Качественные реакции на водорастворимые и жирорастворимые витамины

Качественные реакции на водорастворимые и жирорастворимые витамины

Качественная реакция на витамин А

 

Витамин А (ретинол) – ненасыщенный гидроароматический спирт, состоящий из b-иононового кольца и боковой цепи, представленной двумя остатками изопрена и первичной - спиртовой группой: Не растворим в воде, хорошо растворяется в жирах и органических растворителях. Содержится только в животных продуктах, особенно им богаты рыбий жир, сливочное масло, печень. В растениях содержатся  окрашенные в желтый или оранжевый цвет пигменты – каротины, которые могут в животном организме превращаться в витамин А.

Ход работы.

А) реакция с сульфатом железа (ii). К 2-3 каплям рыбьего жира или раствора витамина А в масле добавляют 10-15 капель ледяной уксусной кислоты, насыщенной сульфатом железа (II) и 2-4 капли концентрированной серной кислоты. Реакцию проделывают в сухой пробирке. После перемешивания содержимого появляется голубое окрашивание, постепенно переходящее в розово-красное.

 

В) реакция с серной кислотой. В сухой пробирке 3-4 капли рыбьего жира или раствора витамина А в масле растворяют в 12-15 каплях хлороформа и прибавляют 3-4 капли концентрированной серной кислоты. Появляется голубое окрашивание, быстро переходящее в буро-красное.

В основе приведенных реакций лежит дегидратирующее действие серной кислоты на витамин А. Предшественник витамина А – каротин, дает с сульфатом железа (II) светло-зеленое окрашивание

Химизм реакции окончательно не выяснен.

С) реакция с раствором хлорного железа. В раствор рыбьего жира или витамина А в масле добавляют 5 капель 1 % раствора хлорного железа. Появляется ярко-зеленый цвет.

Реактивы: рыбий жир ( р-р витамина А) ледяная уксусная кислота, насыщенный раствор сульфата железа (2), серная кислота концентрированная, хлороформ, 1% р-р хлорного железа.

1.2. Качественная реакция  на витамин Д

 

витамин Д при взаимодействии с анилиновым реактивом при нагревании окрашивается в красный цвет.

Ход работы:

А) реакция с соляной кислотой: в сухую пробирку вносят 3 – 5 капель рыбьего жира и 5 капель хлороформа (или раствор витамина в масле), перемешивают и добавляют 1 мл смеси анилина и концентрированной соляной кислоты (15:1). При нагревании желтая эмульсия приобретает красную окраску. Через 1–2 мин эмульсия разделяется на два слоя, нижний из которых окрашен в интенсивный красный цвет.

Б) реакция с бромом: в сухую пробирку вносят 5 капель рыбьего жира или раствора витамина Д в масле, добавляют 5 капель раствора брома в хлороформе и перемешивают. Смесь в пробирке постепенно окрашивается в зелено-голубой цвет

Реактивы: хлороформ, анилин, соляная кислота концентрированная, р-р брома в хлороформе

 

1.3. Качественная реакция на витамин Е

 

спиртовой раствор α–токоферола окисляется хлоридом железа (ІІІ) в токоферилхинон и раствор окрашивается в красный цвет.

Ход работы:

А) в сухую пробирку вносят 4 – 5 капель 0,1% спиртового раствора  α–токоферола, затем прибавляют 0,5 мл 1% раствора хлорида железа, полученный р-р тщательно перемешивают. Содержимое пробирки приобретает красное окрашивание.

Б) к раствору витамина Е добавляют несколько крупинок сахарозы и 10 капель концентрированной азотной кислоты. При перемешивании наблюдается постепенное красное окрашивание.

Реактивы: 1% р-р хлорида железа, азотная кислота концентрированная, сахароза.

 

1.4. Качественная реакция на витамин В1 (тиамин)

 

В щелочной среде тиамин окисляется в тиохром феррицианидом калия. Тиохром обладает синей флюорисценцией при ультрафиолетовом облучении.

В щелочной среде  тиамин с диазореактивом образует сложное комплексное соединение оранжевого цвета.

Ход работы:

А) реакция с диазореактивом.

к диазореактиву, состоящему из 5 капель 1% раствора сульфаниловой кислоты и 5 капель 5% раствора нитрита натрия, добавляют 5 капель 5% раствора тиамина и затем по стенке, наклонив пробирку, осторожно добавляют 5 – 7 капель 10% раствора бикарбоната натрия. На границе двух жидкостей появляется кольцо оранжевого цвета.

Б) реакция с железосинеродистым калием .

К раствору тиамина приливают 1 мл 5% раствора железосинеродистого калия . 1 мл 30% раствора  щелочи и полученный раствор перемешивают  Далее к полученной смеси приливают 3 мл изобутилового спирта, полученный раствор хорошо взбалтывают.  Верхний спиртовой слой при помощи капиляра или микропипетки переносят в сухую пробирку и наблюдают голубую флюоресценцию раствора в ультрафиолетовых лучах. Смесь в пробирке при перемешивании нагревают на водяной бане. Наблюдают появление желтой окраски. Флуоресценция и желтая окраска обусловлены образованием тиохрома:

        С) определение тиамина в молоке

Определите наличие тиамина в молоке: к 1 мл молока добавьте 10 капель диазореактива и 7 капель раствора карбоната натрия. Наблюдайте изменение окраски раствора и сделайте вывод о присутствии тиамина в молоке.

Реактивы: 1% р-р сульфаниловой кислоты, 5% р-р нитрата натрия, 10% р-р бикарбоната натрия, 5% р-р железосинеродистого калия , 30% р-р щелочи, изобутиловый спирт .

Качественная реакция на витамин В2 (рибофлавин)

 

Реактивы: соляная кислота концентрированная , цинк металлический

 

Окисленная форма витамина В2 представляет собой желтое флюоресцирующее в ультрафиолетовых лучах вещество. Реакция на витамин В2 основана на способности его легко восстанавливаться; при этом раствор витамина В2, обладающий желтой окраской, приобретает сначала розовый цвет промежуточных соединений, а затем обесцвечивается, т.к. восстановленная форма витамина В2 бесцветна.

Ход работы: В пробирку наливают 10 капель раствора витамина В2, добавляют 5 капель концентрированной соляной кислоты и опускают гранулу металлического цинка. Начинается выделение пузырьков водорода, жидкость постепенно розовеет, затем обесцвечивается.

1.4. Качественная реакция  на витамин В6

Реактивы: р-р витамина В6, 1% р-р хлорного железа

Витамин В6 при взаимодействии с раствором хлорного железа образует комплексную соль типа фенолята железа красного цвета.

Ход работы: На стекло нанести стеклянной палочкой 1 каплю 1% раствора витамина В6 и 1 каплю 1%  раствора хлорного железа и перемешивают. Развивается красное окрашивание.

 

1.5. Качественная реакция на витамин В12

 

1.6. Качественная реакция на витамин РР (никотиновая кислота)

 

Реактивы: р-р витамина РР, 5% р-р ацетата меди,  10% р-р бикарбоната натрия, свежеприготовленный 5% р-р гидросульфита натрия

витамин РР при нагревании с раствором ацетата меди  образует синий осадок медной соли никотиновой кислоты, плохо растворимой.

Ход работы: 

А) реакция с ацетатом меди: в пробирку набирают 5 – 7 капель 3% раствора витамина РР, затем приливают 7 – 10 капель 5% раствора ацетата меди. Выдерживают 2 – 3 мин. (не перемешивая), наблюдают выпадения осадка медной соли никотиновой кислоты.

Б) реакция с бикарбонатом натрия: в пробирку к р-ру витамина РР добавляют  15 капель 10% р-ра бикарбоната натрия, р-р перемешивают и добакляют 15 капель свежеприготовленного 5% р-ра гидросульфита натрия

 

1.7. Качественная реакция на аскорбиновую кислоту (витамин  С)

 

Реактивы: 0,002 %-ный раствор аскорбиновой кислоты, свежеприготовленный 10 %-ный раствор К3[Fe(CN)6], 10 %-ный раствор хлорида железа (III), 0,01%-ный раствор метиленовой сини.

а) взаимодействие витамина С с К3[Fe(CN)6]

К 5 мл 0,02 %-ного раствора витамина С прибавляют по несколько капель 5 %-ного раствора гидроксида калия и 10 %-ного раствора К3[Fe(CN)6], перемешивают, затем добавляют 2–3 капли 10 %-ного раствора соляной кислоты (для подкисления) и 1–2 капли 10 %-ного раствора хлорида железа (III). Появляется сине-

зеленое окрашивание, и постепенно образуется синий осадок берлинской лазури – Fe4 [Fe(CN)6]3. Параллельно проделывают контрольный опыт, используя вместо раствора витамина С дистиллированную воду. В этом случае берлинская лазурь не образуется.

 

 

3K4[Fe(CN)6] + 4FeCl3 → Fe4[Fe(CN)6]3 ↓ + 12KCl

 

б) взаимодействие витамина С с метиленовой синью

К 1 мл раствора аскорбиновой кислоты (или сока капусты, картофеля) в пробирке прибавляют 1 мл раствора метиленовой сини. Пробирку закрывают пробкой и перемешивают, затем помещают в водяную баню при температуре 37–40 °С. Через некоторое время жидкость в пробирке обесцвечивается за счет восстановления метиленовой сини аскорбиновой кислотой. Если затем содержимое пробирки встряхнуть при доступе воздуха, то вновь появится синее окрашивание.