Целительные свойства растительной пищи

 

ФГОУ СПО  ГТК

 

 

 

 

 

 

 

 

Реферат

 «Целительные  свойства растительной пищи»

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                      Выполнила: Лыскова А.А.

                                                                                                                      Студентка 411 группы

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                          Глазов, 2012

                                                                           Содержание

1.Введение

2.Целительные свойства растительной пищи

3.Специфика овощей и фруктов

4.Фрукты и соки из них

- Овощи

- Фрукты

5.Характеристика веществ, содержащихся в растениях

- Белки

- Жиры и жироподобные  вещества

- Углеводы

- Органические кислоты

- Алкалоиды

- Гликозиды

- Сапонины

- Лактоны

- Флавоноиды

- Антоцианы

- Горечи

- Дубильные  вещества

- Эфирные масла

- Смолы

- Витамины

- Ферменты

- Гормоны

- Минеральные  вещества

6.Влияние некоторых продуктов на человека.

7. Болеутоляющие продукты

 

 

 

 

 

 

Введение

 

 

Как велико разнообразие продуктов  питания, употребляемых человеком  в пищу, так и многогранны лечебные и целебные свойства этих продуктов. Каждый овощ и фрукт, каждая травинка и листик вносит определенный вклад  в состояние и здоровье нашего организма. О полезных свойствах определенных продуктов питания известно всем. С давних времен люди научились использовать различные продукты, преимущественно растительного происхождения. За долгие годы, с опытом, человеку приходило, что именно растительная пища способна не только предотвращать многие заболевания, но и лечить. Зная целебные и лечебные свойства отдельных продуктов, можно самостоятельно подобрать правильный рацион для поддержания здоровья организма, а также применять их для лечения различных заболеваний и отклонений в состоянии здоровья.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Целительные свойства растительной пищи

К растительной пище относятся фрукты, овощи, орехи, листья, стебли, корни, семена.

Овощи и фрукты служат источником витаминов и минеральных солей, аминокислот и жирных кислот, углеводов и клетчатки, органических кислот, пектиновых соединений, ароматических веществ и эфирных масел, воды, воздуха, солнечной энергии. В них содержится большое количество витаминов С, В1, В2, В6, Е и А. Кроме того, они обладают лечебными свойствами.

В зависимости  от содержания витаминов овощи и  фрукты можно разделить на следующие  группы.

Первая  группа - овощи и фрукты, доставляющие в организм человека главным образом витамины С, А и В2, а также минеральные вещества, аминокислоты, углеводы, клетчатку, жирные кислоты.

К этой группе относятся  помидоры, лимоны, апельсины, грейпфруты, капуста (особенно квашеная), смородина, лесные ягоды, стручковый и сладкий  перец, малина, клубника, зелень петрушки.

Вторая  группа - овощи и фрукты, снабжающие организм главным образом каротином (провитамином А).

Овощи и фрукты этой группы, кроме того, поставляют витамин С и минеральные вещества, углеводы, клетчатку, витамин В2, который  укрепляет иммунитет и способен продлить молодость.

К этой группе относятся  морковь, помидоры, дыня, абрикосы, тыква, лук-порей, брюссельская капуста, зеленые  стручки гороха и фасоли, зелень петрушки, красный перец, рябина.

Третья  группа: овощи и фрукты, содержащие наибольшее количество минеральных веществ и витаминов, растворимых в воде. Они особенно положительно влияют на обмен веществ в организме, укрепляют нервную систему. В них содержатся кальций, фосфор, железо, медь, цинк, сера и много других минералов, а также витамины С и группы В.

К этой группе относятся свекла, огурцы, сельдерей, репчатый лук, чеснок, редиска, петрушка, яблоки, груши, сливы, черешня и виноград.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Специфика овощей и фруктов

Питание, которое  может обеспечить в полной мере потребности  живого организма в веществах, необходимых для осуществления беспрерывно изменяющихся, очень сложных и практически неисчислимых химических реакций - это питание разнообразное.

Разнообразная пища содержит все необходимые для  жизнедеятельности питательные  вещества: белки с их аминокислотами в различных соотношениях, жиры с жирными кислотами, витамины, минеральные соли.

Здоровый человек, обладающий многочисленными приспособительными механизмами, использует из этого широкого ассортимента то, что ему в данный момент требуется, откладывает кое-что  про запас, удаляет лишнее. Бесспорно, что эти возможности организма даже вполне здорового человека ограничены.

Избыточное  питание неизбежно приводит к  ожирению со всеми вытекающими отсюда неблагоприятными последствиями, недостаточное  питание приводит к истощению, а одностороннее питание наносит подчас неисправимый ущерб здоровью.

Огромное значение питания для развития растущего  организма, для работоспособности  взрослого, для долголетия никогда  не вызывало сомнения, и постоянно  человеческая мысль искала пути использования питания для этих целей.

Отсюда родились идеи употреблять в пищу лишь одни растительные продукты, которые, якобы, являются наиболее естественной пищей  человека. Считалось, что лучше всего  употреблять растительную пищу только в сыром виде. Подобные «учения» встречаются и в настоящее время.

Однако наукой обосновано, что питание одной  растительной пищей, сырой или варёной, не обеспечивает организм всеми жизненно необходимыми питательными веществами, в результате чего снижается сопротивляемость его различным заболеваниям. Правда, такое питание, известное как строгое вегетарианство «веганство», мало популярно.

Гораздо шире распространено умеренное вегетарианство, которое  разрешает наряду с растительными  продуктами употреблять в пищу также  молочные продукты и яйца.

Любая форма  «вегетарианства» есть проявление буржуазной морали нравственного усовершенствования человека на основе «гуманности» по отношению  к животным.

Вместе с  тем нельзя полностью отвергнуть и то положение, что молочно-растительная пища, дающая меньшее количество азотистых шлаков, - продуктов белкового обмена, - имеет свои преимущества, меньше «засоряет» организм и, по утверждению ее сторонников, увеличивает работоспособность и удлиняет жизнь человека.

Молочно-яично-растительная пища представляет собой по существу полноценный источник необходимых для жизнедеятельности организма питательных элементов. Этот пищевой режим используется в лечебном питании при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях печени, почек, при нарушенном обмене веществ. Он рекомендуется пожилым людям, страдающим запорами.

Безусловно, что  в молочно-яично-растительном питании  основную роль должна играть растительная пища - овощи и плоды. Яйца и молочные продукты играют здесь второстепенную роль, но вместе с тем они восполняют недостающие в растительной пище компоненты, они являются источниками белков, содержащих так называемые дефицитные аминокислоты, жирорастворимых витаминов А и D, важных для жизнедеятельности организма жироподобных веществ, некоторых микроэлементов. Немаловажную роль играют хлеб, крупы и макаронные изделия.

В пищевом рационе  человека есть некоторые продукты, которые называют «защитными». Вот  к ним и относятся овощи, фрукты, молоко и растительное масло. Все  они входят в состав молочно-яично-растительного питания. Специально мы остановимся на значении в питании овощей и плодов.

Все овощи и плоды имеют некоторые  общие для них свойства, которые  в основном выражаются в следующем:

1. Они являются  основными источниками обеспечения  потребности организма в водорастворимых витаминах и минеральных солях.

2. Овощи и  плоды благодаря значительному  содержанию растительной клетчатки  возбуждают кишечную перистальтику  и способствуют опорожнению кишок.

3. Усиленное  жевание, требующееся при потреблении  плодов и овощей, особенно сырых, способствует желчеотделению и лучшему усвоению пищи. Установлено, что добавление в рацион овощей повышает усвоение белков.

4. Благодаря  значительному содержанию воды  овощи и фрукты хорошо утоляют  жажду, а содержащиеся в них  соли калия стимулируют мочеотделение.

5. Большая часть  овощей и плодов при незначительной  калорийности отличается большим  объемом; это способствует быстрому  насыщению, что важно для предупреждения  ожирения. Кроме того, в них содержатся  вещества, тормозящие образование  из углеводов жира.

6. В овощах  и плодах содержатся соли магния  и пектиновые вещества, необходимые  для выведения из организма  избыточного холестерина. Наряду  с этими общими свойствами  каждый овощ и плод имеет  свои специфические качества.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фрукты и соки из них

Фрукты - единственный вид пищи, к которому человеческий род приспособлен биологически. Однако все достоинства фруктов могут быть перечеркнуты, если их употреблять неправильно.

Употребление  фруктов.

-Отдельно от  другой пищи.

-Перед едой (то есть на пустой желудок), а не после еды.

-Только в  натуральном виде.

-Соблюдая интервал  между приемом другой пищи  и следующим приемом фруктов.

Есть  фрукты после еды можно снова:

-Через 2 ч,  если вы ели свежие салаты, овощи, зелень.

-Через 3 ч,  если вы ели продукты в правильном сочетании, но без мяса, рыбы, птицы, яиц и любых других животных продуктов.

-Через 4 ч,  если вы ели продукты в правильном  сочетании, но с мясом или  с другими животными продуктами.

Лучше всего  есть фрукты как завтрак. Полезно 1-2 дня в неделю соблюдать чисто фруктовую диету, а также использовать фруктовую диету одного дня перед началом и после окончания голодания или перед постом.

Идеальное соотношение всех необходимых для  человеческого организма компонентов  следующее:

- глюкоза - 90%;

- аминокислоты - 4 - 5%;

- микроэлементы  - 3 - 4%;

- жирные кислоты  - 1%;

- витамины - 1%.

На  Земле существует лишь один вид пищи, обладающий таким соотношением - это фрукты.

Требования  нашего организма к пище. Пища должна:

1) давать организму  человека энергию Жизни; 2) очищать организм; 3) восстанавливать, обновлять, лечить; 4) формировать жизненно важные клетки (мозга, желез внутренней секреции, нервов, кожи); 5) создавать положительные эмоции. Этим требованиям способны удовлетворять фрукты, овощи, орехи, ягоды, зеленые листья, съедобные корни растений в их свежем, естественном виде. Они обладают не только питательными, но и лечебными свойствами.

 

 

 

 

 

Овощи

Овощи требуются  организму каждый день во все времена  года. Они - неисчерпаемый родник здоровья. При правильном их подборе организм обеспечивается не только углеводами, жирами, витаминами, минеральными веществами, но и в значительной степени белками, которые формируются нашим организмом из аминокислот. Если в питании преобладают разнообразные овощи, люди меньше болеют и дольше живут.

Дневная норма  потребления овощей, кроме картофеля, должна составлять для взрослого  человека от 300 до 400 г. Это количество нужно сохранить и зимой, и  в весенние месяцы. Недостаток ранней весной в питании овощей является одной из причин снижения сопротивляемости организма инфекционным и простудным заболеваниям.

Мы  должны всегда помнить советы физиологов: ни одного обеда, завтрака или ужина  не должно быть без свежих сырых  овощей.

Вареные овощи  так же вредны, как и мясо. Но питательную ценность овощей можно сохранить, если варить их в небольшом количестве жидкости, опуская в кипящую воду, лучше в кожуре. При этом меньше теряется витаминов и солей.

Биологическую ценность любого вареного блюда можно  повысить, если добавить к нему перед подачей на стол в три раза больше свежих овощей или их соков.

Овощи нормализуют водно-солевой обмен, улучшают пищеварение, прекрасно сочетаются с творогом, яйцами, рыбой, мясом, орехами, зерновыми, некоторыми фруктами и ягодами.

Особую  ценность представляют овощные соки. Питательные вещества, содержащиеся в соках, усваиваются уже через 10-15 мин после приема. Пить их нужно ежедневно, но не более 300 г, причем лучше перед едой, с интервалом 2 - 3 ч. Никогда не подслащивайте соки (см. "Полезные советы").

Разнообразие  овощей велико, и все они должны широко использоваться в диете.

Овощи прекрасно  сочетаются со всеми продуктами и  друг с другом, но не сочетаются с  фруктами (кроме зеленых яблок).

Если из-за нарушения  функций кишечника вы совсем не можете, есть сырые овощи, тогда замените их овощными соками, но употреблять надо сразу 5 видов в одном стакане (например, 50 мл огуречного сока, 30 мл капустного, 50 мл сока свежего картофеля, 50 мл томатного сока, 100 мл морковного сока либо сока любых других овощей).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фрукты

Фрукты - наиболее важная составная часть нашего питания. Достаточно вспомнить открытия известного американского антрополога Алана Уокера. Он писал: "Ранние предки человека первоначально были фруктоедами. Они не ели мяса и даже семян, побегов, листьев, травы, не были они и всеядны. Ели они в основном фрукты". Поэтому многие ученые и исследователи пришли к выводу: поскольку организм человека изначально приспособлен к употреблению фруктов, их ему в течение дня требуется гораздо больше, чем протеинов (белков).