ОТЧЕТ о практике менеджмента (второй производственной практике) на ООО «Макдоналдс»

Очень важно, что у людей без  высшего образования есть все  шансы устроиться на работу в компанию и начать свой профессиональный рост и карьеру.  Нa  производственно-распределительном комплексе "Макдоналдс" в Солнцево "Маккомплекс" в мясном, пирожковом, молочном цехах, а также в пекарне,  службе распределения,  транспортной службе и санитарной бригаде работают люди,  не имеющие специального образования, но прошедшие обучение непосредственно на рабочих местах. 

В компании  "Макдоналдс"  строго соблюдается политика безопасности и охраны труда,  которая направлена,  прежде всего,  на поддержание здоровых и безопасных условий работы.  Все рабочие места в ресторанах и на  "Маккомплексе"  отвечают требованиям техники безопасности,  санитарным нормам и содержатся в чистоте.  Места отдыха,  раздевалки,  душевые имеют все необходимое оборудование.  За состоянием оборудования,  рабочих мест,  а также подсобных помещений осуществляется постоянный контроль. 

В работе с людьми компания руководствуется  политикой открытых дверей и заботится  о моральном климате на рабочих  местах.  Все новые сотрудники проходят специальную программу

ориентации,  которая помогает преодолеть трудности,  возникающие в первые дни работы.  Все сотрудники  "Макдоналдс"  могут обратиться к руководителю или в местный  отдел кадров  (в каждом ресторане, а также на  "Маккомплексе" существуют свои отделы кадров) с любым вопросом и изложив проблемы, получить поддержку от специалиста отдела развития людских ресурсов. 

Два раза в год проводится опрос  мнения работников.  На основании  этого опроса компания принимает  необходимые решения по дальнейшему  улучшению условий труда. 

Обучение и карьерный  рост 

В компании  "Макдоналдс"  существует хорошо развитая система обучения,  как для начинающих работников,  так и для руководящего состава.  Система обучения позволяет людям  приобрести профессиональные навыки,  которые можно использовать в  течение всей трудовой деятельности.  И заметьте, все обучение совершенно бесплатное. 

Около 90 сотрудников прошли обучение в Институте Гамбургерологии в Оак-Бруке,  США.  У всех сотрудников компании  "Макдоналдс" есть возможность достичь уровня директора ресторана или более высокой позиции. Для подготовки руководителей высокого уровня сотрудникам предоставляется более2 000 часов обучения. Программа обучения обходится компании в сумму около $ 4500 за каждого человека. 

Сотрудников ресторанов  "Макдоналдс"  обучают работе на производственных участках,  общению с посетителями и работе в коллективе. Для руководящего состава предусмотрена более расширенная программа. Например, для того чтобы стать менеджером ресторана, необходимо научиться правильно распределять рабочее время, руководить производством, работать с посетителями, а также получить знания в области маркетинга и бухгалтерии. 

В  "Макдоналдс"  все сотрудники получают реальную возможность карьерного роста и достижения самых высоких  позиций в компании. На это направлена интенсивная программа развития для работников всех уровней. Большинство  руководителей начинали свою карьеру в "Макдоналдс" как рядовые сотрудники. Если работник готов управлять бизнесом и соответствует всем высоким требованиям "Макдоналдс", то у него есть шанс начать работу в компании сразу с позиции менеджера-стажера. 

Заработная плата 

Заработная плата в компании выплачивается строго в соответствии с требованиями российского законодательства. Система оплаты труда - почасовая  и оклады. 

Работники ресторанов  "Макдоналдс" и  "Маккомплекса" находятся на почасовой оплате труда, которая увеличивается в зависимости от оценки рабочих показателей. 

Работники офиса и менеджеры  получают оклад, который зависит  от занимаемой должности, и может  увеличиваться на основании оценки рабочих показателей.

Льготы и социальные программы для сотрудников

Все работники компании "Макдоналдс" пользуются следующим рядом льгот:

• Обеды со скидкой.
• К перерыву, установленному трудовым законодательством РФ, компания "Макдоналдс" добавляет оплачиваемые перерывы.
• Хорошо оборудованная комната отдыха - с телевизором, видеомагнитофоном, приспособленная для обеденных перерывов;
• Мероприятия для работников -  дискотеки,  пикники,  сладкие дни,  родительские дни, День Благодарения и специальные мероприятия, поощряющие отличную работу.
• Команда КВН и футбольная команда.
• Для детей работников предоставляются бесплатные билеты на Новогодние представления, а также бесплатные путевки в летний оздоровительный лагерь.
• Для работников регулярно проводятся соревнования,  по итогам которых победители награждаются призами и подарками.
• Программа "Лучший работник месяца". По итогам оценки рабочих показателей в каждом ресторане выбирается лучший сотрудник месяца, который получает подарок от компании.
• Программа аттестации рабочих показателей способствует увеличению почасовой ставки или оклада.
• Награды за выслугу лет: за 1, 3 и 5 лет работы все сотрудники компании награждаются значкамис символикой "Макдоналдс", а за 10 лет работы - золотым перстнем с бриллиантом. 
• Программа поддержки образования -  это возможность получить именную стипендию"Макдоналдс" за успешное совмещение учебы и работы.
• В 2001  году на пищеперерабатывающем и распределительном центре  "Маккомплекс"  была
• введена программа поддержки многодетных семей:  выплата целевой материальной помощи,
• проведение специальных мероприятий для детей, покупка всех школьных принадлежностей к 1 сентября.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Раздел 3. Работа в компании.

Стиль и методы управления

 
Для компании характерен демократический  стиль руководства. 
 
Ответственность не концентрируется, а распределяется в соответствии с переданными полномочиями. Активным участием сотрудников в принятии решений. Создается атмосфера, при которой выполнение служебных обязанностей становится делом привлекательным, а достижение при этом успеха служит вознаграждением. Инструкции даются в форме предложений, не сухая речь, а товарищеский тон, похвала и порицание - с учетом мнения коллектива. Мероприятия в коллективе планируются. Распоряжения и запреты проводятся на основе дискуссий. Позиция руководителя - внутри группы, т.е. руководитель, ведет себя как один из членов группы; каждый сотрудник может при нем свободно выражаться по разным вопросам. Такая обстановка создает условия для самовыражения подчиненных, у них развивается самостоятельность, что способствует восприятию достижения целей организации как своих собственных. Руководитель вкладывает много усилий в создание атмосферы открытости и доверия с тем, что если подчиненным понадобится помощь, они не стесняясь могут обратиться к руководителю.

В своей деятельности руководитель-демократ опирается на весь коллектив. Он старается  научить подчиненных вникать  в проблемы подразделения, выдавать им эффективную информацию и показывать, как искать и оценивать альтернативные решения.

Лично руководитель занимается только наиболее сложными и важными вопросами, предоставляя подчиненным решать все  остальное.

Он не подвержен стереотипам  и варьирует свое поведение сообразно  изменениям ситуации, структуры коллектива и т.п.

Указания выдаются не в форме  предписаний, а в виде предложений  с учетом мнений подчиненных. Это  объясняется не отсутствием собственного мнения или желанием разделить ответственность, а убежденностью, что в умело  организованном процессе обсуждения всегда могут быть найдены лучшие решения.

Такой руководитель хорошо разбирается  в достоинствах и недостатках  подчиненных. Ориентируется на возможности  подчиненного, на его естественное стремление к самовыражению посредством  своего интеллектуального и профессионального  потенциала. Желаемых результатов он добивается посредством убеждения  исполнителей в целесообразности и  значимости возлагаемых на него обязанностей.

Руководитель-демократ постоянно  и обстоятельно информирует подчиненных  о состоянии дел и перспективах развития коллектива. Это позволяет  легче мобилизовать подчиненных  на реализацию поставленных задач, воспитывать  у них чувство подлинных хозяев.

Будучи хорошо информированным  об истинном положении дел в руководимом  им подразделении и о настроениях  своих подчиненных, он во взаимоотношениях всегда тактичен, с пониманием относится  к их интересам и запросам. Конфликты  он воспринимает как закономерное явление, старается извлечь из них пользу на будущее, вникая в их первопричину и суть. При такой системе общения  деятельность руководителя сочетается с его работой по воспитанию подчиненных, между ними укрепляется чувство  доверия и уважения.

Демократический стиль поощряет творческую активность подчиненных (во многом посредством  делегирования полномочий), способствует созданию атмосферы взаимного доверия  и сотрудничества.

Люди в полной мере осознают свою значимость и ответственность в  решении задач, стоящих перед  коллективом. Дисциплина трансформируется в самодисциплину.

Демократический стиль отнюдь не затрудняет единоначалия, не ослабляет власть руководителя. Скорее наоборот, его  авторитет и реальная власть возрастают, поскольку он управляет людьми без  грубого нажима, опираясь на их способности  и считаясь с их достоинством.

                                                                                                                                                               

На фотографии ежегодное собрание работников, в котором работники  предоставляют обратную связь менеджерам. Ищем пути для улучшения качества работы ресторана.

 

 

На фотографии менеджер Каширгов Эльдар на глазах у директора ресторана рассказывает о себе. Менеджеры должны быть открыты в общении перед работниками, а так же помогать им при возникновении трудностей.

P.S Обязательно нужно ходить в униформе, но директор сделал мне поблажку в связи с тем, что я собирался праздновать день рождения.

Работа с поставщиками.

 

Партнерские взаимоотношения с  поставщиками – тема, заслуживающая  особого внимания. Качество продуктов  питания в первую очередь зависит  от качества сырья, из которого они  изготавливаются. А качество сырья  зависит от того, кто его поставляет. Сегодня Макдоналдс закупает более 80% всей продукции у 130 российских поставщиков. В системе Макдоналдс действует  многоуровневая система обеспечения  безопасности и качества, начиная  от фермы/поля и заканчивая конечным потребителем продукции в ресторане, включающая в себя:

• работу только с одобренными поставщиками;
• следование спецификации на все сырье и конечную продукцию;
• следование стандартам той страны, где открыты рестораны, но если внутренние стандарты компании жестче, следование более жестким стандартам;

внедрение и проверку на каждом уровне систем безопасности и качества.

Далеко не каждый производитель  продукции может стать поставщиком  Макдоналдс. Что же необходимо?

На все сырье и на конечную продукцию существует спецификация, в которой отражены параметры  безопасности, качества, условия хранения, упаковки, транспортировки и т. д. Разработаны требования по качеству и безопасности продукции для  поставщиков. У поставщика обязательно  должно быть:

• лицо, отвечающее за безопасность пищи;
• внедренная и проверенная система безопасности пищи;
• обучение по безопасности пищи для всех сотрудников;
• программа отслеживания продукции (возможности идентификации – traceability system);
• программа санитарного аудита;
• программа контроля за вредителями и т. д.

Представители отдела контроля и гарантии качества обязательно посещают производство поставщика, предоставляют ему вышеуказанные документы, а также дают рекомендации по санитарно-гигиеническим стандартам, GMP, технологии производства. В случае имеющихся в наличии у поставщика всех необходимых условий, конечно же, подтверждающих документов, сертификатов или в случае согласия поставщика выполнить данные рекомендации и работать в направлении достижения всех стандартов, компания Макдоналдс готова рассмотреть возможность начала сотрудничества.

Спецификация, требования по качеству и безопасности, договоренность о  возврате продукции в случае ее несоответствия стандартам, другие документы по вопросам сотрудничества должны быть обязательно  подписаны, а также должен быть проведен аудит по безопасности перед тем, как первая партия продукции будет  отправлена.

Наши поставщики уделяют большое  внимание кормам, семенам; разработана  и внедряется программа по улучшению  содержания животных на откормочных  комплексах. Для расширения существующей системы контроля качества и улучшения  качественных характеристик сырья, используемого для производства продукции для компании Макдоналдс, два года назад была разработана  программа контроля и обеспечения  качества и безопасности сельскохозяйственной продукции (MAAP). Данная программа разрабатывалась  на основе уже существующих в Европе схем и программ в сельском хозяйстве (например, требований по растениеводству, в частности по выращиванию картофеля, и существующей системы VVA в Голландии, программы по обеспечению безопасности и качества продукции сельского хозяйства EUREP GAP и т. д.) с привлечением независимых экспертов.