участков, химическое загрязнение, уменьшение генетической плазмы и др.

·  Глобальные риски – активизация критических вирусов, экономическая безопасность.  

 

ПОСЛЕДСТВИЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ ГЕНЕТИЧЕСКИ  МОДИФИЦИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ  ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА

Ученые выделяют следующие  основные риски потребления в  пищу генетически модифицированных продуктов:

1.  Угнетение иммунитета, аллергические реакции и метаболические расстройства, в результате непосредственного действия трансгенных белков.

Влияние новых белков, которые  продуцируют встроенные в ГМО  гены, неизвестно. Человек их раньше никогда не употреблял и поэтому  не ясно, являются ли они аллергенами.

Показательным примером является попытка скрещивания генов бразильского ореха с генами соевых бобов –  задавшись целью повысить питательную  ценность последних, было увеличено  в них содержание протеина. Однако, как выяснилось впоследствии, комбинация оказалась сильным аллергеном, и  ее пришлось изъять из дальнейшего  производства.

В Швеции, где трансгены  запрещены, болеют аллергией 7% населения, а в США, где они продаются  даже без маркировки — 70,5%.

Также по одной из версий, эпидемия менингита среди английских детей была вызвана ослаблением  иммунитета в результате употребления ГМ-содержащих молочного шоколада и  вафельных бисквитов.

2.  Различные нарушения здоровья в результате появления в ГМО новых, незапланированных белков или токсичных для человека продуктов метаболизма.

Уже существуют убедительные доказательства нарушения стабильности генома растения при встраивании  в него чужеродного гена. Все это  может послужить причиной изменения  химического состава ГМО и  возникновения у него неожиданных, в том числе токсических свойств.

Независимые эксперты утверждают, что генномодифицированные культуры растений выделяют в 1020 раз больше токсинов, чем обычные организмы.

3.  Появление устойчивости патогенной микрофлоры человека к антибиотикам.

При получении ГМО до сих  пор используются маркерные гены устойчивости к антибиотикам, которые  могут перейти в микрофлору кишечника, что было показано в соответствующих  экспериментах, а это, в свою очередь, может привести к медицинским  проблемам – невозможности вылечивать многие заболевания.

4.  Нарушения здоровья, связанные с накоплением в организме человека гербицидов.

Большинство известных трансгенных  растений не погибают при массовом использовании сельскохозяйственных химикатов и могут их аккумулировать. Есть данные о том, что сахарная свекла, устойчивая к гербициду глифосат, накапливает его токсичные метаболиты.

5.  Сокращение поступления в организм необходимых веществ.

По мнению независимых  специалистов, до сих пор нельзя точно сказать, например, является ли состав обычных соевых бобов и  ГМ-аналогов эквивалентным или нет. При сравнении различных опубликованных научных данных выясняется, что некоторые  показатели, в частности, содержание фитоэстрогенов, в значительной степени  разнятся.

6.  Отдаленные канцерогенный и мутагенный эффекты.

Каждая вставка чужеродного  гена в организм – это мутация, она может вызывать в геноме нежелательные  последствия, и к чему это приведет – никто не знает, и знать на сегодняшний день не может.

ПОСЛЕДСТВИЯ РАСПРОСТРАНЕНИЯ ГМО  ДЛЯ ЭКОЛОГИИ ЗЕМЛИ

Помимо опасности для  здоровья человека, учеными активно  обсуждается вопрос, какую потенциальную  угрозу несут биотехнологии для  окружающей среды.

Приобретенная ГМО-растениями устойчивость к гербицидам может  сослужить плохую службу, если трансгенные  культуры начнут бесконтрольно распространяться. Например, люцерна, рис, подсолнечник –  по своим характеристикам очень  похожи на сорняки, и с их произвольным ростом будет непросто справиться.

Похожая проблема возникнет  и в случае перехода генов устойчивости к гербицидам от культурных растений к другим дикорастущим видам. Например, замечено, что выращивание трансгенной  сои приводит к генетическим мутациям сопутствующих растений (сорняков), которые становятся невосприимчивыми к воздействию гербицидов.

Не исключена и возможность  передачи генов, которые кодируют выработку  белков, токсичных для насекомых-вредителей. Сорные травы, вырабатывающие собственные  инсектициды, получают огромное преимущество в борьбе с насекомыми, которые  часто являются естественным ограничителем  их роста.

К тому же живые организмы, питающиеся трансгенными растениями, могут мутировать – согласно исследованиям, проведенным немецким зоологом Хансом Каацем , пыльца модифицированного масленичного турнепса вызывала мутации бактерий, живущих в желудке пчел.

Существует опасение, что  все эти эффекты в долгосрочной перспективе могут вызвать нарушение  целых пищевых цепочек и, как  следствие, баланса внутри отдельных  экологических систем и даже исчезновение некоторых видов.

Решить проблему, связанную  с распространением и использованием ГМ-культур, полученных с помощью  несовершенных технологий, силами одной  страны и даже нескольких стран невозможно. Трудно спастись в помещении, которое  находится в объятом пламенем здании. Необходимо объединить усилия всех стран для спасения планеты  от опасных генетически модифицированных организмов, которые из-за несовершенства применяемых технологий превратились в ОМП, т.е. оружие массового поражения, и могут уничтожить всё живое  на планете.

3. Канцерогены

Канцерогенами называют химические вещества, микроорганизмы, вирусы, излучения, способные при попадании в  организм человека или животных приводить  к образованию злокачественных  опухолей (в переводе с лат. cancer - рак, греч. genes - рождающий, рожденный).

Наиболее известный физический канцероген - ионизирующее излучение: электромагнитное, рентгеновское, гамма-излучение, потоки заряженных бета- и альфа-частиц, протонов, нейтронов и т.д.

Среди химических канцерогенов наиболее известны нитраты (соли азотной  кислоты). Они поступают в организм с переудобренными азотом овощами, а в желудочно-кишечном тракте частично превращаются в нитриты, которые, вступая в реакцию с аминами, образуют канцерогенные натрозамины. Также нитриты могут попасть в организм и напрямую из воды и продуктов питания, например из колбас и консервов.

Опасны для человека диоксины. Эти хлорорганические соединения образуются при сжигании бытового мусора, а также при хлорировании загрязненной воды.

В табачном дыме, в воздухе  вблизи городских магистралей и  заправочных станций высока концентрация вредного углеводорода бензопирена. Он также образуется при жарке и  приготовлении пищи на гриле.

В продуктах обмена плесневых  грибов образуются афлатоксины. Они  могут накапливаться на заплесневелом  хлебе, орехах и сухофруктах.

При сильном нагреве растительных масел и в прогорклых жирах  образуются пероксиды, замедляющие  синтез белка в клетке. А при  жарке углеводистых продуктов образуется акриламид, который может разрушить  ДНК, вызвав в ней ряд мутаций. Именно поэтому картошка фри, всякие крекеры-чипсы-сухарики считаются неполезными  продуктами.

В процессе переработки обычных  растительных масел в твердые  маргарины образуются транс-жиры - разновидность  ненасыщенных жиров, употреблять которые  в пищу также крайне нежелательно.

4. Бады

Пищевые добавки появились  не раньше и не позже, чем в них  возникла необходимость. Наш ежедневный рацион стал богаче по вкусовым ощущениям, но менее сбалансированным по составу  питательных веществ. Он достаточен по калорийности, но не способен обеспечить организм необходимым количеством  витаминов, микро- и макроэлементов, из-за дефицита которых развиваются  различные заболевания, снижается  иммунитет. Единственным выходом из этой ситуации стало использование  биологически активных пищевых добавок (БАД)

БАДы делят на две большие  группы: нутрицевтики и парафармацевтики.

Нутрицевтики содержат незаменимые компоненты пищи: витамины, минералы, аминокислоты, фосфолипиды, антиоксиданты, пищевые волокна и другие компоненты, предназначенные для коррекции питания. Они восполняют дефицит питательных веществ, служат для профилактики нарушения обмена веществ, повышают устойчивость организма к стрессам, хроническим перегрузкам, эпидемиям.

Парафармацевтики – это БАДы, содержащие биологически активные вещества, обладающие лечебным действием. Они предназначены для повышения адаптационных возможностей организма в неблагоприятных условиях, после перенесенных заболеваний, для повышения иммунитета, нормализации функциональных нарушений в организме. Парафармацевтики применяются как дополнение к медикаментозной терапии различных заболеваний, в пред- и послеоперационный период, после лучевой и химиотерапии, а также для профилактики прогрессирования и предупреждения обострения болезни.

Обязательным требованием  к БАДам является отсутствие побочных эффектов. Назначать БАДы, особенно детям, должны врачи, а также специалисты, прошедшие обучение по применению пищевых  добавок.

При использовании БАДов  следует придерживаться определенных правил.

1. Практически здоровым  людям, которые употребляют БАДы  с целью профилактики, предпочтение  следует отдавать нутрицевтикам,  особенно с многосторонним влиянием  на организм (например, витаминно-минеральные  комплексы).

2. При состояниях «предболезни»  с целью профилактики прогрессирования  нарушения обмена веществ БАДы  используют на фоне диетических  рекомендаций. Так, для профилактики  и лечения рахита у детей  и остеопороза у взрослых обязательным  является назначение диеты и  БАДов, содержащих рыбий жир  (Омега-3), витамины А и D, минералы  – кальций и фосфор.

3. Больным БАДы назначают  только после полного медицинского  обследования и консультации  с врачом-специалистом. В лечении  больных БАДы используют в  сочетании с назначенными врачом  диетой и медикаментами. При  правильном назначении лекарства  и БАДы могут удачно дополнять  друг друга.

4. Распространителям  БАДов, даже с медицинским образованием, не следует ориентироваться на  свой собственный опыт и пытаться  лечить больного только пищевыми  добавками, так как под маской  обычного заболевания может скрываться  тяжелая болезнь, требующая радикальных  мер, в том числе и хирургических  методов лечения. Прием БАДов  при неустановленном диагнозе  может привести к потере времени,  денег, отягощению заболевания.

 

Выделяют три основных вида воздействия БАДов на организм.

Очищение – детоксикация, выделение из организма токсинов, солей тяжелых металлов, свободных радикалов, очищение от слизи, шлаков, камней и т.д.

Восполнение – устранение дефицита микро- и макроэлементов, витаминов, аминокислот, полиненасыщенных жирных (незаменимых) кислот (ПНЖК)* и других важных компонентов с учетом физиологических потребностей организма.

Восстановление – это стабилизация функций всех органов и систем, восстановление нормального обмена веществ, возвращение здоровья с помощью активации резервных сил самого организма.

Каждая добавка должна обладать практически всеми тремя  свойствами: очищение, восполнение, восстановление. Но у одних преобладают одни свойства, у других – другие. При назначении БАДов, особенно если человек впервые  начинает употреблять их, рекомендуется  придерживаться этой логической последовательности: сначала очищение, затем удовлетворение потребностей в недостающем и  в заключение – восстановление и  укрепление здоровья.

Свойства витаминов, входящих в состав БАДов:

Бета-каротин (витамин А), взаимодействуя с веществами сетчатки глаза (опсинами), формирует зрительные пигменты, необходимые для нормального  сумеречного и цветового зрения, обеспечивает восстановление целостности (регенерацию) слизистых оболочек и  кожи, регулирует рост костей, способствует производству слизи, которая предохраняет оболочку слизистых от высыхания, что  очень важно во время полового акта и родов, играет важную роль в  синтезе прогестерона – промежуточного продукта половых гормонов. Токоферол (витамин Е) обладает антиоксидантными свойствами (подавляет процессы патологического окисления клеточных мембран), участвует в формировании межклеточного вещества – коллагеновых и эластических волокон соединительной ткани, гладкой мускулатуры сосудов и пищеварительного тракта, является регулятором функции половых гормонов, уменьшает свертываемость крови и не дает образовываться тромбам, предотвращает воспалительные процессы, спровоцированные неправильным питанием. Холикальциферол (витамин D) регулирует обмен кальция и фосфора в организме, способствует всасыванию кальция в кишечнике, нормализует построение костной ткани, участвует в формировании защиты против рака молочной железы. Тиамин (витамин В1) является коферментом («помощником» фермента) углеводного обмена, обеспечивает функционирование нервной системы (необходимый фактор передачи нервного импульса), обладает успокаивающим действием, позволяет сохранить хорошую память до глубокой старости. Рибофлавин (витамин В2) – важнейший катализатор (регулятор химических реакций) процессов клеточного дыхания, стимулирует производство энергии, необходимой для нормальной работы мышц и зрительного восприятия. Никотинамид (витамин В3) участвует в процессах тканевого дыхания, жирового и углеводного обмена, снижает уровень холестерина в крови, улучшает кровообращение, предотвращает диабет, применяется при лечении артритов. Пантотеновая кислота (витамин В5) в качестве кофермента принимает участие в обмене аминокислот и белков, в работе нейромедиаторов – веществ, необходимых для нормального функционирования центральной нервной системы (ЦНС), обеспечивая ее глюкозой, обладает успокаивающим и антистрессовым действием. Фолиевая кислота (витамин В6) регулирует синтез аминокислот, нуклеиновых кислот и нуклеотидов для нормального формирования генов, необходима для образования эритроцитов, а также формирования нервной ткани в период внутриутробного развития, незаменима для процессов роста, стимулирует синтез белков, образование нервных клеток и эритроцитов, рост организма, особенно детского, улучшает память. Биотин (витамин Н) играет важную роль в обменных процессах углеводов и жиров, регулирует работу печени и поджелудочной железы, оберегая организм от диабета, обеспечивает нормальную функцию сосудов и слизистой оболочки кишечника, укрепляет ногти и волосы. Аскорбиновая кислота (витамин С) обеспечивает образование и регенерацию соединительной ткани (кожа, слизистые, сосуды, кровь, связки, хрящи и др.), замедляет процессы старения, защищает организм от аллергических реакций и укрепляет иммунитет, способствует усвоению железа и фолиевой кислоты, способствует выработке гормонов роста и стресса (адреналина), регулирует функцию половых гормонов.